ICS67240

CCSX.04

團體標準

T/CCOA17—2020

糧油食品感官檢驗規范

Specificationcriterionofcereal&oilfoodsensorytesting

2020-12-21發布2021-03-01實施

中國糧油學會發布

本標準由中國糧油學會制定其著作權為中國糧油學會所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學會的許可外不允許以任何形式再復制本標準如果關于本標

,。

準有任何著作權/版權或相關咨詢請聯系中國糧油學會或本標準出版社

,!

中國糧油學會簡稱是中國科學技術協會領

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導下的全國性一級學會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學研究工業生

,,、

產的高中級科技人員和企業家為主體的跨行業跨地區跨部門的群眾性學術團體

、、。

地址北京市西城區百萬莊大街號郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網址

:

T/CCOA17—2020

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中國糧油學會提出

。

本文件起草單位中糧營養健康研究院有限公司中糧福臨門食品營銷有限公司佳格食品中國

:、、()

有限公司蘭州潤民糧油有限公司河南工業大學

、、。

本文件主要起草人蘇曉霞郭斐卞祺王滿意于淼毋思敏馬明娟孟祥永于雷王公輝陳吉江

:、、、、、、、、、、、

李海梅莊笑南周勝利李秋玫劉昌樹遲華忠楊敬東龔建軍尹文婷馬宇翔

、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA17—2020

糧油食品感官檢驗規范

1范圍

本文件規定了糧油食品感官分析實驗室評價員樣品制備的要求以及感官檢驗程序

、、。

本文件適用于油脂產品成品糧的品質檢驗及成品糧制品的蒸煮烘焙品質檢驗

、、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

糧油檢驗糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

植物油脂透明度氣味滋味鑒定

GB/T5525、、

感官分析術語

GB/T10221

感官分析建立感官分析實驗室的一般導則

GB/T13868

糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質試驗直接發酵法

GB/T14611

糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質試驗中種發酵法

GB/T14612

糧油檢驗稻谷大米蒸煮食用品質感官評價方法

GB/T15682、

感官分析選拔培訓與管理評價員一般導則第部分優選評價員

GB/T16291.1、1:

感官分析選拔培訓和管理評價員一般導則第部分專家評價員

GB/T16291.2、2:

糧油檢驗感官檢驗環境照明

GB/T22505

糧油名詞術語糧食油料及其加工產品

GB/T22515、

糧油檢驗小麥粉蛋糕烘焙品質試驗海綿蛋糕法

GB/T24303

糧油名詞術語理化特性和質量

GB/T26631

糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質評價快速烘焙法

GB/T35869

糧油檢驗小麥粉面條加工品質評價

GB/T35875

糧油檢驗小麥粉饅頭加工品質評價

GB/T35991

糧油檢驗小麥粉餃子皮加工品質評價

LS/T6123

米粉條食用品質感官評價方法

LS/T6137

香稻米

NY/T596

面條用小麥粉

LS/T3202

黃米蒸煮食品品質感官評價方法

T/YCXH1

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T22515、GB/T26631、GB/T10221。

31

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