團體標準

T/CGCC20—2018

焙烤食品冷凍面團

Bakeryfrozendough

2018-04-28發布2018-06-01實施

中國商業聯合會發布

T/CGCC20—2018

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會提出

(SAC/TC488/SC1)。

本標準由中國商業聯合會歸口

。

本標準起草單位常州市鑫燦食品有限公司奧夫食品股份有限公司廣東廣益科技實業有限公司

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上海海融食品科技股份有限公司上海市質量監督檢驗技術研究院咀香園健康食品中山有限公司

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北京味多美食品有限責任公司北京好利來工貿有限公司北京二商宮頤府食品有限公司華測檢測認

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證集團股份有限公司新疆麥趣爾食品有限公司天津南僑食品有限公司廣州市寶桃食品有限公司樂

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斯福管理上海有限公司維益食品蘇州有限公司上海元祖夢果子股份有限公司佛山市金城速凍

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食品有限公司運城市福同惠食品有限公司廈門綠研食品有限公司福建省麥都食品發展有限公司廣

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東立高食品有限公司東莞市欣榮天麗科技實業有限公司杭州洲際食品有限公司武漢仟吉食品有限

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公司廣州焙樂道食品有限公司安琪酵母股份有限公司集美大學深圳市尚杰食品技術有限公司國

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家食品質量監督檢驗中心中國食品工業協會面包糕餅專業委員會中國焙烤食品糖制品工業協會全

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國工商聯烘焙業公會廣州質量監督檢測研究院廣州檢驗檢測認證集團有限公司廣東省焙烤食品產

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業技術創新聯盟中山出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心上海市糖制食品協會天津市糕點行業協

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會山西省焙烤食品協會陜西省烘焙行業協會昆明焙烤行業協會廈門市烘焙與咖啡協會

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本標準主要起草人袁志英陳軍梁嘉臻黃海瑚彭亞鋒張延杰黃利石秋韓旭劉澤華李剛

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林界算謝瓊瑤沈華王云張秀琬冼潔瑩劉躍胡東冬李志斌曾曉輝舒江章琦陸偉童遠洋

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胡新平黃蔚萍魏好程曾祥平宋全厚張輝張九魁康黎娜吳玉鑾蔡瑋紅雷敏芝李蓉鄒建國

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高樹山孫寅生張鑒蔡金林蘇柏齡莫錫乾紀妍秀張銀桃孫金生錢志先

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Ⅰ

T/CGCC20—2018

焙烤食品冷凍面團

1范圍

本標準規定了冷凍面團的術語和定義產品分類技術要求檢驗方法檢驗規則標簽標志包裝

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貯存運輸及銷售等的要求

、。

本標準適用于焙烤食品冷凍面團產品的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

小麥粉

GB/T1355

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食品安全國家標準蛋與蛋制品

GB2749

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品酸度的測定

GB5009.239

食品安全國家標準干酪

GB5420

食品安全國家標準糕點面包

GB7099、

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準巧克力代可可脂巧克力及其制品

GB9678.2、

食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準

GB14880

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

食品安全國家標準蜜餞

GB14884

食品安全國家標準蜂蜜

GB14963

食品安全國家標準食用油脂制品

GB15196

食品安全國家標準淀粉糖

GB15203