中國美食4

小朋友們，咱們的舌尖上藏著一個奇妙的中國！全國各地美食豐富多樣，有讓人垂涎三尺的北京烤鴨，有口感爽滑的蘭州拉面，還有甜而不膩的無錫排骨。今天，就讓我們走進《中國美食》這一課，認識一道道令人食指大動的佳肴，一起探尋美食背后的文化奧秘，開啟這場奇妙的美食之旅吧！你最愛吃的美食是什么？v初讀課文

借助拼音自由讀課文，圈出生字，讀準字音，做到不破詞，不拖腔。菠

茄

蘑

菇

炸

烤

爆

燉

煎

蒸

煮

餃

醬

粥

蛋腐紅燒茄子蔥爆羊肉涼拌菠菜小雞燉蘑菇烤鴨水煮魚香煎豆腐蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯菜名識字麻婆豆腐臭豆腐芝麻醬辣椒醬帶“灬”的字：煎煮蒸帶“火”的字：烤爆燉炸帶“艸”的字：菠茄蘑菇蒸歸類識字炸醬面zhá炸魚炸雞炸油條爆炸

炸彈炸藥zházhà多音字把餃子夾到盤子里菠餃煮爆茄煎菇蒸蛋燒烤識字游戲茄qié上下結構鴨yā左右結構學寫字烤kǎo燒shāo炒蛋chǎodàn飯fàn肉ròu雞jī學寫字指導書寫結構：偏旁：左右火kǎo指導書寫結構：偏旁：左右鳥yā烤鴨

北京烤鴨聞名遐邇。指導書寫結構：偏旁：左右又煮飯

媽媽正在廚房里煮飯。jī指導書寫結構：偏旁：上下疋dàn煎蛋

早餐時，我喜歡吃煎蛋配面包。指導書寫結構：偏旁：左右火chǎo爆炒

這道菜需要用大火爆炒。課文一共介紹了

種中國美食。11bàn整體感知讀一讀菠菜煎魚豆腐茄子烤鴨水煮魚爆炒燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯

同學們，我們今天繼續學習《中國美食》這篇課文。今天我們要重點學習的是介紹幾種中國家常菜的這一段：“涼拌菠菜

香煎豆腐

紅燒茄子。”這句話列舉了三道具有代表性的中國菜肴，讓我們一起來了解一下。涼拌菠菜bō紅燒茄子qié香煎豆腐jiānfǔ

“涼拌菠菜”是一道涼菜，主要材料是菠菜，通過焯水后加入調味料拌勻而成，口感清爽。“香煎豆腐”是一道熱菜，主要材料是豆腐，通過煎制而成，外皮酥脆，內里嫩滑。“紅燒茄子”也是一道熱菜，主要材料是茄子，通過紅燒的烹飪方法，使茄子入味，色澤紅亮。這一行介紹了中國美食哪些烹調方法？烤煮這一行介紹了中國美食哪些烹調方法？爆燉“烤鴨”是一道著名的北京菜，選用優質肉鴨，經過腌制后烤制而成，皮脆肉嫩，色澤紅亮。“水煮魚”是一道四川菜，以鮮魚為主料，配以豆芽、辣椒等，烹飪時先將魚片煮熟，再淋上滾燙的辣椒油，味道麻辣鮮香。“蔥爆羊肉”是一道北方菜，以羊肉片和大蔥為主要原料，快速翻炒而成，肉質鮮嫩，蔥香濃郁。“小雞燉蘑菇”是一道東北菜，以嫩雞和蘑菇為主要原料，慢火燉煮而成，湯汁濃郁，營養豐富。炸醬面小米粥zhájiànɡzhōuv蛋炒飯dàn“蒸餃”是一種用面粉制成的餃子皮，包入各種餡料后，通過蒸制而成的食品，口感鮮美，營養豐富。“炸醬面”是一道北方特色面食，以面條為主料，配以炸制的醬料，味道鮮美，醬香濃郁。“小米粥”是以小米為主要原料，熬煮而成的粥，口感細膩，營養豐富，易于消化。“蛋炒飯”是一道簡單易做的家常菜，以米飯和雞蛋為主要原料，加入適量的蔬菜和調味品，炒制而成，色香味俱佳。

現在，老師想問大家一個問題：這四道食物在制作方法上有什么不同？

“蒸餃”是通過蒸制而成，“炸醬面”需要先炸制醬料再與面條混合，“小米粥”是通過熬煮而成，“蛋炒飯”則是通過炒制而成。這些不同的制作方法反映了中國烹飪技術的多樣性和靈活性。

回顧烹飪方法，觀察下列漢字，說說有什么發現。煎蒸煮爆燒炸炒烤第一行都有“灬”，第二行都有火字旁。

說一說：你還知道哪些帶有“火”或“灬”的字。熱燈煙焦熟點烘炮這些字的字義都和火有關。小組搶答給一種食材，你能用幾種烹飪方法制作不同的美食？雞蛋煮雞蛋炒雞蛋蒸雞蛋煎雞蛋小組搶答給一種食材，你能用幾種烹飪方法制作不同的美食？烤牛肉爆炒牛肉紅燒牛肉燉牛肉牛肉想一想，你的家鄉有哪些美食呢？和同學們分享一下。板書設計中國美食菜肴主食做法素菜涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子葷菜烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇餃子、面條、粥、米飯煎、煮、蒸燒、烤、爆、燉、炸、炒品種豐富方法多樣

本文介紹了我國的美食，列舉了

種菜肴和

種主食，涉及各種烹調方法：

、

，讓我們了解了中國特有的飲食文化，從而更加熱愛自己的

。涼拌、煎、燒烤、煮、爆、燉、蒸、