2025年公共營養師考試考試準備試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于人體必需的常量元素？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.米飯

C.蘋果

D.牛奶

3.下列哪種維生素對骨骼生長和發育至關重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.瘦肉

5.下列哪種營養素被稱為“生命之水”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

6.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.花生油

C.雞蛋

D.牛奶

7.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.芝麻

C.花生

D.葵花籽

8.以下哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.谷物

C.雞肉

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.豬肝

C.豬肉

D.牛奶

11.下列哪種食物富含鉀質？

A.花生

B.香蕉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含鋅質？

A.芝麻

B.花生

C.豆類

D.瘦肉

13.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.花生

C.臘肉

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.谷物

C.芝麻

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.芝麻

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.花生

C.豆類

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體構成細胞和組織的基本物質，對于人體的生長發育和修復至關重要。（）

2.脂肪雖然熱量高，但它是人體必需的營養素之一，參與調節體溫、保護內臟等功能。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素A缺乏會導致夜盲癥，而維生素A過量則可能引起中毒。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，但過量攝入鈣質不會對健康造成危害。（）

6.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收，因此多曬太陽可以幫助預防佝僂病。（）

8.植物性食物中幾乎不含有維生素B12，因此素食者需要通過其他途徑獲取。（）

9.膳食纖維對預防便秘和降低心臟病風險有積極作用。（）

10.為了保證營養均衡，建議每天攝入多種顏色的水果和蔬菜。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.請列舉三種常見的食物來源中的蛋白質。

3.解釋何為膳食纖維，并說明膳食纖維對健康的益處。

4.如何根據個人的身體狀況調整飲食，以達到營養均衡的目標？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過合理的膳食預防和控制慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個人健康狀況中的作用，并討論營養師在提供個性化營養建議時應遵循的原則。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.B

2.C

3.C

4.C

5.D

6.A

7.B

8.C

9.A

10.B

11.B

12.C

13.A

14.B

15.C

16.A

17.B

18.C

19.C

20.D

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、奶類、豆類和堅果、少鹽少油、控糖限酒、食物新鮮、合理烹飪。

2.常見的食物來源中的蛋白質包括：瘦肉、魚類、蛋類、豆類、奶制品、堅果等。

3.膳食纖維是一類不能被人體消化的碳水化合物，包括纖維素、半纖維素、果膠等。膳食纖維對健康的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病。

4.根據個人的身體狀況調整飲食，以達到營養均衡的目標應考慮以下方面：了解自己的健康狀況和營養需求；合理搭配食物，確保攝入各種營養素；注意食物的烹飪方法，減少營養素的損失；適量運動，促進營養素的吸收和利用。

四、論述題答案

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不足或過剩都可能導致慢性病的發生。合理的膳食可以預防和控制慢性病，如通過控制體重、降低血脂、穩定血糖等。具體措施包括：提倡健康飲食，增加蔬菜水果攝入；減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入；適量攝入優質蛋白質；保持飲食多樣化，避免營養單一。

2.營養咨詢在改善個人健康狀況中起著重要作用。營養師通過分析