2025年公共營養師考試實操環節內容介紹試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.白面包

B.紅薯

C.香蕉

D.酸奶

2.公共營養師在制定膳食計劃時，應遵循的原則有哪些？

A.個性化原則

B.平衡膳食原則

C.節能減排原則

D.超前預防原則

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.水果

C.粗糧

D.雞蛋

4.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.缺鐵性貧血

B.痛風

C.痛風性關節炎

D.消化不良

5.公共營養師在進行膳食調查時，應重點關注哪些方面？

A.膳食結構

B.營養素攝入量

C.膳食平衡

D.膳食習慣

6.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.米面

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.鮮菜

D.花生

8.公共營養師在進行營養咨詢時，應掌握哪些基本技能？

A.傾聽技巧

B.溝通技巧

C.解答疑問技巧

D.情緒管理技巧

9.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.雞蛋

10.以下哪些疾病與營養過剩有關？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

11.公共營養師在進行營養教育時，應采取哪些方式？

A.講座

B.培訓

C.問卷調查

D.媒體宣傳

12.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮魚

C.蛋黃

D.雞肉

13.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些指標？

A.肥胖率

B.血壓

C.血糖

D.血脂

14.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.豆類

D.雞蛋

15.公共營養師在進行營養干預時，應遵循哪些原則？

A.科學性原則

B.個體化原則

C.可行性原則

D.效益性原則

16.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

17.公共營養師在進行營養指導時，應關注哪些方面？

A.膳食結構

B.營養素攝入量

C.膳食平衡

D.膳食習慣

18.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

19.公共營養師在進行營養管理時，應采取哪些措施？

A.膳食干預

B.營養教育

C.營養評估

D.營養咨詢

20.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個體或群體提供營養指導和服務。（）

2.膳食指南中的推薦攝入量是針對所有人的，無需根據個人情況進行調整。（）

3.高纖維食物有助于預防便秘，但過量攝入可能導致消化不良。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，過量攝入蛋白質對身體有益。（）

5.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。（）

6.維生素和礦物質是人體的必需營養素，但過量攝入不會產生不良影響。（）

7.膳食調查是評估個體或群體營養狀況的重要手段，但僅憑一次調查結果即可得出結論。（）

8.公共營養師在進行營養教育時，應避免使用專業術語，以確保受眾理解。（）

9.營養干預的目標是糾正營養不良或營養過剩，但不需要考慮個體的生活方式和飲食習慣。（）

10.公共營養師在制定營養計劃時，應優先考慮食物的口感和外觀，以提高個體的接受度。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在膳食調查中應收集哪些基本信息。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在我國膳食指南中的應用。

3.簡要介紹如何通過膳食指導幫助個體或群體改善營養狀況。

4.描述公共營養師在進行營養教育時，如何提高受眾的參與度和理解力。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用，并結合實例說明其具體工作內容。

2.闡述營養干預在社區健康促進項目中的重要性，并分析其在提高社區居民健康水平方面的策略和方法。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B.紅薯

2.A.個性化原則

3.A.芹菜

4.A.缺鐵性貧血

5.A.膳食結構

6.A.瘦肉

7.A.牛奶

8.A.傾聽技巧

9.C.胡蘿卜

10.A.肥胖

11.A.講座

12.A.魚肝油

13.A.肥胖率

14.A.全麥面包

15.A.科學性原則

16.A.蔬菜

17.A.膳食結構

18.A.柑橘

19.A.膳食干預

20.A.紅肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在膳食調查中應收集基本信息包括：年齡、性別、體重、身高、職業、飲食習慣、膳食攝入量、健康狀況等。

2.食物金字塔是一種圖形化展示食物攝入推薦的工具，它將食物分為五大類，從底層到頂層分別代表食物攝入的優先級。在我國膳食指南中，食物金字塔指導人們合理搭配食物，確保營養均衡。

3.通過膳食指導幫助個體或群體改善營養狀況的方法包括：評估營養狀況、制定個性化膳食計劃、提供營養教育、監督執行情況、定期評估效果等。

4.公共營養師在進行營養教育時，提高受眾的參與度和理解力的方法包括：使用通俗易懂的語言、結合實際案例、提供互動環節、利用視覺輔助工具、強調健康益處等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養評估識別高危人群、制定預防性膳食計劃、提供營養教育和咨詢、推廣健康生活方式等。例如，通過營養干預