小班健康飲食衛生演講人：日期:目

錄CATALOGUE02營養搭配原則01飲食衛生基礎知識03個人衛生習慣培養04食品安全管理05教學活動設計06家校協同機制飲食衛生基礎知識01新鮮食材選擇新鮮、無污染的食材，避免使用過期或變質的食品。01清洗處理食材需經過充分清洗，去除表面的污垢、農藥和細菌。02儲存溫度確保食物在安全的溫度下儲存，防止細菌滋生。03防止交叉污染不同食材分開存放，避免生熟食品相互接觸。04食物清潔與保存原則常見食源性污染類型細菌性污染如沙門氏菌、大腸桿菌等，常因食物儲存不當或加工過程不衛生而引起。01病毒污染如諾如病毒、甲型肝炎病毒等，可通過食物傳播，引起消化道疾病。02寄生蟲污染如蛔蟲、絳蟲等，多因食用未煮熟的肉類或蔬菜而感染。03化學性污染如農藥殘留、重金屬超標等，長期攝入可能對健康造成潛在危害。04餐具消毒操作規范清洗餐具消毒處理儲存干燥定期更換用餐后應及時清洗餐具，去除食物殘渣和油污。采用物理或化學方法消毒餐具，如高溫蒸汽、紫外線或消毒液等。消毒后的餐具應存放在干燥、通風的地方，避免再次污染。餐具應定期更換，避免長期使用導致細菌滋生和污染。營養搭配原則02谷物類作為主要能量來源，保證攝入量，包括小麥、大米、玉米等。蔬菜水果類富含維生素、礦物質和膳食纖維，應占較大比例，每日至少5份。肉類和豆類提供優質蛋白質和微量元素，適量攝入，替代部分谷物。奶類和豆制品富含鈣質和優質蛋白質，每天適量食用。兒童膳食結構標準多樣化食材選擇建議蔬菜肉類水果豆類及堅果深綠色蔬菜如菠菜、油菜等，富含鐵、鈣等礦物質；紅黃色蔬菜如胡蘿卜、南瓜等富含維生素A。選擇多種時令水果，以新鮮、多汁、易消化為宜，如蘋果、梨、香蕉等。瘦肉、魚、禽類為主，控制肥肉和內臟的攝入，每周適量食用。提供優質蛋白質、不飽和脂肪酸和膳食纖維，適量食用有益健康。餐次分配與分量控制餐次分配每日3-4餐主食，2-3次點心，合理分配餐次，避免暴飲暴食。01分量控制根據兒童年齡、性別、體重和活動量等因素，合理控制每餐分量。02零食管理控制零食攝入，選擇健康零食，如水果、堅果、酸奶等。03飲食環境營造安靜、舒適的用餐環境，鼓勵兒童細嚼慢咽，享受食物。04個人衛生習慣培養03餐前洗手步驟演示卷起袖子，用水濕潤雙手，涂抹適量肥皂或洗手液。準備階段認真搓洗雙手的掌心、手背、指縫、指尖和手腕，持續時間至少20秒。洗手過程用清水沖洗干凈雙手，用干凈的毛巾或烘干機干燥雙手。沖洗與干燥獨立用餐技能訓練教會幼兒正確使用勺子、叉子等餐具，避免用手抓取食物。使用餐具餐桌禮儀自主取餐培養幼兒在餐桌上的良好習慣，如坐直、不說話、不打鬧等。鼓勵幼兒自己取餐，選擇喜歡的食物和適量的餐量。避免手口交叉感染要點定期清潔玩具和餐具定期清洗幼兒的玩具和餐具，殺滅細菌，保持衛生。03在進餐過程中，盡量避免用手觸摸其他物品，保持手部清潔。02保持手部清潔接觸食品前洗手幼兒在接觸食品之前，必須洗手，避免將細菌帶入口中。01食品安全管理04食品儲存環境要求溫度控制冷藏食品應儲存在低于5℃的環境中，冷凍食品應儲存在-18℃以下的環境中。01防止污染儲存食品時要分類存放，生熟分開，避免交叉污染。02儲存容器使用符合食品標準的容器和包裝材料，避免有害物質釋放。03定期檢查對儲存的食品進行定期檢查，及時處理過期或變質的食品。04使用前應進行清洗消毒，確保無殘留物和細菌。加工工具和設備加工食品的員工應穿戴整潔的工作服，保持個人衛生。員工衛生01020304對原料進行徹底的清洗和處理，去除雜質和污垢。原料處理確保食品煮熟煮透，避免食物中的細菌或寄生蟲感染。烹飪過程加工環節衛生檢查過敏源識別與預防了解過敏源標識管理預防措施應急處理了解常見的過敏源，如花生、乳制品、雞蛋等。對含有過敏源的食品進行明確標識，以便消費者識別。采取有效的預防措施，避免過敏源與食品接觸。制定應急預案，對出現的過敏反應及時進行救治。教學活動設計05健康飲食互動游戲讓孩子們通過游戲認識蔬菜水果，了解其營養價值，并鼓勵孩子們多吃蔬菜水果。蔬菜水果大比拼通過競賽的形式，讓孩子們了解食品安全知識，提高他們的自我保護意識。食品安全知識競賽模擬餐廳場景，讓孩子們扮演不同角色，學習如何點餐、用餐以及餐后整理等禮儀。餐廳角色扮演繪本故事案例教學《小熊的健康餐盤》通過小熊的故事，引導孩子們了解均衡飲食的重要性，以及不同食物的營養價值。01《小豬生病了》講述小豬因為飲食不健康而生病的故事，讓孩子們明白飲食衛生的重要性。02《好吃的蔬菜》通過繪本故事，引導孩子們認識各種蔬菜，并鼓勵他們多吃蔬菜以保持健康。03角色扮演實踐場景洗手區角色扮演模擬洗手區，讓孩子們學習正確的洗手方法，培養他們的衛生習慣。小小廚師情境模擬讓孩子們親自參與制作簡單的健康食品，如水果沙拉、蔬菜沙拉等，讓他們了解食物的制作過程，并培養他們的動手能力。模擬超市購物場景，引導孩子們認識食品標簽，了解食品的營養成分和保質期等知識，幫助他們做出健康的選擇。123家校協同機制06家庭飲食衛生指引飲食安全注意食物新鮮度，避免食用過期或變質的食物，確保飲食安全。03培養孩子定時定量的飲食習慣，避免暴飲暴食，保證營養均衡。02規律飲食家庭環境整潔保持廚房和餐具的清潔衛生，定期開窗通風，避免食物受到污染。01家校溝通反饋平臺建立家校溝通渠道，如家長信箱、電話熱線等，方便家長及時反饋孩子在飲食衛生方面的問題。溝通渠道反饋機制溝通效果評估設立專門的反饋機制，及時收集家長的意見和建議，針對問題進行改進和調整。定期對家校溝通效果進行評估，了解家長的滿意度和意見，不斷完善溝通機制。定期健康監測計劃健康檢查定期對孩子進行健康檢查，及時發