專題10生物技術日常生活中的生物技術一、單選題1．(2020·遼寧阜新中考真題)下列食品的保存，依據除去水分防止細菌和真菌生長原理的是()A．冷凍牛肉 B．袋裝牛奶C．曬干蘑菇 D．真空包裝香腸2．(2020·湖北宜昌中考真題)下列有關生活中生物技術的敘述，正確的是()A．制作酸奶和釀酒都是利用了乳酸菌的發酵作用B．白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖C．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖D．制作酸奶時，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中其他細菌3．(2020·湖北孝感中考真題)孝感米酒香甜綿長，是我們喜愛的一種發酵食品。下列有關發酵食品的敘述錯誤的是()A．釀制米酒的酵母菌和制作泡菜的乳酸菌都是分裂生殖B．釀制米酒的時間拖長會使米酒甜度減小C．制作泡菜時在配料中加入白砂糖主要是為乳酸菌提供營養D．釀制酸奶時先將牛奶煮開是為了殺滅微生物4．(2020·內蒙古赤峰中考真題)生物技術廣泛應用于生產生活，下列相關說法正確的是()A．無土栽培技術主要用來培養無病毒植株B．科研上常用牛肉汁與瓊脂混合后高溫滅菌制成培養基培養病毒C．新鮮蔬菜放在冰箱內冷藏保鮮是由于冷藏條件下微生物無法生存D．黑棗與柿樹嫁接和克隆羊“多莉”的生殖方式都屬于無性生殖5．(2020·內蒙古通遼中考真題)下列有關食品保存的說法正確的是()A．現代食品的保存方法就是添加防腐劑B．牛奶常用的保存方法是冷凍法C．食品腐敗的根本原因是微生物的大量生長和繁殖D．腌制食品口感豐富，不含有害物質，經常食用對人體健康有益6．(2020·云南中考真題)下列食品制作與發酵微生物不相符的是()A．酸奶——乳酸菌 B．面包——酵母菌 C．米醋——醋酸桿菌 D．泡菜——霉菌7．(2020·廣西中考真題)酸奶營養豐富、酸甜可口，是美味的發酵食品。某同學嘗試用鮮奶制作酸奶，下列操作正確的是()A．將鮮奶煮沸后直接加入預先準備的乳酸菌B．在預先沒有準備乳酸菌時用酵母菌代替C．放在30℃左右的室內溫暖的地方進行發酵D．發酵過程不密封以確保氧氣的供給8．(2020·云南昆明中考真題)制作米酒需要的微生物是()A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌9．(2020·山東濰坊中考真題)生物技術與人們的生活息息相關，下列有關生物技術應用的敘述，正確的是()A．氧氣充足時，乳酸菌能進行乳酸發酵B．青霉菌產生的青霉素可用于治療某些細菌引起的疾病C．克隆能打破物種間的遺傳壁壘，定向改造生物D．轉基因技術可以快速培育優良的家畜品種10．(2020·山東東營中考真題)花饃是人工做成的各種式樣的饅頭面點，“河口花饃”被列入了東營第五批市級非物質文化代表性項目。下列有關花饃制作及食用的敘述，正確的是()A．制作花饃的面粉主要來自小麥種子子葉中儲藏的營養物質B．發面時加入的酵母菌發酵產生的二氧化碳使饅頭喧軟多孔C．饅頭越嚼越甜是因為唾液中含有蛋白酶D．饅頭放久了長出的綠“毛”是細菌形成的菌落11．(2020·山東煙臺中考真題)你喝過酸奶嗎？它那濃郁的味道及細膩的口感是微生物賜予的。該微生物還可以制作()A．腐乳 B．米酒 C．泡菜 D．面醬12．(2020·山西晉中中考真題)最近，小麗跟媽媽學會了做面包，她所選用的菌種應是()A．酵母菌 B．醋酸菌C．乳酸菌 D．甲烷菌13．(2020·甘肅酒泉中考真題)醪糟又稱米酒，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，深受人們的喜愛。下列哪一種微生物可用來釀制醪糟()A．青霉 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．酵母菌14．(2020·湖南岳陽中考真題)關于生物技術利用，說法不恰當的是()A．利用酒曲制作米酒 B．利用乳酸菌制作酸奶C．培養細菌生產抗生素 D．巴氏消毒法保存牛奶15．(2020·廣東中考真題)關于微生物食品制作中的應用，下列配對錯誤的是()A．泡菜—霉菌 B．制醋—醋酸菌 C．酸奶—乳酸菌 D．釀酒—酵母菌16．(2020·湖南湘潭中考真題)下列哪組食品的制作過程中都運用了微生物生物發酵技術()A．白米飯、醬油 B．面包、酸奶C．豆腐、火腿腸 D．食醋、臘肉17．(2020·四川巴中中考真題)咸魚能保存較長時間，其原因是()A．咸魚表面缺水、魚肉內有大量的鹽分、不利于細菌、真菌的生長繁殖B．咸魚肉已煮熟營養很少、不利于細菌、真菌的生長繁殖C．細菌、真菌不喜歡分解有腥味的魚肉D．魚肉內入了除鹽以外的防腐劑18．(2020·陜西中考真題)制作酸奶所利用的生物技術是()A．轉基因技術 B．組織培養技術 C．發酵技術 D．克隆技術19．(2020·山東菏澤中考真題)關于生物技術原理的應用，正確的是()A．冷藏保存食品——低溫可殺死微生物B．酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧條件下進行C．饅頭的制作——酵母菌的發酵D．雜交水稻——轉基因技術20．(2020·湖南長沙中考真題)豆類富含蛋白質，經發酵后口感獨特、營養更易吸收。以下豆類食品中沒有用到發酵技術的是()A．豆瓣醬 B．綠豆粥 C．酸豆角 D．霉豆腐21．(2020·甘肅定西中考真題)隴西臘肉肥而不膩，色美味鮮，風味獨特。隴西臘肉能夠長時間保存的根本原因是()A．臘肉中含有大量人工合成防腐劑B．臘肉中的毒素能夠殺死微生物C．臘肉不含微生物所需的營養物質D．臘肉中的鹽分能夠抑制微生物的生長繁殖22．(2020·北京中考真題)發面過程常需要添加酵母菌。下列關于酵母菌的敘述錯誤的是()A．是由一個細胞構成的生物體 B．氣體交換要通過細胞膜進行C．可通過出芽生殖產生新個體 D．可在葉綠體中合成有機物23．(2020·山東德州中考真題)下列食品在加工、生產過程中，有酵母菌參與的一組是()A．①② B．③④ C．②③ D．①④24．(2020·黑龍江雞西中考真題)方便面的蔬菜包采取的食品保存方法是()A．脫水法 B．鹽漬法 C．真空包裝法 D．巴氏消毒法25．(2020·黑龍江雞西中考真題)下列都屬于發酵食品的是()A．豆漿、香醋 B．面條、面包C．醬油、酸奶 D．豆油、泡菜26．(2020·黑龍江雙鴨山中考真題)制作面包時主要利用的微生物是()A．乳酸菌 B．霉菌 C．醋酸菌 D．酵母菌27．(2020·四川自貢中考真題)人們常用生物學原理來解釋日常生活中的問題，下列解釋正確的是()A．醫生查出某人白細胞數量高于正常值，判斷他很可能患有貧血B．人們在家里就能用牛奶自制酸奶，主要是利用了酵母菌的作用C．某新生兒感染了HIV，可能是他母親通過分娩、哺乳等途徑傳播的D．某些遺傳病有家族遺傳的特點，主要是家族成員缺乏該病的抵抗力28．(2020·四川自貢中考真題)人們在生產生活中經常利用細菌和真菌，下列利用錯誤的是()A．利用醋酸菌制醋 B．利用酵母菌釀酒C．利用乳酸菌制作面包 D．利用真菌制作豆腐乳29．(2020·四川綿陽中考真題)制作饅頭時，酵母菌產生的二氧化碳會使面團膨大松軟。下圖表示用酵母菌發面時，不同溫度對面團中二氧化碳產生量的影響。下列分析錯誤的是()A．溫度越高，二氧化碳的產生量越多B．溫度過低不利于酵母菌產生二氧化碳C．在75℃的環境中，酵母菌可能已死亡D．能大致判斷發面時所需要的適宜溫度二、實驗探究題30．(2020·內蒙古赤峰中考真題)酸奶是一種健康的發酵食品，某學習小組針對“制作酸奶的適宜溫度”進行如下實驗探究：①將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；②將5個大小相同的玻璃杯消毒、編號，倒滿混合后的牛奶；③將玻璃杯密封，置于不同溫度的溫箱中；④一段時間后，取樣檢測杯中的活菌數量，記錄數據；⑤重復測定3次，取平均值，實驗結果如柱形圖所示：請分析回答：(1)制作酸奶需要的微生物是______，它只能在無氧條件下發酵，因此玻璃杯必須密封。(2)在制作酸奶的過程中，盡量少打開容器，其主要目的是______。(3)將酸奶加入牛奶中，相當于細菌、真菌培養方法中的______步驟。(4)本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他條件必須相同，原因是______。(5)根據柱形圖統計的實驗結果，得出的結論是______。31．(2020·青海中考真題)為探究防止食物腐敗的方法，某生物興趣小組做了如下實驗：①取兩支大小規格相同的潔凈試管，標為甲、乙。分別向甲、乙兩支試管中加入等量的澄清肉湯；②將甲、乙兩支試管按上圖所示組裝好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰5分鐘，冷卻至室溫，并放在室溫環境中靜置；③一周后，該興趣小組發現甲試管中的肉湯變混濁，乙試管中的肉湯仍然澄清，分析回答下列問題：(1)將甲、乙兩支試管都加熱至肉湯沸騰的目的是______。(2)一周后，乙試管中的肉湯仍然澄清的原因是______。(3)該興趣小組通過實驗初步得出防止食物腐敗的方法是______。三、判斷題32．(2020·湖南湘潭中考真題)冰箱冷藏食物不易變質，是由于低溫殺死了細菌等微生物。(______)四、綜合題33．(2020·新疆中考真題)關于米酒、酸奶的家庭制作，請回答下列問題。a.制作米酒的主要步驟:①蒸熟米飯并冷卻→②加酒曲→③保溫發酵。(1)該酒曲中含有的主要微生物是______，其所屬生物類群是_______。(2)步驟③中保溫的目