隔離就餐管理制度?總則1.目的為了加強公司在特殊時期（如疫情防控等）的管理，保障員工在隔離期間的基本生活需求，確保食品安全，維護公司正常的工作秩序，特制定本隔離就餐管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內處于隔離狀態的所有員工，包括因疫情防控要求被集中隔離或居家隔離的員工。3.基本原則安全第一：確保就餐過程符合食品安全標準，保障員工身體健康。規范有序：明確各環節職責和流程，保證隔離就餐工作有序開展。人文關懷：在滿足基本需求的基礎上，盡量為員工提供舒適、便利的就餐體驗。隔離就餐準備1.場地規劃根據公司實際情況，確定合適的隔離就餐場地，如獨立的會議室、閑置辦公室等，確保場地通風良好、便于清潔消毒。按照員工數量合理劃分就餐區域，設置足夠數量的桌椅，并保持適當的間隔距離，避免人員聚集。2.物資配備餐具：準備充足的一次性餐具，如飯盒、筷子、勺子等，確保餐具質量合格、衛生安全。食品：根據隔離員工數量和就餐時間，提前采購足夠的食品和飲用水，食品種類應豐富多樣，滿足不同員工的口味需求，同時要保證食品的新鮮度和質量。清潔用品：配備適量的消毒洗手液、酒精濕巾、垃圾袋等清潔用品，用于就餐區域和餐具的清潔消毒。其他設備：準備溫度計、電子秤等設備，用于檢測食品溫度和重量，確保食品安全。3.人員安排成立專門的隔離就餐服務小組，成員包括食堂工作人員、行政人員、醫護人員（如有需要）等。明確各成員的職責和分工，確保各項工作有人負責。食堂工作人員負責食品的加工制作、餐具的清洗消毒等工作，要嚴格遵守食品安全操作規范，確保食品衛生安全。行政人員負責就餐物資的采購、配送，以及與隔離員工的溝通協調等工作，及時了解員工需求，解決就餐過程中出現的問題。醫護人員（如有需要）負責對食品衛生進行監督檢查，對員工的健康狀況進行監測，確保就餐環境符合衛生要求。食品采購與驗收1.供應商選擇選擇具有合法資質、信譽良好的食品供應商，優先考慮長期合作且質量可靠的供應商。對供應商進行實地考察，評估其生產經營狀況、質量管理體系等，確保供應商具備提供安全食品的能力。2.采購要求采購的食品應符合國家食品安全標準，嚴禁采購變質、過期、三無等不合格食品。采購過程中要索取并留存供應商的資質證明、食品檢驗報告、進貨票據等資料，確保食品來源可追溯。根據員工的口味需求和營養搭配原則，合理安排食品采購種類和數量，保證每餐食品豐富多樣，營養均衡。3.驗收流程食品到貨后，由專人負責驗收。驗收人員要對照采購清單，對食品的數量、質量、規格等進行仔細核對，確保與采購要求一致。檢查食品的外觀、包裝是否完好，有無破損、變質等情況。對需要檢驗的食品，要按照規定進行抽樣檢驗，合格后方可入庫使用。驗收合格的食品要及時入庫儲存，按照食品的特性分類存放，確保食品儲存環境符合要求。不合格食品要及時與供應商聯系退換貨，并做好記錄。食品加工與制作1.加工人員管理食堂工作人員應持健康證上崗，嚴格遵守個人衛生要求，工作前要洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。加強對加工人員的健康監測，如發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的人員，應立即停止其工作，并安排就醫檢查。2.加工場所清潔消毒每天對食品加工場所進行清潔消毒，包括操作臺面、爐灶、廚具、地面等，確保加工場所干凈整潔、無衛生死角。定期對加工場所進行空氣消毒，可采用紫外線燈照射、空氣凈化器等方式，保持空氣清新。3.加工制作要求食品加工制作應遵循生熟分開、葷素搭配的原則，嚴格按照食品安全操作規范進行加工。加工過程中要確保食品熟透，防止交叉污染。對易腐食品要及時冷藏或冷凍保存，避免變質。食品添加劑的使用應符合國家標準，嚴格按照規定的品種、劑量和使用范圍使用，不得超量、超范圍使用。就餐服務與管理1.就餐時間安排根據隔離員工的實際情況，合理安排就餐時間，確保員工能夠按時就餐。一般可設置早餐、午餐、晚餐三個就餐時段，每個時段的就餐時間不宜過長，避免人員聚集。2.就餐方式采用分餐制，由食堂工作人員將飯菜分裝到一次性飯盒中，確保每份飯菜的分量適中、搭配合理。對于集中隔離的員工，可安排專人將飯菜配送至每個房間門口；對于居家隔離的員工，可根據實際情況選擇在小區指定地點領取或由公司統一配送至小區門口。3.就餐秩序維護在就餐區域設置明顯的標識和引導牌，引導員工按照規定的路線和方式就餐，保持良好的就餐秩序。安排專人負責維持就餐秩序，提醒員工保持適當的間隔距離，避免交談、聚集，防止飛沫傳播。4.特殊需求處理對于有特殊飲食需求的員工，如素食者、回民等，應提前統計并告知食堂工作人員，以便準備相應的飯菜。關注員工的就餐反饋，及時解決員工在就餐過程中遇到的問題，如飯菜口味不佳、分量不足等，不斷改進就餐服務質量。餐具清洗與消毒1.清洗流程就餐結束后，食堂工作人員應及時回收餐具，將餐具分類放置在專用的清洗池中，先用清水沖洗掉餐具表面的食物殘渣。加入適量的洗潔精，用刷子或抹布仔細刷洗餐具的內外表面，確保餐具清潔無油污。用流動水將餐具沖洗干凈，去除洗潔精殘留。2.消毒方法采用物理消毒或化學消毒的方法對餐具進行消毒。物理消毒可采用高溫消毒，將清洗后的餐具放入消毒柜中，設置適當的溫度和時間進行消毒；化學消毒可使用含氯消毒劑等，按照規定的濃度和時間浸泡消毒。消毒后的餐具應瀝干水分，存放在清潔、干燥、通風的專用餐具柜中，防止二次污染。3.消毒記錄建立餐具清洗消毒記錄臺賬，詳細記錄餐具的清洗時間、消毒方法、消毒時間、操作人員等信息，確保餐具清洗消毒過程可追溯。食品安全監督與檢查1.日常監督由食堂負責人或行政人員對食品加工制作、就餐服務、餐具清洗消毒等環節進行日常監督檢查，及時發現并糾正存在的問題。每天對食品的留樣情況進行檢查，確保留樣食品符合規定要求，留樣數量、留樣時間等符合食品安全標準。2.定期檢查公司定期組織對隔離就餐工作進行全面檢查，檢查內容包括食品采購、加工制作、就餐服務、餐具消毒、環境衛生等方面。邀請專業的食品安全監督機構對公司的隔離就餐工作進行指導和檢查，根據檢查意見及時整改完善，確保食品安全。3.投訴處理設立食品安全投訴舉報渠道，如電話、郵箱等，方便員工對食品安全問題進行投訴舉報。對員工的投訴舉報要及時受理、調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。對發現的食品安全問題要立即采取措施進行整改，防止問題擴大。員工就餐行為規范1.遵守就餐時間員工應按照公司安排的就餐時間準時就餐，不得提前或推遲就餐，以免影響就餐秩序和食品供應。2.保持環境衛生就餐過程中要注意保持就餐區域的環境衛生，將垃圾放入指定的垃圾桶內，不得隨意丟棄。不得在就餐區域吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩等，共同維護良好的就餐環境。3.愛護就餐設施員工要愛護就餐設施設備，如桌椅、餐具等，不得故意損壞。如有損壞應及時向相關人員報告，以便維修更換。4.配合就餐管理積極配合食堂工作人員和管理人員的工作，按照要求排隊就餐、領取飯菜等，不得插隊、擁擠。如對就餐服務有意見或建議，應通過正常渠道反映，不得采取過激行為。應急處理1.食品安全事故應急處理如發生食品安全事故，應立即停止供應可疑食品，并封存剩余食品及原料、工具、設備等。及時將中毒人員送往醫院救治，并向當地食品安全監管部門和公司領導報告。配合相關部門進行調查處理，查明事故原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發生。2.其他突發情況應急處理如遇惡劣天氣、食材供應中斷等突發情況，要及時調整就餐安排，確