2025公共營養師能力提升策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養素的基本分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.芹菜

D.西瓜

E.雞蛋

3.以下哪些是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.優質膳食

D.多樣化膳食

E.適量運動

4.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.患有骨質疏松癥的人群

E.以上都是

5.以下哪些是蛋白質的良好來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.米飯

E.水果

6.以下哪些是維生素A的良好來源？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肝油

E.瘦肉

7.以下哪些是預防心血管疾病的飲食建議？

A.限制飽和脂肪酸的攝入

B.增加膳食纖維的攝入

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入膽固醇

E.適量攝入反式脂肪酸

8.以下哪些是預防肥胖的飲食建議？

A.控制總能量攝入

B.增加膳食纖維的攝入

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入脂肪

E.適量攝入碳水化合物

9.以下哪些是預防糖尿病的飲食建議？

A.控制總能量攝入

B.增加膳食纖維的攝入

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入脂肪

E.適量攝入碳水化合物

10.以下哪些是預防癌癥的飲食建議？

A.增加蔬菜和水果的攝入

B.適量攝入膳食纖維

C.限制紅肉和加工肉的攝入

D.適量攝入酒精

E.適量攝入反式脂肪酸

11.以下哪些是孕婦的營養需求？

A.增加蛋白質的攝入

B.增加鐵的攝入

C.增加鈣的攝入

D.增加維生素D的攝入

E.以上都是

12.以下哪些是老年人的營養需求？

A.增加膳食纖維的攝入

B.適量攝入蛋白質

C.適量攝入脂肪

D.適量攝入碳水化合物

E.適量攝入膽固醇

13.以下哪些是兒童和青少年的營養需求？

A.增加蛋白質的攝入

B.增加鈣的攝入

C.增加鐵的攝入

D.增加維生素D的攝入

E.以上都是

14.以下哪些是運動人群的營養需求？

A.增加蛋白質的攝入

B.增加碳水化合物攝入

C.增加脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.以上都是

15.以下哪些是減肥人群的營養需求？

A.控制總能量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入脂肪

E.適量攝入碳水化合物

16.以下哪些是高血壓人群的營養需求？

A.控制總能量攝入

B.限制鈉的攝入

C.增加鉀的攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.以上都是

17.以下哪些是糖尿病人群的營養需求？

A.控制總能量攝入

B.限制碳水化合物攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量攝入蛋白質

E.以上都是

18.以下哪些是骨質疏松癥人群的營養需求？

A.增加鈣的攝入

B.增加維生素D的攝入

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入脂肪

E.以上都是

19.以下哪些是貧血人群的營養需求？

A.增加鐵的攝入

B.增加維生素C的攝入

C.適量攝入蛋白質

D.適量攝入脂肪

E.以上都是

20.以下哪些是營養不良人群的營養需求？

A.增加蛋白質的攝入

B.增加脂肪的攝入

C.增加碳水化合物的攝入

D.增加膳食纖維的攝入

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指能量攝入不足，而營養過剩是指能量攝入過多。（×）

2.水是人體必需的營養素之一，對維持生命活動至關重要。（√）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（√）

4.蛋白質是構成人體組織的基礎物質，過量攝入會增加腎臟負擔。（√）

5.脂肪是人體必需的營養素之一，但過量攝入會導致心血管疾病。（√）

6.維生素C可以增強免疫力，預防感冒，過量攝入對身體無害。（×）

7.礦物質在人體中含量較少，但作用非常重要，如鈣可以預防骨質疏松。（√）

8.食物中毒是由于食物中的細菌或毒素引起的急性疾病，與營養素攝入無關。（√）

9.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，對預防腸癌有積極作用。（√）

10.飲食多樣化是保證營養均衡的關鍵，可以通過食物互補來滿足人體對各種營養素的需求。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.說明如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.分析當前我國居民膳食結構存在的問題，并提出相應的改善策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.AC

3.ABCD

4.BCE

5.ABC

6.ACD

7.ABC

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABCDE

12.ABC

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABC

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCE

19.ABE

20.ABCD

二、判斷題

1.×（營養不良是指能量攝入不足，營養過剩是指能量攝入過多）

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×（維生素C過量攝入可能導致不良反應）

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入豆類或其制品、適量攝入蛋類、奶類、清淡飲食、少鹽少油、限酒、杜絕浪費、興新食尚。

2.食物金字塔是根據食物中營養素的含量和食物的推薦攝入量來劃分的，分層依據是營養素的需求量從底層到頂層逐漸減少。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、皮膚蒼白。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫功能下降。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結合營養需求和食物金字塔的原則，制定適合個體的飲食方案。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系：營養攝入不足或過多，以及不均衡的膳食結構都會增加慢性病的發生風險。營養干預可以通過調整飲食結構、增加營養素攝入、改善生活方式等手段，幫助預防和控制慢性病。

2.我國居民膳食結構存在的問題：

-膳食結構不合理，高能量、高脂肪、高鹽、高糖的食品攝入過多。

-蔬菜水果攝入不足，膳食纖維攝入