餐飲門店水電管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲門店水電管理，確保水電安全、合理使用，降低能耗，節約成本，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店。（三）管理原則1.安全第一原則：確保水電使用過程中的人員安全和設備設施安全，防止發生安全事故。2.節約能源原則：倡導全體員工樹立節約意識，采取有效措施降低水電消耗。3.規范管理原則：建立健全水電管理制度和流程，加強日常監督和檢查。二、職責分工（一）門店經理1.全面負責門店水電管理工作，確保制度的有效執行。2.審核水電費用預算，并監督費用支出情況。3.協調解決水電管理中的重大問題。（二）廚師長1.負責廚房區域的水電設備設施使用管理和節能措施落實。2.合理安排廚房工作流程，避免水電浪費。3.教育引導廚房員工正確使用水電設備。（三）收銀員1.負責每日水電費用的記錄和統計工作。2.配合財務部門做好水電費用的核算和結算。（四）全體員工1.嚴格遵守水電管理制度，正確使用水電設備設施。2.發現水電異常情況及時報告。3.積極參與水電節能活動。三、水電設備設施管理（一）設備采購與安裝1.采購水電設備設施時，應選擇質量可靠、節能高效的產品，并嚴格按照相關標準進行驗收。2.水電設備設施的安裝必須由專業人員進行，確保安裝規范、安全。（二）設備日常維護1.建立水電設備設施維護檔案，記錄設備的型號、安裝時間、維護記錄等信息。2.定期對水電設備設施進行巡檢，檢查設備運行狀況，及時發現并處理故障和隱患。3.按照設備維護保養手冊的要求，定期對設備進行保養，如清潔、潤滑、緊固等。（三）設備維修與更新1.當水電設備設施出現故障時，應及時報修，并記錄維修情況。2.對于維修成本過高或無法修復的設備，應及時申請更新，確保設備的正常運行。四、水電使用管理（一）照明系統1.合理設置照明開關，根據不同區域和時間段的需求，及時開關燈光。2.優先采用節能燈具，如LED燈等，并定期檢查燈具的完好情況，及時更換損壞的燈泡。3.白天自然光充足時，盡量減少人工照明的使用。（二）空調系統1.嚴格按照空調操作規程使用空調，根據室內外溫度合理設置空調溫度。2.空調運行期間，保持門窗關閉，減少冷、熱空氣泄漏。3.定期清洗空調濾網，提高空調的制冷、制熱效果，降低能耗。（三）廚房設備1.廚師長應根據菜品制作需求，合理安排廚房設備的使用時間和順序，避免設備空轉。2.定期檢查廚房爐灶、蒸箱、烤箱等設備的燃燒情況和熱效率，及時調整設備參數，確保節能運行。3.教育廚房員工正確使用廚房設備，避免因操作不當造成水電浪費。（四）其他設備1.洗碗機、消毒柜等設備應按照規定的程序和時間使用，避免長時間待機。2.制冰機、咖啡機等設備應根據實際需求開啟和關閉，減少不必要的能耗。五、水電費用管理（一）費用預算1.門店經理應根據歷史水電費用數據、門店規模、經營狀況等因素，制定年度水電費用預算。2.水電費用預算應分解到每月，并報公司財務部門審核備案。（二）費用核算與統計1.收銀員負責每日記錄水電表讀數，并將數據及時傳遞給財務部門。2.財務部門根據水電表讀數和單價，核算每日水電費用，并定期進行統計分析。3.每月末，財務部門應編制水電費用報表，向門店經理和公司管理層匯報水電費用支出情況。（三）費用控制1.門店經理應定期對比實際水電費用與預算費用，分析費用差異原因，采取有效措施進行控制。2.對于超出預算的水電費用，應及時查找原因，并制定整改措施，確保費用合理控制。六、水電安全管理（一）安全培訓1.定期組織員工參加水電安全培訓，提高員工的安全意識和操作技能。2.培訓內容包括水電安全知識、操作規程、事故案例分析等。（二）安全檢查1.建立水電安全檢查制度，定期對門店的水電設施設備進行安全檢查。2.檢查內容包括電線電纜是否老化、漏電，插座插頭是否完好，開關是否靈敏等。3.對檢查中發現的安全隱患，應及時下達整改通知，限期整改，并跟蹤復查。（三）應急處理1.制定水電安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工。2.定期組織應急演練，提高員工應對水電突發事故的能力。3.一旦發生水電安全事故，應立即啟動應急預案，采取有效措施進行救援和處理，并及時向上級報告。七、節能措施與激勵機制（一）節能措施1.推廣使用節能新技術、新設備，如節能燈具、節水器具等。2.優化門店布局，合理規劃水電線路，減少線路損耗。3.加強員工節能宣傳教育，營造節能氛圍。（二）激勵機制1.設立節能獎勵制度，對在水電管理和節能工作中表現突出的員工給予獎勵。2.獎勵方式可以包括物質獎勵、榮譽表彰等。3.將水電節能指標納入門店績效考核體系，對完成節能目標的門店給予一定的獎勵。八、監督與考核（一）監督檢查1.公司總部將定期對各餐飲門店的水電管理情況進行監督檢查。2.檢查內容包括制度執行情況、設備設施管理、水電使用情況、費用控制等。3.對檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求門店限期整改。（二）考核評價1.建立水電管理考核評價體系，對各餐飲門店的水電管理工作進行量化考核。2.考核指標包括水電費用節約率、設備設施完好率、安全事故發生率等。3.根據考核結果，對表現優秀的門店給予表彰和獎勵，對不達標的門店進行通報批