北京面香居

餐次管理有限公司

企

劃

管

理

實

操

手

冊

北京面香居企劃管理實操手冊

目錄

1.部門管理

1.1企劃部工作模塊

1.2各崗位說明

1.2.1企劃經理崗位說明

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第1頁共53頁

1.2.2企劃助理崗位說明

1.2.3信息（IT）專員崗位說明

1.3部門關鍵KPI績效量化考核

2.品牌實操管理

2.1品牌管理說明

2.2品牌視覺管理規范

2.3門店視覺應用（廣宣品）范圍

2.4各門店廣告點位布置

2.5廣告/廣宣品申請與制作流程

2.6廣告/廣宣品制作時限要求

2.7廣宣品領用制作申請表

2.8廣宣品發放統計反饋表

3.門店促銷實操管理

3.1門店促銷負責人工作內容與考核

3.2門店銷售激勵機制

3.3促銷管理規范

3.4促銷范圍說明

3.5促銷活動作業指導書

3.6促銷活動作業流程

3.7促銷人員作業指導書

3.8促銷方案寫作指導書

4.市場營銷實操管理

4.1市場調研作業指導書

4.2市場調研管理流程

4.3商圈分布與競爭對手調查

4.4顧客調查與分析

4.5新品上市作業指導書

4.6新品上市（技術研發）流程及寫作溝通明細

5.經營指標實操管理

5.1經營目標管理規范

5.2經營目標管理方案

5.3經營目標考核方案

1部門管理

1.1企劃部工小E模塊

部門名稱企劃部崗位編制三人

人員定編部門考核/負責人企劃經理

第1頁共53頁

編號：

時間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第2頁共53頁

管理模塊

1.餐飲市場營銷環境分析管理

a）餐飲市場營俏宏觀環境

b）餐飲市場營銷微觀環境

c）餐飲市場營銷環境因素綜合分析（SWOT）

2.顧客餐飲消費行為分析管理

3.餐飲目標市場營銷策略管理

a）餐飲產品策略管理

b）餐飲定價策略管理

c）餐飲促銷策略管理

業務模塊

1.W、SI策劃和推廣：主導公司及門店形象標準的確定、優化、升級的工作

部2.產品策劃和推廣：包括產品包裝優化工作

門

3.網站策劃和推廣

工

4.內刊策劃和推廣：主導企業內刊的文稿收集、排版設計、印刷及發放工作

作

5.行銷策劃和推廣

內

6.促銷物品策劃和推廣

容

7.主題活動策劃和推廣

8.開業活動策劃和推廣

9.廣告策劃和推廣

10.營銷調研策劃和推廣

a）競爭對手分析

b）顧客滿意度

c）消費行為分析

11.營銷數據統計與分析

12.增值產品、衍生產品策劃和推廣

13.增值業務策劃和推廣

14.商業模式策劃和推廣

15.供應商的統籌管理

16.部門組織、工作制度、標準操作規程等業務管理

工作范圍管理公司、中央工廠、各直營店

簽發人責任人簽字

1.2各崗位說明

1.2.1企劃經理崗位說明

部門名稱企劃部崗位名稱企劃經理

上級主管總經理直接下屬企劃助理、信息（IT）專員

第2頁共53頁

編號：

時、司：2021年x月x日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第3頁共53頁

1.全面負責公司企劃綱要及企劃工作計劃的制定和實施；

2.VI、SI策劃和推廣：主導公司及門店形象標準的確定、優化、升級的工作

3.產品策劃和推廣：包括產品包裝優化工作

4.網站策劃和推廣

5.內刊策劃和推廣

6.行銷策劃和推廣

7.促銷物品策劃和推廣

8.主題活動策劃和推廣

崗位描述

9.開業活動策劃和推廣

10.廣告策劃和推廣

11.營銷數據統計與分析

12.增值產品、衍生產品策劃和推廣

13.增值業務策劃和推廣

14.商業模式策劃和推廣

15.供應商的統籌管理

16.部門組織、工作制度、標準操作規程等業務管理

工作范圍管理公司、中央工廠、各直營店

簽發人責任人簽字

1.2各崗位說明

1.2.2企劃助理崗位說明

部門名稱企劃部崗位名稱企劃助理

上級主管企劃經理直接下屬

第3頁共53頁

編號：

時間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第4頁共53頁

1.協助經理完成公司規定的各項工作任務，抓好各項業務并向經理匯報結果；

2.以公司VI手冊為標準，設計符合要求的公司日常宣傳用品；

3.負責門店內外POP牌.，公共區域廣告，宣傳、掛牌的擺放以及完好的情況；

檢查門店內外POP掛旗、海報、橫幅、彩旗的掛置情況及其燈箱廣告情況；

4.負責企劃工作總結、工作計劃及日常企劃文件的建檔管理；

5.負責所有活動之文案、樣板、照片、圖像、錄音帶收集、整理工作(包含分

崗位描述類、分冊、立檔、歸檔)；

6.對公司重大事件、先進事跡、公司良好形象典型事件負責網絡媒體報道宣傳；

7.協助企劃部負責人完成對公司營銷信息管理、市場調研方案的策劃、實施與

業務管理；

8.負責公司產品包裝、廣宣品及企業刊物的設計與制作；

9.維護、保管自用工具、器材及店內企劃用品。

10.完成企劃部經理交辦的其他任務。

工作范圍管理公司、各直營店

簽發人責任人簽字

1.2各崗位說明

1.2.3信息(IT)專員崗位說明

部門名稱企劃部崗位名稱網絡管理員

上級主管企劃經理直接下屬

第4頁共53頁

編號：

時間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第5頁共53頁

1.負責網絡管理的日常工作，制定網絡管理工作計劃和網絡管理有關辦法；

2.協助主管領導組織制訂網絡建設規劃；

3.負責公司有關網絡管理與計算機相關各項工程的實施：

4.負責協調解決各聯網門店網絡使兵中的問題；

5.開發拓展公司網站的業務范圍，發揮公司網站的作用；

6.維護公司計算機硬件，搭建與配備計算機網絡，根據需求設計網絡方案：

7.負責公司網站建設、維護、更新及公司各部門至配送中心、門店的網絡架構

工作；

崗位職責8.負責管理和維護保管公司的網絡設備，如公司的交換機，集線器，網絡線，

網絡端口（網絡模塊或水晶頭）等屬于網管中心的設備；

9.負責網絡設備運行及公司計算機的使用及相應網絡安全；

10.安裝和維護公司計算機、系統軟件和應用軟件，并提供技術支持；

11.解決排除各種軟硬件故障，做好記錄；

12.負責公司電話分機、分號的安裝及日常維護；

13.負責信息技術（OA、網絡、ERP）的策劃和推廣

14.負責經營數據的統計與匯總

15.完成企劃部經理交辦的其他任務。

工作范圍管理公司、中央工廠、各直營店

簽發人責任人簽字

1.3部門關鍵KPI績效量化考核

序號KPI指標考核周期指標定義/公式資料來源

第5頁共53頁

編號：

時間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第6頁共53頁

月/季/年

1銷售目標達成率考核期內全部銷售收入總計占銷售預估比例企劃部

度

促銷實際完成銷竹額或銷售量占促銷計劃銷

2促銷計劃達成率月企劃部

售額或銷售量的百分比

’當期銷售額或銷售量_\

3銷售增長率年度[上期（或去年同期）銷售額或銷售量）°企劃部

月/季/年在銷售過程中發生的、為實現銷售收入而支付

4銷售費用預算財務部

度的各項費用

通過一般綜合投入產出比評估法、銷售增量回

:報比評估法、效益增量回報比評估法三種方法

業行評估

1.投入產出比評估法促銷效果=

嘲1x100%

月/季/年促銷產出

5促銷效果評估r銷售增量回報比評估法促箱效果;企劃部

度

（促銷費用、

1---------------------------------xlOO%

[促銷前后的銷售差值J

k效益增量回報比評估法促銷效果二

f.促銷費用]inno/

；促銷前后的毛利差值J°

新品（重點推介

月/季/年新品（重點推介產品）銷售收入占銷售總額的

6產品）銷售收入企劃部

度百分比

百分比

2品牌實操管理

2.1品牌管理說明

品牌實操管理一一品牌管理說明

第6頁共53頁

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第7頁共53頁

品牌管理目的：

品牌管理是公司整體市場競爭戰略的重要組成部分，隨著市場成熟度的逐步加強，以及競爭

產品的同質化，品牌管理成為公司獲取競爭優勢和爭奪顧客的重要手段之一，品牌管理是現代企

業發展的必由之路。

制定公司品牌管理規范，協調與管理公司品牌策略，增強公司全體員工的品牌意義，通過品

牌管理達到品牌效應，產生巨大的附加效益，穩固產品的市場地位，同時為公司的企、也形象和企

業文化的建立、發展推波助瀾。

良好的品牌將為公司穩固一大批忠誠顧客，保證公司穩定長足的發展。促進公司全方位營銷

工作的開展和進步，激發全體員工的全局意識。

品牌管理內容：

品牌管理的主要內容包括品牌規劃與品牌策略、品牌設計與實施、品牌維護與管理。

根據公司的整體發展戰略，制定品牌規劃與策略，圍繞品牌理念主題，根據消費環境、季節、

潮流等變化推出有新意的廣告、促銷、活動方案，使公司品牌與產品品牌形象深入人心，給消費

者一個節能、環保、美觀、誠信、實用、責任心、行業楷模的形象。

通過多方的投入，包括廣告、促銷、策劃、產品研發和設備，服務設備和人力、貫徹CK

公關人力、公益、人員培訓、信息收集分析等，增強公司品牌推廣力，提高品牌形象。

簽發人責任人簽名

2.2品牌視覺管理規范

品牌實操管理——品牌視覺管理規范

第7頁共53頁

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第8頁共53頁

目的：面香居LOGO及各類標識的統一與管理

VI英文全稱為visionimagnation,又為視覺形象識別，是企業的標志和代表，包括：企

業名稱、LOGO、標志色等。VI形象絕對不允許任何人以任何方式和理由對我們自身形象有所損害，

公司全體員工都有義務和責任自覺維護公司VI.

LOGO及企業形象/標識是商業企業形象的最重要的方面之一，公司要有良好的形象必須具有統一

的標識，這一點對于公司品牌連鎖加盟來說尤為重要，一方面它在隨時宣傳著面香居這個餐飲品

牌，有助于受眾更加清晰而經常性的感受企業，加深對企業的認知度；另一方面通過統一的LOGO

及標識能反映出企業優秀的經營體制和現代化的管理。

適用范圍：本規范適用于公司各部門、中央工廠及各門店。

包括：

LOGO中的文字統一為：面香居

稱謂全稱統一為：北京面香居骨湯餐飲有限公司（字體為方正隸書）。

店內設計以軟色調為主一般不適用冷色調。活動看板的格式和用色、字體等要求統一。

管理規范：

1、嚴格遵循北京面百居VI手朋、51手朋，任何地區、任何門店均應與之相符。

2、企劃部設計在制作實施企劃方案及美工作業時，均應首先查閱VI手冊、SI手冊，不允許主

觀推斷，隨意發揮。

3、VI、SI的執行一律由企劃部人員進行，店面營運人員及其他任何部門人員均不得隨意為之，

特殊情況必須報企劃部審查，并經總經理批準后方可操作。如門店的文件張貼、POP懸掛方

式等。

簽發人責任人簽名

2.3門店視覺應用（廣宣品）范圍

品牌實操管理——門店視覺應用（廣宣品）范圍

第8頁共53頁

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第9頁共53頁

品牌應用包裝應用門店應用促銷應用

LOGO紙杯子菜單優惠券

廣告語塑料杯等位卡DM單

書法牌匾馬克杯光榮榜DM剪角撕頁

裝修營建手提袋員工天地X展架

名片筷套導視與警示KT板展示

企業宣傳冊打包袋收銀價目表燈箱片展示

零錢袋會員卡桌貼

打包盒戶外廣告牌吊旗

點菜單外賣外送單

顧客建議綜合調查表海報

注：以上應用效果圖見附件1.

簽發人責任人簽名

2.4各門店廣告點位布置

2.4.1西單大悅城店

第9頁共53頁

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第1。頁共53頁

序

告制作單制作

號

式廣告位置尺寸cm數量租賃費用備注

價總價

隨促銷

1六層西側扶梯107*217110000元/半年58.0558.05

更換

2,七層西側扶梯107*2174-58^05-

隨促銷

3八層西側扶梯107*217110000元/半年58.0558.05

更換

4八層東側電梯107*2174-＞匚，'半??針bX.UbOb

品牌廣

5燈箱收銀臺左側98*2202無53.90107.80

片告

基本不

6收銀臺價目表38*578無5.4243.32

換

品牌廣

7用餐區最里面107*2171無58.0558.05

告

品牌廣

8用餐區墻體65*1363無22.1066.30告

9八層串.“間外90*1394-1000()亓.，半.年31.2731.27i1的消

KT板隨促銷

10等位區78*2052無31.9863.96

展示更換

損壞更

11貼紙收銀臺冰箱58*161無1.861.86

換

2.4.2石景山萬達店

賃

序

廣告租制作單制作總

用

號

廣告位置尺寸cm數量費備注

形式價價

1三層衛生間外91*1603無0.00免費使用

2店門外左側(呷哺)85*2641無56.1056.10基本不換

燈箱6500隨促銷更

3正門及禾綠旁邊105*180247.2594.50

片元/年換

4用餐區59*1522無22.4244.84基本不換

6收銀臺價目表43*606無6.4538.70基本不換

5崎繪地下停中場工無34^00-

7正門98*104無1.967.84損壞更換

貼紙

8餐區玻璃隔斷140*226無0.00偶爾使用

2.4.3崇文門新怡店

賃

廣告形租制作制作

用

序號廣告位置尺寸cm數量費備注

式單價總價

1燈箱片收銀臺后面餐區66*122220.1340.26橢圓

第10頁共53頁

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第11頁共53頁

2正門內70*238141.6541.65品牌文化

3用餐區墻體58*115416.6866.70橢圓

4用餐區墻體上方50*6257.7538.75基本不換

5出餐口外燈箱107*182148.6948.69企業簡介

6后門外柱子（南）88*198343.56130.68品牌廣告

7后門外柱子（西）65*193331.3694.09隨促銷更換

8收銀臺價目表55*73710.0470.26基本不換

910*9861.9611.76損壞更換

門貼

1010*7241.445.76

貼紙

11外立面玻璃14080.00節日促銷

12收銀臺冰箱58*1611.861.86損壞更換

16易拉寶易拉寶/X展架78*205131.9831.98隨促銷更換

17kt板后門導現板120*29510.00

2,4,4朝陽大悅城店

廣告形租賃制作制作

序號廣告位置尺寸cm數量備注

式費用單價總價

1收銀臺上45*8549.5638.25收銀價目

2收銀臺側52*6858.8444.20收銀價目

3燈箱片餐區墻體56*137319.1857.54品牌廣告

4店外墻體86*187440.21160.82品牌廣告

5餐區墻體138*67123.1223.12品牌簡介

6收銀臺冰箱58*1611.861.86損壞更換

貼紙

7等位椅18*4551.628.10損壞更換

8易拉寶店門口78*205231.9863.96隨促銷更換

9木欄柵96.6*60120.2920.29隨促銷更換

10木欄柵96.6*60120.2920.29隨促銷更換

11木欄柵66.6*60113.9913.99隨促銷更換

12木欄柵99.1*60119.1319.13隨促銷更換

13木欄柵89,3*60118.7318.73隨促銷更換

kt板

14木欄柵103.3*60121.6921.69隨促銷更換

15木欄柵71.5*60115.0215.02隨促銷更換

16木欄柵74.2*60115.5815.58隨促銷更換

17木欄柵74.2*60116.5816.58隨促銷更換

18木欄柵74.2*60117.5817.58隨促銷更換

2,4,5崇文門新世界店

第11頁共53頁

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第12頁共53頁

2.5廣告/廣宣品申請與制作流程

品牌實操管理一-廣告/廣宣品申請與制作流程

單位總經理營運部企劃部其他相關部門第三方合作

第12頁共53頁

編號：

時間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第13頁共53頁

節點

簽發人責任人簽名

2.6廣告/廣宜品制作時限要求

品牌實操管理一廣告/廣宣品制作時限要求

第13頁共53頁

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第14頁共53頁

類另IJ內容與要求負責部門時限備注

制作申請，尺寸及內容說明；

情況說明全面、清晰，尺寸內容準營運部

確無誤，報企劃部

內容審核，情況溝通，報審；企劃部1天

最長14天

廣告噴繪廣告設計，情況反饋與確認；

企劃部3-5天（重大廣告審批與

（戶外/門頭）送制作公司：

設計時間順延）

物品制作，并托運至物流部企劃部3-5天

廣宣品入庫，通知到貨；物流部

1天

核對，開具發貨單，出庫企劃部

托運物流部2天

收到要求，并確定是否制作，回復企劃部1天

廣告設計，情況反饋與確認；

展板、展品及企劃部3-5天

送制作公司：

通用宣傳品最長14天

物品制作，并托運至物流部企劃部3-5

制作與發放

企劃部

入庫，出庫，安排托運，通知3天

物流部

季度計劃或專題立項企劃都

方案撰寫，修改，確認企劃部3天

審批確認總經1天

促銷用品或項

平面設計，修改，定稿企劃部5-10天最長24天

目計劃

交付印刷，產品到倉企劃部7天

按計劃分配企劃部1天

托運物流部2天

簽發人責任人簽名

2.7廣宣品領用制作申請表

品牌實操管理——廣宣品領用制作申請表

申請單位/門店申請人申請日期

第14頁共53頁

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第15頁共53頁

申請品名物品規格物品單價申請數量物品總價金額合計

申請（需求）

說明

申請人簽字：

使用部門負責

人審核

企劃部反饋

財務部審核

總經理審批

2.8廣宣品發放統計反饋表

品牌實操管理一一廣宣品發放統計反饋表

第15頁共53頁

編號：

時、司：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第16頁共53頁

使用部門發放月度周期20XX年X月

申

實

請

發放發物品領用人確認

數

數

量

發放品名規格單價量

日期總價簽字

3門店促銷實操管理

3.1門店促銷負責人工作內容與考核

第16頁共53頁

編號：

時、司：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第17頁共53頁

部門名稱企戈J部崗位名稱門店促銷負責人

上級主管企劃經理直接下屬

1.基本要求：

通過正規渠道晉級為門店前廳主管或以上級別；

在其崗位就職3各月以上，并每月考核達成率在60%以上；

具備溝通、協調、激勵、組織安排能力；

任職資格

2.相關說明：

認同公司企業文化，忠誠度高；

重視內部工作協調；

有學習意識和團隊意識；

1.根據促銷計劃制定門店促銷培訓工作，確保促銷質量；

2.根據促銷計劃分配促銷人員銷售指標；

3.負責門店促銷人員的考核工作（提成分配）：

4.負責門店促銷計劃的制定與執行工作；

工作內容

5.負責組織收集競爭對手信息；

6.負責促銷前期市場調查工作；

7.負責促銷活動的組織管理，并對促銷現場進行巡視；

8.負責門店促銷數據的統計與上報工作；

1.考核頻率：月度考核、季度考核

2.考核主體：企劃部經理、營運部經理、財務部經理

考核指引3.關鍵業績指標：促銷計劃及銷售預估完成率、相關部門協作滿意度

4.考核結果作為薪酬發放依據

5.考核結論作為培訓實施及職位晉升的參考

工作范圍管理公司、直營門店

簽發人責任人簽字

3.2門店銷售激勵機制

門店促銷實操管理一一門店銷售激勵機制

第17頁共53頁

編號：

時間：2021年X月X日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第18頁共53頁

被考核部門各直營門店

被考核人員門店全體員工（含見習管理組）

考核部門企劃部、總經理、財務部

考核方式匚店考核達標條件提成標準獎金分配標準