谷物磨制與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的協(xié)同發(fā)展考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)谷物磨制工藝及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展的理解程度，考察其對(duì)理論知識(shí)的應(yīng)用能力和分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物磨制過(guò)程中，能夠有效提高出粉率的技術(shù)是：（）

A.破碎法

B.碾磨法

C.擠壓法

D.撕裂法

2.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的第一個(gè)環(huán)節(jié)是：（）

A.生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.加工環(huán)節(jié)

C.分銷(xiāo)環(huán)節(jié)

D.消費(fèi)環(huán)節(jié)

3.下列哪種谷物蛋白質(zhì)含量最高？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

4.谷物磨制過(guò)程中，谷物水分過(guò)高會(huì)導(dǎo)致：（）

A.出粉率提高

B.粉質(zhì)變差

C.粉質(zhì)變好

D.無(wú)明顯影響

5.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的核心目標(biāo)是：（）

A.降低成本

B.提高效率

C.保證質(zhì)量

D.以上都是

6.下列哪種谷物富含B族維生素？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

7.谷物磨制過(guò)程中，影響磨粉質(zhì)量的主要因素是：（）

A.谷物品種

B.磨機(jī)類(lèi)型

C.磨粉工藝

D.以上都是

8.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流環(huán)節(jié)包括：（）

A.倉(cāng)儲(chǔ)

B.運(yùn)輸

C.保鮮

D.以上都是

9.下列哪種谷物富含膳食纖維？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

10.谷物磨制過(guò)程中，降低能耗的主要措施是：（）

A.提高磨機(jī)轉(zhuǎn)速

B.降低磨機(jī)轉(zhuǎn)速

C.改善磨機(jī)設(shè)計(jì)

D.以上都是

11.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息流包括：（）

A.生產(chǎn)信息

B.加工信息

C.分銷(xiāo)信息

D.以上都是

12.下列哪種谷物富含維生素E？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

13.谷物磨制過(guò)程中，影響磨粉粒度的因素是：（）

A.磨機(jī)轉(zhuǎn)速

B.磨機(jī)類(lèi)型

C.磨粉工藝

D.以上都是

14.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)主要包括：（）

A.自然風(fēng)險(xiǎn)

B.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

C.運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

D.以上都是

15.下列哪種谷物富含賴(lài)氨酸？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

16.谷物磨制過(guò)程中，提高出粉率的措施是：（）

A.增加磨機(jī)數(shù)量

B.降低磨機(jī)轉(zhuǎn)速

C.改善磨粉工藝

D.以上都是

17.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量管理體系是：（）

A.ISO9001

B.HACCP

C.ISO14001

D.以上都是

18.下列哪種谷物富含鈣質(zhì)？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

19.谷物磨制過(guò)程中，磨粉溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致：（）

A.出粉率提高

B.粉質(zhì)變差

C.粉質(zhì)變好

D.無(wú)明顯影響

20.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的金融流包括：（）

A.資金投入

B.資金周轉(zhuǎn)

C.資金回收

D.以上都是

21.下列哪種谷物富含鋅？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

22.谷物磨制過(guò)程中，磨粉細(xì)度越細(xì)，口感越：（）

A.粗糙

B.細(xì)膩

C.無(wú)明顯變化

D.以上都是

23.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流配送模式包括：（）

A.直達(dá)配送

B.分級(jí)配送

C.集中配送

D.以上都是

24.下列哪種谷物富含鐵？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

25.谷物磨制過(guò)程中，磨粉水分過(guò)高會(huì)導(dǎo)致：（）

A.出粉率提高

B.粉質(zhì)變差

C.粉質(zhì)變好

D.無(wú)明顯影響

26.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)管理措施是：（）

A.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.風(fēng)險(xiǎn)控制

D.以上都是

27.下列哪種谷物富含維生素A？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

28.谷物磨制過(guò)程中，磨粉粒度越細(xì)，加工難度越：（）

A.小

B.大

C.無(wú)明顯變化

D.以上都是

29.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)是：（）

A.GB/T2715-2018

B.GB/T2716-2018

C.GB/T2717-2018

D.以上都是

30.下列哪種谷物富含鉀？（）

A.玉米

B.小麥

C.大豆

D.燕麥

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物磨制的主要目的是：（）

A.提高出粉率

B.提高粉質(zhì)質(zhì)量

C.降低生產(chǎn)成本

D.保障食品安全

E.增加產(chǎn)品種類(lèi)

2.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心環(huán)節(jié)包括：（）

A.生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.加工環(huán)節(jié)

C.分銷(xiāo)環(huán)節(jié)

D.消費(fèi)環(huán)節(jié)

E.金融服務(wù)

3.谷物磨制過(guò)程中，影響磨粉質(zhì)量的因素有：（）

A.谷物品種

B.磨機(jī)類(lèi)型

C.磨粉工藝

D.操作人員技能

E.環(huán)境溫度

4.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中，信息流的作用包括：（）

A.提高供應(yīng)鏈透明度

B.優(yōu)化資源配置

C.降低運(yùn)營(yíng)成本

D.增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

E.促進(jìn)消費(fèi)者滿意度

5.谷物磨制過(guò)程中，常見(jiàn)的磨粉工藝有：（）

A.破碎法

B.碾磨法

C.擠壓法

D.撕裂法

E.粉碎法

6.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響有：（）

A.保鮮

B.防潮

C.防塵

D.防震

E.防污染

7.谷物磨制過(guò)程中，提高出粉率的措施包括：（）

A.優(yōu)化磨機(jī)設(shè)計(jì)

B.提高磨機(jī)轉(zhuǎn)速

C.改進(jìn)磨粉工藝

D.控制谷物水分

E.選用優(yōu)質(zhì)谷物

8.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)管理方法包括：（）

A.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.風(fēng)險(xiǎn)控制

D.風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移

E.風(fēng)險(xiǎn)接受

9.谷物磨制過(guò)程中，影響磨粉粒度的因素有：（）

A.磨機(jī)轉(zhuǎn)速

B.磨機(jī)類(lèi)型

C.磨粉工藝

D.粉碎時(shí)間

E.環(huán)境溫度

10.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的金融服務(wù)包括：（）

A.信貸

B.保險(xiǎn)

C.供應(yīng)鏈融資

D.貿(mào)易融資

E.貨幣市場(chǎng)工具

11.谷物磨制過(guò)程中，磨粉水分控制的重要性體現(xiàn)在：（）

A.影響磨粉質(zhì)量

B.影響出粉率

C.影響磨機(jī)壽命

D.影響產(chǎn)品儲(chǔ)存

E.影響生產(chǎn)成本

12.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量管理體系要求包括：（）

A.確保產(chǎn)品質(zhì)量

B.提高客戶滿意度

C.減少質(zhì)量事故

D.優(yōu)化生產(chǎn)流程

E.降低生產(chǎn)成本

13.谷物磨制過(guò)程中，常見(jiàn)的磨粉設(shè)備有：（）

A.破碎機(jī)

B.碾米機(jī)

C.磨粉機(jī)

D.撕裂機(jī)

E.擠壓機(jī)

14.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流配送方式包括：（）

A.直達(dá)配送

B.分級(jí)配送

C.集中配送

D.共同配送

E.電子商務(wù)配送

15.谷物磨制過(guò)程中，磨粉溫度控制的重要性體現(xiàn)在：（）

A.影響磨粉質(zhì)量

B.影響出粉率

C.影響磨機(jī)壽命

D.影響產(chǎn)品儲(chǔ)存

E.影響生產(chǎn)成本

16.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)型包括：（）

A.自然風(fēng)險(xiǎn)

B.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

C.運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

D.信用風(fēng)險(xiǎn)

E.政策風(fēng)險(xiǎn)

17.谷物磨制過(guò)程中，磨粉細(xì)度對(duì)產(chǎn)品口感的影響有：（）

A.粗糙口感

B.細(xì)膩口感

C.酥脆口感

D.油潤(rùn)口感

E.順滑口感

18.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息管理系統(tǒng)包括：（）

A.供應(yīng)鏈計(jì)劃系統(tǒng)

B.供應(yīng)鏈執(zhí)行系統(tǒng)

C.供應(yīng)鏈優(yōu)化系統(tǒng)

D.供應(yīng)鏈分析系統(tǒng)

E.供應(yīng)鏈協(xié)同系統(tǒng)

19.谷物磨制過(guò)程中，提高磨粉效率的措施包括：（）

A.優(yōu)化磨粉工藝

B.使用高效磨機(jī)

C.控制磨粉水分

D.定期維護(hù)磨機(jī)

E.選用優(yōu)質(zhì)谷物

20.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的協(xié)同發(fā)展策略包括：（）

A.建立戰(zhàn)略合作關(guān)系

B.共享資源

C.優(yōu)化物流配送

D.提高信息透明度

E.共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.谷物磨制的主要目的是提高_(dá)_____率和______質(zhì)量。

2.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈包括______、______、______和______四個(gè)基本環(huán)節(jié)。

3.谷物磨制過(guò)程中，常用的磨機(jī)類(lèi)型有______、______和______。

4.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息流包括______、______和______。

5.谷物磨制過(guò)程中，影響磨粉質(zhì)量的主要因素有______、______和______。

6.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中，常用的風(fēng)險(xiǎn)管理方法有______、______和______。

7.谷物磨制過(guò)程中，提高出粉率的措施包括______、______和______。

8.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響因素有______、______和______。

9.谷物磨制過(guò)程中，磨粉水分過(guò)高會(huì)導(dǎo)致______、______和______。

10.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的金融服務(wù)包括______、______和______。

11.谷物磨制過(guò)程中，磨粉溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致______、______和______。

12.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)是______。

13.谷物磨制過(guò)程中，磨粉細(xì)度越細(xì)，加工難度越______。

14.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流配送模式包括______、______和______。

15.谷物磨制過(guò)程中，磨粉粒度越細(xì)，口感越______。

16.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)管理措施包括______、______和______。

17.谷物磨制過(guò)程中，磨粉設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)______、______和______等因素。

18.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息管理系統(tǒng)應(yīng)具備______、______和______等功能。

19.谷物磨制過(guò)程中，磨粉效率的提高可以通過(guò)______、______和______來(lái)實(shí)現(xiàn)。

20.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的協(xié)同發(fā)展需要______、______和______。

21.谷物磨制過(guò)程中，磨粉水分過(guò)低會(huì)導(dǎo)致______、______和______。

22.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流配送對(duì)產(chǎn)品新鮮度的影響因素有______、______和______。

23.谷物磨制過(guò)程中，磨粉溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致______、______和______。

24.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量管理體系有助于提高_(dá)_____和______。

25.谷物磨制過(guò)程中，磨粉粒度越粗，口感越______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.谷物磨制過(guò)程中，破碎法是提高出粉率的最有效方法。（）

2.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都可以獨(dú)立運(yùn)作，無(wú)需相互協(xié)作。（）

3.谷物磨制過(guò)程中，磨機(jī)轉(zhuǎn)速越高，磨粉質(zhì)量越好。（）

4.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息流主要是指物流信息的傳遞。（）

5.谷物磨制過(guò)程中，水分含量對(duì)出粉率沒(méi)有影響。（）

6.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中，風(fēng)險(xiǎn)管理的主要目的是避免所有風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。（）

7.谷物磨制過(guò)程中，磨粉細(xì)度越細(xì)，能耗越高。（）

8.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流配送方式對(duì)產(chǎn)品新鮮度沒(méi)有影響。（）

9.谷物磨制過(guò)程中，磨粉溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致磨粉變硬。（）

10.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量管理體系是為了提高生產(chǎn)效率。（）

11.谷物磨制過(guò)程中，磨粉設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)磨機(jī)類(lèi)型來(lái)決定。（）

12.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的信息管理系統(tǒng)可以完全自動(dòng)化，無(wú)需人工干預(yù)。（）

13.谷物磨制過(guò)程中，磨粉細(xì)度對(duì)產(chǎn)品口感沒(méi)有影響。（）

14.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流配送對(duì)產(chǎn)品包裝沒(méi)有要求。（）

15.谷物磨制過(guò)程中，磨粉水分過(guò)低會(huì)導(dǎo)致磨粉質(zhì)量下降。（）

16.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)管理可以通過(guò)保險(xiǎn)來(lái)解決所有問(wèn)題。（）

17.谷物磨制過(guò)程中，磨粉溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致磨粉變脆。（）

18.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量管理體系有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量和客戶滿意度。（）

19.谷物磨制過(guò)程中，磨粉粒度越粗，產(chǎn)品越容易儲(chǔ)存。（）

20.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的協(xié)同發(fā)展可以降低整體運(yùn)營(yíng)成本。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.五、簡(jiǎn)述谷物磨制工藝在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的作用及其重要性。

2.五、分析農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中谷物磨制環(huán)節(jié)可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)及其應(yīng)對(duì)措施。

3.五、闡述如何通過(guò)優(yōu)化谷物磨制工藝提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的效率和效益。

4.五、結(jié)合實(shí)際情況，探討谷物磨制與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.六、案例分析：某谷物加工企業(yè)因磨粉工藝不合理導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，請(qǐng)分析原因并提出改進(jìn)措施。

2.六、案例分析：某農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中谷物磨制環(huán)節(jié)出現(xiàn)延誤，影響了下游企業(yè)的生產(chǎn)，請(qǐng)分析可能的原因及解決方案。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.A

3.C

4.B

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.C

11.D

12.D

13.D

14.D

15.B

16.C

17.D

18.B

19.B

20.D

21.C

22.B

23.B

24.A

25.B

二、多選題

1.A,B,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D,E

三、填空題

1.出粉率，粉質(zhì)質(zhì)量

2.生產(chǎn)，加工，分銷(xiāo)，消費(fèi)

3.破碎機(jī)，碾米機(jī)，磨粉機(jī)

4.生產(chǎn)信息，加工信息，分銷(xiāo)信息

5.谷物品種，磨機(jī)類(lèi)型，磨粉工藝

6.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，風(fēng)險(xiǎn)控制

7.優(yōu)化磨機(jī)設(shè)計(jì)，提高磨機(jī)轉(zhuǎn)速，改進(jìn)磨粉工藝

8.保鮮，防潮，防塵

9.出粉率降低，粉質(zhì)變差，磨機(jī)壽命縮短

10.信貸，保險(xiǎn)，供應(yīng)鏈融資

11.出粉率降低，粉質(zhì)變差，磨機(jī)壽命縮短

12.GB/T2715-2018

13.大

14.直達(dá)配送，分級(jí)配送，集中配送

15.細(xì)膩

16.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，風(fēng)險(xiǎn)控制

17.磨機(jī)類(lèi)型，磨粉工藝，磨粉設(shè)備

18.供應(yīng)鏈計(jì)劃，供應(yīng)鏈執(zhí)行，供應(yīng)鏈優(yōu)化，供應(yīng)鏈分析

19.優(yōu)化磨粉工藝，使用高效磨機(jī)，控制磨粉水分

20.建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，共享資源，優(yōu)化物流配送，提高信息