紅牛功能飲料“脈動”飲料阿膠口服液第五章功能因子民以食為天食以味為先食品的第一功能：維持生命食品的第二功能：滿足感官食品的第三功能：健康和預防疾病社會的發展第五章功能因子一、功能性食品的概念及其演替過程（一）定義功能性食品（functionalfood）,又叫保健食品，是以一種或多種可食性天然產物（植物、動物、微生物及其代謝產物）及其功能因子為主要原料，按相關的標準和規定要求進行設計，經一系列食品工程技術手段和工藝處理加工而成的，即具有一般食品的營養和感官特性，又對人體具有特定生理調節和保健功能的一類食品。第五章功能因子強調其成分對人體能充分顯示機體防御功能、調節生理節律、預防疾病和促進康復等功能。第五章功能因子（二）演替過程日本1962年，日本厚生省最先提出功能性食品“具有與生物防御、生物節律調整、預防疾病、恢復健康等有關功能因子，經設計加工，對生物體有明顯調節功能的食品。”1989年4月厚生省進一步明確定義1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（FoodforSpecifiedHealthuse）第五章功能因子歐美亞健康狀態人群食用的，既能補充人體的特殊營養需要，又具有調節人體生理功能并逐漸使人體向健康狀態轉化的食品稱為健康食品（healthfood）或營養食品（nutritionalfood）。第五章功能因子功能性食品有時也稱為保健食品。在學術與科研上，叫“功能性食品”更科學。中國“藥食同源”、“醫食同源”，將食療、藥膳與現代意義的功能性食品混為一談1996年3月《保健食品管理辦法》，保健食品的定義1997年發布《保健（功能）食品通用標準》第五章功能因子二、功能性食品的特征和分類（一）特征①無毒、無害，符合應有的營養要求。②其功能必須是明確的、具體的，而且經過科學驗證。同時，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養素的需要。③功能性食品通常是針對需要調整某方面機體功能的特定人群而研制生產的。④功能因子應該具有明確的化學結構和特性，在加工、存儲過程中具有良好的穩定性。⑤作為食品在感官和形態上能被消費者接受。第五章功能因子功能性食品與藥品的區別：①功能性食品不以治療為目的，重在調解機體平衡與生理節律，不能取代藥物的治療作用。②功能性食品要達到基本無毒或無毒水平，而藥品允許一定程度的毒副作用存在。③功能性食品無需處方，沒有劑量的限制。第五章功能因子第五章功能因子（二）分類功能性食品按功能性因子的種類按調節人體機能的作用按產品形態按消費對象按科技含量按所選原料植物類、動物類、微生物類多糖類、功能性油脂、自由基清除劑類等增強免疫力、輔助降血脂、抗氧化等飲料、口服液、酒、片劑、膠囊等日常功能性食品特種功能性食品第一代、第二代、第三代第五章功能因子三、功能因子的定義和分類（一）定義：功能性食品中真正起生理作用的成分稱為功能因子，或稱活性成分、功效成分，是功能性食品的關鍵。（二）分類：（1）功能性碳水化合物（2）功能性油脂（3）氨基酸、活性肽和活性蛋白質（4）維生素與礦物質（5）植物活性成分（6）益生菌第五章功能因子（三）功能因子與營養素的相互關系1231-營養素（例如：淀粉、脂肪、蔗糖）2-既是營養素又是功能因子（例如：維生素）3-僅作為功能因子（例如：皂甙、益生菌等）第五章功能因子四、我國功能性食品的發展狀況1、發展過程

食療、藥膳方面的驗方和制劑對我國現代功能性食品的發展產生了重要的影響。產生于：20世紀70年代末第一代：80年代末—90年代中期第二代：90年代末第三代：2000年以后第五章功能因子2、生產現狀衛生部批準的第一個功能性食品：舒仲花粉精主要功能：免疫調劑、血脂調節和抗疲勞3、存在問題（1）低水平重復現象嚴重，市場競爭力差（2）科學支撐體系尚未形成（3）競爭手段欠合理（4）管理機制不完善（5）主要采用非傳統的食品形態，價格較高第五章功能因子五、我國功能性食品的發展趨勢和策略1、發展趨勢（1）以提高機體健康和降低慢性疾病為目標展開研究（2）按特殊人群的需要進行分化和發展（3）向天然、安全、有效發展，安全性在首位（4）宣傳、營銷以誠信為本第五章功能因子2、發展策略（1）完善法規、增強力度與國際接軌（2）發展第三代功能性食品（3）形成龍頭、打造名牌（4）提高科技含量和裝備水平

（5）開展多學科的基礎研究與創新性產品的開發（6）樹立良好的企業形象第五章功能因子功能因子第一節功能性碳水化合物第二節氨基酸、活性肽與活性蛋白質第三節功能性油脂第四節維生素與礦物質第五節其它活性物質第五章功能因子第一節功能性碳水化合物一、活性多糖（activepolysaccharide）1、定義：是指那些具有免疫調節活性等特殊生理功能的多糖2、生理活性：①免疫調節②抗腫瘤③抗放射④抗凝血⑤抗病毒⑥降血糖⑦降脂⑧促進傷口愈合第五章功能因子3、分類植物多糖微生物多糖高等植物多糖藻類多糖細菌多糖真菌多糖第五章功能因子（一）真菌多糖（1）香菇多糖：食用真菌，2種具有抗腫瘤活性（2）金針菇多糖：食用真菌，EA3免疫增強劑，EA5、EA7抑制小鼠肉瘤（3）蟲草多糖：名貴中藥材，抗腫瘤活性最明顯第五章功能因子（6）云芝多糖：能恢復和增強帶腫瘤機體的免疫機能。正式應用在臨床，預防和治療食道癌、肺癌、子宮癌及乳腺癌。（4）靈芝多糖：藥用真菌，具有抗腫瘤、抗氧自由基、抗衰老、提高免疫力、活血化淤（5）茯苓多糖：藥用真菌，因分支較多，其抗腫瘤活性基本沒有，將其改性后，抗腫瘤活性增強。第五章功能因子（二）植物多糖生物活性：降血糖植物來源：百合科、石蒜科、虎耳草科、錦葵科、車錢草科第五章功能因子4、活性多糖的構效關系：真菌多糖的抗腫瘤活性與其結構有關具有1，3糖苷鍵連接的，其分支為1，6糖苷鍵的多糖，往往具有抗腫瘤的活性α－葡聚糖一般沒有生物活性。支鏈過長或分支過多的多糖，抗腫瘤活性不明顯相對分子量第五章功能因子二、膳食纖維（dietaryfibre，DF）1、定義：目前國際上對膳食纖維還沒有一個通用的定義。1976年Trowell等對膳食纖維的生理學定義為“不能被人體內消化酶水解的多糖類碳水化合物和木質素”。1981年承認此定義并建立了統一的檢測方法。第五章功能因子２００１年美國化學家協會給膳食纖維的最新定義是：膳食纖維是植物的可食部分或類似的碳水化合物，在人類的小腸中難以消化吸收，在大腸中會全部發酵分解。膳食纖維包括多糖、低聚糖及相關的植物物質。膳食纖維被大腸內微生物降解后的某些成分，被認為是其生理功效的一個起因。第五章功能因子2、分類：1、按溶解性分類膳食纖維水溶性膳食纖維水不溶性膳食纖維2、按來源分類膳食纖維谷物類纖維素：小麥、燕麥、玉米、米糠豆類纖維素：大豆、豌豆水果纖維素：果渣、果皮、全果和果膠蔬菜纖維素：甜菜、胡蘿卜、竹筍、茭白合成類膳食纖維第五章功能因子

水溶性膳食纖維指可溶于溫水或熱水，且其水溶液能被４倍９５％的乙醇再沉淀的那部分纖維，主要是細胞壁內的儲存物質和分泌物，包括果膠、樹膠、果膠、黃原膠、阿拉伯膠、瓜爾豆膠、卡拉膠、愈瘡膠、葡聚糖、羧甲基纖維素等。第五章功能因子水不溶性膳食纖維是指不溶于溫水或熱水的那部分纖維，主要是細胞壁的組成部分，包括纖維素、半纖維素、木質素和殼聚糖等。水溶性膳食纖維有廣泛的生理作用，在許多方面具有比不溶性膳食纖維更強的生理功能。第五章功能因子3、膳食纖維的化學組成：（1）纖維素及其衍生物：β-吡喃葡萄糖通過β-1、4糖苷鍵連接起來的化合物，聚合度大約是數千，它是細胞壁得主要結構物質。（2）半纖維素：阿拉伯木聚糖、木葡萄聚糖、半乳糖甘露聚糖、β-1、3或β-1、4葡聚糖。（3）果膠：半乳糖醛酸，以α–1、4糖苷鍵連接而成的聚半乳糖醛酸。第五章功能因子（4）木質素：松伯醇、芥子醇和對羥基肉桂醇三種單體組成的大分子化合物，沒有生理活性。難于分離。（5）植物膠：化學結構因來源不同而不同（6）殼聚糖：甲殼素脫除乙酰基后的產物，即由N-氨基葡萄糖單體通過β-1、4糖苷鍵連接而成的高分子多糖。第五章功能因子纖維素：β-吡喃葡萄糖通過β-1、4糖苷鍵連接起來的化合物第五章功能因子4、膳食纖維的主要理化特性（1）很高的持水力（2）對有機化合物的吸附螯和作用

（3）對陽離子有結合和交換能力（4）具有類似填充劑的充盈作用且無能量（5）發酵作用第五章功能因子5、膳食纖維的生理功效（1）預防肥胖癥（2）調節血糖水平，降低血脂（3）抑制有毒發酵產物、潤腸通便、預防結腸癌（4）調節腸道菌群，有利于某些營養素的合成（5）延緩和減少重金屬等有害物質的吸收,減少和預防有害化學物質對人體的毒害作用。第五章功能因子6、膳食纖維的適宜攝入量過量的膳食纖維對人體健康具有較大的負作用：（1）束縛Ca2+和一些微量元素。（2）腹部有不舒適感（3）干擾營養素的吸收利用第五章功能因子美國FDA推薦量成人：20~35g/d我國營養學會推薦量7～10歲兒童:10～15g/d青少年:15～20g/d普通成人:20～25g/d肥胖成人:25～30g/d可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維的合理的比例約為１∶３。第五章功能因子7、膳食纖維的主要來源膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。部分常見食物原料中粗纖維的含量狀況為:小白菜0.7%、白蘿卜0.8%、空心菜1.0%、茭白11%、韭菜11%、蒜苗18%、黃豆芽10%、鮮豌豆13%、毛豆21%、苦瓜11%、生姜14%、草莓14%、蘋果12%、鮮棗16%、棗(干)31%、金針菜(干)67%、山藥0.9%、小米16%、玉米面18%、綠豆42%、口蘑69%、銀耳26%、木耳70%、海帶98%。第五章功能因子8、膳食纖維的應用：（1）作為食品乳化穩定劑和增稠劑（2）作為脂肪代謝物（3）在高纖維飲料中的應用（4）添加與乳制品中（5）添加與保健品中第五章功能因子三、功能性低聚糖（oligosaccharide）低聚糖（Oligosaccharide）或寡糖，由2～10個分子單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖。低聚糖普通低聚糖：可被機體消化吸收，不是腸道有益雙歧桿菌的增殖因子，如蔗糖、乳糖、麥芽糖、麥芽三糖和麥芽四糖；功能性低聚糖：不被人體所利用，但可被雙歧桿菌利用，又稱雙歧因子第五章功能因子1、常見的功能性低聚糖（1）低聚果糖（2）乳酮糖（3）大豆低聚糖（4）低聚乳果糖（5）低聚半乳糖（6）低聚異麥芽糖（7）低聚木糖（8）海藻糖第五章功能因子天門冬菊苣

已知的功能性低聚糖有1000多種，自然界中只有少數食品中含有天然的功能性低聚糖，例如：洋蔥、大蒜、天門冬、菊苣根和伊斯蘭洋薊塊莖等含有低聚糖，大豆中含有大豆低聚糖第五章功能因子2、功能性低聚糖的主要生理功能（1）促進雙歧桿菌的生長繁殖，減少有毒代謝產物的生成，減輕肝臟分解功能；促進鈣等礦物質的吸收（2）改善人類腸道習慣，防止便秘；預防結腸癌（3）有利于保持口腔衛生，減少齲齒（4）低能量或無能量（5）降低血清甘油三酯和膽固醇含量第五章功能因子3、功能性低聚糖的攝入劑量和副作用大豆低聚糖最大的不引起腹瀉劑量男人0.64g／kg、女人0.96g/kg。低聚果糖引起腹瀉的最小劑量男人44g、女人49g。低聚半乳糖急性中毒的LD50＞15g／kg(對兔)。低聚果糖：

3.0g

低聚半乳糖：2.0～2.5g

大豆低聚糖：2.0g

低聚木糖：0.7g第五章功能因子（1）功能性低聚糖（2）功能性單糖，（3）多元糖醇，（4）強力甜味劑功能性甜味劑功能性甜味劑以其特殊的生理功能，既能滿足人們對甜食的偏愛，又不會引起副作用，并對糖尿病、肝病患者有一定的輔助治療作用。功能甜味劑將是21世紀發展的方向。第五章功能因子第二節氨基酸、活性肽和活性蛋白質一、氨基酸（aminoacid）氨基酸必需氨基酸：體內不能合成，從食物中獲得例如：賴氨酸、色氨酸、泵苯丙氨酸等非必需氨基酸：體內合成，或由其他氨基酸轉化而成半必需氨基酸：體內可以合成，應激或疾病狀態下容易缺乏。例如：牛磺酸、精氨酸等1、分類第五章功能因子2、幾種具有特殊生理活性的氨基酸牛黃的組成成分，存在于牛膽汁中，化學名稱為2-氨基乙磺酸，白色棒狀結晶，溶于水，不溶于有機溶劑（1）牛磺酸：A、基本性質：第五章功能因子B、生理功能：①促進嬰兒的生長和智力發育②對心血管系統有較強的保護作用③促進脂肪的吸收和代謝④保護視網膜⑤抗氧化、延緩衰老⑥提高機體免疫力⑦對用腦過度、運動及工作過勞者有快速消除疲勞的作用⑧其他作用。還具有利膽、護肝、解毒、調節機體滲透壓作用第五章功能因子C、牛磺酸在天然物質中的存在：普遍存在于動物乳汁、腦和心臟中，肌肉中含量最高。谷物、水果和蔬菜中基本不含牛磺酸。D、牛磺酸的制備：①從天然產物中分離②合成法E、牛磺酸的應用：常用于嬰兒配方食品中，也可用作醫藥原料和保健品、食品、飲料、飼料添加劑第五章功能因子（2）精氨酸：A、基本性質：化學名為L-α-氨基-σ-胍基戊酸，有苦味，為白色結晶或結晶狀粉末，微有特異臭味。易溶于水、不溶于乙醚、微溶于乙醇。B、生理功能：①可以增強肝臟中精氨酸酶的活性，對高血氨癥、肝臟機能障礙有療效②免疫調節作用③對腫瘤有一定的抑制作用④促進傷口愈合第五章功能因子C、食物來源：含量高于2%的食物有蠶豆、黃豆、核桃、花生、牛肉、雞肉、雞蛋、蝦等D、精氨酸的制備：①水解法②發酵法E、精氨酸的應用：可用于肝性腦病及其他原因引起的血案增高所致的精神癥狀的治療藥物中，或用于開發

免疫調節和抑制腫瘤的功能性食品。第五章功能因子二、活性肽（bioactivepeptide）1、定義：指的是一類分子量小于6000D，20個天然氨基酸以不同組成和排列方式構成的,具有多種生物學功能的多肽。2、分類：①按原料來源②按保健功能第五章功能因子3、功能性食品中常用的活性肽（1）谷胱甘肽谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的三肽化合物。富含谷胱甘肽的食物:

如黃瓜、西紅柿、西瓜、蘆筍、葡萄、草莓、小麥胚芽、豬排、小牛肉、動物肝臟等。第五章功能因子谷胱甘肽重要的作用：解毒劑自由基清除劑對白細胞減少癥起到保護作用糾正乙酰膽堿不平衡，抗過敏緩解缺氧血癥、惡心以及肝臟疾病可防止皮膚老化及色素沉著第五章功能因子2、酪蛋白磷酸肽酪蛋白磷酸肽的分子內具有絲氨酸磷酸化結構，對鈣的吸收作用顯著。它是應用生物技術從牛奶蛋白中分離的天然生理活性肽。應用：用于補鈣補鐵的功能性食品中。第五章功能因子酪蛋白磷酸肽的生理功能：促進成長期兒童骨骼和牙齒的發育預防和改善骨質疏松癥促進骨折患者的康復預防和改善缺鐵性貧血抗齲齒第五章功能因子3、大豆低聚肽是大豆蛋白經酶水解而成的由3~6個氨基酸殘基組成的低肽混合物，相對分子質量以低于1000為主，其氨基酸組成與大豆球蛋白十分相似，必需氨基酸平衡良好。第五章功能因子大豆低聚肽的生理功能：易消化吸收促進脂肪代謝加速肌紅細胞的恢復，增強肌肉運動力低過敏性降膽固醇作用降血壓作用第五章功能因子應用：①作為過敏體質者的蛋白質來源②作為既能減肥又能增強肌力、消除疲勞功能的保健食品配料③作為運動員的蛋白質來源④作為高膽固醇、高血壓患者的蛋白質來源⑤調整氨基酸組成后可作為特殊病人的營養食品第五章功能因子4、高F值低聚肽Fischer值，是支鏈氨基酸（Branchedchainaminoacids,BC）和芳香族氨基酸(Aromaticaminoacids,AC)的摩爾比值，蛋白質酶解形成的低分子活性肽高F值低聚肽的生理功能：①防治肝性腦病②改善蛋白質營養狀況③抗疲勞：在應激情況下直接向肌肉提供能

源，可作為高強度工作者和運動員的食品營養劑。第五章功能因子5、抗菌肽抗菌活性肽，它通常與抗生素肽和抗病毒肽聯系在一起，包括環形肽、糖肽和脂肽，如短桿菌肽、桿菌肽、多粘菌素、乳酸殺菌素、枯草菌素和乳酸鏈球菌肽等。抗菌肽熱穩定性較好，具有很強的抑菌效果。分類：抗菌肽微生物抗菌肽植物抗菌肽昆蟲抗菌肽高等脊椎動物抗菌肽第五章功能因子6、脂肪代謝調節肽由乳蛋白、魚肉蛋白、大豆蛋白、明膠蛋白等蛋白質混合物經酶解而得到的一種復合肽，含3~8個氨基酸殘基生理功能：①抑制脂肪吸收②阻礙脂肪合成③促進脂肪代謝應用：用于各種減肥功能性食品的開發第五章功能因子三、活性蛋白質（activeprotein）定義：是指除具有一般蛋白質的營養作用外，還具有某些特殊生理功能的一類蛋白質。免疫球蛋白是一類具有抗體活性或化學結構與抗體相似的球蛋白。大豆蛋白是一種優質蛋白質，在功能性食品和特殊營養食品方面狠重要超氧化物歧化酶是一類具有重要生理活性的酶蛋白第五章功能因子第五章功能因子（一）乳鐵蛋白（lactoferrin,LF）乳鐵蛋白是一種天然蛋白質降解產生的鐵結合性糖蛋白，存在于牛乳和母乳中。乳鐵蛋白分子中含有乳糖、甘露糖等糖苷基和多肽，2個鐵結合位。應用：是開發功能性食品、運動員食品的首選補鐵原料，可制成高效補鐵劑，是嬰兒配方奶

粉中的重要活性物質。第五章功能因子1、Lf的生物活性①促進腸道對鐵的吸收②抑菌、抗病毒作用③提高機體免疫力④防癌作用⑤保護健康細胞免受丙肝病毒感染的作用⑥促進嬰兒健康成長第五章功能因子（二）金屬硫蛋白（metallothionein,MT）一種含有大量的鎘和鋅的低分子質量的蛋白質，是金屬與硫蛋白結合的產物，故稱為金屬硫蛋白。人體、動物、植物以及微生物體內均含有金屬硫蛋白。應用：①制成保健食品或輔助治療食品。②作成特殊營養食品，預防重金屬中毒。第五章功能因子MT的生理活性：（6）防癌抗腫瘤（1）清除體內自由基，延緩肌體衰老（2）抗輻射（3）對重金屬的解毒作用（4）參與體內微量元素的代謝（5）抗潰瘍作用第五章功能因子三、免疫球蛋白（immunoglobulin,Ig）是一類具有抗體活性，能與相應抗原發生特異性結合的球蛋白。免疫球蛋白不僅存在于血液中，還存在于體液、粘膜分泌液以及B淋巴細胞膜中。它是構成體液免疫作用的主要物質，可增強機體的防御能力。食物來源的免疫球蛋白主要是來自乳、蛋等畜產品。應用：嬰兒配方奶粉和提高免疫力的保健食品中。第五章功能因子Ig的生理活性：（1）促進免疫細胞對病原體的吞噬（2）促進免疫細胞對腫瘤細胞或受感染細胞的殺傷和破壞（3）通過胎盤傳遞給嬰兒，增加胎兒和新生兒的免疫力（4）與補體結合可殺死有害細菌病毒，增強防御能力第五章功能因子第五章功能因子深海魚油小麥胚芽油第三節功能性油脂一、多不飽和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacid）第五章功能因子多不飽和脂肪酸（Polyunsaturatedfattyacids,PUFA）是指含有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長為18～22個碳原子的直鏈脂肪酸，是研究和開發功能性脂肪酸的主體和核心。1、定義：第五章功能因子2、分類根據多不飽和脂肪酸分子中雙鍵位置的不同可以分為：ω-3多不飽和脂肪酸ω-6多不飽和脂肪酸（1）ω-3多不飽和脂肪酸在多不飽和脂肪酸分子中，距羧基最遠端的雙鍵是在倒數第3個碳原子上的稱為ω-3多不飽和脂肪酸第五章功能因子二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳五烯酸（DPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、α-亞麻酸（ALA）二十碳五烯酸二十二碳五烯酸二十二碳六烯酸α-亞麻酸(Ⅰ)主要化合物：第五章功能因子（Ⅱ）ω-3多不飽和脂肪酸的生理活性①降血脂和血壓，預防心腦血管疾病②抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風，預防老年癡呆癥③增強視網膜的反射能力，預防視力退化④增強記憶力，提高學習效果⑤防止動脈硬化，對糖尿病具有一定的預防作用⑥預防炎癥和哮喘⑦抑制促癌物質的形成，能預防癌癥⑧抗過敏第五章功能因子（2）ω-6多不飽和脂肪酸在多不飽和脂肪酸分子中，距羧基最遠端的雙鍵是在倒數第6個碳原子上的稱為ω-6多不飽和脂肪酸（Ⅰ）主要化合物亞油酸（LA）、γ－亞油酸（GLA）、花生四烯（AA）第五章功能因子(Ⅱ)主要的生理功能①預防動脈粥樣硬化②降血脂。GLA是預防和治療高血脂療效最好、安全性最高的物質。③預防高血壓、改善過敏性濕疹第五章功能因子3、多不飽和脂肪酸的食物來源1、大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆。

2、魚類：甲魚及各種海魚。3、奶類：酸奶。4、其他：燕麥、葵花子、芝麻、核桃。第五章功能因子常見植物油中脂肪酸含量（%）食用油脂名稱飽和脂肪酸不飽和脂肪酸其他脂肪酸油酸C18∶1亞油酸C18∶2亞麻酸C18∶3可可油9361椰子油92062橄欖油10837菜籽油132016942花生油1941380.41茶油10791011葵花籽油1419635豆油16225273棉籽油2425440.43大麻油1539450.51芝麻油1538460.31第五章功能因子幾種水產原料動、植物油中的EPA和DHA的含量（%）來源EPADHA來源EPADHA沙丁魚8.516.03海條蝦11.815.6鮐魚7.422.8梭子蟹15.612.2馬鮫8.431.1草魚2.110.4帶魚5.814.4鯉魚1.84.7海鰻4.116.5鯽魚3.97.1鯊5.122.5鯽魚卵3.912.2小黃魚5.316.3褐指藻14.82.2白姑魚4.613.4鹽藻-4.2銀魚11.313.0螺旋藻32.85.4鳙魚10.819.5小球藻35.28.7魷魚11.733.7角毛藻6.40.5烏賊14.032.7對蝦（養殖）14.611.2第五章功能因子4、多不飽和脂肪酸的應用嬰幼兒配方奶粉、乳制品、肉制品、焙烤食品、蛋黃醬、飲料等。也可