3410Huangshanfamoussnacks—ProductioncraftofTaipingtoppingnoodlesI 2 3 3 3 5 5本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。排面面館、中量大黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院有限公司、中國(guó)計(jì)量區(qū)原名太平縣，是一個(gè)生態(tài)優(yōu)美、物產(chǎn)豐饒的地區(qū)，空氣和水質(zhì)優(yōu)良，森林覆蓋率高達(dá)75.6%，以天然為了更好保護(hù)和傳承黃山名小吃太平澆頭面制作工藝，有必要通過(guò)運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理，采用標(biāo)準(zhǔn)1黃山名小吃太平澆頭面制作工藝GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB4706.35家用和類(lèi)似用途電器的安全商用電煮鍋的特殊GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及GB4806.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及3.123.24原輔材料種類(lèi)與要求4.2輔料4.2.2鮮豬肉宜選用產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐暮诿滋}卜、白菜、豆腐、黃瓜、雪里蕻、蘿卜菜等，應(yīng)符合GB4.3調(diào)料4.3.2食用鹽4.3.3食用油4.3.4食用豬油4.3.5芝麻油4.3.6醬油4.3.7醋34.3.8食糖4.3.9料酒次調(diào)制，取面碗一只，放入適量食用豬油、食用鹽、少許7.2澆頭制作姜洗凈、去皮，改刀成粒狀；大蒜籽洗凈、去衣，改47.3小菜制作7.3.1.1.2取適量沸水，加入適量的食用鹽，冷卻后倒入容器中，用石頭壓7.3.1.2.1取腌制好的豇豆洗凈，切成小段；尖辣椒洗凈，切成碎片；大蒜籽切加少許的食糖、辣椒粉、味精調(diào)味翻炒，裝7.3.2.2將腌制的蘿卜片、紅辣椒片、少許食糖攪拌均勻，放入腌制的容器中，用石頭輕壓；容器密7.3.3.1將鮮紅辣椒、大蒜籽、7.3.4.2將晾曬好的白菜干放入容器中，撒上適量食用鹽攪拌均勻，加姜、大蒜籽進(jìn)行反復(fù)揉搓，再57.3.5.1將發(fā)酵好的豆腐放