2025年公共營養師考試策略研究與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.提供營養咨詢和指導

B.制定營養食譜

C.監督餐飲服務

D.開展營養教育和宣傳活動

E.研究營養科學和產業發展

2.下列哪些屬于人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

3.我國居民膳食寶塔中，哪一層是建議的最低攝入量？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋類

E.奶類和豆類

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.小麥

B.玉米

C.牛奶

D.雞蛋

E.番茄

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.番茄

E.豆腐

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

E.橙子

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.蘋果

D.西瓜

E.番茄

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

E.番茄

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.紅薯

E.豆腐

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

E.紅薯

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.禽類

C.蛋類

D.奶類

E.豆類

12.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.玉米

C.薯類

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚類

E.豆類

14.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.植物油

B.動物油

C.魚油

D.豆油

E.花生油

15.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.胡蘿卜

B.檸檬

C.蘆筍

D.芒果

E.番茄

16.以下哪種食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物有助于預防心血管疾病？

A.魚油

B.豆油

C.花生油

D.植物油

E.動物油

18.以下哪種食物有助于預防肥胖？

A.紅薯

B.薯類

C.蔬菜

D.水果

E.谷薯類

19.以下哪種食物有助于預防骨質疏松？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.豆腐

E.魚類

20.以下哪種食物有助于預防糖尿??？

A.燕麥

B.玉米

C.薯類

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫院和醫療機構。（×）

2.膳食寶塔的每一層食物攝入量應占總攝入量的相同比例。（×）

3.食物中的脂肪含量越高，其營養價值就越高。（×）

4.維生素C在高溫烹飪過程中不會損失。（×）

5.膳食纖維對人體的消化系統沒有益處。（×）

6.食鹽攝入過多會導致高血壓。（√）

7.飲食中蛋白質的攝入量越高，對身體越好。（×）

8.人體對維生素D的需求量隨著年齡的增長而增加。（√）

9.水果和蔬菜中的天然糖分對健康沒有影響。（×）

10.每天保證充足的睡眠對維持身體健康至關重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的主要作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.針對兒童青少年營養攝入不足的問題，提出三條可行的干預措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民健康水平中的重要性，并結合實際案例說明如何開展有效的營養教育活動。

2.分析我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善策略，以促進居民營養健康。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCE

3.B

4.C

5.C

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.D

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ACD

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ACD

18.ABCDE

19.ADE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的主要作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳活動、監測和分析社區居民的營養狀況、制定和實施營養干預措施、參與社區健康項目等。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃的步驟包括：了解個體的營養狀況和需求、評估膳食結構，確定營養缺口、制定符合個體需求的膳食計劃、實施膳食計劃并進行效果評估和調整。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出血點、傷口愈合不良等。

4.針對兒童青少年營養攝入不足的干預措施：

-提高家庭對營養健康的認識，改善家庭膳食結構。

-在學校開展營養教育和膳食指導。

-加強食品安全監管，確保兒童青少年飲食安全。

-鼓勵兒童青少年參與體育活動，增加營養攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高全民健康水平中的重要性體現在：提高公眾對營養健康的認識，改變不良飲食習慣，預防慢性病，提高生活質量。案例：某社區開展營養教育講座，居民參與度高