2025年公共營養師考試題型分析與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.雞蛋

E.牛奶

3.以下哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.肥胖

C.高血壓

D.骨質疏松

E.糖尿病

4.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

E.米飯

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.粗糧

E.水果

6.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.柑橘

D.綠葉蔬菜

E.魚肝油

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.魚類

D.植物油

E.雞肉

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.面條

D.雞蛋

E.肉類

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.草莓

D.芒果

E.香蕉

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.花生

C.臘肉

D.雞蛋

E.牛奶

13.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.粗糧

E.水果

14.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含鋅質？

A.芝麻

B.花生

C.蝦

D.雞蛋

E.牛奶

16.以下哪些食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

17.以下哪些食物富含碘質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

18.以下哪些食物富含鎂質？

A.堅果

B.蔬菜

C.豆類

D.粗糧

E.水果

19.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

E.魚類

20.以下哪些食物富含磷質？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

2.營養過剩是指人體攝入的營養素過多，對健康有益。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致血糖升高。（）

6.維生素是人體必需的有機化合物，不參與能量代謝，但對維持生命活動至關重要。（）

7.礦物質是人體必需的無機元素，對維持生理功能有重要作用。（）

8.膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇和預防某些癌癥有積極作用。（）

9.人體可以通過食物攝入所有必需的營養素。（）

10.公共營養師的主要職責是制定和實施營養食譜，為公眾提供營養指導。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物多樣化”。

3.簡要說明蛋白質在人體中的作用。

4.描述膳食纖維對健康的主要益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并舉例說明如何通過合理膳食預防慢性病。

2.結合實際案例，探討公共營養師在社區健康促進中的作用和重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABC

3.ACDE

4.ABDE

5.ABC

6.ABC

7.B

8.A

9.A

10.B

11.ABC

12.A

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.A

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、適量攝入、營養均衡、合理搭配、適量運動。

2.食物多樣化是指攝入不同種類的食物，以確保獲得各種必需的營養素。

3.蛋白質在人體中的作用包括：構成細胞和組織、參與酶和激素的合成、維持免疫系統的正常功能、促進生長發育和修復組織。

4.膳食纖維對健康的主要益處包括：預防便秘、降低膽固醇、預防某些癌癥、維持腸道健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：營養素攝入不足或過多都可能導致慢性病的發生。例如，高鹽飲食與高血壓有關，高脂肪飲食與心血管疾病有關。預防慢性病的方法包括：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、控制體重等。

2.公共營養師在社區健康促進中