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DB33DB33/T941—2014扁形綠茶加工工藝技術(shù)規(guī)程Codeofpracticeforflatgreenteaprocessing浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1DB33/551扁形茶炒制機(jī)質(zhì)量安全要求4鮮葉要求2一芽一葉初展至一芽二葉初展，一芽一葉占80一芽二葉初展至一芽三葉初展，一芽二葉占805.1.3.1鮮葉進(jìn)廠分級(jí)驗(yàn)收、分批攤放。晴天葉與雨(露)水葉或上午采的鮮葉與下午采的鮮葉5.1.3.5攤放程度以葉面開(kāi)始萎縮，葉質(zhì)由硬變軟，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香1級(jí)葉以180℃~200℃為宜，2級(jí)葉以200℃~220℃為宜，3級(jí)葉以210℃~230℃為宜。3以80℃~90℃為宜。滾筒殺青機(jī)投葉溫度以250℃~270℃為宜4理?xiàng)l機(jī)第一次理?xiàng)l投葉溫度以鍋溫200℃~220℃為宜；第二次理?xiàng)l投葉溫度以鍋溫140℃~第一次理?xiàng)l成條率達(dá)70%，清香顯露，茶葉含水率降至45%以下；第二次理?xiàng)l達(dá)90%以上，茶葉以140℃~160℃為宜。(資料性附錄)扁形綠茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝模式圖扁形綠茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝模式圖見(jiàn)圖A.1。工藝圖工藝攤涼回潮求清潔衛(wèi)生、陰涼、空氣流通、不受陽(yáng)光h~12h。適當(dāng)輕翻1次～2次，促使鮮葉葉含水率降至68%～72%為適度。青鍋溫度：1級(jí)葉以180℃~投葉量：以125g~200g為宜。含水率在25%～30%。投葉量為200g~300g。10%左右。溫度：以80℃~90℃為宜。在7.0%以下。5圖A.1扁形綠茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝6工藝圖利利工藝攤涼回潮鮮葉進(jìn)廠要分級(jí)驗(yàn)收、分別攤放，場(chǎng)所要求清潔衛(wèi)生、陰涼、空氣流通、不受陽(yáng)光直射。攤放時(shí)間視天氣和原料而定，一般6h~12h。鮮葉水分散發(fā)均勻和攤放程度一致。攤放程度以葉面開(kāi)始萎縮，葉質(zhì)由硬變軟，葉清香顯露，攤放葉含水率降至(70±2)%為適度。溫度：滾筒投葉溫度以250-270℃為宜。及時(shí)攤涼，盡快降溫和散發(fā)時(shí)間：以40min～60min溫200℃~220℃為宜；第程度：一次成條率達(dá)70%,45%以下；二次理?xiàng)l成條率達(dá)90%以上，茶葉含水率降至35%以下。

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