第1課時(shí)1．通過(guò)觀察，歸納總結(jié)細(xì)菌和真菌的種類和結(jié)構(gòu)特征。2．通過(guò)探究活動(dòng)、資料分析等方式，總結(jié)歸納細(xì)菌和真菌的繁殖方式。3．舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌在自然界和人類生活中的作用，辯證看待細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系。常溫存放一周1．裝在礦泉水瓶里的食物存放了一周，若打開(kāi)瓶蓋，你會(huì)聞到什么氣味？想一想2．這些食物為什么會(huì)發(fā)臭？3．為什么剩菜上會(huì)有一個(gè)個(gè)乳白色的斑塊？那是什么？細(xì)菌細(xì)菌十分微小，需要在高倍顯微鏡或電子顯微鏡下才能觀察到。細(xì)菌電鏡下頭發(fā)上看到的細(xì)菌針頭上的細(xì)菌大腸桿菌菌落雖然我們?nèi)庋劭床坏郊?xì)菌，但細(xì)菌大量繁殖后可以形成肉眼可見(jiàn)的細(xì)菌團(tuán)，即菌落。一個(gè)菌落中通常有數(shù)百萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。細(xì)菌培養(yǎng)并觀察細(xì)菌菌落1．在燒杯內(nèi)加入營(yíng)養(yǎng)瓊脂和蒸餾水，煮沸15min，制成培養(yǎng)基。2．將制得的培養(yǎng)基置于消毒后的培養(yǎng)皿中，在空氣中敞口放置1h，加蓋后倒置，在室溫環(huán)境中培養(yǎng)24h。3．用放大鏡觀察培養(yǎng)基中的菌落形態(tài)、大小、顏色等。4．在載玻片上滴一滴水，用牙簽挑取培養(yǎng)基中的固體菌落，溶解至水滴中，制成裝片，用顯微鏡觀察所培養(yǎng)細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)。細(xì)菌培養(yǎng)為什么需要營(yíng)養(yǎng)瓊脂？①瓊脂可以將液態(tài)培養(yǎng)基固化，為細(xì)菌提供生長(zhǎng)平臺(tái)，便于觀察和分離菌落。②營(yíng)養(yǎng)瓊脂可以為細(xì)菌的生長(zhǎng)提供了必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。培養(yǎng)并觀察細(xì)菌菌落細(xì)菌的形態(tài)請(qǐng)你根據(jù)外部形態(tài)，嘗試將以下細(xì)菌歸類。ADBECF球形球菌金黃色葡萄球菌肺炎鏈球菌桿形桿菌大腸桿菌破傷風(fēng)桿菌霍亂弧菌幽門螺桿菌彎曲或螺旋形螺旋菌細(xì)菌的形態(tài)大致可分為三類：球菌、桿菌、螺旋菌。細(xì)菌都是單細(xì)胞的，每個(gè)細(xì)菌也是獨(dú)立生活的。細(xì)菌的結(jié)構(gòu)原核生物細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖細(xì)胞膜細(xì)胞壁鞭毛遺傳物質(zhì)（沒(méi)有成形的細(xì)胞核）莢膜游動(dòng)具有保護(hù)作用，與致病性有關(guān)細(xì)胞質(zhì)菌毛細(xì)菌的結(jié)構(gòu)

細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等，沒(méi)有成形的細(xì)胞核。有的細(xì)菌長(zhǎng)有鞭毛，有助于細(xì)菌在液體中運(yùn)動(dòng)；有的細(xì)菌外面還有莢膜，對(duì)細(xì)菌起到保護(hù)作用。細(xì)菌與動(dòng)植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上有什么異同呢？細(xì)菌的結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)特殊結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)成形細(xì)胞核葉綠體其他動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞細(xì)菌細(xì)胞無(wú)有無(wú)無(wú)無(wú)有有有有有有有有有有液泡鞭毛、菌毛、莢膜原核生物細(xì)胞中沒(méi)有成形的細(xì)胞核細(xì)菌的生殖細(xì)菌的生殖細(xì)菌是通過(guò)細(xì)胞分裂進(jìn)行繁殖的。分裂開(kāi)始時(shí)，細(xì)菌會(huì)復(fù)制它的遺傳物質(zhì)，然后細(xì)胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質(zhì)隨之平均分配到兩個(gè)子細(xì)胞中。分裂生殖遺傳物質(zhì)細(xì)菌的生殖細(xì)菌的繁殖能力非常強(qiáng)，有些細(xì)菌在適宜條件下每20~30分鐘就能分裂一次。細(xì)菌與人類的關(guān)系乳酸菌

制酸奶、泡菜無(wú)氧醋酸菌

制醋棒狀桿菌

制味精食品發(fā)酵細(xì)菌與人類的關(guān)系

將人的胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌，培養(yǎng)這種大腸桿菌，就可以生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。藥物生產(chǎn)細(xì)菌與人類的關(guān)系環(huán)境保護(hù)污水處理廠可以利用細(xì)菌凈化生活污水或工業(yè)廢水。污水中的有機(jī)物

二氧化碳+水細(xì)菌細(xì)菌與人類的關(guān)系清潔能源

清潔能源沼氣的主要成分是甲烷。在沒(méi)有氧氣的環(huán)境下，甲烷菌可以利用農(nóng)作物秸桿、人畜糞便生產(chǎn)沼氣。秸稈、糞便中的有機(jī)物

甲烷菌無(wú)氧甲烷（沼氣）細(xì)菌與人類的關(guān)系腸道中的有益菌

人的腸道中生活著的很多細(xì)菌大部分屬于正常菌群，對(duì)人體沒(méi)有危害，其中有些細(xì)菌還能夠合成維生素，對(duì)人體健康很有益處。細(xì)菌與人類的關(guān)系引起人或動(dòng)物患病鼠疫耶爾森菌→鼠疫鏈球菌→猩紅熱

少數(shù)細(xì)菌對(duì)人類有害。有的使食物腐敗變質(zhì)，有的會(huì)引起傳染性疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及人和動(dòng)物的生命。結(jié)核分枝桿菌→肺結(jié)核自制酸奶1．將玻璃瓶清洗干凈，放入水中煮沸消毒。2．取一定量的鮮牛奶煮沸，冷卻后加入白砂糖，倒入消毒后的玻璃瓶中，再加入適量酸奶，攪拌均勻后蓋緊瓶蓋。(鮮牛奶、酸奶、白砂糖的質(zhì)量比為10:1:1左右，白砂糖根據(jù)個(gè)人口味適量增減)3．將裝有牛奶的瓶子放在30

℃左右的環(huán)境中培養(yǎng)6~8h。4．打開(kāi)瓶蓋，仔細(xì)觀察酸奶的色澤和形態(tài)，如果酸奶的顏色呈乳白色，質(zhì)地均勻而細(xì)膩，且沒(méi)有異味，即可品嘗自制的酸奶。自制酸奶為什么先將鮮牛奶煮沸?為什么酸奶的味道和鮮奶不同?進(jìn)行高溫滅菌，這樣可以殺死牛奶中原有的各種雜菌，防止它們干擾乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程?。因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，所以酸奶具有酸味。真菌長(zhǎng)滿“毛毛”的豆腐可被制作成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳；橘子若保存不當(dāng)，也會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？真菌酵母菌霉菌銀耳香菇真菌的種類多細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌真菌霉菌（青霉、毛霉等）蘑菇、木耳等它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)、生活和生殖方式等方面有哪些共同特點(diǎn)呢？酵母菌酵母菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母菌結(jié)構(gòu)模式圖單細(xì)胞，橢圓形有真正的細(xì)胞核，屬于真核生物酵母菌的生殖孢子生殖（環(huán)境不良）出芽生殖（主要方式）在一杯溫開(kāi)水中加入一大勺糖和一小包酵母，攪拌后將它倒入透明的燒瓶(或礦泉水瓶)中。將氣球擠癟后套在瓶口，然后把燒瓶(或礦泉水瓶)放在溫暖的地方。一段時(shí)間后，你會(huì)看到什么現(xiàn)象？瓶中的液體會(huì)冒出氣泡，最終擠癟的氣球會(huì)脹大。霉菌的結(jié)構(gòu)青霉結(jié)構(gòu)曲霉結(jié)構(gòu)霉菌的細(xì)胞呈分叉的細(xì)絲狀，稱為菌絲。許多菌絲纏繞在一起，組成了絨毛狀或絮狀的各種霉菌，如青霉、根霉、曲霉。霉菌的生殖孢子生殖異養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)菌絲：從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機(jī)物氣生菌絲：在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表面，頂端產(chǎn)生孢子青霉曲霉掃帚狀放射狀霉菌的生殖霉菌孢子氣生菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲發(fā)霉的橘皮上“白色毛毛”和“青色粉末”分別是什么？“白色毛毛”為氣生菌絲；“青色粉末”為孢子。蘑菇菌蓋菌褶菌柄菌絲孢子孢子生殖蘑菇的孢子生殖子實(shí)體觀察蘑菇孢子1．選取一個(gè)較大的成熟蘑菇，用解剖刀將菌蓋從菌柄上切下來(lái)。2．把菌蓋的菌褶這面朝下平放在卡紙或玻璃板上，蓋上培養(yǎng)皿。3．第二天，拿開(kāi)培養(yǎng)皿和菌蓋，可以看到卡紙或玻璃板上留下的與菌褶形狀一致的放射狀孢子印。觀察蘑菇孢子4．用放大鏡觀察孢子的大小和顏色。蘑菇有根、莖、葉嗎？為什么說(shuō)它們是真菌而不是植物？蘑菇?jīng)]有根、莖、葉。植物細(xì)胞內(nèi)有葉綠體，能進(jìn)行光合作用，是自養(yǎng)生物；而蘑菇細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，是異養(yǎng)生物，因而蘑菇不是植物而是真菌。相同點(diǎn)細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核營(yíng)養(yǎng)方式異養(yǎng)不同點(diǎn)結(jié)構(gòu)單細(xì)胞多細(xì)胞：氣生菌絲、營(yíng)養(yǎng)菌絲多細(xì)胞：菌蓋、菌柄、菌絲生殖方式孢子生殖出芽生殖孢子生殖酵母菌霉菌蘑菇真菌細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核葉綠體液泡動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞細(xì)菌真菌√√√√√√√√√√√√真核生物真核生物真核生物√√√√√真菌與人類的關(guān)系①食用所以不要隨意采食野外蘑菇，避免中毒真菌與人類的關(guān)系②醫(yī)藥生產(chǎn)葡萄球菌青霉菌青霉菌能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。——青霉素真菌與人類的關(guān)系③食品發(fā)酵蛋白質(zhì)霉菌氨基酸，一些風(fēng)味物質(zhì)真菌與人類的關(guān)系④參加生物圈的物質(zhì)循環(huán)

在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物的遺體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)又被植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物。真菌與人類的關(guān)系⑤引起動(dòng)植物患病手癬足癬（腳氣）甲癬（灰指甲）由寄生真菌引起的傳染性皮膚病，常因共用毛巾、腳盆、拖鞋、襪子而迅速傳播。真菌與人類的關(guān)系棉花枯萎病水稻稻瘟病小麥葉銹病玉米瘤黑粉病⑤引起動(dòng)植物患病寄生真菌從植物體吸收大量營(yíng)養(yǎng)，使作物嚴(yán)重減產(chǎn)。概述：是指細(xì)菌和其他微生物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中產(chǎn)生的具有抗病原體或其他活性的物質(zhì)。抑菌/殺菌機(jī)制：抗生素等抗菌劑的抑菌或殺菌作用，主要是針對(duì)“細(xì)菌有而人（或其他動(dòng)植物）沒(méi)有”的機(jī)制進(jìn)行殺傷。初次發(fā)現(xiàn)：1929年，英國(guó)細(xì)菌學(xué)家弗萊明在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)從空氣中偶然落在培養(yǎng)基上的青霉菌長(zhǎng)出的菌落周圍沒(méi)有細(xì)菌生長(zhǎng)，他認(rèn)為是青霉菌產(chǎn)生了某種化學(xué)物質(zhì)，分泌到培養(yǎng)基里抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)。這種化學(xué)物質(zhì)便是最先發(fā)現(xiàn)的抗生素——青霉素。抗生素細(xì)菌生殖方式形態(tài)弊與人類的關(guān)系分裂生殖桿菌球菌螺旋菌利食品發(fā)酵、藥物生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、清潔能源、人體健康等結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛莢膜菌毛引起疾病真菌真菌的種類真菌的基本特征真菌與人類的關(guān)系酵母菌蘑菇、木耳、霉菌等異養(yǎng)孢子生殖、出芽生殖（酵母菌）有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和液泡，沒(méi)有葉綠體單細(xì)胞多細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)方式生殖方式細(xì)胞結(jié)構(gòu)食用、醫(yī)藥生產(chǎn)、食品發(fā)酵、物質(zhì)循環(huán)引起動(dòng)植物患病利弊例1．細(xì)菌細(xì)胞與人口腔上皮細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的不同點(diǎn)是（）A．沒(méi)有細(xì)胞壁和成形的細(xì)胞核B．沒(méi)有成形的細(xì)胞核和葉綠體C．沒(méi)有葉綠體D．沒(méi)有成形的細(xì)胞核D例3．以下均為單細(xì)胞生