2025年健康與營養專業研究生入學考試試卷及答案一、選擇題（每題2分，共12分）

1.以下哪項不屬于健康與營養的基本概念？

A.營養素

B.營養不良

C.營養過剩

D.健康飲食

答案：D

2.以下哪種食物富含蛋白質？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

答案：D

3.以下哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

答案：A

4.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面包

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆類

答案：A

5.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心臟病

答案：B

6.以下哪種營養素對骨骼健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

答案：D

二、簡答題（每題5分，共15分）

1.簡述健康與營養的關系。

答案：健康與營養是密不可分的，營養是維持人體健康的基礎，而健康則是營養攝入的結果。良好的營養攝入有助于提高人體免疫力，預防疾病，促進生長發育，保持身體健康。

2.簡述蛋白質的生理功能。

答案：蛋白質的生理功能包括：構成人體組織，參與細胞代謝，調節生理功能，提供能量等。

3.簡述維生素D的生理功能。

答案：維生素D的生理功能包括：促進鈣、磷吸收，維持血鈣、血磷水平，促進骨骼生長和鈣化等。

三、論述題（每題10分，共20分）

1.論述我國居民膳食指南的主要內容。

答案：我國居民膳食指南主要包括以下內容：

（1）食物多樣，谷類為主；

（2）多吃蔬菜、水果和薯類；

（3）適量攝入動物性食物；

（4）少鹽少油，控糖限酒；

（5）食物清潔，合理搭配；

（6）適量運動，保持健康體重；

（7）心理健康，預防慢性病。

2.論述營養過剩對人體的危害。

答案：營養過剩對人體的危害包括：

（1）肥胖：營養過剩導致體內脂肪積累，引發肥胖；

（2）心血管疾病：營養過剩可引起高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病；

（3）糖尿病：營養過剩可導致胰島素抵抗，引發糖尿病；

（4）脂肪肝：營養過剩可導致肝臟脂肪積累，引發脂肪肝；

（5）消化系統疾病：營養過剩可引起胃腸功能紊亂，引發消化系統疾病。

四、案例分析題（每題10分，共20分）

1.某患者因長期缺乏維生素A導致夜盲癥，請分析其可能的原因，并提出相應的營養干預措施。

答案：

（1）原因：長期缺乏維生素A，可能由于攝入不足、消化吸收不良、代謝障礙等。

（2）營養干預措施：

①增加維生素A的攝入：多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜、菠菜、動物肝臟等；

②提高消化吸收：改善飲食習慣，保證充足的營養攝入；

③調整生活方式：適當增加戶外活動，提高維生素A的利用率。

2.某患者因長期高脂飲食導致肥胖，請分析其可能的原因，并提出相應的營養干預措施。

答案：

（1）原因：長期高脂飲食，可能由于攝入過多高脂肪食物、運動量不足等。

（2）營養干預措施：

①控制脂肪攝入：減少高脂肪食物的攝入，如油炸食品、肥肉等；

②增加膳食纖維攝入：多吃富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、粗糧等；

③適量運動：增加運動量，提高新陳代謝，消耗多余脂肪；

④改善生活方式：保持良好的作息習慣，保持心理健康。

五、計算題（每題10分，共20分）

1.某人每天攝入能量為2500千卡，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪分別占總能量的55%、20%、25%，請計算其每天分別應攝入多少克碳水化合物、蛋白質、脂肪。

答案：碳水化合物：2500×55%÷4=687.5克；蛋白質：2500×20%÷4=125克；脂肪：2500×25%÷9=69.44克。

2.某人身高170cm，體重70kg，請計算其每日能量需求。

答案：能量需求=（70×30+1.8×170×0.8）×24=2260千卡。

六、綜合應用題（每題10分，共20分）

1.某患者因工作繁忙，飲食不規律，導致營養不良。請根據該患者的情況，制定一份營養干預方案。

答案：

（1）了解患者基本情況：年齡、性別、身高、體重、飲食習慣等；

（2）評估患者營養狀況：進行營養評估，了解患者是否存在營養不良；

（3）制定營養干預方案：

①優化膳食結構：增加蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物攝入；

②調整飲食時間：合理安排飲食時間，保證營養均衡；

③增加營養補充：根據患者營養狀況，適量補充維生素、礦物質等營養素；

④改善生活方式：增加運動量，保持良好作息，提高身體抵抗力。

2.某患者因患有高血壓，需要控制鈉鹽攝入。請根據該患者的情況，制定一份低鈉鹽飲食方案。

答案：

（1）了解患者基本情況：年齡、性別、身高、體重、血壓等；

（2）評估患者飲食狀況：了解患者飲食習慣，評估鈉鹽攝入量；

（3）制定低鈉鹽飲食方案：

①減少鈉鹽攝入：減少高鈉鹽食物的攝入，如腌制食品、加工食品等；

②選用低鈉鹽：選擇低鈉鹽或無鹽醬油等低鈉調味品；

③適量補充鉀：多吃富含鉀的食物，如香蕉、土豆、菠菜等；

④調整飲食結構：增加蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物攝入；

⑤改善生活方式：保持良好作息，適量運動。

本次試卷答案如下：

一、選擇題

1.答案：D

解析：健康與營養是維持人體健康的基礎，而健康則是營養攝入的結果，因此健康飲食是維持健康的關鍵，不屬于基本概念。

2.答案：D

解析：肉類是富含蛋白質的食物，而谷物、蔬菜和水果主要提供碳水化合物和維生素。

3.答案：A

解析：維生素A對視力有保護作用，特別是對夜視能力有重要影響。

4.答案：A

解析：全谷物是指未經過精制的谷物，如全麥面包，而雞蛋、魚肉和豆類雖然也含有蛋白質，但不屬于全谷物。

5.答案：B

解析：糖尿病與營養攝入不足有關，特別是與糖分攝入過多有關。

6.答案：D

解析：維生素D對骨骼健康有重要作用，有助于鈣和磷的吸收，促進骨骼生長和鈣化。

二、簡答題

1.答案：健康與營養是密不可分的，營養是維持人體健康的基礎，而健康則是營養攝入的結果。良好的營養攝入有助于提高人體免疫力，預防疾病，促進生長發育，保持身體健康。

解析：健康與營養的關系可以從營養對健康的影響來闡述，包括免疫力、疾病預防、生長發育和整體健康。

2.答案：蛋白質的生理功能包括：構成人體組織，參與細胞代謝，調節生理功能，提供能量等。

解析：蛋白質的生理功能可以從其在人體中的作用來分析，包括組織構成、代謝過程、生理調節和能量供應。

3.答案：維生素D的生理功能包括：促進鈣、磷吸收，維持血鈣、血磷水平，促進骨骼生長和鈣化等。

解析：維生素D的生理功能可以從其對鈣磷代謝和骨骼健康的影響來解釋，包括鈣磷吸收、血鈣水平維持和骨骼生長。

三、論述題

1.答案：我國居民膳食指南主要包括以下內容：

（1）食物多樣，谷類為主；

（2）多吃蔬菜、水果和薯類；

（3）適量攝入動物性食物；

（4）少鹽少油，控糖限酒；

（5）食物清潔，合理搭配；

（6）適量運動，保持健康體重；

（7）心理健康，預防慢性病。

解析：我國居民膳食指南的內容可以從營養均衡、食物選擇、生活方式和心理健康等方面進行闡述。

2.答案：營養過剩對人體的危害包括：

（1）肥胖：營養過剩導致體內脂肪積累，引發肥胖；

（2）心血管疾病：營養過剩可引起高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病；

（3）糖尿病：營養過剩可導致胰島素抵抗，引發糖尿病；

（4）脂肪肝：營養過剩可導致肝臟脂肪積累，引發脂肪肝；

（5）消化系統疾病：營養過剩可引起胃腸功能紊亂，引發消化系統疾病。

解析：營養過剩的危害可以從其對身體各系統的影響來分析，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病、脂肪肝和消化系統疾病。

四、案例分析題

1.答案：

（1）原因：長期缺乏維生素A，可能由于攝入不足、消化吸收不良、代謝障礙等。

（2）營養干預措施：

①增加維生素A的攝入：多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜、菠菜、動物肝臟等；

②提高消化吸收：改善飲食習慣，保證充足的營養攝入；

③調整生活方式：適當增加戶外活動，提高維生素A的利用率。

解析：分析患者夜盲癥的原因可以從維生素A攝入不足的角度出發，并提出相應的營養干預措施。

2.答案：

（1）原因：長期高脂飲食，可能由于攝入過多高脂肪食物、運動量不足等。

（2）營養干預措施：

①控制脂肪攝入：減少高脂肪食物的攝入，如油炸食品、肥肉等；

②增加膳食纖維攝入：多吃富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、粗糧等；

③適量運動：增加運動量，提高新陳代謝，消耗多余脂肪；

④改善生活方式：保持良好作息，保持心理健康。

解析：分析患者肥胖的原因可以從高脂飲食和運動不足的角度出發，并提出相應的營養干預措施。

五、計算題

1.答案：碳水化合物：687.5克；蛋白質：125克；脂肪：69.44克。

解析：根據能量攝入和營養素能量密度計算，碳水化合物、蛋白質和脂肪的攝入量分別為2500×55%÷4、2500×20%÷4和2500×25%÷9。

2.答案：能量需求=（70×30+1.8×170×0.8）×24=2260千卡。

解析：根據哈里斯-本尼迪克特公式計算，能量需求為（體重×30+身高×1.8×0.8）×24。

六、綜合應用題

1.答案：

（1）了解患者基本情況：年齡、性別、身高、體重、飲食習慣等；

（2）評估患者營養狀況：進行營養評估，了解患者是否存在營養不良；

（3）制定營養干預方案：

①優化膳食結構：增加蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物攝入；

②調整飲食時間：合理安排飲食時間，保證營養均衡；

③增加營養補充：根據患者營養狀況，適量補充維生素、礦物質等營養素；

④改善生活方式：增加運動量，保持良好作息，提高身體抵抗力。

解析：制定營養干預方案需要了解患者基本情況，評估營養狀況，并根據具體情況制定相應的飲食和生活方式調整。

2.答案：

（1）了解患者基本情況：年齡、性別、身高、體重、血壓等；

（2）評估患者飲食狀況：了解患者飲食習慣，評