2025年公共營養師考試突破策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于人體必需的宏量營養素？

A.維生素

B.碳水化合物

C.蛋白質

D.脂肪

2.下列哪項不屬于食物中毒的常見原因？

A.食物污染

B.食物變質

C.食物過敏

D.食物烹飪不當

3.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.雞肉

D.芝麻

4.哪種營養素在人體內不能自行合成，必須通過食物攝取？

A.蛋白質

B.維生素

C.礦物質

D.碳水化合物

5.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.肥胖癥

B.營養不良癥

C.貧血

D.糖尿病

6.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅肉

D.芝麻

7.以下哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

9.以下哪種疾病與營養過剩有關？

A.肥胖癥

B.營養不良癥

C.貧血

D.糖尿病

10.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅肉

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅肉

D.蔬菜

12.以下哪種營養素對骨骼生長有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

13.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅肉

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅肉

D.蔬菜

15.以下哪種營養素對免疫系統有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

16.以下哪種食物富含胡蘿卜素？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅肉

D.蔬菜

17.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.肥胖癥

B.營養不良癥

C.貧血

D.骨質疏松癥

18.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.紅肉

D.蔬菜

19.以下哪種營養素對神經系統有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.人體所需的營養素包括宏量營養素和微量營養素。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會增加心血管疾病的風險。（）

6.維生素C可以通過食物攝取，但人體不能儲存維生素C，因此每天都需要補充。（）

7.礦物質在人體內含量較少，但對維持生命活動至關重要。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

9.食物中毒是由于食物被細菌、病毒或其他有害物質污染所引起的疾病。（）

10.均衡膳食是指攝入各種營養素的比例適宜，以滿足人體生理和健康需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”及其意義。

3.如何根據不同年齡段的人群制定個性化的營養方案？

4.簡述營養咨詢的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.結合實際案例，分析營養師在健康管理中的角色和作用，以及如何通過營養指導幫助個體實現健康生活方式的轉變。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

2.C

3.B

4.B

5.B

6.C

7.A

8.ABC

9.A

10.D

11.C

12.ABC

13.D

14.C

15.B

16.D

17.D

18.C

19.B

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運動，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應限量，吃新鮮衛生的食物。

2.“食物金字塔”是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、豆類和堅果類、油脂類。食物金字塔的意義在于指導人們按照營養需求合理搭配食物，確保攝入充足的營養素。

3.根據不同年齡段的人群制定個性化的營養方案需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣等。通過營養評估確定個體的營養需求，然后根據這些需求制定相應的飲食計劃。

4.營養咨詢的基本步驟包括：收集個體基本信息、進行營養評估、制定營養干預計劃、實施營養干預、監測營養干預效果、調整營養干預計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的重要危險因素。通過營養干預可以預防和控制慢性病，如通過調整膳食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重、限制鈉鹽攝入等措施，