突破創新2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定營養膳食計劃

B.進行營養健康教育

C.負責藥品銷售

D.評估營養狀況

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.豬肝

D.雞蛋

3.公共營養師在進行營養評估時，以下哪項不是評估內容？

A.體質指數（BMI）

B.營養攝入量

C.心理狀態

D.血壓水平

4.下列哪項不屬于合理膳食的原則？

A.谷類為主

B.多樣化

C.高鹽

D.食物新鮮

5.以下哪種食物富含鈣？

A.芝麻

B.豆漿

C.芥蘭

D.雞蛋

6.公共營養師在指導孕婦膳食時，以下哪項不是建議？

A.增加蛋白質攝入

B.限制糖分攝入

C.多補充維生素D

D.減少脂肪攝入

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.芝麻

C.紅薯

D.花生

8.公共營養師在進行營養咨詢時，以下哪項不是咨詢內容？

A.營養狀況評估

B.食療方案制定

C.心理健康輔導

D.藥物治療建議

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.燕麥

C.面粉

D.米飯

10.公共營養師在指導老年人膳食時，以下哪項不是建議？

A.適量攝入蛋白質

B.限制膽固醇攝入

C.多補充維生素K

D.增加膳食纖維攝入

11.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.紅棗

C.豬肝

D.玉米

12.公共營養師在進行營養干預時，以下哪項不是干預方法？

A.制定膳食計劃

B.進行營養健康教育

C.藥物治療

D.調整生活方式

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.橙子

C.香蕉

D.蘋果

14.公共營養師在指導兒童膳食時，以下哪項不是建議？

A.增加蛋白質攝入

B.限制糖分攝入

C.多補充維生素A

D.減少脂肪攝入

15.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.豆漿

C.芥蘭

D.雞蛋

16.公共營養師在進行營養評估時，以下哪項不是評估指標？

A.體質指數（BMI）

B.營養攝入量

C.心理狀態

D.遺傳因素

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥芽

B.芝麻

C.紅薯

D.花生

18.公共營養師在指導患者膳食時，以下哪項不是建議？

A.根據病情調整膳食

B.增加營養攝入

C.限制食物種類

D.注重食物口感

19.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.燕麥

20.公共營養師在進行營養咨詢時，以下哪項不是咨詢內容？

A.營養狀況評估

B.食療方案制定

C.心理健康輔導

D.飲食習慣調整

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，不包括醫療診斷。（）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有重要作用。（）

3.蛋白質是構成人體組織的基礎物質，過量攝入會導致營養過剩。（）

4.維生素D主要存在于動物性食品中，植物性食品中含量較少。（）

5.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會增加肥胖風險。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致血糖升高。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和孕婦需要特別注意鈣的攝入。（）

8.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

9.公共營養師在指導患者膳食時，應優先考慮患者的口味和喜好。（）

10.營養狀況評估是公共營養師工作的核心內容，可以通過問卷調查、體格檢查等方式進行。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應如何開展營養宣傳教育。

2.針對老年人營養不良的問題，公共營養師可以采取哪些干預措施？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在制定個體化膳食計劃時，應考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.分析營養教育在提高全民健康水平中的重要性，并探討如何有效地開展營養教育工作。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：公共營養師的工作職責不包括藥品銷售，這是醫藥銷售人員的職責。

2.C

解析思路：豬肝是富含維生素A的食物，而番茄、橙子和雞蛋雖然也含有維生素A，但含量不如豬肝。

3.C

解析思路：營養評估通常包括體質指數、營養攝入量和血壓水平，心理狀態不屬于營養評估的常規內容。

4.C

解析思路：合理膳食的原則包括谷類為主、多樣化、適量攝入脂肪和充足的水分，高鹽不符合健康膳食原則。

5.B

解析思路：芝麻富含鈣，豆漿、芥蘭和雞蛋也含有鈣，但芝麻的鈣含量相對較高。

6.B

解析思路：孕婦需要增加蛋白質攝入，限制糖分攝入，多補充維生素D，減少脂肪攝入并不是建議。

7.B

解析思路：芝麻富含維生素E，麥芽、紅薯和花生也含有維生素E，但芝麻的含量較高。

8.D

解析思路：公共營養師的咨詢內容不包括藥物治療建議，這是醫生或藥師的工作。

9.B

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、豆類和蔬菜中，燕麥富含膳食纖維。

10.D

解析思路：老年人需要適量攝入蛋白質，限制膽固醇攝入，增加膳食纖維攝入，減少脂肪攝入不是建議。

11.C

解析思路：豬肝富含鐵，雞蛋、紅棗和玉米也含有鐵，但豬肝的鐵含量較高。

12.C

解析思路：公共營養師的干預方法包括制定膳食計劃、進行營養健康教育和生活方式調整，藥物治療不是干預方法。

13.A

解析思路：番茄富含維生素C，橙子、香蕉和蘋果也含有維生素C，但番茄的含量較高。

14.D

解析思路：兒童需要增加蛋白質攝入，限制糖分攝入，多補充維生素A，減少脂肪攝入不是建議。

15.A

解析思路：芝麻富含鋅，豆漿、芥蘭和雞蛋也含有鋅，但芝麻的鋅含量較高。

16.D

解析思路：營養評估的指標包括體質指數、營養攝入量和血壓水平，遺傳因素不是評估指標。

17.A

解析思路：麥芽富含維生素B1，芝麻、紅薯和花生也含有維生素B1，但麥芽的含量較高。

18.D

解析思路：公共營養師在指導患者膳食時應根據病情調整膳食，增加營養攝入，限制食物種類不是優先考慮的。

19.C

解析思路：豬肝富含維生素B2，牛奶、雞蛋和燕麥也含有維生素B2，但豬肝的含量較高。

20.D

解析思路：公共營養師的咨詢內容不包括飲食習慣調整，這是個人生活習慣的一部分。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作職責包括提供營養咨詢和指導，但不包括醫療診斷。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，并可能降低心血管疾病風險。

3.×

解析思路：蛋白質過量攝入可能導致營養過剩，但并不會直接導致營養過剩。

4.×

解析思路：維生素D主要存在于動物性食品和強化食品中，植物性食品中含量較少。

5.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會增加肥胖和心血管疾病的風險。

6.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致血糖升高。

7.√

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和孕婦需要特別注意鈣的攝入。

8.√

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，營養過剩是指攝入的營養素過多。

9.×

解析思路：公共營養師在指導患者膳食時應優先考慮患者的營養需求，而非口味和喜好。

10.√

解析思路：營養狀況評估是公共營養師工作的核心內容，可以通過多種方式進行。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應如何開展營養宣傳教育。

解答思路：包括開展講座、發放宣傳資料、利用社交媒體等途徑進行營養知識普及。

2.針對老年人營養不良的問題，公共營養師可以采取哪些干預措施？

解答思路：包括評估老年人營養狀況、制定個性化膳食計劃、提供營養教育、監測營養攝入等。

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

解答思路：如缺鐵性貧血（乏力、頭暈）、佝僂病（骨骼畸形）、維生素B1缺乏（神經炎、腳氣?。?/p>

4.公共營養師在制定個體化膳食計劃時，應考慮哪些因素？

解答思路：包括個體健康狀況、飲食習慣、營養需求、食物可獲取性等。

四、論述題（每題10分，