初級茶藝師模擬考試題含答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、好客B、主動C、禮貌D、迅速正確答案：B2.消費者享有下列權利，描述正確的是()。A、不可以結成社團B、監督權C、無獲得相關知識權D、無選擇權正確答案：B3.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、降低抵抗力B、提高血壓C、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用D、提高學習和記憶能力正確答案：C4.《茶葉衛生標準》規定茶葉中的稀土含量不能超過()。A、5mg/kgB、3mg/kgC、1mg/kgD、2mg/kg正確答案：D5.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。A、色澤B、湯色C、外形D、茶舞正確答案：D6.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、養生型茶藝B、營業型茶藝C、生活型茶藝D、表演型茶藝正確答案：D7.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、高沖法B、鳳凰三點頭C、雙手內旋D、45o注水法正確答案：D8.勞資關系發生糾紛時，以下程序正確的()①申請調解②申請仲裁③提起訴訟。A、①②③B、②①③C、③②①D、①③②正確答案：A9.法國人花茶的消費者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、中國人B、韓國人C、美國人D、日本人正確答案：A10.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正確答案：B11.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、細脈B、側脈C、主脈D、網脈正確答案：C12.根據銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于()交往。A、間接單向B、間接言語C、直接言語D、直接多向正確答案：C13.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,ZhengjiangprovinceB、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,FujianprovinceD、Wuyi,Fujianprovince正確答案：C14.游客從昆明出發，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、滇西旅游C、西北旅游D、東南旅游正確答案：B15.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發生長。A、葉片B、越冬芽C、新梢D、嫩葉正確答案：B16.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、七B、三C、五D、八正確答案：D17.沖泡()時，無需經過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶正確答案：C18.熱愛()，是茶藝從業人員職業道德最基本的要求。A、工作崗位B、工作環境C、茶文化D、茶藝工作正確答案：D19.道德主要是依靠社會輿論、()和內心信念所維持。A、傳統習慣B、集體意識C、行為約束D、法律法規正確答案：A20.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：D21.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、都勻毛尖D、龍井茶正確答案：D22.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、黑茶B、綠茶C、烏龍茶D、綠碎茶正確答案：D23.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。A、西湖龍井B、信陽毛尖C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：B24.茶葉中化學成分主要有水分、蛋白質、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是()。A、氨基酸B、咖啡堿C、脂肪D、茶多酚正確答案：C25.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、分解反應B、物理反應C、脂質反應D、化學反應正確答案：D26.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、霉菌B、芽苞菌C、病菌D、大腸桿菌正確答案：C27.茶藝行業作為一種新興行業，要樹立良好的()，才能成為服務行業的典范。A、職業道德規范B、職業道德風尚C、職業道德觀念D、職業道德表率正確答案：B28.一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是()、優質服務、管理完善、言而有信。A、熱情待客B、專業服務C、以客戶為中心D、真誠待人正確答案：A29.傳統潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。A、大葉奇蘭B、饒平色種C、嶺頭單叢D、鳳凰水仙正確答案：C30.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、器樂曲B、輕音樂C、鋼琴曲D、純音樂正確答案：D31.茶藝從業人員的職業道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、服務C、發展D、水平正確答案：A32.溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-4B、2-4C、2-5D、3-5正確答案：D33.紅茶調飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。A、3—5B、2—3C、2—4D、3—4正確答案：A34.調制“龍虎斗”另置茶盅一只，內放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒正確答案：C35.品飲白毫銀針時須經過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、十C、五D、七正確答案：B36.六安瓜片外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D37.職業道德主要通過個人的()，從而調節、提高從業人員的素質。A、道德品質B、道德規范C、道德觀念D、道德修養正確答案：B38.開發茶文化旅游，要結合當地民俗茶文化，下列屬于民俗茶文化的是()。A、韓國茶禮B、白族三道茶C、英式下午茶D、日本茶道正確答案：B39.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客年齡C、顧客性別D、顧客心情正確答案：A40.茶藝師服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。A、用雙手B、隨意C、用右手D、用左手正確答案：C41.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。A、4.0～8.5B、1.0～5.5C、5.5～9.0D、4.0～5.5正確答案：D42.明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。A、錢椿年B、朱權C、顧元慶D、朱元璋正確答案：B43.下列不是西點類的是()。A、曲奇餅B、豆腐干C、蛋糕D、吐司正確答案：B44.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、細嫩緊實、粗老松散C、粗老松散、細嫩緊實D、細嫩松散、粗老緊實正確答案：A45.制作酥油茶時，最后放入()，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱。A、奶油B、茶水C、酥油和食鹽D、牛奶和食鹽正確答案：C46.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、臨海蟠毫B、信陽毛尖C、都勻毛尖D、南京雨花茶正確答案：A47.舉辦展銷會，經費預算包括以下場地使用費、設計建造費、()。A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費正確答案：C48.關于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是()。①根治經期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調節或預防腦部疾病⑤提高學習和記憶能力A、①②③④⑤B、①②⑤C、②③④⑤D、①②④正確答案：C49.真誠守信和()是做人的基本準則，也是一種社會公德。A、一絲不茍B、認真負責C、禮貌待客D、態度和藹正確答案：A50.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、烹煮法C、磨粹法D、調飲法正確答案：B51.波蘭人飲用紅茶的方式曾經和()相似，都習慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、俄羅斯B、蘇聯C、中國D、美國正確答案：A52.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水量B、水質C、沖泡水溫D、壺溫正確答案：C53.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、低，多，短B、低，多，長C、高，多，短D、高，少，短正確答案：C54.接待客人的形式是屬于()。A、營業型茶藝B、養生型茶藝C、生活型茶藝D、表演型茶藝正確答案：C55.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、緙絲B、鏤空C、鎏金D、雕花正確答案：C56.Howmucharethey?()A、TheyareteacupsB、TheyareteatrayC、Theyare120yuanD、Theyarewhite正確答案：C57.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、三B、四C、一D、二正確答案：C58.國家茶葉標準有強制性標準和()之分。A、行業標準B、推薦性標準C、地方標準D、企業標準正確答案：B59.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、微生物B、茶堿C、蛋白質D、礦物質正確答案：D60.()的品質特征具有“香櫞香”。A、永春佛手B、鐵觀音C、大紅袍D、詔安八仙茶正確答案：A61.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、脂溶性B、水溶性和脂溶性兩類C、水溶性D、親水性正確答案：B62.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、潮汕工夫茶B、鐵觀音茶藝C、烏龍十八道D、武夷十八道正確答案：A63.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質特點。A、滇紅工夫茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、山銀針正確答案：B64.在具體推介茶藝商品、茶藝服務時，應注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先人后己B、先特殊后一般C、先女性后男性D、先功能后價格正確答案：B65.要以科學的態度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。A、職業技能B、學習經驗C、學習態度D、職業實踐正確答案：D66.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行()。A、通花B、窨花拌和C、起花D、壓花正確答案：A67.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、下游B、激流涌滾C、清澈D、中游正確答案：B68.茶藝人員在待機接待時，下列()不屬于六種最佳主動接近顧客的內容。A、顧客站店門口時B、顧客長時間凝視商品C、顧客與茶藝人員目光相對時D、顧客似在找尋商品時正確答案：A69.《茶葉衛生標準》規定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、0.2mg/kgB、20mg/kgC、10mg/kgD、1mg/kg正確答案：D二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()食品衛生法規定，食品應當無毒、無害，對營養無要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()南疆的維吾爾族喜歡用銅質的長頸茶壺烹煮奶茶。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()韓國的點茶法是到到高麗時期開始流行。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()引發茶葉變質的主要因素有光線。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()我國的佛教和道教與茶結有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()包種茶的品質特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠”。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()職業道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現了職業對社會承擔的責任和義務。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調修身養性或以茶釋道。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花種。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()在導購、推銷中先高后低地展示產品，可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象，加深