2025年中式面點(diǎn)師（高級(jí)）考試試卷：中式點(diǎn)心制作與餐飲管理考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、中式點(diǎn)心制作工藝要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)中式點(diǎn)心制作工藝知識(shí)，回答以下問(wèn)題。1.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的工具：a.面粉篩b.篩網(wǎng)c.打蛋器d.鏟子e.粉篩f.面團(tuán)切割器g.烤盤h.烤箱i.熱油j.食用油2.請(qǐng)簡(jiǎn)述中式點(diǎn)心制作過(guò)程中的四大基本工藝：a.混合工藝b.烘烤工藝c.煮制工藝d.炸制工藝3.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的餡料：a.紅豆沙b.蓮蓉c.五仁d.芝麻e.糖豆沙f.枸杞g.紅棗h.花生i.蜜餞j.瓜子仁4.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的發(fā)酵劑：a.酵母b.發(fā)酵粉c.小蘇打d.醋e.糖f.鹽g.雞蛋h.牛奶i.水j.蜂蜜5.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的裝飾方法：a.切片b.搟面c.裝飾圖案d.撒粉e.撒糖f.撒芝麻g.撒花生h.撒紅豆沙i.撒蓮蓉j.撒五仁6.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的保鮮方法：a.冷藏b.冷凍c.真空包裝d.密封保存e.遮光保存f.防潮保存g.防塵保存h.防菌保存i.防氧化保存j.防霉保存7.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的原料：a.面粉b.糖c.油脂d.水e.雞蛋f.牛奶g.紅豆沙h.蓮蓉i.五仁j.芝麻8.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的烘焙方法：a.直接烘烤b.間接烘烤c.烘烤與蒸制結(jié)合d.烘烤與煮制結(jié)合e.烘烤與炸制結(jié)合f.烘烤與發(fā)酵結(jié)合g.烘烤與蒸制結(jié)合h.烘烤與煮制結(jié)合i.烘烤與炸制結(jié)合j.烘烤與發(fā)酵結(jié)合9.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的蒸制方法：a.直接蒸制b.間接蒸制c.蒸制與烘烤結(jié)合d.蒸制與煮制結(jié)合e.蒸制與炸制結(jié)合f.蒸制與發(fā)酵結(jié)合g.蒸制與烘烤結(jié)合h.蒸制與煮制結(jié)合i.蒸制與炸制結(jié)合j.蒸制與發(fā)酵結(jié)合10.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的炸制方法：a.直接炸制b.間接炸制c.炸制與烘烤結(jié)合d.炸制與煮制結(jié)合e.炸制與蒸制結(jié)合f.炸制與發(fā)酵結(jié)合g.炸制與烘烤結(jié)合h.炸制與煮制結(jié)合i.炸制與蒸制結(jié)合j.炸制與發(fā)酵結(jié)合二、中式點(diǎn)心制作衛(wèi)生與安全要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)中式點(diǎn)心制作衛(wèi)生與安全知識(shí)，回答以下問(wèn)題。1.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常見(jiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題：a.食品原料的污染b.食品加工工具的污染c.食品加工環(huán)境的污染d.食品添加劑的使用不當(dāng)e.食品儲(chǔ)存條件的控制不當(dāng)f.食品加工人員的健康問(wèn)題g.食品加工過(guò)程中的交叉污染h.食品加工過(guò)程中的微生物污染i.食品加工過(guò)程中的化學(xué)污染j.食品加工過(guò)程中的物理污染2.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題：a.食物中毒b.食品過(guò)敏c.食品腐敗d.食品霉變e.食品污染f.食品添加劑的濫用g.食品加工過(guò)程中的微生物污染h.食品加工過(guò)程中的化學(xué)污染i.食品加工過(guò)程中的物理污染j.食品加工過(guò)程中的生物污染3.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的消毒方法：a.熱消毒b.高壓消毒c.化學(xué)消毒d.紫外線消毒e.紫外線輻射消毒f.氧化消毒g.高溫消毒h.煮沸消毒i.蒸汽消毒j.濕熱消毒4.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的防蟲、防鼠措施：a.清潔衛(wèi)生b.定期檢查c.嚴(yán)格控制食品儲(chǔ)存條件d.嚴(yán)格管理食品加工場(chǎng)所e.加強(qiáng)食品加工人員培訓(xùn)f.定期開(kāi)展防蟲、防鼠活動(dòng)g.設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施h.加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的通風(fēng)i.加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的排水j.加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的照明5.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的食品安全管理制度：a.食品原料采購(gòu)管理制度b.食品加工操作規(guī)程c.食品儲(chǔ)存管理制度d.食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度e.食品加工人員健康管理制度f(wàn).食品安全培訓(xùn)制度g.食品安全檢查制度h.食品安全事故報(bào)告制度i.食品安全應(yīng)急處置制度j.食品安全信息公示制度6.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常見(jiàn)的食品安全事故類型：a.食物中毒b.食品過(guò)敏c.食品腐敗d.食品霉變e.食品污染f.食品添加劑的濫用g.食品加工過(guò)程中的微生物污染h.食品加工過(guò)程中的化學(xué)污染i.食品加工過(guò)程中的物理污染j.食品加工過(guò)程中的生物污染7.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的食品安全事故預(yù)防措施：a.加強(qiáng)食品原料采購(gòu)管理b.嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程c.嚴(yán)格控制食品儲(chǔ)存條件d.加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理e.加強(qiáng)食品加工人員健康管理f.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)g.定期開(kāi)展食品安全檢查h.建立食品安全事故報(bào)告制度i.建立食品安全應(yīng)急處置制度j.建立食品安全信息公示制度8.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常見(jiàn)的食品安全事故處理措施：a.立即停止食品加工b.及時(shí)隔離污染食品c.盡快查明事故原因d.采取必要的消毒措施e.報(bào)告相關(guān)部門f.及時(shí)處理患者g.停止銷售受污染食品h.加強(qiáng)食品安全管理i.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)j.完善食品安全管理制度9.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的食品安全事故應(yīng)急處理方法：a.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案b.及時(shí)疏散現(xiàn)場(chǎng)人員c.盡快查明事故原因d.采取必要的消毒措施e.報(bào)告相關(guān)部門f.及時(shí)處理患者g.停止銷售受污染食品h.加強(qiáng)食品安全管理i.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)j.完善食品安全管理制度10.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的食品安全事故調(diào)查方法：a.詢問(wèn)當(dāng)事人b.審查相關(guān)資料c.檢查食品加工場(chǎng)所d.檢查食品原料e.檢查食品加工工具f.檢查食品儲(chǔ)存條件g.檢查食品加工人員健康狀況h.檢查食品安全管理制度i.檢查食品安全事故應(yīng)急預(yù)案j.檢查食品安全事故應(yīng)急處理記錄四、中式點(diǎn)心制作成本控制要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)中式點(diǎn)心制作成本控制知識(shí)，回答以下問(wèn)題。1.請(qǐng)簡(jiǎn)述中式點(diǎn)心制作成本控制的四大原則：a.成本效益原則b.全面控制原則c.動(dòng)態(tài)控制原則d.目標(biāo)成本控制原則2.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常見(jiàn)的成本控制方法：a.優(yōu)化采購(gòu)策略b.優(yōu)化生產(chǎn)流程c.優(yōu)化庫(kù)存管理d.優(yōu)化人力資源配置e.優(yōu)化能源消耗f.優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)g.優(yōu)化運(yùn)輸方式h.優(yōu)化市場(chǎng)營(yíng)銷策略i.優(yōu)化售后服務(wù)j.優(yōu)化財(cái)務(wù)管理3.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)：a.食品原料采購(gòu)b.食品加工生產(chǎn)c.食品儲(chǔ)存保管d.食品銷售環(huán)節(jié)e.食品安全與衛(wèi)生管理f.食品加工人員培訓(xùn)g.食品加工設(shè)備維護(hù)h.食品加工場(chǎng)所環(huán)境i.食品加工成本核算j.食品加工成本分析4.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中成本控制的具體措施：a.采購(gòu)優(yōu)質(zhì)低價(jià)的食品原料b.優(yōu)化食品加工工藝，提高生產(chǎn)效率c.嚴(yán)格控制食品加工過(guò)程中的能源消耗d.合理安排食品儲(chǔ)存，減少損耗e.優(yōu)化食品包裝設(shè)計(jì)，降低包裝成本f.優(yōu)化食品銷售策略，提高銷售額g.加強(qiáng)食品加工人員培訓(xùn)，提高操作技能h.定期維護(hù)食品加工設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行i.加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理，減少事故發(fā)生j.優(yōu)化財(cái)務(wù)管理，提高資金使用效率5.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作過(guò)程中成本控制的效果評(píng)估方法：a.成本效益分析b.成本控制指標(biāo)體系c.成本控制效果評(píng)估報(bào)告d.成本控制效果對(duì)比分析e.成本控制效果反饋機(jī)制f.成本控制效果持續(xù)改進(jìn)g.成本控制效果與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力關(guān)系h.成本控制效果與顧客滿意度關(guān)系i.成本控制效果與員工滿意度關(guān)系j.成本控制效果與社會(huì)責(zé)任關(guān)系六、中式點(diǎn)心制作市場(chǎng)推廣要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)中式點(diǎn)心制作市場(chǎng)推廣知識(shí)，回答以下問(wèn)題。1.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作市場(chǎng)推廣的四大策略：a.產(chǎn)品策略b.價(jià)格策略c.渠道策略d.促銷策略2.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作市場(chǎng)推廣的產(chǎn)品策略：a.產(chǎn)品創(chuàng)新b.產(chǎn)品差異化c.產(chǎn)品定位d.產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)e.產(chǎn)品品牌建設(shè)f.產(chǎn)品生命周期管理g.產(chǎn)品質(zhì)量保證h.產(chǎn)品售后服務(wù)i.產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研j.產(chǎn)品市場(chǎng)分析3.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作市場(chǎng)推廣的價(jià)格策略：a.成本加成定價(jià)b.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)c.心理定價(jià)d.成本定價(jià)e.折扣定價(jià)f.固定定價(jià)g.變動(dòng)定價(jià)h.零售價(jià)定價(jià)i.市場(chǎng)滲透定價(jià)j.市場(chǎng)撇脂定價(jià)4.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作市場(chǎng)推廣的渠道策略：a.門店銷售b.網(wǎng)絡(luò)銷售c.合作銷售d.代理銷售e.會(huì)員制銷售f.體驗(yàn)式銷售g.直銷銷售h.分銷銷售i.聯(lián)合銷售j.跨界銷售5.請(qǐng)列舉以下中式點(diǎn)心制作市場(chǎng)推廣的促銷策略：a.廣告宣傳b.公關(guān)活動(dòng)c.營(yíng)銷活動(dòng)d.優(yōu)惠活動(dòng)e.禮品贈(zèng)送f.會(huì)員積分g.贈(zèng)品促銷h.聯(lián)合促銷i.限時(shí)促銷j.買贈(zèng)促銷6.請(qǐng)簡(jiǎn)述以下中式點(diǎn)心制作市場(chǎng)推廣的效果評(píng)估方法：a.銷售數(shù)據(jù)分析b.市場(chǎng)份額分析c.客戶滿意度調(diào)查d.品牌知名度評(píng)估e.市場(chǎng)推廣成本效益分析f.市場(chǎng)推廣效果對(duì)比分析g.市場(chǎng)推廣效果反饋機(jī)制h.市場(chǎng)推廣效果持續(xù)改進(jìn)i.市場(chǎng)推廣效果與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手關(guān)系j.市場(chǎng)推廣效果與社會(huì)責(zé)任關(guān)系本次試卷答案如下：一、中式點(diǎn)心制作工藝1.a.面粉篩b.篩網(wǎng)c.打蛋器d.鏟子e.粉篩f.面團(tuán)切割器g.烤盤h.烤箱i.熱油j.食用油解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中，面粉篩、篩網(wǎng)、打蛋器、鏟子、粉篩、面團(tuán)切割器、烤盤、烤箱、熱油和食用油是常用的工具，用于制作、混合、烘烤和裝飾點(diǎn)心。2.a.混合工藝b.烘烤工藝c.煮制工藝d.炸制工藝解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中的四大基本工藝包括混合工藝（將原料混合均勻）、烘烤工藝（通過(guò)高溫烘烤使點(diǎn)心成熟）、煮制工藝（通過(guò)水煮使點(diǎn)心成熟）和炸制工藝（通過(guò)油炸使點(diǎn)心成熟）。3.a.紅豆沙b.蓮蓉c.五仁d.芝麻e.糖豆沙f.枸杞g.紅棗h.花生i.蜜餞j.瓜子仁解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的餡料包括紅豆沙、蓮蓉、五仁、芝麻、糖豆沙、枸杞、紅棗、花生、蜜餞和瓜子仁，這些餡料用于填充點(diǎn)心，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.a.酵母b.發(fā)酵粉c.小蘇打d.醋e.糖f.鹽g.雞蛋h.牛奶i.水j.蜂蜜解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的發(fā)酵劑包括酵母、發(fā)酵粉、小蘇打、醋、糖、鹽、雞蛋、牛奶、水和蜂蜜，這些發(fā)酵劑用于促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，使點(diǎn)心蓬松。5.a.切片b.搟面c.裝飾圖案d.撒粉e.撒糖f.撒芝麻g.撒花生h.撒紅豆沙i.撒蓮蓉j.撒五仁解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的裝飾方法包括切片、搟面、裝飾圖案、撒粉、撒糖、撒芝麻、撒花生、撒紅豆沙、撒蓮蓉和撒五仁，這些方法用于美化點(diǎn)心，增加視覺(jué)吸引力。6.a.冷藏b.冷凍c.真空包裝d.密封保存e.遮光保存f.防潮保存g.防塵保存h.防菌保存i.防氧化保存j.防霉保存解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的保鮮方法包括冷藏、冷凍、真空包裝、密封保存、遮光保存、防潮保存、防塵保存、防菌保存、防氧化保存和防霉保存，這些方法用于延長(zhǎng)點(diǎn)心的保質(zhì)期。7.a.面粉b.糖c.油脂d.水e.雞蛋f.牛奶g.紅豆沙h.蓮蓉i.五仁j.芝麻解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的原料包括面粉、糖、油脂、水、雞蛋、牛奶、紅豆沙、蓮蓉、五仁和芝麻，這些原料是制作點(diǎn)心的基礎(chǔ)。8.a.直接烘烤b.間接烘烤c.烘烤與蒸制結(jié)合d.烘烤與煮制結(jié)合e.烘烤與炸制結(jié)合f.烘烤與發(fā)酵結(jié)合g.烘烤與蒸制結(jié)合h.烘烤與煮制結(jié)合i.烘烤與炸制結(jié)合j.烘烤與發(fā)酵結(jié)合解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的烘焙方法包括直接烘烤、間接烘烤、烘烤與蒸制結(jié)合、烘烤與煮制結(jié)合、烘烤與炸制結(jié)合、烘烤與發(fā)酵結(jié)合，這些方法用于使點(diǎn)心熟透并形成獨(dú)特的口感。9.a.直接蒸制b.間接蒸制c.蒸制與烘烤結(jié)合d.蒸制與煮制結(jié)合e.蒸制與炸制結(jié)合f.蒸制與發(fā)酵結(jié)合g.蒸制與烘烤結(jié)合h.蒸制與煮制結(jié)合i.蒸制與炸制結(jié)合j.蒸制與發(fā)酵結(jié)合解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的蒸制方法包括直接蒸制、間接蒸制、蒸制與烘烤結(jié)合、蒸制與煮制結(jié)合、蒸制與炸制結(jié)合、蒸制與發(fā)酵結(jié)合，這些方法用于使點(diǎn)心熟透并保持其濕潤(rùn)的口感。10.a.直接炸制b.間接炸制c.炸制與烘烤結(jié)合d.炸制與煮制結(jié)合e.炸制與蒸制結(jié)合f.炸制與發(fā)酵結(jié)合g.炸制與烘烤結(jié)合h.炸制與煮制結(jié)合i.炸制與蒸制結(jié)合j.炸制與發(fā)酵結(jié)合解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的炸制方法包括直接炸制、間接炸制、炸制與烘烤結(jié)合、炸制與煮制結(jié)合、炸制與蒸制結(jié)合、炸制與發(fā)酵結(jié)合，這些方法用于使點(diǎn)心形成酥脆的口感。二、中式點(diǎn)心制作衛(wèi)生與安全1.a.食品原料的污染b.食品加工工具的污染c.食品加工環(huán)境的污染d.食品添加劑的使用不當(dāng)e.食品儲(chǔ)存條件的控制不當(dāng)f.食品加工人員的健康問(wèn)題g.食品加工過(guò)程中的交叉污染h.食品加工過(guò)程中的微生物污染i.食品加工過(guò)程中的化學(xué)污染j.食品加工過(guò)程中的物理污染解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常見(jiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題包括食品原料的污染、食品加工工具的污染、食品加工環(huán)境的污染、食品添加劑的使用不當(dāng)、食品儲(chǔ)存條件的控制不當(dāng)、食品加工人員的健康問(wèn)題、食品加工過(guò)程中的交叉污染、微生物污染、化學(xué)污染和物理污染。2.a.食物中毒b.食品過(guò)敏c.食品腐敗d.食品霉變e.食品污染f.食品添加劑的濫用g.食品加工過(guò)程中的微生物污染h.食品加工過(guò)程中的化學(xué)污染i.食品加工過(guò)程中的物理污染j.食品加工過(guò)程中的生物污染解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題包括食物中毒、食品過(guò)敏、食品腐敗、食品霉變、食品污染、食品添加劑的濫用、微生物污染、化學(xué)污染、物理污染和生物污染。3.a.熱消毒b.高壓消毒c.化學(xué)消毒d.紫外線消毒e.紫外線輻射消毒f.氧化消毒g.高溫消毒h.煮沸消毒i.蒸汽消毒j.濕熱消毒解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的消毒方法包括熱消毒、高壓消毒、化學(xué)消毒、紫外線消毒、紫外線輻射消毒、氧化消毒、高溫消毒、煮沸消毒、蒸汽消毒和濕熱消毒，這些方法用于殺滅食品中的細(xì)菌和病毒。4.a.清潔衛(wèi)生b.定期檢查c.嚴(yán)格控制食品儲(chǔ)存條件d.嚴(yán)格管理食品加工場(chǎng)所e.加強(qiáng)食品加工人員培訓(xùn)f.定期開(kāi)展防蟲、防鼠活動(dòng)g.設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施h.加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的通風(fēng)i.加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的排水j.加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的照明解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的防蟲、防鼠措施包括清潔衛(wèi)生、定期檢查、嚴(yán)格控制食品儲(chǔ)存條件、嚴(yán)格管理食品加工場(chǎng)所、加強(qiáng)食品加工人員培訓(xùn)、定期開(kāi)展防蟲、防鼠活動(dòng)、設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施、加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的通風(fēng)、排水和照明。5.a.食品原料采購(gòu)管理制度b.食品加工操作規(guī)程c.食品儲(chǔ)存管理制度d.食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度e.食品加工人員健康管理制度f(wàn).食品安全培訓(xùn)制度g.食品安全檢查制度h.食品安全事故報(bào)告制度i.食品安全應(yīng)急處置制度j.食品安全信息公示制度解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常用的食品安全管理制度包括食品原料采購(gòu)管理制度、食品加工操作規(guī)程、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度、食品加工人員健康管理制度、食品安全培訓(xùn)制度、食品安全檢查制度、食品安全事故報(bào)告制度、食品安全應(yīng)急處置制度和食品安全信息公示制度。6.a.食物中毒b.食品過(guò)敏c.食品腐敗d.食品霉變e.食品污染f.食品添加劑的濫用g.食品加工過(guò)程中的微生物污染h.食品加工過(guò)程中的化學(xué)污染i.食品加工過(guò)程中的物理污染j.食品加工過(guò)程中的生物污染解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常見(jiàn)的食品安全事故類型包括食物中毒、食品過(guò)敏、食品腐敗、食品霉變、食品污染、食品添加劑的濫用、微生物污染、化學(xué)污染、物理污染和生物污染。7.a.加強(qiáng)食品原料采購(gòu)管理b.嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程c.嚴(yán)格控制食品儲(chǔ)存條件d.加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理e.加強(qiáng)食品加工人員健康管理f.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)g.定期開(kāi)展食品安全檢查h.建立食品安全事故報(bào)告制度i.建立食品安全應(yīng)急處置制度j.建立食品安全信息公示制度解析：中式點(diǎn)心制作過(guò)程中常見(jiàn)的食品安全事故預(yù)防措施包括加強(qiáng)食品原料采購(gòu)管理、嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作