2025年公共營養師專業能力試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于營養素的范疇？

A.水

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.脂肪

E.無機鹽

2.人體所需的宏量營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無機鹽

3.營養不良的類型有哪些？

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏癥

C.鋅缺乏癥

D.鈣缺乏癥

E.鐵缺乏癥

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.精制谷物

E.糖

5.以下哪種食物屬于全谷物？

A.白面包

B.燕麥

C.水磨糯米粉

D.糯米

E.淀粉

6.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.豆腐

B.瘦肉

C.雞蛋

D.水果

E.蔬菜

7.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.奶油

B.肉類

C.魚類

D.豆類

E.堅果

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.綠葉蔬菜

E.水果

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.西紅柿

D.胡蘿卜

E.豆類

10.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

E.豆類

11.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.海產品

C.豆類

D.堅果

E.蔬菜

13.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產品

C.豆類

D.堅果

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

E.堅果

15.以下哪種食物富含鎂？

A.堅果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

E.水果

16.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.魚類

C.堅果

D.豆類

E.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.肉類

C.堅果

D.水果

E.豆類

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.瘦肉

C.雞蛋

D.豆類

E.堅果

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.肉類

C.雞蛋

D.豆類

E.堅果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良僅指體重過輕的情況。（×）

2.水是人體最豐富的營養素。（√）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（√）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（√）

5.脂肪是人體儲存能量的主要形式。（√）

6.人體對維生素的需求量很少，但作用非常重要。（√）

7.無機鹽對人體而言是非必需的營養素。（×）

8.膳食纖維有助于預防便秘。（√）

9.全谷物比精制谷物更有營養。（√）

10.食用過多的鹽會導致高血壓。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋膳食纖維對人體的作用。

3.闡述如何根據個體差異制定合理的膳食計劃。

4.簡要說明如何通過食物多樣化來保證營養均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用及其實施策略。

2.分析我國居民膳食中存在的營養問題，并提出相應的改善措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCE

4.ABC

5.AB

6.ABC

7.CDE

8.C

9.B

10.A

11.D

12.ABDE

13.ABD

14.AB

15.B

16.ABC

17.ABC

18.A

19.A

20.BC

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、提供能量等。

2.膳食纖維對人體的作用包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重等。

3.根據個體差異制定合理的膳食計劃需考慮年齡、性別、體重、身高、勞動強度、健康狀況等因素。

4.通過食物多樣化來保證營養均衡的方法包括：選擇不同種類的食物、合理搭配膳食、避免偏食等。

四、論述題

1.營養教育在預防慢性病中的作用：提高公眾對慢性病的認識，改變不良飲食習慣，推廣健康生活方式。實施策略包括：開展健康教育課程、制作宣傳材料