2025年中式烹調(diào)師（中級(jí)）烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷理論考核試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單選題要求：請(qǐng)從每題的四個(gè)選項(xiàng)中選出一個(gè)正確答案。1.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)是研究什么的科學(xué)？A.食材選購(gòu)與處理B.烹飪技法與應(yīng)用C.烹飪產(chǎn)品的市場(chǎng)需求與銷售D.烹飪行業(yè)政策法規(guī)2.市場(chǎng)營(yíng)銷的四大基本職能包括：A.產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷B.財(cái)務(wù)、管理、人力資源、物流C.產(chǎn)品設(shè)計(jì)、成本控制、質(zhì)量檢驗(yàn)、生產(chǎn)效率D.研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后服務(wù)3.市場(chǎng)細(xì)分的主要目的是：A.滿足消費(fèi)者的多樣化需求B.提高企業(yè)知名度C.降低產(chǎn)品成本D.增加企業(yè)利潤(rùn)4.消費(fèi)者市場(chǎng)的特點(diǎn)包括：A.交易數(shù)量大，價(jià)格波動(dòng)小B.消費(fèi)者需求多樣化，購(gòu)買力有限C.產(chǎn)品同質(zhì)化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈D.企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)以價(jià)格為主5.品牌策略的核心是：A.品牌名稱、標(biāo)志、標(biāo)語(yǔ)B.產(chǎn)品設(shè)計(jì)、質(zhì)量、服務(wù)C.價(jià)格、促銷、渠道D.企業(yè)文化、價(jià)值觀6.促銷策略的四種基本組合包括：A.產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷B.市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)、營(yíng)銷推廣、售后服務(wù)C.研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、物流D.采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、回收7.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的形成取決于：A.市場(chǎng)需求、產(chǎn)品特性、企業(yè)資源B.政策法規(guī)、行業(yè)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)C.產(chǎn)品成本、技術(shù)領(lǐng)先、品牌知名度D.資金實(shí)力、人才隊(duì)伍、企業(yè)文化8.烹飪市場(chǎng)調(diào)查的目的包括：A.了解消費(fèi)者需求，為企業(yè)提供決策依據(jù)B.了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，制定競(jìng)爭(zhēng)策略C.評(píng)估產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力D.優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品銷量9.市場(chǎng)定位的基本方法有：A.消費(fèi)者定位、產(chǎn)品定位、市場(chǎng)定位B.企業(yè)定位、行業(yè)定位、地區(qū)定位C.競(jìng)爭(zhēng)定位、成本定位、差異化定位D.質(zhì)量定位、價(jià)格定位、品牌定位10.顧客滿意度調(diào)查的主要內(nèi)容有：A.產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、市場(chǎng)環(huán)境、行業(yè)趨勢(shì)C.企業(yè)實(shí)力、員工素質(zhì)、管理效率D.政策法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)二、判斷題要求：請(qǐng)判斷以下說(shuō)法的正誤。1.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的任務(wù)是研究如何通過(guò)滿足消費(fèi)者的需求來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。（√）2.市場(chǎng)細(xì)分是企業(yè)針對(duì)特定消費(fèi)者群體進(jìn)行的，其目的是提高市場(chǎng)占有率。（×）3.產(chǎn)品組合是指企業(yè)所有產(chǎn)品的總稱，包括產(chǎn)品線、產(chǎn)品品種和產(chǎn)品品牌。（√）4.競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)是指企業(yè)所面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，包括競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量、競(jìng)爭(zhēng)程度等。（√）5.企業(yè)品牌是企業(yè)在市場(chǎng)中的形象代表，是消費(fèi)者對(duì)企業(yè)認(rèn)知的重要依據(jù)。（√）6.營(yíng)銷推廣是市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的主要內(nèi)容，包括廣告、公關(guān)、促銷等手段。（√）7.顧客滿意度調(diào)查是通過(guò)對(duì)消費(fèi)者滿意度進(jìn)行調(diào)查，為企業(yè)提供決策依據(jù)的一種方法。（√）8.市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略是指企業(yè)通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等因素，以達(dá)到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（√）9.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的研究方法主要有觀察法、訪談法、問(wèn)卷調(diào)查法、實(shí)驗(yàn)法等。（√）10.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，其理論應(yīng)用于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理具有實(shí)際指導(dǎo)意義。（√）三、簡(jiǎn)答題要求：請(qǐng)簡(jiǎn)述以下內(nèi)容。1.簡(jiǎn)述烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的研究對(duì)象。2.簡(jiǎn)述烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的基本職能。3.簡(jiǎn)述市場(chǎng)細(xì)分的基本原則。4.簡(jiǎn)述市場(chǎng)定位的策略。5.簡(jiǎn)述烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略的四個(gè)基本要素。6.簡(jiǎn)述顧客滿意度調(diào)查的主要內(nèi)容。7.簡(jiǎn)述烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的研究方法。8.簡(jiǎn)述烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的應(yīng)用價(jià)值。9.簡(jiǎn)述烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)。10.簡(jiǎn)述烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)在我國(guó)烹飪行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。四、論述題要求：結(jié)合實(shí)際案例，論述烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷策略在提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力中的作用。五、計(jì)算題要求：某中式餐廳預(yù)計(jì)在未來(lái)一年內(nèi)，其菜品銷售量將達(dá)到10000份，每份菜品售價(jià)為50元，預(yù)計(jì)成本為每份30元。請(qǐng)計(jì)算該餐廳在銷售10000份菜品時(shí)的總利潤(rùn)。六、案例分析題要求：閱讀以下案例，并回答問(wèn)題。案例：某中式餐廳為提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推出了一系列創(chuàng)新菜品，包括融合地方特色的特色菜和針對(duì)年輕消費(fèi)者的時(shí)尚菜品。同時(shí)，餐廳還開展了線上線下聯(lián)動(dòng)促銷活動(dòng)，吸引了大量顧客。問(wèn)題：1.該中式餐廳采用了哪些市場(chǎng)細(xì)分策略？2.該餐廳的創(chuàng)新菜品策略如何體現(xiàn)差異化營(yíng)銷？3.線上線下聯(lián)動(dòng)促銷活動(dòng)對(duì)該餐廳的營(yíng)銷有何影響？本次試卷答案如下：一、單選題1.C解析：烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)是研究烹飪產(chǎn)品的市場(chǎng)需求與銷售的科學(xué)，旨在通過(guò)滿足消費(fèi)者的需求來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。2.A解析：市場(chǎng)營(yíng)銷的四大基本職能是產(chǎn)品（Product）、價(jià)格（Price）、地點(diǎn)（Place）、促銷（Promotion），即4P理論。3.A解析：市場(chǎng)細(xì)分的主要目的是滿足消費(fèi)者的多樣化需求，通過(guò)針對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)推出相應(yīng)的產(chǎn)品或服務(wù)。4.B解析：消費(fèi)者市場(chǎng)的特點(diǎn)包括消費(fèi)者需求多樣化、購(gòu)買力有限，企業(yè)需要根據(jù)消費(fèi)者特點(diǎn)進(jìn)行市場(chǎng)定位。5.A解析：品牌策略的核心是品牌名稱、標(biāo)志、標(biāo)語(yǔ)等，這些因素構(gòu)成了品牌的形象和識(shí)別度。6.A解析：促銷策略的四種基本組合包括產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷，即4P理論中的促銷要素。7.A解析：競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的形成取決于市場(chǎng)需求、產(chǎn)品特性、企業(yè)資源等因素。8.A解析：烹飪市場(chǎng)調(diào)查的目的是了解消費(fèi)者需求，為企業(yè)提供決策依據(jù)。9.A解析：市場(chǎng)定位的基本方法包括消費(fèi)者定位、產(chǎn)品定位、市場(chǎng)定位。10.A解析：顧客滿意度調(diào)查的主要內(nèi)容是產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)等方面。二、判斷題1.√解析：烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的任務(wù)是研究如何通過(guò)滿足消費(fèi)者的需求來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。2.×解析：市場(chǎng)細(xì)分是企業(yè)針對(duì)特定消費(fèi)者群體進(jìn)行的，其目的是滿足這些特定群體的需求，而非提高市場(chǎng)占有率。3.√解析：產(chǎn)品組合是指企業(yè)所有產(chǎn)品的總稱，包括產(chǎn)品線、產(chǎn)品品種和產(chǎn)品品牌。4.√解析：競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)是指企業(yè)所面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，包括競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)量、競(jìng)爭(zhēng)程度等。5.√解析：企業(yè)品牌是企業(yè)在市場(chǎng)中的形象代表，是消費(fèi)者對(duì)企業(yè)認(rèn)知的重要依據(jù)。6.√解析：營(yíng)銷推廣是市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的主要內(nèi)容，包括廣告、公關(guān)、促銷等手段。7.√解析：顧客滿意度調(diào)查是通過(guò)對(duì)消費(fèi)者滿意度進(jìn)行調(diào)查，為企業(yè)提供決策依據(jù)的一種方法。8.√解析：市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略是指企業(yè)通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等因素，以達(dá)到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。9.√解析：烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的研究方法主要有觀察法、訪談法、問(wèn)卷調(diào)查法、實(shí)驗(yàn)法等。10.√解析：烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，其理論應(yīng)用于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理具有實(shí)際指導(dǎo)意義。三、簡(jiǎn)答題1.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的研究對(duì)象是烹飪產(chǎn)品的市場(chǎng)需求與銷售，以及烹飪企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的策略與行為。2.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的基本職能包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷策略。3.市場(chǎng)細(xì)分的基本原則包括可衡量性、可進(jìn)入性、差異性、可行性。4.市場(chǎng)定位的策略包括產(chǎn)品定位、價(jià)格定位、渠道定位和促銷定位。5.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略的四個(gè)基本要素是產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)和促銷。6.顧客滿意度調(diào)查的主要內(nèi)容是產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)等方面。7.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的研究方法主要有觀察法、訪談法、問(wèn)卷調(diào)查法、實(shí)驗(yàn)法等。8.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的應(yīng)用價(jià)值包括提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、滿足消費(fèi)者需求、優(yōu)化資源配置等。9.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)包括注重消費(fèi)者體驗(yàn)、線上線下融合、品牌建設(shè)等。10.烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)在我國(guó)烹飪行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r表現(xiàn)為市場(chǎng)細(xì)分、品牌競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)者需求多樣化等。四、論述題解析：烹飪市場(chǎng)營(yíng)銷策略在提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，企業(yè)可以針對(duì)不同消費(fèi)者群體制定差異化的營(yíng)銷策略，滿足消費(fèi)者需求，提高市場(chǎng)份額。2.通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，企業(yè)可以推出具有獨(dú)特賣點(diǎn)的產(chǎn)品，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。3.通過(guò)價(jià)格策略，企業(yè)可以合理定價(jià)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。4.通過(guò)渠道策略，企業(yè)可以拓寬銷售渠道，提高產(chǎn)品市場(chǎng)覆蓋率。5.通過(guò)促銷策略，企業(yè)可以吸引消費(fèi)者關(guān)注，提高品牌知名度。6.通過(guò)整合營(yíng)銷傳播，企業(yè)可以形成良好的品牌形象，增強(qiáng)消費(fèi)者忠誠(chéng)度。五、計(jì)算題解析：總利潤(rùn)=銷售量×（售價(jià)-成本）總利潤(rùn)=10000×（