2025年公共營養師學習路徑試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.制定膳食指南

B.提供營養咨詢

C.監測人群營養狀況

D.開展營養教育和宣傳

E.以上都是

2.以下哪種食物屬于高蛋白質食物？

A.玉米

B.豆腐

C.西瓜

D.蘋果

E.以上都不是

3.以下哪種維生素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.以上都不是

5.以下哪種營養素有助于促進兒童生長發育？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機鹽

6.以下哪種食物屬于低脂食物？

A.雞肉

B.魚肉

C.豬肉

D.牛肉

E.以上都不是

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.玉米

E.以上都不是

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.玉米

E.以上都不是

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.海產品

B.豆制品

C.谷物

D.蔬菜

E.以上都不是

10.以下哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.以上都不是

11.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.油條

E.以上都不是

12.以下哪種食物屬于低熱量食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.以上都不是

13.以下哪種食物屬于高鈉食物？

A.鹽

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

E.以上都不是

14.以下哪種食物屬于低鈉食物？

A.鹽

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

E.以上都不是

15.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.以上都不是

16.以下哪種食物屬于低鉀食物？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.以上都不是

17.以下哪種食物屬于高磷食物？

A.魚肉

B.肉類

C.豆制品

D.蔬菜

E.以上都不是

18.以下哪種食物屬于低磷食物？

A.魚肉

B.肉類

C.豆制品

D.蔬菜

E.以上都不是

19.以下哪種食物屬于高鎂食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

E.以上都不是

20.以下哪種食物屬于低鎂食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海產品

E.以上都不是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫院和醫療機構。（×）

2.膳食指南的制定應該基于科學研究和實踐證據。（√）

3.人體所需的六大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水。（√）

4.膳食中過多的脂肪攝入會導致肥胖和心血管疾病。（√）

5.蔬菜和水果的攝入量應占總膳食量的40%以上。（√）

6.飲食中的鹽分攝入過多會導致高血壓。（√）

7.蛋白質是人體生長發育和修復組織的主要營養素。（√）

8.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過剩。（×）

9.公共營養師的主要工作目標是提高人群的整體健康水平。（√）

10.兒童的營養需求與成年人相同，無需特別注意。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.解釋“食物金字塔”的概念及其在營養指導中的應用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進公眾健康中的重要性，并結合實際案例說明營養教育如何影響個人和群體的飲食習慣。

2.分析現代生活中營養不平衡的原因，并提出相應的營養干預措施，以改善公眾的營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.E

解析思路：公共營養師的職責包括制定膳食指南、提供營養咨詢、監測人群營養狀況、開展營養教育和宣傳，因此選項E是正確的。

2.B

解析思路：豆腐是豆制品，富含優質蛋白質，屬于高蛋白質食物。

3.C

解析思路：維生素C有助于提高人體免疫力，是人體必需的營養素。

4.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，屬于高纖維食物。

5.A

解析思路：蛋白質是人體生長發育和修復組織的主要營養素。

6.B

解析思路：牛肉是低脂肉類，相對于其他選項，其脂肪含量較低。

7.B

解析思路：牛奶富含鈣質，是補鈣的良好來源。

8.A

解析思路：豬肝富含鐵質，有助于預防貧血。

9.A

解析思路：海產品富含鋅質，對于人體健康非常重要。

10.A

解析思路：海產品富含硒質，是人體必需的微量元素。

11.D

解析思路：油條是油炸食品，熱量較高。

12.D

解析思路：蔬菜熱量較低，是健康飲食的好選擇。

13.A

解析思路：鹽是高鈉食物，過多攝入會導致高血壓。

14.D

解析思路：蔬菜通常鈉含量較低，是低鈉食物。

15.A

解析思路：香蕉富含鉀質，有助于維持心臟健康。

16.B

解析思路：蔬菜通常鉀含量較低，是低鉀食物。

17.D

解析思路：魚肉富含磷質，是人體所需的營養素。

18.B

解析思路：蔬菜通常磷含量較低，是低磷食物。

19.D

解析思路：海產品富含鎂質，有助于調節神經和肌肉功能。

20.B

解析思路：谷物通常鎂含量較低，是低鎂食物。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于醫院和醫療機構，還包括社區、學校、企事業單位等。

2.√

解析思路：膳食指南的制定應該基于科學研究和實踐證據，以確保其有效性和實用性。

3.√

解析思路：六大營養素是人體必需的營養素，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水。

4.√

解析思路：過多的脂肪攝入會增加體內脂肪積累，增加肥胖和心血管疾病的風險。

5.√

解析思路：蔬菜和水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，是膳食中不可或缺的部分。

6.√

解析思路：過多的鹽分攝入會導致體內鈉離子過多，引起高血壓。

7.√

解析思路：蛋白質是人體生長發育和修復組織的主要營養素。

8.×

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。

9.√

解析思路：公共營養師的工作目標是提高人群的整體健康水平。

10.×

解析思路：兒童的營養需求與成年人不同，兒童需要更多的蛋白質、鈣質和維生素等營養素。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：

-提供個性化的營養咨詢，指導人們改善飲食習慣；

-制定和推廣健康膳食指南，提高公眾的營養意識；

-監測人群營養狀況，及時發現并糾正營養失衡；

-開展營養教育和宣傳，普及慢性病預防知識。

2.制定個性化膳食計劃的步驟：

-了解個體基本信息，如年齡、性別、體重、身高、活動水平等；

-評估個體的營養狀況，確定營養需求；

-根據營養需求制定合理的膳食計劃；

-定期評估和調整膳食計劃，確保營養均衡。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸；

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降；

-鈣缺乏：骨質疏松、佝僂病、肌肉抽搐。

4.食物金字塔的概念及其應用：

-食物金字塔是一種營養指導工具，展示了各類食物在膳食中的合理比例；

-應用：通過食物金字塔，公眾可以了解各類食物的攝入量，合理安排膳食，確保營養均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在促進公眾健康中的重要性：

-提高公眾營養意識，使人們了解營養與健康的關系；

-改善飲食習慣，降低慢性病風險；

-增強自我保健能力，提高生活質量。

實際案例：

-通過開展營養教育活動，使公眾了解高鹽飲食與高血壓的關系，從而降低食鹽攝入量；

-通過營養教育，使兒童和青少年養成健康飲食習慣，預防肥胖和營養缺乏癥。

2.現代生活