食堂筷子管理制度?一、總則1.目的為了加強食堂筷子的管理，確保食堂用餐環境的衛生與安全，保障員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內筷子的采購、使用、清潔、消毒、儲存及報廢等全過程管理。3.管理原則遵循衛生、安全、節約、規范的原則，確保筷子的使用符合相關衛生標準和公司管理要求。二、職責分工1.行政部門負責食堂筷子采購計劃的審核與批準。監督食堂筷子管理工作的執行情況。2.食堂管理部門具體負責食堂筷子的采購、驗收、清潔、消毒、儲存等日常管理工作。制定并執行食堂筷子的使用規范和流程。3.員工遵守食堂筷子的使用、保管規定，愛護公共財物。發現問題及時向食堂管理部門反饋。三、采購管理1.采購標準選擇符合國家食品安全標準的筷子，材質應安全無毒、不易變形、不易折斷。優先選用可降解、環保型筷子，減少對環境的污染。2.供應商選擇建立合格供應商名錄，選擇信譽良好、生產規范、產品質量可靠的供應商。對新供應商進行實地考察，評估其生產能力、質量控制體系等，確保符合要求后方可納入合作。3.采購流程食堂管理部門根據庫存情況和用餐人數預測，每月定期制定筷子采購計劃，明確采購數量、規格、型號等，報行政部門審核。行政部門審核通過后，由食堂管理部門負責與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。采購人員按照合同要求及時跟進采購進度，確保按時到貨。四、驗收管理1.驗收標準檢查筷子的外觀，應無裂縫、無毛刺、無異味，表面光滑平整。核對筷子的規格、型號、數量是否與采購合同一致。索取供應商提供的產品質量合格證明文件。2.驗收流程筷子到貨后，食堂管理部門驗收人員應及時組織驗收。按照驗收標準對筷子進行逐一檢查，填寫驗收記錄，包括驗收時間、供應商名稱、產品名稱、規格型號、數量、質量狀況等。驗收合格的筷子方可入庫或投入使用，驗收不合格的筷子應及時與供應商聯系退換貨。五、使用管理1.發放規定食堂工作人員在開餐前，按照用餐人數合理發放筷子，確保每位員工都能領取到干凈、衛生的筷子。設立專門的筷子發放區域，保持發放區域的整潔。2.使用規范員工應文明用餐，正確使用筷子，不得用筷子敲打餐具或進行其他不文明行為。不得將筷子帶出食堂，如需打包食物，應使用食堂提供的餐具盒。用餐結束后，應將筷子整齊放置在指定的筷簍內，不得隨意丟棄。3.監督檢查食堂管理人員應加強對員工使用筷子情況的監督檢查，及時糾正不規范行為。設立意見箱，接受員工對食堂筷子使用管理的意見和建議，對合理建議及時采納并改進。六、清潔消毒管理1.清潔要求每餐用餐結束后，食堂工作人員應及時清理筷簍內的筷子，去除食物殘渣和污漬。定期對筷子進行全面清潔，使用清潔劑和流動水沖洗筷子表面，確保無污垢殘留。2.消毒方法采用高溫消毒法，將洗凈的筷子放入消毒柜中，溫度設定為[X]℃，消毒時間不少于[X]分鐘。也可采用化學消毒法，使用符合食品安全標準的消毒劑按照規定比例配制消毒溶液，將筷子浸泡在消毒溶液中[X]分鐘后取出，用流動水沖洗干凈。3.消毒記錄每次消毒應做好記錄，包括消毒時間、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應妥善保存，以備查閱。七、儲存管理1.儲存環境設立專門的筷子儲存區域，保持儲存區域干燥、通風、清潔，溫度適宜，避免筷子受潮、發霉。儲存區域應遠離污染源，防止筷子受到污染。2.儲存方式將消毒后的筷子整齊放置在筷簍或筷架上，不得直接接觸地面或墻面。不同批次、不同規格的筷子應分開存放，并有明顯標識。3.庫存盤點定期對筷子庫存進行盤點，確保賬實相符。如發現庫存短缺或損壞，應及時查明原因并進行處理。八、報廢管理1.報廢標準筷子出現嚴重磨損、變形、斷裂、發霉等影響正常使用的情況，應予以報廢。使用期限超過規定年限的筷子，應進行報廢處理。2.報廢流程食堂管理部門定期對筷子進行檢查，發現符合報廢標準的筷子，填寫報廢申請單，注明報廢原因、數量、規格等信息。報廢申請單經食堂管理部門負責人審核后，報行政部門批準。行政部門批準后，由食堂管理部門負責將報廢筷子統一處理，可選擇環保回收等方式，避免造成環境污染。九、培訓與宣傳1.培訓內容對食堂工作人員進行筷子管理相關知識培訓，包括采購標準、驗收方法、清潔消毒流程、儲存要求等。定期組織員工進行食品安全知識培訓，強調正確使用筷子和保持食堂衛生的重要性。2.培訓方式采用集中授課、現場演示、視頻教學等多種方式進行培訓，確保培訓效果。培訓結束后，對食堂工作人員進行考核，考核合格后方可上崗。3.宣傳教育通過公司內部宣傳欄、食堂公告欄等渠道，宣傳食堂筷子管理制度和食品安全知識，提高員工的衛生意識和自我保護能力。利用公司內部網絡、微信公眾號等平臺發布相關信息，加強與員工的溝通與互動。十、監督與考核1.監督檢查行政部門定期對食堂筷子管理工作進行監督檢查，檢查內容包括采購、驗收、使用、清潔消毒、儲存等環節。食堂管理部門應建立內部自查機制，每日對筷子管理情況進行檢查，及時發現問題并整改。2.考核機制將食堂筷子管理工作納入食堂工作人員的績效考核體系，對工作表現優秀的人員