廚廢棄管理制度?一、總則1.目的本制度旨在規范公司廚房廢棄物的管理，確保廚房廢棄物的分類收集、存放、運輸和處理過程符合環保要求，防止環境污染，保障公司員工的健康和安全，同時促進資源的合理利用。2.適用范圍本制度適用于公司內所有廚房區域，包括員工食堂、餐廳等。3.職責分工廚房管理部門：負責組織和監督廚房廢棄物的分類收集、存放等日常管理工作。行政部門：負責協調廚房廢棄物的運輸和處理單位，確保廢棄物得到及時、有效的處理。員工：應遵守本制度，積極配合廚房廢棄物的分類和管理工作。二、廚廢棄分類標準1.可回收物包括廢紙、塑料瓶、易拉罐、玻璃瓶等。這些廢棄物應分類存放，定期由專門的回收人員收集處理。2.餐廚垃圾指食物殘渣、剩菜剩飯、果皮、骨頭等。這類廢棄物需采用專門的容器收集，避免混入其他垃圾。3.有害垃圾如廢電池、廢燈管、過期藥品等。有害垃圾應單獨存放，按照相關規定進行特殊處理，嚴禁隨意丟棄。4.其他垃圾除上述三類以外的垃圾，如一次性餐具、包裝袋等。三、廚廢棄收集管理1.收集容器餐廚垃圾：應使用專用的有蓋垃圾桶或垃圾袋，材質應符合環保要求，能夠有效防止滲漏和異味散發。可回收物：配備不同顏色或標識的回收容器，如藍色垃圾桶用于廢紙回收，綠色垃圾桶用于塑料瓶回收等。有害垃圾：使用紅色專用垃圾桶，并設置明顯的有害垃圾標識。其他垃圾：使用灰色垃圾桶。2.收集要求分類投放：廚房工作人員應按照分類標準，將各類廚廢棄分別投放至相應的收集容器內，不得混投。日產日清：每天工作結束后，廚房工作人員應及時清理收集容器內的廚廢棄，確保容器內無殘留垃圾，保持廚房環境整潔。避免二次污染：在收集過程中，要注意避免廚廢棄泄漏、散落，防止對周邊環境造成污染。如發現容器損壞或垃圾泄漏，應及時更換容器或清理現場。四、廚廢棄存放管理1.存放地點廚房內應設置專門的廚廢棄存放區域，該區域應遠離食品加工區、就餐區等人員活動頻繁的區域，避免異味和污染影響正常工作和生活。存放區域應保持通風良好，地面應進行硬化處理，便于清潔和消毒。2.存放方式餐廚垃圾：應采用密封式存放，防止異味散發和蚊蟲滋生。可使用垃圾桶或垃圾袋進行存放，但要確保垃圾袋扎緊或垃圾桶蓋緊閉。可回收物：按照類別整齊堆放，便于后續回收處理。不同種類的可回收物應分開存放，避免混淆。有害垃圾：應單獨存放于安全的位置，并有明顯的標識。存放區域應具備一定的防護措施，防止有害垃圾泄漏或被誤拿。其他垃圾：集中存放于指定垃圾桶內。3.定期清理每天至少對廚廢棄存放區域進行一次清理，清除散落的垃圾和污漬，保持存放區域的清潔衛生。定期對存放容器進行清洗和消毒，防止細菌滋生和異味產生。清洗后的容器應晾干后再投入使用。五、廚廢棄運輸管理1.運輸單位選擇行政部門應選擇具備合法資質、信譽良好的專業廚廢棄運輸單位，與其簽訂運輸合同，明確雙方的權利和義務。2.運輸要求密閉運輸：運輸車輛應具備密閉裝置，防止廚廢棄在運輸過程中泄漏、散落。定期清理：運輸單位應按照合同約定的時間和頻率，及時將廚廢棄從公司運走，確保廚廢棄不在公司內長時間停留。運輸記錄：運輸單位應做好運輸記錄，包括運輸時間、運輸量、運輸路線等信息，以備查驗。3.交接手續廚房管理部門在廚廢棄裝車前，應與運輸單位的工作人員共同核對廚廢棄的種類、數量等信息，確保交接準確無誤。雙方應在交接清單上簽字確認，交接清單應一式兩份，雙方各執一份。六、廚廢棄處理管理1.處理方式選擇行政部門應根據當地環保要求和實際情況，選擇合法合規的廚廢棄處理方式，如焚燒、填埋、生物處理等。2.處理要求符合環保標準：廚廢棄的處理過程應符合國家和地方的環保法律法規及相關標準要求，不得對環境造成二次污染。記錄處理信息：處理單位應做好廚廢棄處理記錄，包括處理時間、處理量、處理方式等信息，并定期向公司提供處理報告。3.監督檢查行政部門應定期對廚廢棄處理單位進行監督檢查，確保其按照合同約定和環保要求進行處理。如發現處理單位存在違規行為，應及時要求其整改，情節嚴重的應終止合同，并追究其法律責任。七、培訓與宣傳1.培訓內容組織廚房工作人員及相關管理人員參加廚廢棄管理制度培訓，培訓內容包括分類標準、收集要求、存放管理、運輸和處理流程等。培訓應結合實際案例進行講解，提高員工對廚廢棄管理重要性的認識和實際操作能力。2.培訓頻率新員工入職時應進行廚廢棄管理制度的專項培訓，確保其了解并掌握相關規定。定期對全體員工進行廚廢棄管理知識的再培訓，每年不少于[X]次，及時更新員工的知識和技能。3.宣傳教育通過公司內部宣傳欄、電子顯示屏、微信群等渠道，宣傳廚廢棄管理的相關知識和要求，提高員工的環保意識和參與度。鼓勵員工積極參與廚廢棄管理工作，對表現突出的個人或團隊進行表彰和獎勵。八、監督與考核1.監督檢查成立廚廢棄管理監督小組，由廚房管理部門、行政部門等相關人員組成，定期對廚房廢棄物的分類收集、存放、運輸和處理情況進行監督檢查。監督檢查應包括現場查看、查閱記錄等方式，及時發現和糾正存在的問題。2.考核機制將廚廢棄管理工作納入員工績效考核體系，對表現優秀的員工給予適當的獎勵，如績效加分、獎金等。對違反廚廢棄管理制度的員工，視情節輕重給予相應的處罰，如警告、罰款、績效扣分等。處罰情況應記錄在員工個人檔案中。3.持續改進根據監督檢查和考核結果，分析廚廢棄管理工作中存在的問題和不足，制