ICS03.040

CCSA00

T/CCBD18—2022

品牌評價中餐菜系

Brandevaluation—Chinesecuisinestyles

2022-06-16發布2022-06-16實施

中國品牌建設促進會發布

T/CCBD18—2022

目次

前言……………………………Ⅰ

1范圍…………………………1

2規范性引用文件……………1

3術語和定義…………………1

4評價原則……………………2

5評價指標……………………2

6評價結果……………………4

附錄A（資料性)中餐菜系品牌評價指標及內容……………5

參考文獻………………………10

T/CCBD18—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定

起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由中國品牌建設促進會提出并歸口。

本文件起草單位：北京東方美食研究院、北京大董烤鴨店有限責任公司、北京恒泰豐餐飲有限公司、

天津寶軒耳朵眼食品有限公司、中糧福臨門食品營銷有限公司、浙江塔牌紹興酒有限公司、重慶江記酒莊

有限公司、湛江國聯水產開發股份有限公司、北京伊尹餐飲管理有限公司、北京滿滿海餐飲管理有限公

司、湖南新長福實業有限公司、杭州新白鹿餐飲管理有限公司、河南魯班張餐飲有限公司、廣東客語餐飲

管理有限公司、江蘇小廚娘餐飲管理有限公司、南京夏記餐飲管理有限公司、中品世紀（北京）科技發展有

限公司。

本文件主要起草人：劉廣偉、董振祥、韓家宸、朱寶鈞、徐光洪、許志遠、張洪、李曉波、龍偉里、周文源、

張書安、陳啟元、嵇小麗、夏明龍、郝冬霞、霍菲菲、郭雅雪。

Ⅰ

T/CCBD18—2022

品牌評價中餐菜系

1范圍

本文件規定了中餐菜系品牌評價的評價原則、評價指標和評價結果等相關內容和要求。

本文件適用于中餐菜系品牌評價。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T29185品牌術語

GB/T29186（所有部分）品牌價值要素評價

GB/T29187品牌評價品牌價值評價要求

GB/T39064品牌培育指南產業集群

3術語和定義

GB/T29185、GB/T29186（所有部分）、GB/T29187、GB/T39064界定的以及下列術語和定義適用

于本文件。

3.1

中餐Chinesecuisine

以中國傳統的烹飪技法、發酵工藝、碎解加工等制作的食物與吃的范式。

3.2

中餐菜系Chinesecuisinestyles

按中國地域劃分，具有鮮明地方風味特色的飲食產品空間類別。

3.3

地標食材geographicalindicationsfood

產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核

批準以地理名稱進行命名的食材產品。

注：該定義改寫自《與貿易有關的知識產權協定》第22條第1款。

3.4

發酵產品fermentationproduct

借用微生物的生命活動所形成的一類具有獨特風味的食品。

注：包括但不限于醬、酒、菜、茶。

3.5

中餐匠人Chinesecuisineartisan