食堂食材供應商遴選入圍采購項目投標方案TOC\o"1-4"\h\u203271.配送方案 配送方案總體部署配送中心操作規程主要包括配送中心作業、配送運輸、送達服務三個過程。配送中心作業包括理貨（分揀）、入庫、出庫、集貨、組配待發配送運輸包括送貨調度、交接、裝車、運輸送達服務包括人員要求、按址送貨、投訴異常處理。

配送中心作業根據到貨通知信息，制作到達食品材料作業計劃。包括入庫安排、貨物準備、儲備方案等。作業計劃下達給相關操作部門，以便工作人員熟悉到庫食品材料，精確和妥善安排場地，并進行相關環節的準備。根據下達的食品材料制定嚴格的驗收方式，明確各方面在驗收中的責任，對特殊食品材料入庫時宜采用共同驗收，如果采用單方驗收保留驗收證據，所有經過檢驗的食品材料都當填寫檢驗記錄單。理貨（分揀）按照食品材料加工標準整理（分揀），把整理好的食材按規定進行裝筐或上架（上墊板）。入庫倉庫管理人員在貨物入庫單上簽收，并辦理貨物入庫手續，及時的完成入庫信息的采集，傳輸和存儲工作。根據入庫食品材料信息，按照存儲區域的劃分原則及貨物分配計劃，生成入庫食品材料貨物分配信息。入庫單審核后，交給相關人員進行堆放，上架作業，完成食品材料的入庫工作。庫存管理根據在庫食品材料的特性制定合理的盤點計劃，包括盤點方式、盤點表格和人員安排等情況。根據盤點情況，及時對庫存明細進行調整。宜采用自動識別和數據采集技術實現對在庫食品材料的動態盤點和定期盤點。出庫倉儲管理人員確認提貨單的合法性后，做好出庫準備工作。貨物出庫前，做好人員，設備等方面的準備工作，對有特殊需求的貨物，做好出庫路線規劃；根據客戶要求，提前對貨物進行包裝，備貨等準備工作，做到包裝完整，標記清楚，數量準確、質量完好。貨物準備完結，倉儲管理人員辦理交接手續，并及時，有序開展出庫操作。根據客戶要求，及時、準確，完整地向客戶提供食品材料出庫信息。集貨將封裝好的食品材料按規定的運路進行分堆，并堆作業，為方便搬運，宜采用托盤碼放方式。對并堆食品材料進行核對，對食品材料進行逐個點數，核對食品材料編號，名稱和數量，保證食品材料正確配送核對過程中發現差錯時，當即給予指正，并如實進行記錄。根據食品材料流量、流向、定路線配送，共同配送等多種方式的配送將食品材料按發車路向并堆暫存，制定發運計劃，按規定制作路單，并向調度部門發組配信息，交有關部門發運。

配送運輸送貨調度在接到發運計劃和送貨信息后，制定送貨作業計劃，合理安排車輛，并及時下達給相關人員。根據送貨作業計劃，及時通知，收貨人做好接貨準備，如收貨人目前無法接貨，可調整相應的送貨時間，三次預約無效后，可將食品材料返回委托人或上一環節，在明確發車時間，行車路線交接地點，到達時間所送食品材料等詳細信息后，進行車輛檢查并確保其性能，車體、車門、車窗良好。交接逐一檢查食品材料的包裝是否完好。對于包裝捆扎后的食品材料，按包裝捆扎上的標識確認，不做證件核實驗收，如發現水濕、污損、丟失等食品材料不能配送給收貨人時，及時聯系，等待處理意見在交接時發現規格、質量、路向等問題時，及時改正。交接完畢后，雙方簽字確認。確定裝車人員及設備到位后進行裝貨。根據送貨食品材料的差異性對食品材料進行分類裝貨、根據走遠走近，走緩走急，先大單后小單原則進行裝貨裝車時輕拿輕放，嚴格按照食品材料外包裝上的儲運提示進行操作運輸嚴格在規定時間內發車，按計劃路線行駛運輸過程中保證行駛的安全性及有效的控制路途運輸時間對運輸中出現有食品材料散落、損壞、捆綁不牢，貨車篷布遮蓋不嚴等情況時，及時采取措施，對食品材料加以整理，必要時調停車輛，同時登記備案。運輸途中不得進行不必要的停靠和其他無關的運輸作業送達服務①人員要求著裝整潔，形象良好，語言表達清楚，整潔、語氣溫和，禮貌待人雨季投送時，配備攜帶響應的避雨器具，以保護投送食品材料不要淋濕②按址送貨按標簽上注明的目的地地址進行送貨在與收貨人見面后主動出示相關證件，證明身份（如工作證、身份證等）收貨人對簽單確認驗收，進行食品材料卸貨操作，如果收貨人對食品材料拒絕確認后，請收貨人說明原因，在簽收單上批注后，返回相關食品材料交接驗收驗收完畢后，及時將驗收信息反饋到信息系統中，反饋的驗收信息包括配送員員姓名，收貨驗收人姓名，收貨時間，食品材料完好狀態，是否退貨等。③搬運按客戶要求，將貨物搬運到指定地點④異常處理出現無法投送的食品材料時，將食品材料返回配送中心無法投送食品材料有下列情況之一的作為無著落食品材料處理食品材料退回后無法退還委托人食品材料退回后，已通知委托人，但在委托人保管期內無人領取無著落食品材料統一由配送部集中處理，并做好相關的處理記錄⑤風險控制風險管理費貫穿于服務全過程，使風險得到有效控制對潛在風險進行分析、識別，針對不同地區的風險類型（如自然災害、交通事故等）制定相宜的應急解決方案采取適宜的防范措施（如防火、防盜、防搶、防雨淋措施等）使風險得到有效控制發生意外事件時，及時采取應急措施，主動和客戶進行溝通或按合同約定條款處理。

供貨措施貨物運輸服務方針我方提供的全部貨物將采用相應標準的保護措施，適應于運輸要求，并有良好的保護措施。①包裝：保證所有貨物在運輸、裝卸過程中完好無損，并能減振、防沖擊，適應內陸運輸和多次搬運、裝卸，可防止運輸、裝卸過程中垂直、水平加速度引起的貨物損傷。責任：凡因由于對貨物包裝不善或標記不當導致的貨物損失、損壞或丟失時，或因此引起事故時，其一切責任由我公司承擔。在裝卸過程中應輕拿輕放，嚴禁摔跌或撞擊；②發運：運輸方式：汽車運輸；運輸要求及注意事項；按裝車技術要求進行裝運；不可重壓，以防止貨物產生變形和損壞；裝車后對貨物進行固定，并做好防雨措施，以便于長距離運輸；在物資裝車前24小時之內以傳真形式將合同號、物資名稱、數量、運輸工具名稱、車號及啟運日期通知招標人。我方會按照約定時間和要求把物資送達交貨地點。③儲存：儲存場所具備防雨、防腐、防火的措施；按層疊放，不可重壓；我公司規定專職司機必須保持24小時電話暢通，且留有備用聯系方式，隨時掌握司機及車輛的運行動態。在整個供貨周期結束后，我公司將整個項目過程進行總結完善，為之后的工作提供借鑒和參考。

運輸質量保障制度駕駛員必須經過專業訓練，經有關部門考試合格，取得執業資格證后，方可獨立駕駛車輛。實習駕駛員除持有實習駕駛證外，應有正式司機隨車駕駛。嚴禁無證駕駛。行車前嚴禁飲酒，行車及加油時不準吸煙、飲食和閑談，駕駛室必須按核定人數乘坐，嚴禁超員乘坐。每次行車前必須檢查剎車、方向盤、喇叭、照明、信號燈等主要裝置是否齊全完好，消除隱患。行車時車輛的時速應嚴格遵守有關規定，前后兩車應保持必要的安全間距。嚴格遵守公安部、交通部《城市和公路交通管理規則》。禁止在雨天、雪、霧天、夜間盲目行駛。夜間行車前，應預先檢查燈光，并特別注意指揮信號和施工信號。嚴禁盲目強行涉水。汽車涉水后，必須連續輕踏制動踏板，待制動效能恢復后，方可再正常行駛。嚴禁機動車掛空檔或踩離合器溜坡。下長坡、陡坡前，應試踏制動器是否有效，下險峻山坡前，須停車檢查轉向系、制動系及輪胎等。下坡時應掛檔，利用發動機阻力控制車速。下坡使用制動器時間較長久時，應停車休息以便制動鼓自然冷卻，嚴禁向高溫的制動鼓潑水。認真做好出車，途中和回廠例檢，發現問題，及時報修。修理時，必須掛好排檔，拉緊手制動，墊好三角木，以確保安全。在修理中凡接觸易燃物品，必須隨時注意防火。及時做好車輛清潔、保養工作。操作規程：1）遵守交通法規、廠區內車速規定和操作程序，抵制違章行為，維護交通秩序，確保安全行車。2）積極參加各項學習活動，提高安全行車意識和技術水平。3）嚴格執行公司安全管理規章制度，遵守勞動紀律，服從指揮，按時、按質完成運輸任務。4）遵守車輛管理和保修制度，自覺做好車輛“三清例保工作，保持車輛、輪胎、附屬裝備、隨車工具的整潔及車輛、證件齊全和完好。5）熟悉車輛性能、熟練駕駛技術，學習先進經驗，掌握行車規律。6）服從安全管理人員（負責人）的指揮和檢查，接受上級布置的有關任務和培訓。

配送車輛管理方案①車輛類型的選擇車輛類型的選擇，主要指對通用車輛和專用車輛的選擇。針對不同類型貨物的運輸需要采用對應的專用車輛，可以保證貨物的運輸途中的完好無損，減少勞動消耗量，改善勞動條件，提高行車安全以及運輸的經濟效益。某些情況下，采用專用車輛可以獲得顯著的經濟效益。②車輛管理及調度為了更好地完善配送管理，明確司機及車輛的規范化管理，增強配送的時效性，我單位制定如下車輛管理及調度制定：1）車輛由單位指定人員負責管理。2）車輛由單位指定駕駛員，其它人員未經批準不得駕駛，專車司機不能將車轉借他人或其他單位使用，造成后果由司機本人承擔。3）車輛除執行運輸任務外，未經批準不得隨便駛離指定地點，任務完成后及時將車輛開回指定場所。4）嚴禁在運輸途中私自攜帶他人上車。5）司機執行運輸任務時，在外遇特殊情況或不幸發生事故，不論在何時何地必須馬上通知單位管理人員。6）司機須積極參加安全學習會,進一步加強安全行車意識。7）司機必須嚴格遵守公安、交通部門所頒發的一切條例規定，嚴格按機動車駕駛操作規程行車，嚴禁將車輛交給無駕駛證人員駕駛。嚴格遵守交通規則，進出碼頭相關制度，不能超速、亂搶道等違章行車。8）司機在上班時間內不能飲酒，嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作。9）在運輸作業過程中，對安全行車的司機，單位根據其全年實際表現設立安全行車獎，年終時一次性獎勵給司機，以作鼓勵。③車輛跟蹤建立起了車輛與系統用戶之間迅速、準確、有效的信息傳遞通道，及時向客戶反饋送貨情況。同時，及時反饋車輛及貨物在途情況，填寫車輛追蹤單據，還可以對車輛進行遠程控制，為車輛提供服務信息，提高車輛運輸效率。④貨物合理配載信息系統根據貨物送貨地點，自行查詢可供調用車輛，車輛調度員根據送貨方向、貨物重量、體積，統籌安排車輛。保證客戶訂單快速、準確的得到處理，同時可以快速的分析為用戶選擇合理的路線。⑤車輛信息化管理單位需要對車輛進行集中統一的信息化管理，包括車輛的基本信息：車牌號、車輛類型、噸位、顏色、保險信息、安全紀錄。

運輸安全管理制度安全生產操作規程駕駛員必須經過專業訓練，經有關部門考試合格，取得執業資格證后，方可獨立駕駛車輛。實習駕駛員除持有實習駕駛證外，應有正式司機隨車駕駛。嚴禁無證駕駛。行車前嚴禁飲酒，行車及加油時不準吸煙、飲食和閑談，駕駛室必須按核定人數乘坐，嚴禁超員乘坐。每次行車前必須檢查剎車、方向盤、喇叭、照明、信號燈等主要裝置是否齊全完好，消除隱患。行車時車輛的時速應嚴格遵守有關規定，前后兩車應保持必要的安全間距。嚴格遵守公安部、交通部《城市和公路交通管理規則》。禁止在雨天、雪、霧天、夜間盲目行駛。夜間行車前，應預先檢查燈光，并特別注意指揮信號和施工信號。嚴禁盲目強行涉水。汽車涉水后，必須連續輕踏制動踏板，待制動效能恢復后，方可再正常行駛。嚴禁機動車掛空檔或踩離合器溜坡。下長坡、陡坡前，應試踏制動器是否有效，下險峻山坡前，須停車檢查轉向系、制動系及輪胎等。下坡時應掛檔，利用發動機阻力控制車速。下坡使用制動器時間較長久時，應停車休息以便制動鼓自然冷卻，嚴禁向高溫的制動鼓潑水。認真做好出車，途中和回廠例檢，發現問題，及時報修。修理時，必須掛好排檔，拉緊手制動，墊好三角木，以確保安全。在修理中凡接觸易燃物資，必須隨時注意防火。及時做好車輛清潔、保養工作。安全生產監督檢查制度1、監督檢查落實企業安全生產主體責任情況制定明確的各崗位安全工作職責，且在醒目位置給予公布。監督檢查單位與各職能部門簽訂安全生產管理責任狀，與駕駛員簽訂道路行車安全生產責任書，與經營者簽訂安全生產管理協議。監督檢查安全生產管理機構設置和配備專職安全生產管理人員情況。2、監督檢查從業駕駛人員的資質監督檢查駕駛人員的聘用審核和安全生產管理情況，檢查駕駛員管理基礎檔案實行“一人一檔”情況，檢查對違章和事故駕駛員處理情況。監督檢查駕駛員嚴重違法行為的處理情況和記分管理情況，要對情節嚴重、素質差，安全意識不強經常出事故的駕駛人員進行解聘，優化駕駛人員隊伍，提高駕駛員整體素質。監督檢查對于超速、超載、疲勞、酒后駕駛等違法行為情節嚴重的駕駛人員予以解聘的情況。3、查營運車輛技術狀況、檢查車輛二級維護、技術評定、交警年審、承運人責任險的投保工作。4、監督檢查安全基礎工作及宣傳教育培訓企客戶要負責人、安全管理人員、駕駛員的持證上崗情況和其他人員的教育培訓情況，以及安全宣傳、勞動組織、用工等情況。5、監督檢查隱患和事故處理監督檢查開展安全生產隱患排查整改的落實情況和安全隱患排查治理信息統計分析和報送情況。對事故按照“依法依規、實事求是、注重實效”的原則組織事故調查處理的情況；監督檢查嚴格責任追究，落實防范措施，加強安全事故教育的情況。6、監督檢查應急機構和應急隊伍建設建立和完善生產安全事故的預防、預警、預報應急機制情況。監督檢查企業安定穩定情況和防火、防爆、防毒、防塵、防盜等治安安全情況。從業人員安全管理制度1、機動車駕駛員管理駕駛員應是作風正派，組織紀律性強，身體健康的從業人員。駕駛員必須領取駕駛證、從業資格證，方可駕駛車輛。駕駛員的正常培訓由本人負責，定期培訓由本道路運輸經營者安全生產管理部門組織實施。發生不安全情況，應及時報告本道路運輸經營者安全生產管理部門，不準隱瞞事故真相，并積極配合事故的處理。駕駛員應服從調度，按照規定路線行駛，連續行車不準超過4小時，杜絕各種違章行為。駕駛員要認真做好車輛日常維護工作，保持車容整潔、文明駕駛，嚴格遵守交通規則，樹立良好的職業道德。車輛正常出車前，應將文明衛生與安全工作結合檢查。駕駛員必須遵守下列規定：①駕駛營運車輛時，須攜帶駕駛證、行車證、道路運輸證、從業資格證等其它證件。②不準轉借、涂改和偽造駕駛證、行車證、道路運輸證、從業資格證等其它證件。③不準將營運車輛交給沒有駕駛證和從業資格證的人駕駛。④不準駕駛與駕駛證、從業資格證車型不相符合的車輛。⑤未按規定審驗或審驗不合格的，不準繼續駕⑥飲酒后不準駕駛車輛。⑦不準駕駛安全設備不全或機件失靈的車輛。⑧不準駕駛不符合裝載規定的車輛。⑨患有妨礙安全行車的疾病或者過度疲勞時，不準駕駛車輛。⑩駕駛車輛時不準吸煙、飲食、閑談、打手機或其它妨礙安全行車的行為。2、機動車輛管理本道路運輸經營者所屬機動車輛由其駕駛員負責日常具體管理與考核，安全生產管理部門負責監督與考核，并參與交通事故的處理。機動車輛的年檢審，由本道路運輸經營者安全生產管理部門組織實施。認真執行春查和冬查的各項內容要求，嚴格車輛檢查制度，確保車輛安全運行。牢固樹立"安全第一"的思想，做好日常維護和車輛換季保養工作，特別是冬季"四防"(防火、防凍、防滑、防事故)工作。遇有霧、雨、雪等天氣及路況不良，嚴格控制出車，若生產等急需可配備有經驗的2名駕駛員出車，以保安全和處理應急情況。禁止私自用車，以車代步或將車輛亂停亂放。車輛調配人員要合理安排行車日程，做到行車前有交待，回庫后有檢查，嚴禁“三違”（違章指揮、違章作業、違反勞動紀律）。安全生產監督檢查制度每月至少進行一次全面安全檢查，重點檢查安全生產責任制、規章制度的建立完善、安全隱患整改、應急預案、有關法律法規及會議精神的學習貫徹落實情況，并做好記錄。做好出車前、停車后的準備、檢查工作，確保行車安全，發現隱患要及時修復后方可出車。裝貨時嚴查超載和擅自裝載危險品。不定期檢查車輛的安全裝置、燈光信號、證件。檢查駕駛員是否帶病或疲勞開車，是否違反安全生產操作規程。檢查消防設施是否安全有效。建立安全生產獎懲制度，依制度進行獎懲。駕駛員和車輛安全生產管理制度為落實安全生產責任制，加強道路運輸安全生產監督管理，遏制交通事故發生，須做到：1）對交通主管部門檢查發現的安全生產隱患整改事項，按時逐項予以整改、落實。2）每月至少開展一次全面安全檢查，發現存在安全隱患立即通知整改，并立即抓好落實，及時消除。3）駕駛員要定期做健康體檢及心理的職業適應性檢查。4）每趟次出車前，要對車輛的安全性能進行全方位檢查，發現問題及時排除，不消除隱患不得出車。5）裝載食品時，須檢查超載及危險品等情況，確認無誤后方可出車。6）要不定時檢查駕駛員及車輛是否符合安全管理規定。7）車輛經檢測、二級維護，查出的隱患要及時整改，整改不到位不得出車。8）定期對車輛和辦公場所的消防器材、電路、車輛機件等進行自查自糾。9）對安全隱患不及時整改的責任者給予從嚴追揪。10）建立健全安全生產事故隱患檔案，吸取經驗教訓，舉一反三，組織研究和探討新技術應用。安全例會制度為全面貫徹《安全生產法》，做好安全生產狀況的研究分析及重大安全生產問題的對策制定，完善安全生產規章制度，全面推動安全管理工作，單位成立安全領導小組（由法人代表主持），實行安全生產例會制度。每月召開一次的安全例會，相關人員必須簽名參加。安全例會主要內容：1）傳達上級有關文件或指示，通報本月安全生產情況。2）及時分析、總結上一階段運輸的安全、不安全的情況，研究布置下階段保證安全運輸的生產計劃。3）分析研究近期發生事故的特點和規律，制定落實防范措施。4）研究安全管理工作中的薄弱環節，制定落實整改措施，修改、完善各項安全規章制度。5）根據“四不放過”的原則（即：事故原因不查清不放過、責任人員未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關人員未受到教育不放過），對發生的事故進行調查、分析和處理。安全培訓和教育學習制度駕駛員要認真學習道路交通法規，樹立良好的職業道德，增強安全意識，按時參加各類安全教育和培訓，嚴格執行行車規則。運營組要堅持每月二次的安全教育活動，及時傳達上級和交通管理部門的有關指示精神，認真總結安全行車的經驗和分析典型事故的教訓，總結推廣先進經驗，不斷增強安全防范意識。單位要定期利用一些典型的事故案例進行分析教育，認真吸取他人的教訓，警示駕駛員要文明行車，嚴守規則，確保安全。駕駛員對單位組織的安全教育活動，無特殊情況一律不得請假、缺席，負責人要嚴格考勤。對各類培訓教育要做好記錄，以便備查。

車輛、設施、設備安全管理制度駕駛員不能帶著思想包袱開車，不能在心情沮喪時開車，不能在鬧情緒時開車，要控制情緒、情感，保證行車安全。接受運輸任務，按時到崗，對車輛情況進行自檢，存在故障隱患要立即維修。駕駛員對車輛的日常維護應做到：1）堅持“三檢”，即出車前、行車中、收車后檢視汽車的燈光、轉向、制動、傳動、冷卻、潤滑及各部機件連接的有效情況。2）保持“四清”，即保持機油、空氣、燃油濾清器和蓄電池的清潔。3）防止“四漏”，即防止漏水、漏油、漏氣、漏電。配送車輛安全檢查制度1、為了保證車輛的安全行駛，駕駛員每天務必做好出車前、行駛中和返回后的“三段查”工作，以確保行車安全出車前應對下列各項進行檢查：1）檢查油箱的油量，水箱的水量，發動機的機油量，必要時應添加。2）喇叭、燈光、刮水器、后視鏡、行車證件等是否齊全有效。3）輪胎氣壓是否符合規定。4）發動機起動后，聽察有無異響，檢視各種儀表的工作是否正常，有關部位是否漏油、漏水、漏氣。5）起步后，試驗制動效能及轉向機構是否有效靈活。2、車輛行駛中應對下列各項進行檢查：1）檢視各種儀表的工作情況。2）檢視手、腳制動器的作用是否靈敏有效。3）注意發動機及傳動系統有無異響和異常氣味。4）利用途中停車時間、檢查制動有無過熱現象；檢查輪胎螺母緊固情況和氣壓，檢査有無漏油、漏水、漏氣現象。3、車輛返回后應對下列各項進行檢查：1）車輛的清潔度、必要時清洗。2）檢查和補充潤滑油和燃料。3）檢查輪胎與鋼圈。4）檢査制動系統油、氣管及接頭處有無滲漏、檢査制動液貯油室油面，氣制動的貯氣筒應放凈積水、油污。4、有下列四種情況則不能出車：1）油、電、水系統有故障不出車。2）制動設備性能不良不出車。3）安全設備不齊全不出車。4）配送人員身體狀況不好不出車。事故處理應急預案立即停車。凡發生道路運輸事故，都要立即停車，并撥打事故處理專用電話。立即搶救。停車后應首先檢查有無傷亡人員，如有受傷人員，應立即施救并攔截過往車輛，送就近醫院搶救；如傷員身體某部位被壓或卡住，應立即設法將傷員救出，同時應標出事故現場位置。危險物資泄漏時，根據具體情況采取滅火、隔絕、堵漏、攔截、稀釋、中和、覆蓋、冷卻、泄壓、轉移、收集等施救方法進行搶救；繼續滯留現場會造成更大損失或危險時，應及時組織搶救轉移，同時應標出事故現場位置。現場保護。肇事車停位，傷亡人員倒位，各種碰撞碾壓的痕跡，剎車拖痕，血跡及其他散落物資均屬保護內容，不得破壞、偽造。如有泄漏、爆炸、火災、可能危及安全時，勸導阻止無關人員和車輛進入現場。及時報案。在搶救傷員、保護現場的同時，應及時直接或委托他人向當地公安部門或交通主管部門報案，然后及時向本單位領導和負責的專人匯報。內容如下：肇事地點、時間、報告人的姓名、住址及事故的死傷和損失情況。交通警察和應急救援人員到達現場后，要服從組織指揮，主動如實地反映情況，積極配合現場勘察和事故分析等工作。

車輛清洗消毒管理制度①目的為規范公司運輸車輛的消毒管理，做好疫病疫情的預防，降低疫情安全隱患，確保符合相關法律法規和政策。②范圍適用于公司所有運輸車輛的消毒管理。③職責車輛消毒人員負責消毒液的配置及消毒過程的實施。配送部負責對運輸車輛清洗消毒的要求，及相關信息的傳達和協調。總經理負責對運輸車輛清洗消毒情況的監督管理④內容入廠消毒：所有的運輸車輛在入廠時必須經過公司設定的消毒池及消毒通道，進行消毒合格后方可入廠。消毒液的配置：由車輛消毒人員根據消毒濃度情況適時配置和添加，確保消毒濃度有效。(1)消毒池配置用0.5%的過氧乙酸消毒液：根據池體容積，核算出相應的用水量及過氧乙酸用量，先將過氧乙酸放入池內，然后再放水至額定的刻度，并攪拌均勻。(2)噴霧消毒液配置成0.5%的過氧乙酸，根據規定的濃度和需要配置的量，核算出相應的過氧乙酸消毒液用量，先加入需要配置量的水，然后再加入相應的消毒液，并攪拌均勻。消毒內容：運輸車輛。消毒操作(1)車輛進廠消毒屬自動高壓噴淋消毒。車輛進入消毒通道后，車輛消毒人員開啟消毒設備，噴淋60秒，關閉噴淋設備。(2)車輛出廠時同進廠時噴淋消毒要求相同。消毒記錄：由車輛消毒人員對消毒的相關過程進行記錄，包括消毒液的配置、消毒車輛、消毒效果等相關情況進行記錄，并經相關主管人員簽字確認。

配送時間本公司本著誠信經營、真誠合作及薄利多銷的經營宗旨，鄭重向貴公司作出如下承諾：一、為貴公司提供的所有食材必須符合中華人民共和國“食材安全法”和市衛生部門的相關規定和標準。二、按合同規定時間按時將貴公司所需食材送到指定地點，一般補單食材在2小時內送到。三、合同期內，我方不得與甲方工作人員有任何不廉潔行為,否則即時終止食材配送合同。四、由于本公司配送的食材引起的“食物中毒”，公司將承擔全部責任（經市衛生防疫部門鑒定確認）。五、所有食材配送人員經過培訓合格后持證上崗，同時向貴公司提供相關人員的姓名、聯系方式及有效健康體檢資料。六、所有食材配送人員保證遵守貴公司的各項管理制度，全力配合做好食材配送的各項服務工作。七、為貴公司在保險公司進行食材配送投保，以保障在食材配送中出現的安全事故能得到及時有效的處理，切實消除貴公司的后顧之憂。為了快速送貨，公司成立了的相關部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩定性。一、時間為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上3：00開始，早上早下。通過功課時間條件，保證配送時間在顧客要求范圍內有肯定的彈性。二、快速響應招標人下達要貨訂單后，訂單經過匯總、分析后交到采購部，由采購部負責食材的采購。三、送貨根據采購方需求，進行線路調整。本項目優先發車進行配送。做到優先分割，優先加工，優先，優先裝車，優先發車，優先配送，保證采購方的時間需求。四、售后處理當產品配送出去后，發生糾紛，在第一時間內快速處理。質量問題無條件退貨，最快時間給采購方進行調貨。其它問題，在第一時間內與采購方進行溝通，解決。

運輸配送總體設想供貨計劃對于本項目，我司目前已經積累了豐富的實施經驗，為大量用戶提供及時、滿意的供貨和服務，我司承諾，接到招標人供貨通知后，我方將嚴格按照招標人的要求，在規定的時間內，將所需原材料及包裝貨物運達招標人指定地點，并在產品裝運發車當日將發貨情況向招標人報告，并且承諾將按照招標人要求的交貨期，按時交貨和提供服務。365天×24小時隨時響應。具體保證措施如下：（1）組織精干高效的項目管理班子為確保按時供貨，我公司選派年富力強的技術管理人員組成項目實施小組，項目實施小組的主要管理者均為我司骨干，他們經驗豐富，管理有方，其所承擔的項目均被評為優秀項目，在項目管理上制定詳細的交貨進度計劃，并將責任落實到人，通過嚴格科學的管理，確保計劃得到落實。（2）組織強有力的專業隊伍，保證招標人的需求我司將選派強有力高技術的專業隊伍，在人員的需求上，我司將根據項目的特點以及供貨時間要求配備足夠的人員，同時建立獎懲制度，做好后勤保障，確保項目的順利完成。（3）制定詳細的供貨計劃接到招標人供貨通知后，項目實施小組將共同分析、探討，制定詳細的供貨計劃。必要時，我司指派專業技術人員與招標人進行聯系，解決技術問題。具體包括以下內容：1）確定鮮原材料及包裝材料的具體規格要求，包括數量、規格、外觀等。2）嚴格篩選合格供應商，確保產品的品質，并與供應商確定到貨時間。3）設立專項資金，確保專款專用。4）確定物流運輸方式，聯系相關人員確定運輸時間。5）制定詳細的到貨計劃提交招標人，并嚴格執行。（4）以嚴格的質量控制，保證計劃的執行我司設有專門的品管部，把好質量關，抓好產品質量控制，把質量管理落實到事前控制，杜絕不合格產品的出現，把影響交貨進度的不利因素減少的最低程度，保證計劃按期執行。（5）加強與招標人的協調與溝通我司一貫重視與招標人的協調與溝通，融洽相互之間的關系，對于項目方面的問題與矛盾，我司將從大局出發，從項目進度出發，積極主動加強相互溝通工作，為項目優質高速實施創造有力條件。（6）加強對節假日、惡劣天氣的提前準備如遇對節假日、暴風雨等特殊情況，在與招標人充分溝通的情況下，進行提前安排，盡量減少由于惡劣天氣或特殊情況造成對交貨進度的影響。如遇自然災害、政府行為等不可抗力，與招標人協商解決。（7）加強對項目實施過程的監控項目負責人與各具體實施人員加強聯系，隨時掌握項目進展情況，將所有可能影響交貨進度的問題提前處理。確保按時供貨。（8）加強資金管控如我司有幸中標，我司將設立專項資金用于本項目的實施，確保項目實施過程中資金充足，不影響供貨日期。（9）嚴格按照規定進行包裝運輸、避免運輸過程的破壞造成的延遲交貨以滿足招標人供貨時間為前提進行交貨，承諾不影響招標人正常使用。我司安排專職專人負責招標人的食品原材料，負責送貨上門服務。我司交付的所有貨物經我司檢驗好的貨物方能進行包裝、包裝滿足長途運輸、能承受水平受力、垂直受力、多次搬運、裝卸、防潮、防震、防碎等包裝要求。我方按照合同貨物的特點，按需要分別加上防沖撞、防霉、防凍、防盜的保護措施，以便合同貨物在沒有任何損壞和腐蝕的情況下安全的運抵交貨現場。保證在正常裝卸運輸條件下安全無損。貨物到達地點后，第一時間通知收貨人帶有效證件進行交貨手續。（10）貨物檢驗在交貨前，我司對于原材料產品的質量、數量/重量進行精確和全面的檢測，確保完全符合合同規定的質量、規格的要求，并出具產品的合格證或質量檢驗證書。貨物運抵招標人指定現場后，采購人指派質量檢測員、負責現場驗收工作。質量檢測員嚴格按照“驗收標準”進行品種、質量驗收；并填寫驗收記錄，經投標人配送人員、采購人質量檢測員、人員驗收簽字確認后方完成配送工作。我司將與招標人共同驗收，若開箱驗收中發現諸如數量、質量和外觀尺寸與合同不符，或密封包卷物本身的短少和損壞，我方將及時調配合格產品，確保不影響招標人的正常使用。采購人還可指派第三方檢測機構對投標人提供的原材料進行抽檢。若抽檢不合格，因此原因造成的損失由投標人全部承擔，并愿解除供貨合同。（11）保障措施我司成立以來，一直以質量為立足之本，摸索出一套適合我公司的質量保障流程。我司按照招標人提供的供應計劃（包括調整計劃）及要求的品種和數量向招標人提供滿足合同技術規定要求的質量合格、全新的貨物。對于急需的貨物我司承諾采取其他有力措施以保證供貨及時性，因此所發生的所有費用由我司自己承擔。

服務方針“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是我單位對客戶恪守的承諾和經營宗旨，食品原材料供應工作是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯動，扎實推進。為了切實開展好食品原材料供應工作，結合工作實際情況，特制定本方案。（1）指導思想以科學發展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實食品原材料供應的相關要求。（2）組織領導成立該項目食品原材料供應工作實施領導小組。（3）明確職責，落實工作（1）實行領導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策要求以及招標人的要求制定切實可行的方案，實承擔起食品原材料供應的具體組織實施和相關管理責任。（2）制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。（3）擬定食品原材料供應及食品衛生安全協議書，與相關人員簽訂工作崗位責任協議。（4）加強從業人員的管理（1）從業人員每年必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。（2）從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口貨物之前，應洗手消毒。（5）要加強對食品原材料存放管理要建立健全食品原材料出入庫管理制度和收發登記制度；食品原材料在儲存期間，要按照食品原材料保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防食品在儲存期間發生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象；對過期和霉變食品要按規定及時處理，嚴禁不符合質量衛生要求的食品流向招標人指定送達的地點。（6）應急措施建立完善食品安全事故應急預案，一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啟動應急預案。（7）貨源保障如我單位中標后立即與各相關單位、養殖基地及供貨廠家聯系，由其安排組織貨源，嚴格執行國家食品安全衛生標準，每一批次質檢報告隨貨同行，送交相關部門備案。（8）嚴格執行單位的“五心”標準誠心誠心誠意。貼心站在對方角度考慮問題，以心換心。細心細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節。耐心始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練。舒心客戶放心，更開心，這就是我們的工作。客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節。經營理念公司本著保質保量、誠信經營、客戶至上、始終如一的經營理念，誠摯為客戶著想，努力為客戶分憂。經過長期開拓運作，在經營之中，不斷思考總結，對食品（原材料）配送、食品安全具備豐富的管控經驗，誠心為客戶提供優質方便、快捷的高質量服務。安全第一，效益第一“民以食為天，食以安為先”。食品安全關系到客戶的健康和生命，關系到公司的信譽，關系到公司的進退存亡，關系到社會的穩定祥和；沒有食品安全，企業效益必將是句空話。食品安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節，無一不嚴格貫徹執行“安全第一，效益第一”的經營理念，時刻牢記著“食品安全，責任重于泰山”。產品品質-安全放心，客戶利益至上公司本著安全第一、顧客利益最大為原則，專門設立了專業的食品安全檢驗室，堅決杜絕安全隱患。公司每日都嚴格執行原材料抽樣安檢程序，杜絕變質腐壞等安全因素流入客戶及消費者餐桌，確保客戶單位的食品安全和人員身體健康，從而避免發生食品公眾事件及產生不良影響。我公司為自有養殖企業，從源頭對原材料的質量及健康安全實行生產和加工的全程監控，做到食品安全可溯源追蹤，從源頭到餐桌的全產業鏈安全保證，實時防范食品安全于未然。產品價格-實惠合理、優勢互補公司將客戶采購化零為整，實現自產自銷的一條龍產業鏈，減少中間環節，降低價格成本，從而促使產品成本和運輸成本減少，最終為客戶創造價值和便利。公司以貼近市場價格為原則，根據市場行情進行報價，并完成項目配送，確保食品配送價格合理和客戶利益保證。公司承諾，產品的價格絕不高于市場零售價格。用心服務，關懷有加視客戶為上帝,處處為客戶著想。服務質量是食品配送服務的關鍵因素,為客戶提供熱情、主動、耐心、周到、謙恭的服務是公司的標志,每一位員工的表現都必須體現公司的服務水平,都應以達到100%客戶滿意為最基本的工作準則,并且所提供的服務都必須符合公司相關服務規范。公司每天按客戶所下訂單，以保質保量、及時守時地實現客戶指定位置的食品送達作為配送準則。為適應不同客戶的需求，公司配備了專人專車機制，對所有客戶同等執行“一對一”服務。同時，公司內部建立了客戶滿意度與相關責任人績效獎金掛勾制度，確保配送服務質量，實現如與客戶要求不符，可立即包退包換機制，同時保證在客戶要求的時間之內補齊符合質量的貨品，真正踐行公司“客戶第一”的行為理念。為了進一步提升客戶服務質量，公司除了例行常規配送之外，同時實行全天侯靈動配送服務，設立機動配送員工保證客戶臨時補貨需求。星星之火可以燎原，關鍵在于做好細節我們深知:細節決定企業經營的成敗。我們以項目管理的模式對本次原材料配送進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執行力和工作習慣，使之深入到食品配送作業流程中的每個細節里，從而實現“三方滿意”的經營目標，達成多方共贏的和諧局面。我司為客戶提供安全、營養、便捷的食品配送服務。讓價格公開、讓服務透明、讓顧客放心；為客戶提供省時、省力、省心、優價的管家式配送服務。

配送實施能力我公司人員充足，設施齊全，倉儲、運輸能力強大，商品來源正規穩定。在采購方面，質量可靠，價格適中，吃得放心。在價格方面，我們實行集中采購，在采購價格上獲得更大優勢；即使某些時候價格相同，在質量上也是更勝一籌。在運輸方面，本公司有專門廂式冷藏貨車配送，方便、快捷。能確保配送時間、質量穩定！憑著多年的拼搏與經驗，本著誠信為本，堅持不懈，與時俱進的精神，本公司不斷發展壯大。目前，與我司合作的采購方多達數十家。我們的宗旨：誠信為本，安全第一。我們的方針：一切為采購方著想，努力為采購方分憂我們的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心。我們的責任：貼心服務，讓您無后顧之憂。我們的心愿：打造一個健康的、綠色的飲食平臺。

配送工作方式1.在保證質量的前提下，按照“一日一供”的方式為本次招標范圍內的采購方供貨。2.送貨時間：我單位按照“一日一供”的方式及時為采購方提供新鮮優質、價廉物美的葷素菜、禽蛋類等食材以及調味品。我單位按照采購方制訂的菜譜供貨，數量由采購方根據采購方人員數據實提供，每天送貨時間必須滿足各個計劃采購方供餐時間的要求。3.供貨數量：我單位供貨時須提供詳細的清單，采購方不定期結合實際情況進行核實，如果發現實際供貨數量不一致，須我單位據實核查匯報，并予以處罰相關人員。4.驗收應急方案：我單位供貨驗收時發現產品質量問題，我單位將在1小時內將有質量問題的產品補送給采購方，不得收取任何費用；對于不符合要求的貨物有采購方驗貨員提出清退，對數量不足或部分退貨的，我單位在不影響食堂伙食供應為前提1小時內補送；如遇突發事件我單位無法及時送貨，與采購方溝通，雙方在尊重事實的情況下協商由我單位配送員或采購方派員購買，所產生的費用由我單位承擔。我單位連續兩次或者一個月內累計三次發現質量問題的，計劃采購方可按照退出制度來執行，更換我單位。5.我單位無條件配合計劃采購方和有關部門委托第三方對所供食材質量進行檢測。6.禁止采購、使用下列食品、食品添加劑、食品相關產品：(1)超過保質期的食品、食品添加劑；(2)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；(3)未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；(4)不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關產品；(5)嚴禁使用國家明令禁止的非食用物質加工制作食品；(6)不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

配送工作計劃一、配送實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質、按量。“三專”，專人、專車、專線。按時——嚴格按照招標方的時間要求和規定配送；按質——保證提供質量合格的優質產品，并登記記錄每個送貨批次；按量——按照招標方的配送明細、數量、配送地址認真執行配送工作。專人——公司安排工作人員實施配送方案，由配送中心經理具體負責；專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線——我公司計劃專線配送門路二、食材保證措施質量控制措施：制定明確的產品標識管理規定，以便于能區別產品和便于追溯和回收產品。適用于所有食品、調料等。化驗室負責對制定產品標識的落實情況進行檢查。我方所提供的產品，各項指標必須符合國家、行業有關標準，為國內正規廠家所生產的合格產品，包裝不易破損、易于保存，不得提供超過近效期（供貨日期不得超過保質期二分之一）產品。為了保證項目能安全穩定的進行，我公司根據食品質量保證系統制定了保證所配送食品質量的措施及系統。主要包括衛生管理組織機構及食品采購查驗、場所環境衛生管理、設施裝備衛生管理、職員衛生管理、職員培訓管理、加工操作管理等各類管理制度。三、采購環節一、目的避免采購不符合使用標準的原料。二、適用范圍適用于采購崗位。三、職責1．采購人員負責按照本制度規定要求開展工作。2．庫管負責參照本管理規定要求執行驗收。四、衛生規范1．食品采購僅限于公司備案的供貨商。2．采購前索取供方經營手續及相關的證件，必要時到廠家或代理商處實地考察評審，向供方提出質量要求，簽訂供貨合同(果蔬可不簽定合同)。3．不購進無生產日期、生產廠家、保質期的食品原料。4．不購進發霉、變質、腐爛的食品原料。5．不購進鮮黃花菜、出芽發青的土豆、無衛生證明的食品原料。6．購入的食品原料須有供貨單位開據的票據，票據中須記錄送貨日期、品名、數量、送貨公司和送貨人或采買市場名稱、位編號、貨主姓名等信息（肉類須提供動物檢疫合格證明）。7．嚴格遵守食品安全法，把好原料質量關，采購食品原料先看質量，有毒、有害、摻假、摻雜、不新鮮食品不采購。8．采購回的原料如有不符合標準要求的，及時與供方交涉退貨，并按照供貨商管理規定和合同相應條款對供應商予以處理。9．嚴格按照計劃進貨，保質保量的完成任務。10．在原料驗收規范許可的范圍內購貨。11．將衛生檢驗合格證分類管理、保存，以備查驗。五、質量監控庫管驗收時，索要當批相應證明，并進行每批次感官檢查，原料驗收標準如下：1．面粉:具有QS標標志，色澤潔白，略帶清香甜味，無霉味異味，水分適中，無明顯雜質。2．果蔬:果菜類原料應為新鮮或冷藏的，成熟適度，風味正常，無病蟲害，無腐爛。3．水產類原料:新鮮的水產應鮮活，不得有異味；冰凍水產應魚體發硬，不得有離刺、魚肉發爛現象，要求固有的色澤無異味、無污染。4．肉類原料:呈紅色，不發粘，有彈性。5．禽類:脂肪成淡黃色或黃色，肉有彈性，不得有腐敗的氣味。6．豆制品類:新鮮，色澤正常，不得有異味。7．干貨類:符合各干貨的特點，無霉斑、無雜物、蛀蟲，無超量的泥沙。8．蛋類:蛋殼完整、無裂痕，有光澤；打開后不得有臭味、散黃、發黑。9．調料類:包裝完好，具有QS標志，感官正常。六、糾正措施1．庫管發現不合格的采購原料時，拒拒收并要求對方退貨，按照供貨商管理規定和合同相應條款對供應商予以處理。2．出現不符合規定的情況時，公司主管和廚師長及時糾正，并對相關人員進行培訓。七、采購安全管理制度（1）從業人員衛生要求1）從業人員，必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經衛生知識培訓合格后方可上崗。2）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛生疾病的，不得從事項目工作。3）從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時，立即查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。4）負責人、衛生管理員亦必須進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓后方可上崗。5）食材采購和其他工作人員人員有良好的衛生習慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還進行消毒；工作時穿戴干凈的工作衣帽。留長指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。八、采購人員要注意的事項1）采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。2）采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。3）采購定型包裝食品時，必須索取產品的檢驗合格證或化驗單。《食品衛生法》第25條規定:食品生產經營者采購食品及其原料按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單,銷售者當保證提供,即食品生產經營者在采購食品時,有向銷售者索取檢驗合格證或化驗單的權利,同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛生履行的義務,銷售者有向購買者提供檢驗合格證或檢驗單的義務.九、禁止采購的食品1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。腐敗變質:一般認為腐敗變質是食品經過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發生變化,感官性狀發生改變而喪失可食性的現象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。油脂酸敗：指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經生物、酶、空氣中的氧的作用，而發生變色、氣味改變等變化，常可造成不良的生理反應或食物中毒。霉變：指霉菌污染繁殖，有時表面可有菌絲和霉變現象，有可能產生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染的。有毒、有害物質包括：2）食品本身含有有害物質(如河豚魚、毒蘑菇)。3）在一定條件下產生毒素(發芽土豆產生龍葵素，死亡的魚類產生組織胺)。4）含有致病性微生物或產生毒素物質(如葡萄球菌產生腸毒素)。5）被“有毒、有害物質”污染的食品，包括生物性污染、化學性污染、放射性污染等。6）食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等原因造成食品污染。以上食品必須立即采取措施禁止生產、經營。7）未經獸醫檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。8）超過保質期限的。9）標簽、標識不完整的定型包裝食品。10）定型包裝食品：按一定數量、一定標志并有固定包裝時構成的一些零售單位的包裝食品。其它不符合食品衛生要求，可能對人體健康有害的。2）倉儲環節1、目的為了規范食品、食用農產品及食品相關產品的儲存管理，滿足法律要求及質量、安全、衛生要求特制訂此管理規定。2、適用范圍適用于所有食品、食用農產品及食用相關產品。3、定義3.1食用農產品：食用農產品，指在農業活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產品。3.2食品相關產品：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具。備銷售者應當具有與其銷售的食用農產品品種、數量相適應的銷售和儲存場所，保持場所環境整潔并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當的距離。4儲存過程要求4.1應遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品，及時清理腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲污染不潔或者感官性狀異常的食品，食用農產品。4.2儲存在常溫倉、冷藏庫及冷凍庫內所有商品應與墻壁、地面保持適當的距離，防止蟲害藏匿并于空氣流通。4.3不合格食品及食用農產品的退換貨、報損要固定位置存放，必須與其他食品分分隔或分離至少的30cm，并設置明確標示，生產與熟食容易交叉污染的食品應采取適當的分隔措施，固定存放并明確標示。4.4存儲生擒蛋類的區域必須與其他原材料儲存區域嚴格區分，至少30cm，同一貨架時應擺放在貨架最底層4.5待加工食品、半成品、即食食品嚴格分離放置，散裝和簡易性包裝的植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。4.6保存中成品、半成品以及已開封原料應妥善覆蓋或封袋散裝食品食用封閉容器存放，應有良好保護。4.7無原包裝的散裝食品（含自行簡易包裝食品）應按照食品保存條件和保質期的要求儲存食品。具體要求應根據食品品種、制作方式、包裝形式等確定保存條件和保質期，并有日期標識4.8各類產品不得堆積、擠壓存放，食品數量不得超過儲存庫房、設備的轉載限量；冷凍（藏）庫和設備內食品擺放不得影響冷空氣流通。4.9儲存散裝食品時，應在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方等內容；儲存食用農產品應當如實記錄食用農產品名稱、產地、儲存日期、生產者或者供貨者名或者名稱，聯系方式等內容。并在儲存產所保存記錄，記錄和保存憑證期限不得少于6個月、4.10包裝材料的儲存區域應與其他產品的儲存區域嚴格分開（30cm），不能混放，儲存過程中的未使用的保鮮膜、托盤應密封保存。4.11加工間的代用朔料托盤倒扣放置，包裝材料應儲存在常溫條件下，禁止儲存在冷藏區域或冷凍區域，或機械熱源上。4.12食品儲存產所、設備不得存放滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑潤滑劑等化學品及個人生活用品，化學品需單獨上鎖存放。5.設備、設施要求：5.1食品儲存場所、設備應定期清潔維護，做到無毒、堅固、無積塵、無霉斑、無食品殘渣。5.2儲存產所地面應做到硬化，，平坦防滑并易于清潔、消毒并有適當的措施防止積水，儲存產所應有良好的通風、排氣裝置，保持空氣清新無異味，避免日光直接照射。5.3隊溫度、濕度有特殊要求的食品，食品保存區域應確保儲存設備、設施滿足相應的食品安全。5.4無腐爛或破損的紙箱、泡沫箱等存放在冷餐、冷凍的常溫倉庫中，專間內不得存放紙箱、泡沫、木制、紙制藤制的容器。5.5儲存設備、工具、容器等應保持衛生清潔，并采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈）防止鼠類昆蟲等侵入，若發現鼠類昆蟲等痕跡時，應追查來源，消除隱患。度管理要求：冷藏（凍）庫全年監測，保留《溫度檢查記錄表》，發現溫度異常及時進行糾偏。參考文件：《中華人民共和國食品安全法》《中國農產品市場銷售監督管理辦法》《食品經營過程衛生規范》《銷售者經營規范》6.設立進貨儲存臺賬制度一、為規范采購索證、索票和進貨驗收以及臺賬記錄行為，提高食品衛生水平，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和《餐飲業食品索證管理規定》，特制定本制度。二、項目部實行食品采購索證、索票、進貨驗收和臺賬記錄，指定專職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應方便查驗。負責食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應掌握餐飲業常用食品衛生法規規定、食品衛生基本知識和感官鑒別常識。三、應實施采購索證和進貨驗收制度的食品種類包括食品（食用油及食品原料）；食用農產品；食品添加劑。主要是畜禽產品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調味品、食品添加劑等。三、從固定供貨商或供貨基地采購食品，與供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛生質量，索取并留存供貨基地或供貨商的資質證明（衛生許可證復印件和（或）營業執照復印件）。到證照齊全的食品生產經營單位或市場采購，索取銷售者衛生許可證復印件和（或）營業執照復印件、以及銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存備查。購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發票、收據、供貨清單、信譽卡等。四、采購前對產品進行查驗:（一）產品一般衛生狀況（包裝是否完整清潔、是否有感官不良）、產品合格證明和產品標識是否符合國家相關法律、法規的規定。（二）從食品生產企業或批發市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品生產批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得采購。（三）采購生肉類應查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。五、食品原料采購索證驗收：（一）遵守國家政策法令和市場管理有關規定，為保證質量，大量物品要從主渠道固定供應點采購。（二）根據《食品安全法》有關規定，采購人員在采購食品及其原料時，應當進行索證。采購食品時，應當索取食品合格證和供貨商的衛生許可證和營業執照，并對其是否在有效期限和許可項目范圍內進行核對。（三）采購肉禽類原料應索取動物及動物產品分銷信息憑證。（四）采購定型包裝食品時，商品標簽上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。采購散裝食品應符合《散裝食品衛生管理規范》的要求。（五）采購人員需及時掌握食品安全形勢，不得采購被曝光、列入“黑名單”的原料（六）建立規范詳細的原料索證管理臺帳，做到記錄清晰易查。后勤管理部門定期對所采購原料的索證資料進行核查。核對索證資料是否與采購物品相符。（七）采購人員應定期向領導反映采購食品的衛生質量情況。如有問題或懷疑有其他異常情況，應及時向衛生監督機構報告六、在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式等內容。臺賬格式可參照衛生監督所提供的《“三放心”采購登記臺帳》和《餐飲經營單位食品及原料采購索證臺賬》，其中畜禽產品、蔬菜、豆制品記錄在《“三放心”采購登記臺帳》，糧油制品、調味品、食品添加劑等其他食品記錄在《餐飲經營單位食品及原料采購索證臺賬》。從固定供貨基地或供貨商采購食品并簽訂采購供應合同的，應留存每筆供貨清單，可不再重新登記臺帳。與食品索證有關的資料應按產品品種、進貨時間先后次序有序整理，妥善保存備查。需妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。三、供貨環節一、送貨方式：每次根據采購人的電話或其它方式通知訂購品種、數量后，按時運送物品到指定地點，我單位隨貨提供注明貨物名稱、單位、數量、售價及總金額的商品送貨清單，作為采購人入庫驗收之憑證。配送清單格式如下：商品送貨清單貨物名稱：單位：數量：售價：總金額：貨物質量：□合格□不合格不合格原因：采購方簽字：發貨方簽字：二、交貨地點：每次分送至各采購方。三、車輛管理：我單位具有擬承擔本項目服務的專有配送運輸車7輛，應急車輛5輛。四．配送要求：1、運輸車輛內外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。2、其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其它副食隔離。3、送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。4、運輸冷藏副食及易腐副食，應當采取保鮮措施。5、運輸車在運輸副食前，必須進行消毒，并設有專人負責監督執行。6、運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。7、在運輸副食時，不得同時裝有有毒有害物質，防止副食污染。8、配送應急措施：為了能夠完成采購方的日常需求，提出以下相對應的應急措施：貨源應急措施。在正常提供時，為了滿足采購方需求，必須提前三天進行貨源檢查，如果數量不夠，即立刻進行貨源補充，并通知采購方，在最后供貨日如果供應不上，即與采購方商量，由我方出資采購優質貨源進行補充，所需差價由我方補償。運輸應急措施一：在每此運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患進行排除，如果所需貨車不能在規定時間內進行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛生條件相符的運輸貨車補充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。五、配送人員管理制度配送部經理崗位職責：負責配送人員的管理及調配。負責市內配送車輛的調配管理、車輛維修更換。熟悉采購方位置，制定配送路線，提高配送效率，節約成本。監督和管理貨物配送。提前點貨備貨，提高配貨效率。協助庫管，做好貨物出庫工作。堅持按單提貨的原則，監督是否有無單提貨的現象。配送員崗位職責：根據內勤人員所出單據，到庫房領取貨物，并簽字確認。根據客戶要求，及時送貨。送貨過程中保證貨物包裝良好。送貨前確保車輛正常，做到安全出行。行駛中嚴格遵守交通規則，如遇相關情況，詳見車輛管理制度樹立公司的專業形象，保證公司的名譽不受到侵害。配送員管理制度：著裝整潔，保持個人清潔衛生，不能穿拖鞋。送貨前與顧客聯系告知大致到達時間。驗收貨品質量有問題時的服務：送貨當場發現的，屬于質量問題的，要幫助顧客做好換貨登記工作；不是當場發現，顧客反映有質量問題的，做好詳細登記，承諾在24小時內會給顧客一個滿意的處理方案，并上報公司，退回貨品應盡早送回。當日開具銷售單的貨品，必須當日清完。因配送員個人原因導致貨物丟失、損壞的，由配送員按貨品價值賠償；開單未送的，每單罰款50元；如因客戶原因未送達，和銷售經理溝通匯報未送達原因。點貨配貨時，送貨員應核對貨品名稱、規格及數量，并簽字確認，貨品一經出庫，再發現拿錯貨、數量不對等問題，公司概不負責。市內所有車輛指定維修部維修，須維修人員簽字；報銷維修費用時，必須有票據，并蓋章；由部門經理在費用報銷單上簽字，方可報銷。配貨員貨物送達后，和相關業務員溝通，說明貨物已送達。六、配送人員培訓培訓對象為我公司整個產品供應服務過程中的產品管理、質檢、配送等人員。培訓目標是為了所有員工能夠熟練的掌握所需要的崗位技能，了解整個食材供應流程和各項注意事項，有準備的規避在整個過程中遇到的各項問題，提升自身的職業素養，更好的為客戶服務。培訓原則培訓的目的在于提高公司全體配送員工的綜合素質和工作能力，全體配送員工都應充分認識到培訓工作的重要性；針對性：培訓要有目的，針對實際培訓需求進行；計劃性：培訓工作要根據培訓需求制定培訓計劃，并按計劃嚴格執行；全程性：培訓工作要貫穿培訓前、培訓中、培訓后等全過程；全面性:內容上把基礎培訓、素質培訓、技能培訓結合起來，培訓方式和對象的不同分為新員工崗前培訓、內部專題培訓、外部培訓等;跟蹤性:培訓結束后要對培訓內容進行考核，考核要有結果與獎懲，要定期、及時檢驗、評估培訓效果。培訓內容：配送服務準則：行為規范：A、調整心態，不得把個人不好情緒帶到工作中，要時刻保持微笑。B、佩戴上崗證，穿工作服上班。著裝整潔，不得有明顯的油漬、污漬，工作服紐扣要齊全，并要扣好紐扣。C、不得留長指甲，指甲長度一般不能超過手指尖。D、男士不得留長發，頭發不耷到領口，露出耳朵為標準。E、不得穿拖鞋，面對顧客時，不得戴口罩、墨鏡。F、與顧客交流保持適當距離。貨品要當面核對，要有耐心，不得催促顧客。幫助客戶擺放貨品時注意動作幅度。G、送貨到指定地點時，車輛停放在采購方指定地點，不得妨礙采購方人員正產進出。H、雨天送貨時除了要注意保證貨物不被打濕外，同時需要注意為了不打濕采購方室內地面，不得穿著雨衣、攜帶雨傘進入采購方送貨地點。I、碰到采購方負責人正忙暫時無法顧及收貨時，要耐心等待或做一些其它的服務工作。常規業務文明用語：A、在配送結束并核對無誤后，請求顧客在送貨單上簽收，文明用語:“您的貨已對，款已清，麻煩您在送貨底單上簽字。”B、服務完畢后，主動向采購方人員征詢意見和建議，了解和掌握采購方人員的需求，做好記錄。C、采購方人員了解相關信息時，如確實不知情的應該禮貌回答:“我了解后再和您聯系;”最后禮貌答謝:“謝謝您對我們公司的關心和支持。D、對顧客的意見、建議禮貌答謝:“謝謝您對公司工作的關心、支持，我一定向公司領導轉達，我們一定改進。”E、結束送貨前說:“謝謝您的支持，再見!”七、配送安全管理新工上崗前必須經過消防安全培訓合格后才能上崗。全體配送員工必須做到人人懂消防，人人會用消防器材和重視消防安全工作。各班主應嚴格進行日常消防設備器材的檢查與保養工作，責任落實到具體崗位，以保證使用正常。各點全面負責安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。做好“預防為主”的方針，杜絕火災因素，下班時認真檢查水、電、氣開關的完好情況，負責落實到具體人員。如果發現問題應及時報修,嚴禁私自進行處理。各級負責人應把消防安全工作列為日常重點工作，督導員工做好消防安全工作。提高警惕性，維護食品配送中心的良好秩序，全體員工應自覺不在工作時會客，對出入工作場所的閑雜人員要主動問清事由，嚴禁進入加工中心廚房，發現可疑情況要及時向上級領導反映，杜絕不安全事故的發生。重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認真做好集體財產、物品保管，防止出現惡性事故。全體員工應自覺提高思想意識，遵紀守法和重視安全工作。八、嚴格執行《食品安全法》我單位遵守國家規定的衛生管理條例，嚴格執行《食品安全法》，保證所供應肉類、干貨、蔬菜、果品、主食及其它副食品等為新鮮、保質期內，且符合衛生標準；若發現所供應的食品存在腐爛變質、過期等質量問題的，應當全部收回并銷毀，立即采取補救措施重新供應配送。九、不可抗力我單位除不可抗力外，不因其他任何理由延遲送貨。因我單位原因延誤交貨的（采購人要求推遲的除外），采購人有權自行采購，并由我單位承擔由此產生的一切損失和費用。十、配送運輸1）配送運輸方式：我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產類、蛋類、水果類、雜糧類等）保質保險，不會蔬菜等造成嚴重的腐爛。主要運輸方式為公路運輸，所采取公路運輸的原因：公路運輸是一種機動靈活、簡捷方便的運輸方式，在短途貨物集散運轉上，它比鐵、水路等運輸具有更大的優越性，而我們所要運送的貨物都具有短途運輸的功能，貨物的性質和經濟性都符合公路運輸的特點。2）配送運輸路線由于交貨時間的差異，所配送的產品數量不同，我們采用最佳行駛路線以達到最低成本，使運輸的經濟效益達到最優化，保證貨物迅速、準確，并且易于管理，運輸路線會根據實際情況進行調整，并規劃2條以上的運輸線路，確保特殊情況下能夠及時把食品類送到采購方要求的地點。3）配送運輸車輛安排標準一小時內的用保溫車配送。一小時以外的用制冷車配送，保證運輸過程冷鏈不中斷。3）配送運輸方案實施計劃我公司的運輸宗旨是：“三按”，按時、按質、按量。“三專”，專人、專車、專線。按時——嚴格按照招標方的時間要求和規定配送;按質——保證提供質量合格的優質產品，并登記記錄每個送貨批次;按量——按照招標方的配送明細、數量、地址認真執行配送工作。專人——公司安排專業配送工作人員實施配送方案，由配送中心經理具體負責;專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地;專線——我公司根據實際情況規劃的專線配送路線。4）配送運輸標準1.1）所有貨物運輸采用符合衛生標準的外包裝和運載工具，并且保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料，車廂內無不良氣味、異味。1.2）冷藏、冷凍食品使用專用冷藏、冷凍載具運輸，有必要的保溫設備并在整個運輸過程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。特別對于長途運輸的食品，保證食品在運輸處于合適的溫度范圍。整個運輸過程應科學合理，運輸車輛應定期清潔，保持性能穩定，符合規定溫度要求，使運輸食品處于恒定的環境中。1.3）送貨車輛保持清潔：食品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的食品應確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。④送貨車輛實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內的用保溫車配送，一小時以外的用制冷車配送，保證運輸過程冷鏈不中斷。保證冷凍肉類中心溫度控制在-2-7℃的范圍之內，保證運輸過程冷鏈不中斷。商品到達目的地時外包裝箱干爽,無軟化現象。⑤在配送卸貨環節中應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不超過20分鐘。⑥抽查發現食品安全質量問題的處理：抽查檢測過程中，如發現我單位所配送的肉類、干貨、蔬菜、果品、主食及其它副食品等出現變質變味、過期；蔬菜瓜果類的農藥含量超標、肉制品無檢驗標志、干貨有發霉或添加劑超標、家禽魚類有病毒危害，采購人有權拒收，并視情況追究法律及經濟責任。對危及人身安全的食品質量問題采取零容忍措施，一經發現，當日所送同批次產品全部退貨，我單位按食堂規定時間，要求的數量、質量、規格重新送貨。若抽查未發現問題，而在加工食用前發現部分產品質量問題，采購人有權將問題產品退貨處理。⑦采購人發現貨物出現損壞（包括表面損壞），或出現水漬、變味、受潮等導致貨物性質改變的，我單位無條件退貨或更換商品，并承擔相應損失。

配送時間安排為了快速送貨，公司成立了的相關部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩定性。一、時間為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上3：00開始，早上早下。通過功課時間條件，保證配送時間在顧客要求范圍內有肯定的彈性。二、快速響應招標人下達要貨訂單后，訂單經過匯總、分析后交到采購部，由采購部負責食材的采購。三、送貨根據采購方需求，進行線路調整。本項目優先發車進行配送。做到優先分割，優先加工，優先，優先裝車，優先發車，優先配送，保證采購方的時間需求。四、售后處理當產品配送出去后，發生糾紛，在第一時間內快速處理。質量問題無條件退貨，最快時間給采購方進行調貨。其它問題，在第一時間內與采購方進行溝通，解決。

配送日常流程圖

配送流程方案每天做好訂單（如有特殊情況需加減量，同時報至采購員和配送中心負責人），配送中心提前將訂單匯總，結合配送中心安全庫存量，給采購員下達采購量。1）信息中心信息中心指揮和管理著整個配送中心，它是配送中心的中樞神經。它的功能是：對外負責收集和匯總各種信息，包括銷售、訂貨信息，以及與部分我公司的信息，并根據這些信息作出相應的決策；對內負責協調、組織各種活動，指揮調度各部門的人員，共同完成配送任務。2）倉庫收貨區：在這個作業區內，工作人員須完成接收的任務和入庫之前的準備工作，如卸貨、檢驗、票據等工作儲存區：在這個作業區里分類儲存著驗收后的貨物理貨區：理貨區是配送中心人員進行揀貨和配貨作業的場所。配裝區：在配裝區內，工作人員要根據采購方要求的位置、貨物數量進行分放、配車，并確定單獨裝運還是混載同運。發貨區：發貨區是工作職員將組配好的貨物裝車外運的功課區域。加工區：在這個區域內對食材進行整理加工分揀。其流程如下：配送中心訂貨→客戶收貨配送流程：訂貨：是配送中心運作周期的開始收貨：收貨包括收貨和驗收入庫加工：初級產品加工儲存：儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業務中做到確保商品不發生數量和質量變化。配貨：根據信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動送貨：送貨包括裝車和送貨兩項活動。配送工作過程要求配送員必須以安全配貨任務為第一準繩。每天檢查車輛的油、水、電。出現問題第一時間向主管領導匯報。配送員必須按照公司規定的行車路線及時間準時出車，正常情況下需按時抵達各配貨地點，前后可浮動10分鐘，特殊情況例外。裝貨時配送員必須在現場，配合倉庫人員仔細檢查各配送點貨物的數量、品種以及擺放安全等。驗貨裝車完畢后，司機須在出貨清單上簽收進行接貨認可。配送員在運輸過程中應小心駕駛，保持車輛平穩，確保人員、車輛、貨物安全到達目的地。在配送貨物進程中，遇有特殊情況造成正常配送時間有延誤的，須及時告訴相關配送點負責人。配送員必須當真進行運輸配送，如在運輸途中發生故障、意外事故或食材損壞情況的，須第一時間告訴部門負責人。行程登記表（到達配送點后需對方確認時間）每周一交至辦公室。配送完貨物后，司機必須返回公司待命，若司機違反規定導致車輛和貨物損失的，由司機承擔全部責任。及時向部門負責人反饋在配送過程中存在的問題，不斷優化配送流程。客戶退換貨需帶回總倉的，應及時和倉庫管理員進行有效溝通，比如需要冷藏的或者易碎物品。及時存放到冷庫或者指定位置。配送結束后返回倉庫的周轉箱必須放到指定位置不得隨意堆放。倉儲裝備：裝備有倉庫、電腦錄入系統、包裝機、保鮮裝備、貨架4）總體規劃：下訂單的內容填寫完整。訂單生成廠商訂貨單、揀貨單。廠商到貨。驗收：依照合同處理，由采購追貨予以補足分級：按初級和低級分類包裝：使用規定的包裝材料及型號把數量分配完成，在貼標的同時依據分貨表的數量，即刻安排送貨。5）運輸方式1）公路運輸現場部負責對接收的商品進行計數、計量、質檢、貼標簽、商品上架；配送職員負責將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理

配送質量控制1、聘請符合道路運輸經營條件的駕駛人員，并與駕駛員簽訂安全生產責任書，責任到人，定期對駕駛人員進行安全培訓、交通規范考試及身體健康檢查，確保駕駛者能滿足安全配送的要求；2、建立營運車輛維護、檢修工作制度，確保車輛按時做好綜合性能檢測及二級維護，確保車輛性能良好，每次出車前，均由專業技師對車輛的安全性能進行全方位檢查，發現問題及時排除，不