敦煌定若遠一信動經年民俗文化，又稱為傳統文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統稱。泛指一個民族、地區中集居的民眾所創造、共享、傳承的風俗生活習慣中國民俗國家的歷史文化長期積淀凝聚的過程民俗既是社會意識形態之一，又是一種歷史悠久的文化遺產。早在《漢書·王吉傳》一書中就有“百里不同風,千里不同俗”的記載。《禮記·王制》云：“歲二月，東巡守。至于岱宗,柴而望祀山川。覲諸侯，問百年者就見之。命太師陳詩,以觀民風”。這里說的王者巡守之禮,就是國君深入民間,對鄉村社會的民情風俗進行一番調查研究。太師是掌管音樂及負責搜集民間歌謠的官吏，他把民間傳承的民歌(國風)呈遞給國君。國君通過這些民歌,“觀風俗,知得失”，制定或調整國家的方針政策。我國古代詩歌總集《詩經》中的《風》，就是古代民間流傳的民歌。這些民歌，反映了古代人民的風俗習慣，包含著大量的古代民俗事象，對研究我國古民俗具有重大價值。就比如《水滸傳》中的江湖文化、俠義文化都屬于民俗文化意識范疇。研究民俗事象和理論的學科稱為民俗學。“民俗學”是社會科學中一門獨立的學科，“民俗學”與文化人類學、民族學、社會學、歷史學等學科有著極其密切的親緣關系，如考古學要借助民俗學揭開古代社會神秘的面紗，民俗學要借助考古學提供古代傳承文化的實證。非物質文化遺產的界定，是學術界頗有爭議的問題。以往這個問題似乎并沒有多少疑義，不是問題。因為在此之前，中國民俗學界或民間文化界一直在使用“民俗”、“民俗文化”、“民間文化”、“民族民間文化”等概念。突然出現一個“非物質文化遺產”的學術名稱，而且這一名詞變得十分時髦，許多高等院校和研究機構紛紛改名，成立非物質文化遺產研究所，非物質文化遺產研究中心，有的提出要建立非物質文化遺產學學科等。其實在我看來，這是換湯不換藥，貼時髦的標簽。如同前些年，人類學熱起來，許多學科緊跟形勢，在學科前冠以人類學，如人類學社會學、人類學民族學、人類學民俗學等等。人們不禁要問，這些是什么學科呢？究竟是社會學、民族學、還是民俗學，有必要加人類學壯其門面嗎。說到底我們從事這些學科研究的人有點心虛，缺乏自信，不敢承認民俗學或民間文化學是一門獨立的學科。其實，非物質文化遺產就是指我們以往熟悉和研究的民間文化、民俗文化。“非物質文化遺產”和“民俗”，“民間文化”的概念是可以互相置換的。盡管國內采取了一系列的措施保護民俗文化，但仍主要集中于非物質文化保護國家制度的確立與學術界發起的“救亡圖存”式的田野調查工作，而對于民俗文化的產業化開發及其在整體文化產業結構中的轉化機制等方面的研究則明顯不足。老藝人人衰藝絕、老作坊推倒碾碎、老工藝失傳摻假等現狀層出不窮，即便是幸存的年畫、皮影、剪紙等經典民間民俗文化藝術，也已日漸衰落。我國所開發的文化產業，多是針對自然與歷史文化遺產、傳媒文化、時尚文化而進行，以鄉土社會為主要陣地的民俗文化尚未引起足夠重視。與此形成鮮明對比的是，民俗文化產業在全國各地興起，早已超出傳統意義上的展演制銷模式以及“文藝搭臺，經貿唱戲”的簡單框架，初步顯現出一定的規模化發展與自覺性追求。由于總體戰略的不夠清晰、產業布局的混亂、產業創意力量的薄弱分散，我國民俗文化產業化發展與可持續發展已遭遇瓶頸。目錄CONTENTS十二生肖的來歷壹民俗文化服飾篇貳民俗文化美食篇叁民俗文化美景篇肆民俗文化圖騰篇伍十二生肖的來歷壹十二生肖是十二地支的形象化代表，即子（鼠）、丑（牛）、寅（虎）、卯（兔）、辰（龍）、巳（蛇）、午（馬）、未（羊）、申（猴）、酉（雞）、戌（狗）、亥（豬），隨著歷史的發展逐漸融合到相生相克的民間信仰觀念，反映在婚姻、人生、年運等，每一種生肖都有豐富的傳說，并以此形成一種觀念闡釋系統，成為民間文化中的形象哲學，如婚配上的屬相、廟會祈禱、本命年等。現代，更多人把生肖作為春節的吉祥物，成為娛樂文化活動的象征。十二生肖的來歷壹漢族生肖中的十二種動物選擇與漢族人日常生活和社會生活相接近。在十二種生肖動物，大致可將其分為三類“六畜”在中國的農業文化中是一個重要的概念，有著悠久的歷史，在中國人的傳統觀念中“六畜興旺”代表著家族人丁興旺、吉祥美好。春節時人們一般都會提“六畜興旺”，因此六畜成為生肖是必然的。已被馴化的“六畜”與人的日常、社會生活有著密切關系的動物，它們是虎、兔、猴、鼠、蛇，其中有為人們所敬畏的介入人類生活的；也有為人們所厭惡、忌諱，卻依賴人類生存的；更有人們所喜愛的，如兔、猴。為人熟知的野生動物龍是中華民族的象征，是集許多動物的特性于一體的“人造物”，是人們想象中的“靈物”。龍代表富貴吉祥，是最具象征色彩的吉祥動物，因此生肖中更少不了龍的位置。傳統象征性的吉祥物十二生肖的來歷壹生肖排列傳說漢族民間故事說：當年軒轅黃帝要選十二動物擔任宮廷衛士，貓托老鼠報名，老鼠給忘了，結果貓沒有選上。大象也來參賽，被老鼠鉆進鼻子，給趕跑了。其余的動物，原本推牛為首，老鼠卻竄到牛背上，豬也跟著起哄，于是老鼠排第一，豬排最后。虎和龍不服，被封為山中之王和海中之王，排在鼠和牛的后面。兔子又不服，和龍賽跑，結果排在了龍的前面。狗又不平，一氣之下咬了兔子，為此被罰在了倒數第二。最后形成十二生肖的順序。傳說故事雖不是對問題的科學解釋，但它卻體現了人們希望對十二生肖的選擇做出解釋的愿望。十二生肖的來歷壹日落以后天地混沌一片，鼠在夜半之際出來活動，將天地間的混沌狀態咬出縫隙，所以子屬鼠。天開之后，接著要辟地，牛耕田，所以以丑屬牛。寅時是人出生之時，有生必有死，置人于死地莫過于猛虎，寅，又有敬畏之義，所以寅屬虎。卯時，要日出，太陽本應離卦，離卦象火，太陰即月亮之精玉兔，卯便屬兔了。辰，三月的卦象，此時正值群龍行雨的時節。辰屬了龍。巳，四月的卦象，正是蛇的好日子，另外，巳時為上午，這時候蛇正歸洞。午，下午之時，陽氣達到極端，陰氣正在萌生。馬在陰陽之間躍進，所以成了午的屬相。羊，午后吃草為最佳時辰，容易上膘，此時為未時，故未屬羊。未之后申時，是日近西山猿猴啼的時辰，并且猴子喜歡在此時伸臂跳躍，故而猴配申。酉為月亮出現之時，酉屬雞。夜幕降臨，是為戌時。狗正是守夜的家畜。接著亥時到，天地間又浸入混沌一片的狀態，豬是只知道吃的混混沌沌的生物，故此豬成了亥的屬相。晝夜角度解說十二生肖的來歷壹生肖分陰陽動物的前后左右足趾數一般是相同的，而鼠獨是前足四，后足五，奇偶同體，物以稀為貴，當然排在第一，其后是牛，四趾(偶)；虎，五趾(奇)；兔，四趾(偶)；龍，五趾(奇)；蛇，無趾(同偶)；馬，一趾(奇)；羊，四趾(偶)；猴，五趾(奇)；雞，四趾(偶)；狗，五趾(奇)；豬，四趾(偶)。持這種說法的是宋人洪巽，明代學者郎瑛在其基礎上進行歸類。本命年漢族北方各地每到本命年時，不論大人小孩都要買紅腰帶系上，稱為“扎紅”，小孩還要穿紅背心、紅褲衩，認為這樣才能趨吉避兇、消災免禍。這種習俗到今天仍在各地流行，我國許多民族都很重視老人的60歲生日，稱為“花甲”，花甲為一生中第5個本命年，也是干支紀年的一個輪回，須好好慶祝。十二生肖的來歷壹桂西彝族龍、鳳、馬、蟻、人、雞、狗、豬、雀、牛、虎、蛇川滇黔彝族鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬海南黎族雞、狗、豬、鼠、牛、蟲、兔、龍、蛇、馬、羊、猴云南傣族鼠、黃牛、虎、兔、大蛇、蛇、馬、山羊、猴、雞、狗、象廣西壯族鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬蒙古族虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬、鼠、牛柯爾克孜族鼠、牛、虎、兔、魚、蛇、馬、羊、狐貍、雞、狗、豬民俗文化服飾篇貳民俗文化，又稱為傳統文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統稱。也泛指一個民族、地區中集居的民眾所創造、共享、傳承的風俗生活習慣。是在普通人民群眾（相對于官方）的生產生活過程中所形成的一系列非物質的東西，民俗及民眾的日常生活。民俗文化服飾篇貳服飾是一種文化，是伴隨著人類社會的演化及自然地理氣候等條件的變化而產生、發展、演化著的文化體系，并時時受這些客觀條件的制約。由于世界各地、各民族之間所存在的自然地理氣候與人文歷史傳統的差異，是導致各民族的服飾有所差別的根本原因。也正是因為這種差別，也使得各民族的人民對其傳統服飾產生了特殊的熱愛之情，而這種熱愛，實際就是民族感情的具體表現。民俗文化服飾篇貳相對落後且生活不穩定的游牧民族服飾，則多以靈活便利的制式為主。而現代快節奏的工業社會，更以季節實用為服飾界的主導思想。所以，游牧民族服飾、現代服飾均無漢族傳統服飾風格體現。

服飾風格與其所屬民族的生活習性息息相關。例如古代文化較為先進，而政權相對穩定的農業國家，如古中國的特色服飾---即漢族服飾，以寬袍大袖為主，正是漢族人生活條件優越的表現。民俗文化服飾篇貳先秦漢服黃帝的正妃嫘祖，傳說中就是她首創養蠶制絲織絹，從而發明了漢服。嫘祖衣被天下，絲美中華，西周以來，奉為中華母祖。實際起源——遠古時期，生產力極端低下，對人類來說，服飾的起源是出于實用。石器時代后，創造了原始服裝。約五千年前，中國在新石器時代的仰韶文化時期，產生了原始的農業和紡織業，開始用織成的麻布來做衣服。后又發明了飼蠶和絲紡，人們的衣冠服飾日臻完備。民俗文化服飾篇貳據史書記載：在黃帝以前的時代，人們是頭插羽毛來遮蔽酷暑，身披獸皮來抵擋嚴寒的。到了黃帝掌管天下後，才第一次制作衣裳，并推行於天下。深衣是中國最古典的一種服裝制式，后世的漢服樣式基本上來自于它。深衣在周代便已定型，于古籍《周禮》有專門的記載。深衣的起源春秋戰國時期已出現，盛行于秦漢。為貴族、平民婦女一般穿著。當然，貴族與平民的差異主要在質地和顏色花紋上面。。秦漢時期繞襟曲裾深衣襦裙是唐代婦女的主要服式。在隋代及初唐時期，婦女的短襦都用小袖，下著緊身長裙，裙腰高系，一般都在腰部以上，有的甚至系在腋下，并以絲帶系扎，給人一種俏麗修長的感覺。短襦長裙披帛民俗文化服飾篇貳隋唐時期官吏服飾在唐朝一些重要場合，如祭祀典禮，官員需穿禮服。禮服的樣式，多承襲隋朝舊制：頭戴介幘或籠冠，身穿對襟大袖衫，下佩圍裳，玉佩組綬一應俱全。在大袖衫外加著裲襠，是隋唐時期官吏服飾的一個特點。本圖為戴漆紗籠冠、穿大袖禮服的文吏（陜西乾縣李賢墓壁畫《禮賓圖》）。圖左邊三位為唐代官員朝服形象，左邊第四位為東羅馬使者，左邊第五位為高句麗國使者。民俗文化服飾篇貳唐代官吏服飾唐代以后，人們在幞頭里面增加了一個固定的飾物，名為“巾子”。巾子的形狀各個時期有所不同。除巾子外，幞頭的兩腳也有許多變化。到了晚唐五代，已由原來的軟腳改變成左右各一的硬腳。唐代官吏，主要服飾為圓領窄袖袍衫，其顏色曾有規定：凡三品以上官員一律用紫色；五品以上，緋為色；六品、七品為綠色；八品、九[品為青色。以后稍有變更。另在袍下施一道橫襕，也是當時男子服飾的一大特點。此土為裹幞頭、穿圓領袍衫、烏皮靴的官吏（陜西乾縣李重潤墓壁畫）。對漢族服飾的思考貳歷史和心理的鴻溝漢服至少存在三千多年，但從滿清強行實行“剃發易服”以來，至今已斷流360年，對于一個民族的文化演變來說卻是一個漫長的過程。新民族政策主張各民族平等團結，由于漢民族在人口和文化方面的特殊性，政府一直刻意對漢民族意識模糊化處理，重點強調歷史上的民族融合，淡化民族矛盾。心理的鴻溝現代中國人的文化意識淡薄和漢民族文化的長期虛無化和不完整化導致漢服恢復工作很可能無人問津，無人喝彩。漢服服自身的問題如改進化，時裝化，規格確定等問題。雖說這是最容易辦到的一個問題，但到現在還沒有得到解決。民俗文化服飾篇貳水鄉婦女服飾生活在蘇州以東吳縣甪直、勝浦、唯亭、陳墓一帶的農村婦女，依然保留著傳統購民俗服飾。她們歷來以梳愿攝頭、扎包頭巾，穿拼接衫、拼擋褲、柬倔裙、裹卷膀、著繡花鞋為主要特征的傳統服飾，頗具江南水鄉特色，故有“蘇州少數民族”美稱。一般來說，春秋季節服飾的特點尤為突出。春秋季服飾上裝以拼接衫為主，色彩對比鮮明，常用幾種色彩的面料拼接而成，剪裁得體，縫工精細，裝飾性很強，它的特點也是通過服裝的裝飾工藝宋體現的：有拼接、滾邊、紐攀、帶飾、繡花等。褲于多用藍地白印花布或白地藍印花布，褲擋用藍或黑色士林布拼接。拼接時由實現實際需要的拼接發展到主觀意識的拼接，無不講究整齊均衡和對稱的形式美。民俗文化服飾篇貳水鄉婦女服飾，隨著年歲的大小，有著不同的要求，青年婦女以花俏為主，精地利用服飾上的有限空間，巧妙地運用色彩對比、襯托、交錯的手法，以達到顯眼，花俏的藝術效果恰到好處地特出了水鄉婦女的人體美和裝飾美，給人輕盈灑脫之感。中年、老年婦女則以深色調為主，服飾莊重、穩定，穿著要求的舒展寬大，故而給人古樸持重之感。裙的設計是很實用的，勞動時柬了倔裙，腰背不易受風寒，站立時又能增加腰部的力量。下擺較大，不影響行動，有利于水田操作，又方便于野外小解遮蓋，既實用又美觀。水鄉地區鞋的特色也很濃。鞋的形式頗似小船，不分左右，故又稱船形繡花鞋，鞋幫兩劊合成，鞋面以繡花為主，色彩鮮艷，花樣豐富多彩。船鞋的做工精細耐看，堅固實惠，是水鄉婦女傳統的禮鞋。民俗文化美食篇叁民俗文化，又稱為傳統文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統稱。也泛指一個民族、地區中集居的民眾所創造、共享、傳承的風俗生活習慣。是在普通人民群眾（相對于官方）的生產生活過程中所形成的一系列非物質的東西，民俗及民眾的日常生活。民俗文化美食篇叁全聚德烤鴨的制作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，烤好的鴨子要色呈棗紅。烤完的鴨子被訓練有素的刀切手切成薄薄的片狀，每一片上面既要有瘦又要有肥；然后擺在桌面之上，旁邊是面餅、大蔥、面醬等簡單而味美的配料。全聚德以掛爐烤鴨聞名，便宜坊以燜爐烤鴨著稱。掛爐與燜爐的區別在于，掛爐使用明火，燃料為果木，以棗木為佳；燜爐使用暗火，燃料是秫秸、板條等軟質材料。盡管兩者的風味大異其趣，但都在一個“烤”字上下功夫，因此都被叫做北京烤鴨。北京烤鴨民俗文化美景篇肆民俗文化，又稱為傳統文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統稱。也泛指一個民族、地區中集居的民眾所創造、共享、傳承的風俗生活習慣。是在普通人民群眾（相對于官方）的生產生活過程中所形成的一系列非物質的東西，民俗及民眾的日常生活。民俗文化美景篇肆云南麗江云南湖山西平遙古城山西云岡石窟廣西德天瀑布山西壺口瀑布西藏納木湖新疆喀納斯湖民俗文化圖騰篇伍民俗文化，又稱為傳統文化，是指民間民眾的風俗生活文化的統稱