食品器械使用管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食品器械的使用管理，確保食品器械的正常運行和安全使用，保障食品生產過程的順利進行，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有食品器械的使用、維護、保養及管理。（三）基本原則1.安全第一原則：確保食品器械的使用符合安全標準，保障操作人員的人身安全和食品安全。2.規范操作原則：操作人員應按照操作規程進行操作，嚴禁違規操作。3.定期維護原則：定期對食品器械進行維護保養，確保其性能良好。4.責任到人原則：明確食品器械使用、維護、保養等各環節的責任人，確保管理工作落實到位。二、食品器械的分類與編號（一）分類1.加工設備：如食品加工生產線、攪拌機、研磨機等。2.包裝設備：如灌裝機、貼標機、封口機等。3.儲存設備：如冷藏庫、冷凍庫、貨架等。4.檢測設備：如食品安全檢測儀器、質量檢測設備等。5.輔助設備：如空壓機、真空泵、輸送機等。（二）編號為便于管理，對每臺食品器械進行唯一編號。編號規則如下：[具體編號規則，如：部門代碼（兩位字母）+設備類型代碼（兩位數字）+年份（兩位數字）+順序號（三位數字），例如：SC0123001，其中SC代表生產部門，01代表加工設備，23代表2023年，001為該年該類型設備的順序號]三、食品器械的采購與驗收（一）采購1.根據生產需求和設備現狀，由使用部門提出食品器械采購申請，經部門負責人審核后報公司采購部門。2.采購部門應選擇具有良好信譽的供應商，采購的食品器械應符合國家相關標準和公司生產要求。3.在采購合同中明確食品器械的規格、型號、數量、價格、交貨期、售后服務等條款。（二）驗收1.食品器械到貨后，采購部門應及時通知質量部門、使用部門等相關人員進行驗收。2.驗收內容包括：外觀檢查、數量核對、規格型號驗證、隨機附件及資料齊全性檢查等。3.質量部門應對食品器械的質量進行抽檢，必要時可委托專業機構進行檢測。4.驗收合格后，由驗收人員填寫驗收報告，經相關負責人簽字確認后辦理入庫手續。四、食品器械的使用管理（一）使用人員要求1.食品器械操作人員應經過專業培訓，熟悉設備性能和操作規程，取得操作資格證書后方可上崗操作。2.操作人員應嚴格遵守操作規程，嚴禁酒后操作、疲勞操作和違規操作。3.操作人員應保持良好的工作態度，愛護食品器械，發現問題及時報告并處理。（二）操作規程制定1.對于每臺食品器械，使用部門應制定詳細的操作規程，明確操作步驟、注意事項、維護要求等內容。2.操作規程應根據設備的特點和實際使用情況進行編寫，確保其科學性、實用性和可操作性。3.操作規程制定后，應經部門負責人審核、公司技術負責人批準，并發放給相關操作人員。（三）操作前準備1.操作人員在操作食品器械前，應檢查設備的運行狀況，包括電源、氣源、潤滑、安全防護裝置等是否正常。2.檢查設備的清潔情況，清除設備表面及內部的雜物和灰塵。3.按照操作規程的要求，對設備進行預熱、調試等準備工作。（四）操作過程控制1.操作人員應嚴格按照操作規程進行操作，不得擅自更改操作參數和操作方法。2.在操作過程中，應密切關注設備的運行狀態，如發現異常情況應立即停機，并采取相應的措施進行處理。3.對于關鍵工序的食品器械操作，應做好操作記錄，記錄內容包括操作時間、操作人員、設備運行參數、產品質量情況等。（五）操作后清理1.操作結束后，操作人員應及時清理食品器械，清除設備表面及內部的物料殘留、油污等。2.關閉設備電源、氣源等，對設備進行必要的維護保養，如潤滑、緊固等。3.將設備運行情況、維護保養情況等記錄在設備運行日志上。五、食品器械的維護保養（一）維護保養計劃制定1.設備管理部門應根據食品器械的使用情況和使用壽命，制定年度維護保養計劃。2.維護保養計劃應明確維護保養的內容、時間、責任人等。3.對于大型、關鍵的食品器械，應制定詳細的季度、月度維護保養計劃。（二）日常維護保養1.操作人員在每班操作前、操作后應對食品器械進行日常維護保養，包括清潔、潤滑、緊固、檢查等。2.日常維護保養應做好記錄，記錄內容包括維護保養時間、維護保養內容、維護保養人員等。（三）一級保養1.一級保養以操作人員為主，維修人員為輔，每[具體時間周期，如季度]進行一次。2.一級保養的內容包括：設備外觀清潔、設備內部清理、設備潤滑、設備緊固、設備電氣系統檢查、設備安全防護裝置檢查等。3.一級保養結束后，應填寫一級保養記錄，由操作人員和維修人員簽字確認。（四）二級保養1.二級保養以維修人員為主，操作人員參加，每[具體時間周期，如年度]進行一次。2.二級保養的內容包括：設備全面解體檢查、設備磨損部件更換、設備精度調整、設備電氣系統維修、設備液壓系統維修、設備潤滑系統清洗等。3.二級保養結束后，應填寫二級保養記錄，由維修人員和操作人員簽字確認，并經設備管理部門審核。（五）故障維修1.食品器械發生故障時，操作人員應及時報告設備管理部門，并填寫設備故障報告。2.設備管理部門應及時安排維修人員進行維修，維修人員應在接到故障報告后[具體時間]內到達現場進行維修。3.維修人員應根據設備故障情況，分析故障原因，制定維修方案，并及時進行維修。4.維修結束后，維修人員應填寫設備維修記錄，詳細記錄故障原因、維修內容、維修時間、更換的零部件等信息。六、食品器械的安全管理（一）安全防護裝置1.食品器械應配備必要的安全防護裝置，如緊急停止按鈕、防護欄、防護罩、漏電保護裝置等。2.安全防護裝置應定期進行檢查和維護，確保其性能良好，能正常發揮作用。（二）安全操作規程培訓1.對食品器械操作人員進行安全操作規程培訓，使其熟悉設備的安全性能和操作要求。2.培訓內容包括設備的安全注意事項、安全防護裝置的使用方法、緊急情況的處理措施等。3.培訓結束后，應對操作人員進行考核，考核合格后方可上崗操作。（三）安全檢查與隱患排查1.設備管理部門應定期對食品器械進行安全檢查，檢查內容包括安全防護裝置的完整性、設備運行的安全性、電氣系統的安全性等。2.對檢查中發現的安全隱患，應及時下達整改通知，明確整改責任人、整改措施和整改期限。3.整改責任人應按照整改通知的要求及時進行整改，整改完成后應進行復查，確保安全隱患得到徹底消除。（四）事故應急預案1.制定食品器械安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處理措施、應急救援人員職責等。2.定期對應急預案進行演練，提高應急救援能力。3.發生安全事故時，應立即啟動應急預案，采取有效的應急措施進行處理，最大限度地減少事故損失，并及時向上級主管部門報告。七、食品器械的報廢管理（一）報廢條件1.食品器械已超過規定的使用年限，且技術性能嚴重下降，無法滿足生產要求。2.食品器械因意外事故或自然災害等原因，造成嚴重損壞，無法修復。3.食品器械雖未達到使用年限，但因技術進步等原因，已被新型設備所替代，且無維修價值。（二）報廢申請1.使用部門發現食品器械符合報廢條件時，應填寫食品器械報廢申請單，詳細說明報廢原因、設備名稱、型號、編號、購置時間等信息。2.報廢申請單經部門負責人審核后報設備管理部門。（三）報廢鑒定1.設備管理部門接到報廢申請后，應組織相關人員對申請報廢的食品器械進行鑒定。2.鑒定人員應根據設備的實際情況，對設備的技術性能、損壞程度、維修價值等進行評估，確定是否符合報廢條件。3.鑒定結束后，鑒定人員應在報廢申請單上簽署鑒定意見。（四）報廢審批1.經鑒定符合報廢條件的食品器械，報廢申請單應報公司主管領導審批。2.主管領導批準后，食品器械方可進行報廢處理。（五）報廢處理1.食品器械報廢后，由設備管理部門負責組織清理和處置。2.對于可回收利用的零部件，應進行回收利用；對于不可回收利用的部分，應按照環保要求進行妥善處理，如報廢設備的拆解、報廢材料的回收等。3.食品器械報廢處理結束后，設備管理部門應將報廢申請單、鑒定意見、審批文件等資料整理歸檔。八、食品器械的檔案管理（一）檔案內容1.食品器械的采購合同、發票、驗收報告等資料。2.食品器械的操作規程、維護保養計劃、維護保養記錄、設備運行日志、設備故障報告、設備維修記錄等資料。3.食品器械的安全檢查記錄、隱患排查記錄、事故應急預案及演練記錄等資料。4.食品器械的報廢申請單、鑒定意見、審批文件、報廢處理記錄等資料。（二）檔案建立1.設備管理部門負責建立食品器械檔案，指定專人負責檔案的收集、整理、歸檔和保管。2.食品器械檔案應按照一臺一檔的原則進行建立，確保檔案資料的完整性和準確性。（三）檔案保管1.食品器械檔案應妥善保管，存放地點應安全、干燥、通風，防止檔案資料受潮、發霉、損壞等。2.檔案保管期限應符合國家相關規定和公司要求，一般為設備使用壽命結束后[具體年限]。3.檔案保管人員應定期對檔案進行檢查和清點，發現問題及時處理。（四）檔案查閱1.因工作需要查閱食