2025年公共營養師考試標準化流程研究試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定個體和群體的營養改善計劃

B.提供營養教育和咨詢

C.監測營養狀況和健康指標

D.開展營養研究和創新

E.協助政府制定營養政策

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西紅柿

D.雞蛋

E.紅薯

3.下列哪些屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

E.米飯

4.以下哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素B12

5.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

6.以下哪些屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.糖果

E.肉類

7.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.紅薯

8.以下哪些屬于高蛋白質食物？

A.魚肉

B.肉類

C.豆腐

D.面包

E.玉米

9.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素B12

10.以下哪些屬于全谷物？

A.玉米

B.面包

C.大米

D.小麥

E.紅薯

11.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

12.以下哪些屬于低脂肪食物？

A.魚肉

B.肉類

C.豆腐

D.面包

E.玉米

13.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素C

E.維生素B12

14.以下哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

15.以下哪些屬于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.糖果

D.面包

E.玉米

16.以下哪些營養素對免疫系統有益？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B12

E.維生素E

17.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

18.以下哪些屬于高纖維食物？

A.水果

B.蔬菜

C.糖果

D.面包

E.玉米

19.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

20.以下哪些營養素對心血管健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.維生素C

D.維生素E

E.維生素B12

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于在醫院和診所進行。（×）

2.膳食纖維攝入過多會導致營養不良。（×）

3.植物油比動物油更健康，因為植物油不含膽固醇。（√）

4.嬰幼兒的飲食應以高脂肪、高蛋白質為主。（×）

5.攝入足夠的鈣質可以預防骨質疏松。（√）

6.食鹽攝入過多會導致血壓升高。（√）

7.維生素C可以預防感冒。（√）

8.水果和蔬菜中的膳食纖維對腸道有益。（√）

9.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔。（×）

10.飲食中攝入足夠的鐵質可以預防貧血。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養指導中的重要性。

3.列舉三種常見營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.如何評估個體的營養狀況？請簡要介紹幾種常用的評估方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高公眾健康水平中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，探討如何通過個性化營養干預改善特定人群的營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：公共營養師的職責包括制定營養計劃、提供營養教育、監測營養狀況、研究和創新營養知識，以及協助政府制定營養政策。

2.ACE

解析思路：玉米、西紅柿和紅薯富含膳食纖維，而面包、雞蛋和油性食品則不含。

3.AB

解析思路：豆腐和雞蛋是優質蛋白質的來源，而面粉、玉米和米飯則主要提供碳水化合物。

4.ADE

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，而維生素B族和維生素C是水溶性維生素。

5.ABDE

解析思路：貧血、骨質疏松、心臟病和糖尿病都與營養攝入不足有關。

6.AB

解析思路：水果和蔬菜屬于低能量密度食物，而油炸食品、糖果和肉類則能量密度較高。

7.A

解析思路：牛奶是富含鈣質的食物，而雞蛋、面包、玉米和紅薯的鈣含量較低。

8.ABC

解析思路：魚肉、肉類和豆腐是高蛋白質食物，而面包和玉米則主要提供碳水化合物。

9.A

解析思路：維生素A對視力有益，而維生素B1、維生素C、維生素D和B12則分別對其他生理功能有益。

10.ADE

解析思路：玉米、小麥和紅薯屬于全谷物，而面包和大米則可能經過精制處理，不再是全谷物。

11.A

解析思路：紅肉是富含鐵質的食物，而蛋類、蔬菜、水果和紅薯的鐵含量較低。

12.ABC

解析思路：魚肉、肉類和豆腐屬于低脂肪食物，而面包和玉米的脂肪含量相對較高。

13.AB

解析思路：鈣和維生素D對骨骼健康有益，而維生素C、維生素B1和B12則對其他生理功能有益。

14.A

解析思路：海產品是富含硒的食物，而肉類、蔬菜、水果和紅薯的硒含量較低。

15.AB

解析思路：水果和蔬菜屬于低糖食物，而糖果、面包和玉米的糖含量較高。

16.AE

解析思路：維生素C和維生素E對免疫系統有益，而維生素B1、維生素B12和維生素D則對其他生理功能有益。

17.A

解析思路：海產品是富含硒的食物，而肉類、蔬菜、水果和紅薯的硒含量較低。

18.AB

解析思路：水果和蔬菜屬于高纖維食物，而糖果、面包和玉米的纖維含量較低。

19.A

解析思路：植物油是富含維生素E的食物，而肉類、蔬菜、水果和紅薯的維生素E含量較低。

20.BDE

解析思路：鎂、維生素C和維生素E對心血管健康有益，而鈣和維生素B12則對其他生理功能有益。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍廣泛，不僅限于醫院和診所。

2.×

解析思路：膳食纖維攝入不足可能導致消化系統問題，而不是攝入過多。

3.√

解析思路：植物油通常不含膽固醇，而動物油可能含有。

4.×

解析思路：嬰幼兒的飲食應以易于消化和營養均衡為主，高脂肪、高蛋白質可能導致消化不良。

5.√

解析思路：鈣是骨骼健康的重要成分，攝入不足可能導致骨質疏松。

6.√

解析思路：高鹽飲食與高血壓有直接關聯。

7.√

解析思路：維生素C可以增強免疫系統，有助于預防感冒。

8.√

解析思路：膳食纖維有助于腸道健康，促進腸道蠕動。

9.×

解析思路：適量蛋白質攝入對身體健康有益，過量攝入才會增加腎臟負擔。

10.√

解析思路：鐵是造血的重要成分，攝入不足會導致貧血。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括提供營養咨詢、開展營養教育活動、監測社區營養狀況、制定營養干預措施等。實施策略包括與社區合作、利用多種傳播渠道、開展針對性的營養教育和宣傳、組織營養健康活動等。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別代表食物的攝入量和重要性。食物金字塔的重要性在于它能夠幫助人們了解不同食物的營養價值，指導人們合理搭配膳食，以實現營養均衡。

3.常見營養缺乏癥及其主要癥狀包括：貧血（乏力、頭暈）、骨質疏松（骨痛、骨折風險增加）、心臟?。ㄐ募隆獯伲┖吞悄虿。ǘ囡?、多尿、體重減輕）。

4.評估個體營養狀況的方法包括膳食調查、人體測量、血液檢測和營養軟件評估等。這些方法可以幫助了解個體的營養攝入、身體組成和健康狀況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高公眾健康水平中的作用包括提高公眾對營養知識的認識、改變不良飲食習慣、預防慢性疾病、促進健康生活方式等