提高公共營養師考試自信心試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的主要職責？

A.制定健康飲食計劃

B.進行營養咨詢

C.負責藥品研發

D.開展營養教育活動

2.公共營養師在為老年人制定飲食計劃時，應特別注意哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素和礦物質

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.紅薯

4.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鋅

5.公共營養師在評估個體營養狀況時，主要依據哪些指標？

A.體重

B.身高

C.體質指數（BMI）

D.血壓

6.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.心臟病

C.糖尿病

D.癌癥

7.公共營養師在為孕婦制定飲食計劃時，應重點關注哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素和礦物質

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

9.公共營養師在為兒童制定飲食計劃時，應如何平衡膳食？

A.增加食物種類

B.適量攝入高熱量食物

C.控制零食攝入

D.適量攝入膳食纖維

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

11.公共營養師在為運動員制定飲食計劃時，應如何調整膳食？

A.增加蛋白質攝入

B.控制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加膳食纖維攝入

12.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.癌癥

13.公共營養師在為老年人制定飲食計劃時，應如何調整膳食？

A.減少食物種類

B.控制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量攝入碳水化合物

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.燕麥

C.紅薯

D.玉米

15.公共營養師在為孕婦制定飲食計劃時，應如何調整膳食？

A.增加蛋白質攝入

B.控制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加膳食纖維攝入

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.香蕉

D.西瓜

17.公共營養師在為兒童制定飲食計劃時，應如何調整膳食？

A.增加食物種類

B.適量攝入高熱量食物

C.控制零食攝入

D.適量攝入膳食纖維

18.以下哪種食物富含鈣？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

19.公共營養師在為運動員制定飲食計劃時，應如何調整膳食？

A.增加蛋白質攝入

B.控制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加膳食纖維攝入

20.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.心臟病

C.糖尿病

D.癌癥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供飲食建議。（×）

2.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

3.膳食纖維對心血管健康有益。（√）

4.維生素D缺乏會導致佝僂病。（√）

5.糖尿病患者應避免食用所有含糖食物。（×）

6.公共營養師建議的飲食計劃應適合所有年齡段的人群。（×）

7.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（√）

8.營養不良通常是由于食物攝入不足造成的。（√）

9.鈣質攝入過多會導致腎結石。（×）

10.公共營養師的主要目標是幫助人們獲得理想的體重。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其意義。

3.描述公共營養師在營養教育中應遵循的原則。

4.說明公共營養師在為特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）制定飲食計劃時應考慮的因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康飲食行為方面的策略和方法。

2.分析公共營養師在應對當前全球營養挑戰（如肥胖、營養不良、食品安全問題）中的作用和重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：藥品研發屬于藥品領域，與公共營養師職責無關。

2.ACD

解析思路：老年人容易發生營養不良，應特別注意蛋白質、維生素和礦物質的攝入。

3.C

解析思路：燕麥富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

4.A

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

5.ABCD

解析思路：評估個體營養狀況時，需綜合考慮體重、身高、體質指數和血壓等指標。

6.A

解析思路：貧血是由于血紅蛋白或紅細胞數量不足造成的，與營養攝入不足有關。

7.ACD

解析思路：孕婦需要增加蛋白質和維生素、礦物質的攝入，以滿足母體和胎兒的營養需求。

8.C

解析思路：橙子富含維生素C，有助于提高免疫力。

9.ACD

解析思路：平衡膳食需要增加食物種類，控制零食攝入，適量攝入膳食纖維。

10.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，對視力有益。

11.ABC

解析思路：運動員需要增加蛋白質和碳水化合物攝入，以支持體能訓練。

12.A

解析思路：高血壓與鈉鹽攝入過多有關，營養攝入過多可能導致血壓升高。

13.BC

解析思路：老年人應減少脂肪攝入，增加膳食纖維攝入，以預防心血管疾病。

14.D

解析思路：玉米富含維生素B1，有助于能量代謝。

15.ACD

解析思路：孕婦需要增加蛋白質和維生素、礦物質的攝入，以支持胎兒的生長發育。

16.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素E，具有抗氧化作用。

17.ACD

解析思路：兒童需要增加食物種類，控制零食攝入，適量攝入膳食纖維。

18.D

解析思路：牛奶富含鈣質，有助于骨骼和牙齒的健康。

19.ABC

解析思路：運動員需要增加蛋白質和碳水化合物攝入，以支持體能訓練。

20.A

解析思路：貧血是由于血紅蛋白或紅細胞數量不足造成的，與營養攝入不足有關。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于個人，還包括群體和社區。

2.×

解析思路：蛋白質攝入過多可能導致肌肉發達，但不會直接導致肥胖。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。

4.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，缺乏會導致佝僂病。

5.×

解析思路：糖尿病患者可以適量食用含糖食物，關鍵在于控制總熱量攝入。

6.×

解析思路：公共營養師建議的飲食計劃應根據不同年齡段人群的特點進行調整。

7.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致能量過剩，引起肥胖。

8.√

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足或營養素不平衡造成的。

9.×

解析思路：鈣質攝入過多可能導致高鈣血癥，但不會直接導致腎結石。

10.×

解析思路：公共營養師的主要目標是幫助人們改善營養狀況，而非單純追求體重。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化的營養指導、開展營養教育和宣傳活動、參與公共衛生項目、監測和分析人群營養狀況等。

2.“膳食寶塔”是一種直觀的營養指導工具，通過圖形化的方式展示不同食物類別在膳食中的比例，旨在幫助人們建立均衡的飲食習慣。其意義在于提高人們對營養均衡的認識，促進健康生活方式。

3.公共營養師在營養教育中應遵循的原則包括：科學性、實用性、針對性、互動性和持續性。

4.公共營養師在為特殊人群制定飲食計劃時應考慮的因素包括：人群的生理特點、健康狀況、生活方式、營養需求、文化背景等。

四、論述題（每題10分，共2題）