超市衛生管理制度版本?一、總則1.目的為了加強超市衛生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環境，保障消費者的健康和權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內所有區域，包括營業場所、倉庫、辦公區域、員工更衣室、衛生間等。3.管理原則超市衛生管理遵循"誰使用，誰負責"的原則，全體員工應積極參與，共同維護超市的環境衛生。二、衛生管理職責1.超市管理層職責負責制定和完善超市衛生管理制度，并監督制度的執行情況。定期組織超市衛生檢查和評估，對發現的問題及時督促整改。提供必要的衛生設施和清潔工具，確保衛生工作的順利開展。2.部門負責人職責負責本部門區域的衛生管理工作，組織員工做好日常清潔和維護。對本部門員工進行衛生知識培訓，提高員工的衛生意識和責任感。配合超市管理層進行衛生檢查，及時整改本部門存在的衛生問題。3.員工職責遵守超市衛生管理制度，保持工作區域的整潔衛生。積極參加超市組織的衛生清潔活動，完成分配的衛生任務。發現衛生問題及時報告，并協助解決。三、營業場所衛生管理1.地面衛生每日營業前、營業中、營業后均需進行清掃，及時清除地面上的雜物、垃圾、水漬等。定期使用清潔劑對地面進行清洗，保持地面干凈、整潔、無異味。對于客流量較大的區域，如入口、收銀臺、生鮮區等，應增加清掃頻次。2.貨架衛生每日營業結束后，對貨架進行清潔，清除貨架上的灰塵、污漬、商品殘留物等。定期對貨架進行整理，確保商品擺放整齊、有序，標簽清晰。檢查貨架的完整性，如有損壞及時報修。3.商品衛生加強對商品的檢查和管理，確保商品的包裝完好、無破損，商品表面清潔。對于食品類商品，要嚴格按照食品衛生標準進行陳列和儲存，防止食品污染和變質。定期對商品進行盤點和清理，及時下架過期、變質、損壞的商品。4.冷藏冷凍設備衛生每日營業前檢查冷藏冷凍設備的運行狀況，確保溫度正常。定期對冷藏冷凍設備進行清潔和消毒，清除設備內部的冰霜、污垢、異味等。檢查設備的密封性能，防止冷氣泄漏，節約能源。5.生鮮區衛生生鮮區的加工設備、案板、刀具等應每日清洗消毒，確保食品加工過程的衛生安全。生鮮區的陳列臺面要保持清潔，及時清理血水、污漬等。嚴格控制生鮮區的溫度和濕度，防止細菌滋生和食品變質。6.收銀區衛生收銀臺應保持整潔，無雜物堆積，收款設備、票據等擺放整齊。每日營業結束后，對收銀臺進行清潔消毒，擦拭臺面、鍵盤、鼠標等。定期清理收銀臺下的雜物和垃圾。7.通道衛生保持通道暢通無阻，無障礙物堆放。每日對通道地面進行清掃，確保通道地面干凈整潔。檢查通道內的照明設施、通風設施等，確保正常運行。四、倉庫衛生管理1.倉庫地面衛生倉庫地面應保持清潔，無灰塵、無雜物、無積水。定期對倉庫地面進行清掃和消毒，防止蟲害滋生。2.貨物堆放衛生貨物應分類堆放，整齊有序，便于查找和搬運。對于易受潮、易變質的貨物，應采取防潮、防蟲、防霉等措施。定期對貨物進行盤點和整理，清理積壓貨物和過期貨物。3.倉庫貨架衛生倉庫貨架應保持清潔，無灰塵、無污漬。定期對貨架進行檢查和維護，確保貨架的穩固性和安全性。4.倉庫門窗衛生倉庫門窗應保持關閉，防止灰塵、蚊蟲等進入。定期對門窗進行清潔，保持門窗玻璃干凈明亮。5.倉庫通風衛生倉庫應保持良好的通風，防止異味和濕氣積聚。定期檢查通風設備的運行狀況，確保通風正常。五、辦公區域衛生管理1.辦公桌椅衛生辦公桌椅應保持整潔，無灰塵、無污漬。員工應定期擦拭辦公桌椅，保持個人工作區域的衛生。2.文件資料衛生文件資料應擺放整齊，分類存放，便于查找。定期對文件資料進行整理和歸檔，清理過期、無用的文件資料。3.電腦設備衛生電腦設備應保持清潔，定期擦拭屏幕、鍵盤、鼠標等。下班時應關閉電腦設備，切斷電源。4.打印機、復印機等設備衛生打印機、復印機等設備應定期清潔，清除紙屑、灰塵等雜物。按照設備使用說明進行維護保養，確保設備正常運行。5.辦公區域地面和墻面衛生辦公區域地面應每日清掃，保持干凈整潔。墻面應定期擦拭，無灰塵、無污漬。六、員工更衣室衛生管理1.更衣柜衛生員工應保持更衣柜的整潔，個人物品擺放整齊。定期清理更衣柜內的雜物和垃圾，防止異味產生。2.更衣室地面和墻面衛生更衣室地面應每日清掃，保持干凈整潔。墻面應定期擦拭，無灰塵、無污漬。3.更衣室通風和照明衛生更衣室應保持良好的通風，防止異味和濕氣積聚。照明設施應正常運行，確保更衣室光線充足。七、衛生間衛生管理1.衛生間地面衛生衛生間地面應保持清潔，無積水、無污漬、無異味。每日使用清潔劑對地面進行清洗消毒，定期使用除臭劑消除異味。2.衛生間便器衛生便器應每日沖洗，保持清潔，無污垢、無異味。定期對便器進行消毒，防止細菌滋生。3.衛生間洗手臺衛生洗手臺應保持清潔，無污漬、無水漬。每日清理洗手臺上的雜物，定期對水龍頭、洗手液盒等進行消毒。4.衛生間鏡子和墻面衛生鏡子應保持明亮，無污漬。墻面應定期擦拭，無灰塵、無污漬。5.衛生間通風和除臭衛生衛生間應保持良好的通風，安裝排風扇，及時排出異味和濕氣。定期使用空氣清新劑或除臭劑，保持衛生間空氣清新。八、衛生檢查與考核1.衛生檢查頻率超市管理層每周至少組織一次全面的衛生檢查。部門負責人每日對本部門區域進行衛生檢查。超市員工在日常工作中應隨時注意衛生狀況，發現問題及時報告和處理。2.衛生檢查標準制定詳細的衛生檢查標準，明確各區域的衛生要求，包括清潔程度、物品擺放、設備運行等方面。衛生檢查標準應根據超市的實際情況和行業規范進行制定，并定期進行修訂和完善。3.衛生檢查記錄每次衛生檢查應做好記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查區域、發現的問題及整改情況等。衛生檢查記錄應妥善保存，作為衛生管理工作的重要依據。4.考核與獎懲根據衛生檢查結果，對表現優秀的部門和個人進行表彰和獎勵。對衛生不達標的部門和個人進行批評教育，并責令限期整改。對于多次整改仍不合格的，將給予相應的處罰。九、衛生培訓與教育1.培訓計劃制定衛生培訓計劃，定期組織員工參加衛生知識培訓。培訓內容包括超市衛生管理制度、衛生操作規范、食品衛生知識、個人衛生要求等。2.培訓方式培訓方式可以采用集中授課、現場演示、視頻播放等多種形式，確保培訓效果。鼓勵員工之間相互交流和學習衛生知識和