學校食品安全應急預案一、總則（一）編制目的建立健全校園食品安全應急處置機制，有效預防、及時控制和妥善處理食品安全事故，最大限度減少事故造成的危害，保障師生身體健康和生命安全，維護學校正常教育教學秩序。（二）編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校衛(wèi)生工作條例》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)及相關文件精神，結(jié)合學校實際制定本預案。（三）適用范圍本預案適用于本校范圍內(nèi)發(fā)生的食品安全事故的預防、報告、應急處置及善后處理等工作。（四）工作原則1.預防為主，常備不懈：加強食品安全日常管理，強化風險防控措施，定期開展食品安全隱患排查，及時消除安全隱患。2.統(tǒng)一領導，分級負責：在學校食品安全應急指揮小組的統(tǒng)一領導下，各部門、年級、班級主任分工協(xié)作，落實食品安全事故應急處置責任。3.快速反應，協(xié)同應對：一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應急響應，快速采取有效措施，及時控制事態(tài)發(fā)展，確保信息暢通、響應迅速、處置高效。4.以人為本，減少危害：始終將師生生命安全和身體健康放在首位，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。5.依法處置，科學規(guī)范：嚴格按照法律法規(guī)和相關規(guī)定，規(guī)范食品安全事故的報告、調(diào)查、處置等工作，確保應急處置工作科學、有序、合法。二、組織架構(gòu)及職責（一）應急指揮小組成立學校食品安全應急指揮小組，全面負責食品安全事故的應急處置工作。組長：XXX（校長）XXX（書記），全面領導應急處置工作，負責決策、指揮和協(xié)調(diào)。副組長：XXX（副校長）XXX、XXX，協(xié)助組長開展工作，具體負責現(xiàn)場指揮、信息上報、醫(yī)療救護等工作。成員：各處室、年級、班級主任，校醫(yī)等。（二）各成員職責1.校長：作為學校食品安全第一責任人，全面負責學校食品安全工作，發(fā)生食品安全事故時，立即啟動應急預案，組織協(xié)調(diào)各部門開展應急處置工作。2.分管副校長：協(xié)助校長做好食品安全管理工作，負責應急處置的具體指揮和協(xié)調(diào)，及時向上級部門報告事故情況，配合相關部門進行調(diào)查處理。3.總務處主任：負責學校食堂的日常管理工作，監(jiān)督檢查食堂的食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)，確保食品安全。發(fā)生事故時，協(xié)助做好現(xiàn)場控制和調(diào)查工作。4.德育處主任：負責學生的食品安全教育和宣傳工作，引導學生養(yǎng)成良好的飲食習慣。發(fā)生事故時，協(xié)助做好學生的安撫和心理疏導工作。5.教務處主任：負責協(xié)調(diào)教學工作，確保在應急處置期間教學秩序穩(wěn)定。6.校醫(yī)：負責對疑似食物中毒師生進行初步診斷和救治，及時聯(lián)系醫(yī)療機構(gòu)，協(xié)助做好醫(yī)療救護工作。7.食堂負責人：負責食堂的日常運營管理，配合相關部門進行調(diào)查，提供事故相關證據(jù)和資料。8.各班主任：負責本班學生的食品安全教育和管理，及時了解學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。三、預防措施（一）加強食品安全管理1.食品采購管理嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應商，簽訂食品安全責任書。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應商等信息，確保食品來源可追溯。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，以及未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。對于大宗食品采購，實行公開招標、集中定點采購，確保食品質(zhì)量和安全。2.食品加工管理食堂加工操作間應當符合衛(wèi)生要求，配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施。食品加工過程中，嚴格執(zhí)行生熟分開、葷素分開的原則，避免交叉污染。加工工具和容器應當有明顯的區(qū)分標識，定位存放。食品加工必須燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標準和規(guī)定的范圍、劑量使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.食品儲存管理食品儲存場所應當保持整潔、干燥、通風，分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。4.餐飲具清洗消毒管理餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。定期對餐飲具清洗消毒設施設備進行檢查和維護，確保其正常運行。（二）加強從業(yè)人員管理1.健康管理食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。2.培訓管理定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生安全知識等。新入職的從業(yè)人員必須經(jīng)過崗前培訓，考核合格后方可上崗。每年至少組織一次食品安全知識考核，考核不合格的從業(yè)人員不得繼續(xù)從事食品加工經(jīng)營工作。（三）加強環(huán)境清潔消毒1.食堂環(huán)境衛(wèi)生保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進行清掃和消毒，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。定期對食堂的地面、墻壁、天花板、門窗等進行清潔和消毒，保持干凈整潔。2.用餐場所衛(wèi)生用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置，保持清潔衛(wèi)生。定期對用餐場所的桌椅、餐具、地面等進行清潔和消毒，確保用餐環(huán)境安全衛(wèi)生。（四）加強食品安全教育1.開展宣傳活動利用校園廣播、宣傳欄、黑板報、主題班會等形式，開展食品安全知識宣傳活動，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。每學期至少開展一次食品安全專題講座，邀請食品安全專家或相關部門工作人員來校授課。在全國食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周等重要時間節(jié)點，開展相關科學知識普及和宣傳教育活動。2.納入課程教學將食品安全與營養(yǎng)健康相關知識納入健康教育教學內(nèi)容，通過課堂教學、課外實踐等形式開展經(jīng)常性宣傳教育活動。結(jié)合不同年齡段學生的認知特點和生活習慣，編寫適合本校學生的食品安全知識教材或教案，確保教育內(nèi)容通俗易懂、生動有趣。3.培養(yǎng)良好習慣培養(yǎng)學生健康的飲食習慣，引導學生合理選擇食品，避免食用高鹽、高糖及高脂食品。教育學生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，如飯前便后洗手、不隨地吐痰、不亂扔垃圾等。（五）加強監(jiān)督檢查1.日常監(jiān)督檢查學校食品安全監(jiān)督檢查組定期對食堂的食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。每周至少進行一次全面的食品安全檢查，重點檢查食品原料的質(zhì)量、加工操作的規(guī)范性、餐飲具的清洗消毒、從業(yè)人員的健康狀況等。建立食品安全檢查臺賬，詳細記錄檢查時間、檢查內(nèi)容、存在問題及整改情況。2.定期評估考核每學期對食堂的食品安全工作進行一次全面評估考核，考核內(nèi)容包括食品安全管理制度的落實情況、食品加工操作規(guī)范的執(zhí)行情況、從業(yè)人員的培訓和健康管理情況等。根據(jù)評估考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對存在問題的部門和個人進行批評教育和整改。3.接受社會監(jiān)督建立食品安全投訴渠道，設立電話、郵箱、信箱等投訴受理方式，及時聽取師生和家長對食堂、外購食品以及其他有關食品安全的意見、建議。定期向師生和家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息，接受社會監(jiān)督。四、應急響應（一）事故報告1.報告時限師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向?qū)W校監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告。發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況），應立即向應急指揮小組組長報告，由組長向上級教育部門、衛(wèi)生行政部門和市場監(jiān)管部門報告，同時立即啟動學校食品安全應急預案。按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》的規(guī)定，學校應在2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政主管部門報告。2.報告內(nèi)容事故發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀等基本情況。初步判斷事故的原因和性質(zhì)。已采取的措施和處置情況。需要上級部門協(xié)助解決的問題。（二）啟動預案應急指揮小組接到報告后，立即召開緊急會議，啟動應急預案，明確各成員的職責和任務，迅速開展應急處置工作。（三）現(xiàn)場處置1.控制現(xiàn)場立即停止食堂的食品加工經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、用具、設備設施和現(xiàn)場。禁止無關人員進入現(xiàn)場，保護好事故現(xiàn)場，防止證據(jù)滅失。2.救治傷員校醫(yī)立即對疑似食物中毒師生進行初步診斷和救治，采取催吐、洗胃等緊急措施。及時聯(lián)系醫(yī)療機構(gòu)，將病情嚴重的師生送往醫(yī)院進行治療，并安排專人陪同。向醫(yī)療人員詳細介紹發(fā)病情況，協(xié)助做好醫(yī)療救護工作。3.調(diào)查取證配合市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門進行現(xiàn)場調(diào)查處理，提供相關證據(jù)和資料。對食堂的食品原料、加工過程、從業(yè)人員等進行詳細調(diào)查，查找事故原因。對事故現(xiàn)場進行拍照、錄像，保存相關證據(jù)。（四）信息發(fā)布1.統(tǒng)一信息發(fā)布由學校應急指揮小組指定專人負責信息發(fā)布工作，確保信息發(fā)布的準確性、及時性和權威性。及時向師生和家長通報事故處置進展情況，消除恐慌情緒。對外發(fā)布信息時，應經(jīng)學校應急指揮小組審核同意，避免出現(xiàn)不實信息。2.輿情監(jiān)測與引導密切關注輿情動態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)和處理網(wǎng)絡、媒體等渠道的不實信息和負面報道。加強與媒體的溝通與合作，積極回應社會關切，引導輿論導向。（五）事件調(diào)查1.配合調(diào)查積極配合相關部門對事故進行調(diào)查，如實提供有關材料和樣品。協(xié)助調(diào)查人員對事故原因進行分析和判斷，查找事故的根本原因。2.內(nèi)部調(diào)查學校內(nèi)部成立事故調(diào)查組，對事故的發(fā)生原因、經(jīng)過、處置情況等進行全面調(diào)查。調(diào)查結(jié)束后，形成書面調(diào)查報告，提出整改措施和處理意見。（六）響應終止1.評估與建議事故處置完成后，學校應急指揮小組組織專家對事故處置情況進行評估，提出是否終止應急響應的建議。評估內(nèi)容包括事故的影響范圍、危害程度、處置措施的有效性等。2.終止響應根據(jù)專家評估建議，學校應急指揮小組決定是否終止應急響應。應急響應終止后，學校應繼續(xù)做好后續(xù)的監(jiān)測和防范工作，防止類似事故再次發(fā)生。五、后期處置（一）善后處理1.賠償與安撫對因食品安全事故受到傷害的師生，學校應積極與家長溝通協(xié)商，按照相關法律法規(guī)和政策規(guī)定給予相應的賠償和補償。對受傷師生進行心理疏導和關懷，幫助他們盡快恢復健康。2.恢復秩序事故處置結(jié)束后，及時清理事故現(xiàn)場，恢復食堂的正常經(jīng)營秩序。對食堂的設施設備進行全面檢查和維護，確保其正常運行。（二）責任追究1.內(nèi)部責任追究對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究，根據(jù)事故的性質(zhì)和情節(jié)輕重，給予相應的紀律處分和經(jīng)濟處罰。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究，依法依規(guī)給予相應的處理。對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。2.外部責任追究配合相關部門對事故責任單位和責任人進行調(diào)查處理，依法追究其法律責任。對違反食品安全法律法規(guī)的承包方或受委托經(jīng)營方，依法終止合同，并追究其相應的責任。（三）總結(jié)評估1.總結(jié)經(jīng)驗教訓學校應急指揮小組對事故處置情況進行全面總結(jié)，分析事故發(fā)生的原因、處置過程中的經(jīng)驗教訓和存在的問題。針對存在的問題，制定整改措施，完善應急預案，提高學校應對食品安全事故的能力。2.評估與改進定期對學校的食品安全工作進行評估，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，不斷改進工作方法和措施。根據(jù)評估結(jié)果，對食品安全管理制度和應急預案進行修訂和完善，確保其科學性、合理性和有效性。六、保障措施（一）人員保障1.應急隊伍建設成立學校食品安全應急處置隊伍，由后勤、德育、校醫(yī)等部門人員組成，定期進行培訓和演練，提高應急處置能力。加強與當?shù)匦l(wèi)生部門、食藥監(jiān)部門等的聯(lián)系與合作，建立應急聯(lián)動機制，確保在事故發(fā)生時能夠迅速得到支持和援助。2.專家支持邀請食品安全專家、衛(wèi)生防疫專家等作為學校的應急顧問，為應急處置工作提供技術支持和指導。（二）物資保障1.應急物資儲備學校應儲備必要的應急物資，如急救藥品、醫(yī)療器械、消毒用品、防護用品等，確保在事故發(fā)生時能夠及時調(diào)配使用。定期對應急物資進行檢查和維護，確保其完好有效。2.經(jīng)費保障學校應將食品安全應急處置工作所需經(jīng)費納入年度預算，保障應急物資采購、人員培訓、演練等工作的順利開展。（三）技術保障1.信息化建設建立學校食品安全信息化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)對食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控和追溯。利用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”等技術手段，加強對食堂的實時監(jiān)管，提高食品安全管理水平。2.技術支持加強與科研機構(gòu)、高校等的合作，引進先進的食品安全檢測技術和設備，提高學校的食品安全檢測能力。（四）培訓與演練1.培訓計劃制定學校食品安全應急處置培訓計劃，定期組織應急指揮小組成員、應急處置隊伍成員、食堂從業(yè)人員等進行培訓。培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、應