進口冷鏈食品管理制度?一、總則（一）目的為加強公司進口冷鏈食品管理，有效防控新冠病毒等疫情通過進口冷鏈食品輸入風險，保障公眾健康和食品安全，依據國家相關法律法規及政策要求，結合公司實際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所有涉及進口冷鏈食品采購、儲存、運輸、銷售、加工等環節的活動及相關人員。（三）基本原則1.嚴格防控原則遵循"外防輸入、內防反彈"的總體防控策略，把進口冷鏈食品疫情防控作為重中之重，落實各項防控措施，嚴防疫情通過進口冷鏈食品傳播。2.科學管理原則依據科學的防控知識和技術規范，對進口冷鏈食品各環節進行科學管理，確保防控措施有效、可行。3.全程追溯原則建立健全進口冷鏈食品全過程追溯體系，實現來源可查、去向可追，一旦發現問題能夠迅速精準溯源。4.責任明確原則明確各部門及人員在進口冷鏈食品管理中的職責，做到責任到人，確保各項防控措施落實到位。二、職責分工（一）采購部門1.負責選擇具有合法資質的進口冷鏈食品供應商，審核供應商的營業執照、食品經營許可證、報關單、檢驗檢疫證明等相關資質文件。2.提前向供應商了解進口冷鏈食品的產地、運輸路線、核酸檢測及消毒情況等信息，并要求供應商提供相關證明文件。3.在采購合同中明確進口冷鏈食品的質量標準、疫情防控要求以及雙方的責任義務。4.確保采購的進口冷鏈食品符合國家食品安全標準和疫情防控規定。（二）倉儲部門1.設立專門的進口冷鏈食品儲存區域，確保儲存環境符合相關要求，溫度、濕度等條件適宜。2.對進口冷鏈食品進行分區存放，不同批次、不同來源的食品要分開存放，并有明顯標識。3.建立進口冷鏈食品出入庫臺賬，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、來源、去向、入庫時間、出庫時間等信息。4.配合相關部門做好進口冷鏈食品的核酸檢測和消毒工作，提供必要的協助和場地。（三）運輸部門1.確保運輸進口冷鏈食品的車輛具備冷鏈運輸條件，溫度能夠保持在規定范圍內，并定期對車輛進行維護和檢測。2.在運輸過程中，對進口冷鏈食品采取有效的防護措施，防止食品受到污染。3.建立運輸記錄，記錄運輸時間、起始地點、途經路線、運輸溫度等信息，確保運輸過程可追溯。4.運輸車輛每次使用后要進行清潔和消毒，相關記錄要留存備查。（四）銷售部門1.嚴格執行進口冷鏈食品銷售管理規定，不得銷售無合法來源、無檢驗檢疫證明、無核酸檢測陰性證明、無消毒證明的進口冷鏈食品。2.在銷售進口冷鏈食品時，向消費者告知食品的產地、生產日期、保質期等信息，并提醒消費者按照食品安全要求進行儲存和食用。3.收集消費者對進口冷鏈食品的反饋信息，及時反饋給相關部門。（五）加工部門（如有）1.進口冷鏈食品進入加工環節前，要嚴格查驗食品的相關證明文件，確保符合要求。2.在加工過程中，要按照食品安全標準和操作規范進行加工，防止交叉污染。3.對加工后的進口冷鏈食品進行包裝和標識，標明食品的名稱、生產日期、保質期等信息。（六）質量管理部門1.負責對進口冷鏈食品的質量和疫情防控措施落實情況進行監督檢查，定期或不定期開展抽檢工作。2.對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。3.協助相關部門做好進口冷鏈食品的核酸檢測和消毒效果評估等工作。（七）疫情防控工作小組1.制定公司進口冷鏈食品疫情防控工作方案和應急預案，組織開展疫情防控培訓和演練。2.協調各部門之間的工作，確保進口冷鏈食品疫情防控措施的有效實施。3.及時關注疫情動態，根據國家政策和疫情形勢調整公司的防控策略和措施。三、采購管理（一）供應商選擇1.優先選擇信譽良好、管理規范、具備完善疫情防控措施的供應商。2.對新的供應商進行實地考察，評估其生產經營狀況、食品安全管理水平、疫情防控能力等。3.要求供應商提供進口冷鏈食品的原產地證明、報關單、檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性證明、消毒證明等文件，并確保文件真實有效。（二）采購合同1.在采購合同中明確進口冷鏈食品的質量標準、規格、數量、價格、交貨時間、交貨地點等條款。2.約定供應商在運輸過程中的疫情防控責任，如確保運輸工具清潔消毒、食品全程冷鏈運輸、提供運輸過程中的溫度記錄等。3.明確雙方在疫情防控方面的權利和義務，如信息共享、配合相關部門檢查等。（三）采購流程1.采購人員根據市場需求和庫存情況，制定進口冷鏈食品采購計劃。2.將采購計劃提交給部門負責人審核，審核通過后與選定的供應商簽訂采購合同。3.在進口冷鏈食品到貨前，采購人員要提前通知倉儲部門做好接收準備。四、儲存管理（一）儲存場所要求1.進口冷鏈食品儲存庫應具備與經營品種、數量相適應的冷藏、冷凍設施設備，并定期進行維護和校準，確保設施設備正常運行。2.儲存庫應保持清潔衛生，地面、墻壁、天花板等應平整、光潔，易于清潔和消毒。3.儲存庫應劃分不同的功能區域，如常溫區、冷藏區、冷凍區等，并設置明顯的標識。（二）入庫管理1.進口冷鏈食品到貨后，倉儲人員要嚴格按照驗收標準進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標簽、溫度等是否符合要求。2.核對食品的相關證明文件，如報關單、檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性證明、消毒證明等，確保文件齊全、真實有效。3.對驗收合格的進口冷鏈食品，按照規定的儲存方式和要求進行存放，并在入庫臺賬上詳細記錄食品的信息。（三）在庫管理1.倉儲人員要定期對進口冷鏈食品的儲存溫度進行監測和記錄，確保溫度符合要求。2.每天對儲存庫進行巡查，檢查食品的儲存狀況，如有無變質、損壞等情況，發現問題及時處理。3.按照先進先出的原則安排發貨，避免食品積壓過期。（四）出庫管理1.根據銷售訂單或其他需求，倉儲人員辦理進口冷鏈食品出庫手續，核對出庫食品的信息與臺賬記錄是否一致。2.在出庫時，要確保食品的包裝完好，冷鏈運輸條件不受影響。3.做好出庫記錄，記錄出庫時間、去向、數量等信息。五、運輸管理（一）運輸工具要求1.運輸進口冷鏈食品的車輛應具備專用的冷藏、冷凍設備，且設備性能良好，能夠保證運輸過程中的溫度穩定。2.車輛應定期進行維護和保養，確保車輛的制冷系統、保溫性能等符合要求。3.運輸車輛應配備溫度監測設備，并能夠實時記錄運輸過程中的溫度數據。（二）運輸過程管理1.在裝載進口冷鏈食品前，要對運輸車輛進行清潔和消毒，確保車廂內無污染物。2.按照規定的溫度要求裝載食品，避免不同溫度要求的食品混裝。3.在運輸過程中，要密切關注溫度變化，確保食品始終處于適宜的儲存溫度范圍內。4.運輸車輛應按照規定的路線行駛，避免不必要的停留和延誤，減少食品暴露在常溫環境中的時間。（三）運輸記錄1.運輸人員要詳細記錄運輸過程中的相關信息，包括運輸時間、起始地點、途經路線、運輸溫度、食品名稱、規格、數量等。2.運輸記錄應至少保存[X]年，以備追溯查詢。六、銷售管理（一）銷售資質審核1.銷售人員在銷售進口冷鏈食品前，要嚴格審核食品的相關證明文件，確保食品來源合法、質量合格、疫情防控措施落實到位。2.不得銷售無合法來源、無檢驗檢疫證明、無核酸檢測陰性證明、無消毒證明的進口冷鏈食品。（二）銷售信息公示1.在銷售場所顯著位置公示進口冷鏈食品的相關信息，包括食品的名稱、產地、生產日期、保質期、核酸檢測陰性證明、消毒證明等。2.設立咨詢服務臺，為消費者提供進口冷鏈食品相關信息咨詢服務。（三）銷售過程管理1.銷售人員要佩戴口罩、手套等防護用品，做好個人防護。2.在銷售過程中，要避免食品受到污染，如輕拿輕放、避免直接接觸食品表面等。3.按照消費者的要求，提供必要的包裝和保鮮措施。七、核酸檢測與消毒管理（一）核酸檢測1.按照國家相關規定和當地疫情防控要求，定期對進口冷鏈食品及外包裝、運輸工具等進行核酸檢測。2.核酸檢測應由具備資質的第三方檢測機構進行，檢測結果應及時報告公司疫情防控工作小組。3.對核酸檢測陽性的進口冷鏈食品及相關物品，要立即按照規定進行封存、消毒、無害化處理等措施，并及時報告相關部門。（二）消毒管理1.制定進口冷鏈食品消毒方案，明確消毒的范圍、方法、頻次等要求。2.對進口冷鏈食品的外包裝、運輸工具、儲存場所等進行定期消毒，消毒過程要做好記錄。3.選擇符合國家標準的消毒劑，按照規定的濃度和使用方法進行消毒，確保消毒效果。4.對消毒后的場所和物品要進行清潔，防止消毒劑殘留對食品造成污染。八、人員管理（一）健康管理1.對直接接觸進口冷鏈食品的工作人員進行健康監測，每天進行體溫檢測，做好記錄。2.要求工作人員如實報告自己的健康狀況，如出現發熱、咳嗽、乏力等癥狀，應立即停止工作，及時就醫，并報告公司疫情防控工作小組。3.定期組織工作人員進行核酸檢測，確保工作人員身體健康。（二）培訓教育1.開展進口冷鏈食品疫情防控知識培訓，提高工作人員的防控意識和操作技能。2.培訓內容包括新冠病毒防控知識、進口冷鏈食品相關法律法規、食品安全知識、消毒操作規范等。3.定期組織培訓考核，確保工作人員掌握相關知識和技能。（三）個人防護1.為直接接觸進口冷鏈食品的工作人員配備必要的個人防護用品，如口罩、手套、防護服、護目鏡等。2.要求工作人員正確佩戴和使用個人防護用品，做好個人衛生，勤洗手、勤消毒。3.在工作結束后，及時更換工作服，對個人防護用品進行清洗消毒。九、追溯管理（一）追溯體系建設1.建立進口冷鏈食品全過程追溯體系，利用信息化手段，對進口冷鏈食品的采購、儲存、運輸、銷售等環節進行詳細記錄。2.追溯信息應包括食品的名稱、規格、數量、產地、生產日期、保質期、來源、去向、核酸檢測陰性證明、消毒證明等內容。（二）追溯信息查詢1.公司應能夠提供進口冷鏈食品追溯信息查詢服務，方便消費者、監管部門等查詢食品的相關信息。2.追溯信息應保存至少[X]年，確保在需要時能夠及時準確地提供追溯查詢服務。（三）問題食品召回1.如發現進口冷鏈食品存在質量安全問題或疫情防控風險，應立即啟動召回程序。2.按照規定的程序和要求，通知相關部門和人員，及時召回問題食品，并做好記錄。3.對召回的問題食品要進行妥善處理，如封存、消毒、無害化處理等，防止問題食品再次流入市場。十、應急管理（一）應急預案制定1.制定進口冷鏈食品疫情防控應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序、處置措施等內容。2.應急預案應根據國家法律法規、政策要求和公司實際情況，定期進行修訂和完善。（二）應急演練1.定期組織進口冷鏈食品疫情防控應急演練，提高公司各部門及人員的應急處置能力。2.演練內容包括疫情發現、報告、應急響應、現場處置、人員隔離、食品封存消毒、信息發布等環節。3.對應急演練進行總結評估，針對演練中發現的問題及時進行整改，完善應急預案。（三）應急處置1.一旦發現進口冷鏈食品核酸檢測陽性或相關人員出現新冠病毒感染癥狀等情況，應立即啟動應急預案。2.按照應急預案的要求，迅速采取隔離、封控、消毒、核酸檢測、食品封存等措施，防止疫情擴散。3.及時報告當地疫情防控部門和相關監管部門，配合做好疫情調查和處置工作。十一、監督檢查（一）內部監督1.質量管理部門定期對公司進口冷鏈食品管理情況進