大班做棗饅頭課件演講人：日期：目錄01棗饅頭簡介02棗饅頭制作材料準備03棗饅頭制作步驟詳解04蒸制棗饅頭注意事項05成品展示與評價環節06課后延伸活動設計Part01棗饅頭簡介花樣棗饅頭是一道主食，以面粉為主要材料制作而成。定義描述因其中加入了紅棗，且造型多樣，故稱為“花樣棗饅頭”。命名來源棗饅頭在中國傳統飲食中占有重要地位，廣泛流傳于各地。普遍程度什么是棗饅頭010203地域特色棗饅頭在中國各地有著不同的制作方法和風味，體現了地域文化的差異和多樣性。歷史淵源饅頭作為一種食品，有著悠久的歷史。據傳，饅頭起源于三國時期的蜀漢，與諸葛亮南征孟獲有關。文化寓意花樣棗饅頭不僅具有美食價值，還承載著豐富的文化內涵。在傳統節日或重要場合，人們常常制作棗饅頭來慶祝或祈福。棗饅頭的歷史與文化棗饅頭的營養價值與功效保健作用除了基本的營養價值外，花樣棗饅頭還具有保健作用，如促進消化、提高免疫力等。補血功效紅棗是補血佳品，因此花樣棗饅頭也具有滋陰補陽、補血的功效。主要營養成分花樣棗饅頭含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C等多種營養成分。Part02棗饅頭制作材料準備紅棗選用高筋面粉，加入適量酵母，可使面團發酵更加蓬松。面粉水選用清水，水溫適中，避免過高或過低影響面團發酵。具有補氣血、健脾胃的功效，選用大紅棗，去核備用。主要材料介紹用于蒸制棗饅頭，選用帶孔的蒸鍋，以便蒸汽排出。蒸鍋用于墊在蒸鍋上，防止棗饅頭粘連鍋底。籠布用于攪拌面團和紅棗，使其均勻混合。筷子或攪拌器輔助材料準備Part03棗饅頭制作步驟詳解適宜的水溫有助于酵母發酵，一般控制在35度左右。水的溫度酵母不宜過多，以免影響饅頭口感。酵母用量01020304選擇筋度稍高的面粉，可使饅頭更有嚼勁。面粉選擇面團應揉至柔軟光滑，不粘手也不粘盆。面團柔軟度和面過程及技巧分享紅棗處理及加入面團方法紅棗挑選選用無蟲蛀、無破損的紅棗，洗凈備用。紅棗去核將紅棗去核，避免混入面團影響口感。紅棗切碎將去核的紅棗切碎，便于與面團混合。紅棗均勻揉入面團將紅棗碎塊均勻揉入面團，使紅棗分布均勻。饅頭成型將面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，然后揉成饅頭形狀。饅頭醒發將成型后的饅頭放入蒸籠，在溫暖處進行醒發，使饅頭更加松軟。醒發時間醒發時間不宜過長，一般控制在半小時左右，以免饅頭過度發酵。饅頭冷水上鍋醒發好的饅頭應冷水上鍋，逐漸加熱可使饅頭均勻受熱。饅頭的成型與醒發過程Part04蒸制棗饅頭注意事項蒸鍋材質選擇選擇不銹鋼或鋁制蒸鍋，避免使用鐵質或有鍍層的蒸鍋，以免蒸制過程中發生化學反應影響饅頭口感和品質。籠屜使用技巧籠屜要墊上蒸布或硅膠蒸墊，以防饅頭粘連；同時確保籠屜之間有足夠的間隔，以便蒸汽能夠均勻透過。蒸鍋選擇及使用方法指導根據饅頭大小，蒸制時間一般在15-25分鐘之間，確保饅頭內部完全熟透。蒸制時間開始蒸制時，用大火將水煮沸后轉為中火，保持蒸汽穩定，避免饅頭因火力過大而變形或開裂。火力大小蒸制時間、火力大小調整建議蒸熟的棗饅頭表面光滑、無塌陷，色澤金黃或微紅，棗香四溢。觀察外觀用手輕輕按壓饅頭表面，若感覺有彈性且能快速恢復原狀，則表明饅頭已蒸熟。觸摸手感蒸熟的棗饅頭口感松軟、香甜，若內部有未熟透的面團或夾生感，則需繼續蒸制。品嘗味道如何判斷棗饅頭是否蒸熟010203Part05成品展示與評價環節色彩與形狀孩子們制作的棗饅頭色彩鮮艷，形狀各異，有傳統的圓形，也有創意十足的動物形狀等。棗子分布與用量棗子分布均勻，用量適中，既突出了棗饅頭的特色，又不會影響口感。創意與個性孩子們在制作過程中發揮創意，添加自己的個性元素，使每個棗饅頭都獨一無二。展示孩子們制作的棗饅頭成品評價標準介紹及實施過程評價標準主要從棗饅頭的色彩與形狀、棗子分布與用量、創意與個性等方面進行綜合評價。實施過程獎懲措施老師將孩子們制作的棗饅頭放在一起進行評比，根據評價標準對每個棗饅頭進行打分，并評選出優秀作品。對優秀作品進行表揚和獎勵，對需要改進的作品提出改進建議，并鼓勵孩子們繼續努力。互相學習孩子們互相分享制作棗饅頭的經驗和心得，加深對制作過程的理解和認識，提高制作技能。交流心得增進友誼通過互相學習和交流，孩子們之間的友誼得到了增進，班級氛圍也更加和諧融洽。孩子們在互相欣賞作品的過程中，學習到別人的優點和長處，彌補自己的不足。鼓勵孩子們互相學習、交流心得Part06課后延伸活動設計讓孩子和家長一起準備制作棗饅頭的食材，如面粉、酵母、紅棗等，增加孩子對食材的認知。準備食材在家長的指導下，讓孩子參與制作棗饅頭的全過程，包括揉面、造型等，培養孩子的動手能力和創造力。動手制作制作完成后，讓孩子將棗饅頭帶回家與家人分享，增強孩子的自信心和成就感。分享成果家庭作業：親子共制棗饅頭體驗通過邀請家長來園品嘗孩子們制作的棗饅頭，讓家長了解孩子們在課堂上的表現和進步。邀請家長鼓勵家長對孩子們的作品進行正面評價，提出寶貴意見和建議，促進家園共育。家長評價讓孩子聽取家長的意見和建議，學會接受評價并不斷改進。孩子反饋分享活動：邀請家長品嘗并評價作品了解傳統美食通過圖片、視頻等形式，向孩子們介紹其他傳統美食的制作方法和文化背景，拓寬孩子的知識面。嘗試制作在老師的指導下，讓孩子們嘗試制