ICS6720010

CCSX.14.

團體標準

T/CCOA29—2020

芝麻油感官評價

Sensoryevaluationofsesameoil

2020-12-21發布2021-03-01實施

中國糧油學會發布

本標準由中國糧油學會制定其著作權為中國糧油學會所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學會的許可外不允許以任何形式再復制本標準如果關于本標

,。

準有任何著作權/版權或相關咨詢請聯系中國糧油學會或本標準出版社

,!

中國糧油學會簡稱是中國科學技術協會領

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導下的全國性一級學會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學研究工業生

,,、

產的高中級科技人員和企業家為主體的跨行業跨地區跨部門的群眾性學術團體

、、。

地址北京市西城區百萬莊大街號郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網址

:

T/CCOA29—2020

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中國糧油學會提出

。

本文件起草單位河南工業大學武漢輕工大學瑞福油脂股份有限公司四川成都建華食品有限公

:、、、

司駐馬店頂志食品有限公司豐益上海生物技術研發中心有限公司上海富味鄉油脂食品有限公司

、、()、、

中糧營養健康研究院有限公司合肥燕莊食用油有限責任公司費縣中糧油脂工業有限公司保定市冠

、、、

香居食品有限公司

。

本文件主要起草人尹文婷汪學德劉玉蘭馬宇翔薛義博王翔宇高盼蘇曉霞惠菊初柏君

:、、、、、、、、、、

崔瑞福馮學平洪敏書姜元榮徐彥輝陳昶宏張剛于淼卞祺盧長永劉克清

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA29—2020

芝麻油感官評價

1范圍

本文件規定了芝麻油的感官評價術語和定義感官分析實驗室品油杯及樣品恒溫裝置感官評價

、、、

方法芝麻油品油師的選拔培訓和監管程序等內容

、、。

本文件適用于芝麻香油小磨芝麻香油和低溫壓榨芝麻油

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文本不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

芝麻油

GB/T8233

感官分析術語

GB/T10221

感官分析方法風味剖面檢驗

GB/T12313

感官分析建立感官分析實驗室的一般導則

GB/T13868

所有部分感官分析選拔培訓與管理評價員一般導則

GB/T16291()、

糧油檢驗感官檢驗環境照明

GB/T22505

感官分析感官分析實驗室人員一般導則第部分評價小組組長的聘用和

GB/T23470.22:

培訓

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T8233。

31

.

芝麻香油pressedfragrantsesameseedoil

芝麻籽經過焙炒采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郁香味的成品芝麻油

,。

來源

[:GB/T8233—2018,3.3]

32

.

小磨芝麻香油groundfragrantsesameseedoil

芝麻籽經過焙炒和石磨磨漿采用水代法制取的成品芝麻油

,。

來源

[:GB/T8233—2018,3.4]

33

.

低溫壓榨芝麻油coldpressedsesameoil

以優質芝麻為原料經清理調質低溫壓榨過濾脫蠟等工藝精制而成的成品芝麻油

,、、、、。

來源有修改

[:NY/T2307—2013