茶藝師比賽理論題庫

1、茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的（），盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。

——［單選題］

A普遍性

B特殊性

C需求性

D伸縮性

正確答案：D

2、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。一［單選題］

A主要是清洗茶具

B提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D主要是起到消毒殺菌的作用

正確答案：B

3、茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18。答案:C—250答案:C之間最適宜生長。——［單選題］

A干燥的環(huán)境

B濕潤的環(huán)境

C避光的環(huán)境

D陰冷的環(huán)境

正確答案：B

4、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫（：，將茶融入禪宗禮法。一一［單選題］

A“百丈清規(guī)”

B“大觀茶論”

C“吃茶養(yǎng)生記”

D“禪茶一味”

正確答案：A

5、潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（兀一一［單選題］

A用沸水燙熱茶壺

B將茶葉放進干熱的茶壺中

C用火將茶葉烤干

D用沸水淋澆茶壺外壁

正確答案：B

6、香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為（），日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。-

一［單選題］

A干壺

B燙壺

C玩壺

D潤壺

正確答案：D

7、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）a一一［單選題］

A享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B取得勞動報酬的權(quán)利

C休息休假的權(quán)利

D要求被錄用權(quán)利

正確答案，D

8、顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：；）、拿遞展示、介紹推薦、成交送別③一一［單選題］

A接迎賓客

B招呼賓客

C待機接觸

D整潔場所

正確答案：C

9、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。一一［單選題］

A不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B僅為了清洗茶具

C提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D只有消毒殺菌的作用

正確答案：C

10、民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、（）o—［單選題］

A茶點

B民族服飾

C茶禮

D茶歌

正確答案：B

II、（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。一一［單選題］

A奶茶

B擂茶

C竹筒茶

D酥油茶

正確答案：B

12、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。一一［單選題］

A80°答案:C

B85°答案:C

C90°答案:C

D95°答案:C

正確答案：D

13、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“（）"。一一［單選題］

A三清茶

B八寶茶

C十里香

D六合茶

正確答案：D

14、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。一一［單選題］

A石英水壺

B陶制水壺

C酒精爐

D瓷制水壺

正確答案：B

15、制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。一一［單選題］

A1/2-1/3

B1/3-1/4

C1/4-1/5

D1/10

正確答案：C

16、咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。一一［單選題］

A抗氧化

B興奮

C抗衰老

D消炎

正確答案：B

17、井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鐵的含量大于0.3亳克/升時,

用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。一一［單選題］

A湯色加深,湯味變淡

B湯色加深,湯味變澀

C湯色變淡,湯味帶咸

D湯色黑褐,湯味苦澀

正確答案：D

18、在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有:在會議期間做好（），召開觀眾座談會,

留心媒體報道和評價等。一一［單選題］

A重要活動的圖片及文字記錄

B工作人員的管理工作

C加強管理人員的紀律

D觀眾留言記錄

正確答案：B

19、展銷會的主題明確,才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的（），有針對性的收集各種參展資料，把所

有產(chǎn)品做有機的排列、組合。——:單選題］

A傳播方式、溝通方式和接待形式

B資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)

C邀請單位、贊助商洽

D區(qū)間劃分、展位招商

正確答案：A

20、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。一一［單選題］

A深綠

B綠

C黃綠

D翠綠

正確答案：A

21、按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。一一｛單選題］

A2g

B5g

C10g

D12g

正確答案：c

22、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）0——［單選題］

A去除雜質(zhì)

B提高茶壺和茶盅的溫度

C降低茶壺和茶盅的溫度

D去除陳味

正確答案；B

23、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

——［單選題］

A法律法規(guī)

B文化修養(yǎng)

C職業(yè)活動

D政策規(guī)定

正確答案：C

24、在選擇展覽會的場地時，要考慮周圍環(huán)境是否與（）相協(xié)調(diào)。一一［單選題］

A參展單位的檔次

B主題

C參觀者的社會層次

D贊助商的要求

正確答案：B

25、配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（）o——［單選題］

A配料缸

B賞茶碟

C開水壺

D茶葉罐

正確答案：A

26、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸,有祖師真容、茶、花、（）,畫即可,——［單選題］

A宜興紫砂壺

B惠山竹爐

C奇石茶盤

D香

正確答案；D

27、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉，（）o—［單選題］

A芽葉幼嫩

B芽葉已老化

C芽葉中熟

D芽葉己成熟

正確答案：D

28、法國人飲用的茶葉及采用的品次方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人類似。

一一［單選題］

A紅茶

B綠茶

C）花茶

D白茶

正確答案，A

29、特一級黃山毛峰的色澤是（3——［單選題］

A碧綠色

B灰綠色

C青綠色

D象牙色

正確答案：D

30、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”的作用是（）。一一［單選題］

A提高香氣、有利滋味溢出

B將茶葉烘干

C將茶葉炒干

D將茶葉曬干

正確答案：A

31、貿(mào)易性展銷會的目的是為了（）o一一［單選題］

A介紹情況

B宣傳

C促進商品交易

D推廣

正確答案：C

32、沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是（）克綠茶，沖入開水50—60磯。一一［單選題］

A2g

B1g

C3g

D4g

正確答案：B

33、在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。一一［單選題］

A綠色

B黃色

C橙紅色

D寶藍色

正確答案：B

34、臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主，一般采用（）泡法

一［單選題］

A小壺

B大桶

C瓷杯

D蓋杯

正確答案；A

35、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、（）、觀音茶藝、太極茶藝等。

——［單選題］

A工夫茶藝

B日本茶道

C三清茶藝

D臺式茶藝

正確答案；C

36、摩洛哥是世界（）最大的進口國，消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。一一［單選題］

A白茶

B紅茶

C綠茶

D花茶

正確答案；C

37、在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本

要素。一一［單選題］

A壺溫

B水溫

C水質(zhì)

D水量

正確答案：B

38、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、

收具。一一［單選題］

A清洗茶壺（杯）

B溫壺（杯）

C候水

D賞茶

正確答案；B

39、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。一一［單選題］

A備器

B烘茶

C品茶

D沖茶

正確答案；C

40、香港的早茶?般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“（）”。一一［單選題］

A一壺兩件

B一盅兩件

C一壺兩盅

D一盅兩杯

正確答案：B

41、雨花茶的干茶色澤是（兀一一［單選題］

A灰白

B灰綠

C黃綠

D深綠

正確答案：D

42、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指（）。一一［單選題］

A紅泥小火爐

B陶制水壺

C酒精爐

D隨手泡

正確答案：A

43、制作酥油茶一般采用（）0一一［單選題］

A磚茶

B龍井茶

C白茶

D烏龍茶

正確答案：A

44、（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，園錐形，壺身有四五道金屬箍，箍

上刻有各色花紋。一一［單選題］

A藏族

B維吾爾族

C苗族

D蒙古族

正確答案：D

45、世界上第一部茶書的書名是（）。一一［單選題］

A《品茶要錄》

B《茶具圖贊》

C《榷茶》

D《茶經(jīng)》

正確答案：D

46、陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的（）。一一［單選題］

A地名

B國號

C陶工名

D吉祥語

正確答案：B

47、臺灣“吃茶流”的主要精神是（）。一一［單選題］

A序、靜、省、凈

B廉、美、和、靜

C序、靜、清、寂

D廉、美、省、凈

正確答案：A

48、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（）為行為準則。一一［單選題］

A規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

正確答案；B

49、（）飲用茶葉主要是散茶。一一［單選題］

A宋代

B明代

C元代

D清代

正確答案；B

50、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。一一［單選題］

A刺激性和鮮爽度

B濃爵和鮮爽度

C刺激性和醇厚度

D刺激性和甘鮮度

正確答案；A

51、唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。一一［單選題］

A榮西禪師

B皎然

C百丈懷海禪師

D隱元禪師

正確答案：C

52、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。一一［單選題］

A700答案:C

B75°答案:C

C85°答案:C

D90°答案:C

正確答案：D

53、冰茶的原料以（）為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。一一［單選題）

A茶葉和糖

B果汁和糖

C茶葉和鹽

D果汁和鹽

正確答案：A

54、“龍虎斗”是（）的飲茶習(xí)俗。——［單選題］

A唯吾爾族

B侗族

C傣族

D納西族

正確答案：D

55、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。一一［單選題］

A卷曲形

B扁平形

C盤花形

D蘭花形

正確答案；A

56、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（兀一一［單選題］

A相互批評和監(jiān)督

B批評與自我批評

C監(jiān)督和揭發(fā)

D學(xué)習(xí)和攀比

正確答案；B

57、烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。一一［單選題］

A不發(fā)酵茶

B半發(fā)酵茶

C后發(fā)酵茶

D全發(fā)酵茶

正確答案；B

58、冰茶制作時沖泡用水的水溫以；）為宜。一一匚單選題］

A30°答案:C

B50°答案:C

C60°答案:C

D80°答案:C

正確答案：C

59、具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。一一［單選題］

A小紅袍

B大紅袍

C鐵觀音

D白雞冠

正確答案：C

60、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)

責(zé)任。一一［單選題］

A發(fā)揮主觀能動性

B展示自我

C表達個人愿望

D推銷產(chǎn)品

正確答案：A

61、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉,明如鏡，聲如磬”的美譽。一一［單選題］

A江西景德鎮(zhèn)

B河北唐山

C浙江余姚

D湖南長沙

正確答案：A

62、在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當有兩位茶藝師時應(yīng)（）。一一［單選題］

A一起站在柜臺的中間

B一人站著待機，另一人可以坐下休息

C站立在柜臺兩側(cè)的位置

D一有賓客到來,兩位茶藝師必須同時接待

正確答案：C

63、罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。一一［單選題］

A八寶茶

B酥油茶

C五福茶

D油炒茶

正確答案：D

64、在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦（）作為茶點。一一［單選題］

A瓜子

B開心果

C核桃

D果脯

正確答案；C

65、被譽為中國茶道“活化石”的是（）o——［單選題］

A臺灣工夫茶

B閩南工夫茶

C潮汕工夫茶

D四川工夫茶

正確答案；C

66、西湖龍井的產(chǎn)地是（）。——［單選題］

A梧洲

B湖州

C蘇州

D杭州

正確答案；D

67、當顧客消費完離開時，茶藝師應(yīng)注意（）。一一［單選題］

A沒有消費的顧客不必道別

B邊道別邊接待新的顧客

C道別不失真誠

D由于顧客太多不必道別

正確答案：C

68、“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是（）。——［單選題］

A答案:C答案:Anyouhelpme?

BM答案:AyIhelpe答案:Dyou?

CM答案:AyIhelpyou?

DM答案:AyIhelpsyou?

正確答案：C

69、潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“（）”o——［單選題］

A始祖

B活化石

C代表

D真工夫

正確答案：B

70、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。一一［單選題］

A要建立起彼此信賴的關(guān)系

B要使顧客自然而然地決斷

C要與顧客建立和諧的關(guān)系

D要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

正確答案：D

71、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時，（）最為妥當。一一［單選題］

A堅持要賓客對無理的要求道歉

B從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理

C耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

D只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

正確答案；C

72、（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶

茶倒來倒去。一一［單選題］

A美國

B新加坡

C馬來西亞

D荷蘭

正確答案：C

73、茶藝師在接待外賓時，要以（：的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。一一［單選題］

A”民間外交官”

B“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C“中國茶文化傳播大使”

D“主人翁”

正確答案：A

74、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸,（）o——［單選題］

A有祖師真容、茶、花、香、畫即可

B要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶

C要求備有茶、茶具

D要求有經(jīng)書、茶

正確答案：A

75、當茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師（）處理是正確的。

——［單選題］

A推薦包裝精美的禮茶

B改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度

C經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝

D立即推薦價格低的茶供賓客選擇

正確答案；C

76、歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注

重同飲之人。一一［單選題］

A斗茶

B賞茶具

C怡情養(yǎng)性

D社交活動

正確答案；C

77、南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。一一［單選題］

A銅制

B銀制

C石制

D錫制

正確答案；A

78、在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補充說明、算帳準確、仔細

包裝、幫助搬運、（）o一一［單選題〕

A將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上

B根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務(wù)

C根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)

D致以謝忱

正確答案：D

79、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為；）的書籍。［單選題］

A食用

B禮品

C藥用

D聘禮

正確答案：C

80、荷蘭人喜愛飲（）。一一［單選題］

A紅茶

B調(diào)味紅茶

C綠茶

D調(diào)味綠茶

正確答案：B

81、清代文人茶藝的代表人物有:周高起、（）、張潮等。一一［單選題］

A朱權(quán)

B唐伯虎

C李漁

D文征明

正確答案：C

82、明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（。一一［單選題］

A四專家

B四名家

C四妙手

D四大家

正確答案：B

83、茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有：自覺性原則、（）、獨立性原則和理論聯(lián)系實際

原則。一一［單選題］

A創(chuàng)新原則

B主動原則

C競爭原則

D效益原則

正確答案:B

84、潮汕工夫茶以（）為止,要求各泡的茶湯濃度一致。一一［單選題］

A三泡

B五泡

C七泡

D十泡

正確答案：A

85、在選擇展覽會的場地時，要考慮（）是否容易配置和安置口一一［單選題］

A展架

B展位

C參展車輛

D輔助設(shè)施

正確答案：D

86、古代文人茶藝的精神是追求“清（）清和“。一一［單選題］

A真

B廉

C美

D儉

正確答案：D

87、韓國茶禮的過程，從（）、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、

喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。一一［單選題］

A選茶

B點香

C迎客

D服飾

正確答案：C

88、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶,烹茶盡具"。一一［單選題］

A王褒《僮約》

B陸羽《茶經(jīng)》

C王褒《茶經(jīng)》

D陸羽《僮約》

正確答案：A

89、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。一一［單選題］

A斗茶、評水、賞器

B詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

C點茶、品茶、斗茶

D只談與茶有關(guān)的事

正確答案：B

90、“（）”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。一一［單選題］

A孟臣壺

B曼生壺

C鳴遠壺

D大亨壺

正確答案；B

91、配料茶主要是在茶中添加各種；）以及可食用中草藥。一一［單選題］

A干果、鮮果

B鮮果、果汁

C果仁、鮮果

D干果、果仁

正確答案；D

92、點茶法是（）的主要飲茶方法.一一［單選題］

A漢代

B唐代

C宋代

D元代

正確答案；C

93、臺灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。

——［單選題］

A凈

B靜

C序

D省

正確答案：A

94、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點,提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文化旅游活動,如茶文

化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、（）等。一一［單選題］

A推銷茶葉

B茶具銷售

C茶道表演

D茶點推介

正確答案：c

95、趙州從徐禪師倡導(dǎo)（）。——［單選題］

A“以茶禪定”

B“以茶養(yǎng)生”

C“以茶悟道”

D“以茶修行”

正確答案；C

96、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）o——［單選題］

A紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

正確答案；D

97、擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。一一［單選題］

A茶葉、芝麻、花生

B茶葉、玉米、花生

C茶葉、玉米、生米

D茶葉、生姜、生米

正確答案；D

98、（）展銷會的目的是為了促進商品交易。一一［單選題］

A貿(mào)易性

B巡回

C長期

D專題性

正確答案：A

99、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是［）。一一［單選題］

A取得勞動報酬的權(quán)利

B勞動者有權(quán)不服從工作安排

C享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

正確答案：B

100、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。一一［單選題］

A維生素答案:A

B維生素答案:C

C維生素E

D維生素答案:D

正確答案：C

101、臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。一一［單選題］

A小壺

B大桶

C瓷杯

D蓋杯

正確答案：A

102、在下列（）的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。一一［單選題］

A顧客在尋找商品

B顧客駐足仔細觀察商品

C顧客示意要離開

D顧客與茶藝員目光相對

正確答案；C

103、按展銷會的（）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。一一［單選題］

A內(nèi)容

B時間

C主題

D目的

正確答案；A

104、品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。一一［單選題］

A茶箸

B茶匙

C倒置茶碗

D敲打碗邊和碗口

正確答案；D

105、制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。一一［單選題］

A1000ml

B800ml

C500ml

D300ml

正確答案：B

106、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（）等茶器。一一［單選題］

A銅壺

B陶壺

C鐵壺

D汴梁錫桃

正確答案：D

107、陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上，（）中，井水下,其山水，揀乳泉石池漫流者上。一一

［單選題］

A河水

B溪水

C泉水

D江水

正確答案：D

108、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向（）申請調(diào)解。一［單選題］

A當?shù)氐闹俨梦瘑T會

B向人民法院

C民事糾紛委員會

D本單位勞動爭議調(diào)解委員會

正確答案：D

109、人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。一一［單選題］

A喝茶到品茶

B以茶代酒

C將茶列為開門七件事之一

D喝茶到喝調(diào)味茶

正確答案：A

110、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。一一［單選題］

A3~5

B5~8

C10^12

D12~15

正確答案：A

111、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。一一［單選題］

A最后

B第五道

C第六道

D第一道

正確答案；D

112、職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）。一［單選題］

A職業(yè)技能

B職業(yè)地位

C職業(yè)報酬

D職業(yè)自豪感

正確答案；D

113、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。一一［單選題］

A25°答案:C

B60°答案:C

C70°答案:C

D900答案:C

正確答案；D

114、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為碗江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等。-

—［單選題］

A安化擂茶

B鳳凰擂茶

C臺灣擂茶

D蘇州擂茶

正確答案：A

115、茶具款識印有“福”、“壽”的是（）產(chǎn)品，——［單選題］

A御窯

B民間窯

C晉窯

D吉州窯

正確答案；B

116、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）o一一［單選題］

A陽羨茶、顧渚茶

B蒙頂石花

C天目山茶

D芳山露芽

正確答案：A

117、韓國的茶道分為煮茶法和（一一［單選題］

A祭茶禮

B煎茶道

C抹茶道

D點茶法

正確答案：D

118、（）在宋代的名稱叫茗粥。一一［單選題］

A餅茶

B豆茶

C擂茶

D末茶

正確答案；C

119、在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（人一一［單選題］

A龍鳳茶團、服飾、茶具

B唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

C唐朝禮儀、服飾、茶餅

D唐朝宮廷禮儀

正確答案；B

120、沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）o一—［單選題］

A壺泡法

B杯泡法

C點茶法

D煮茶法

正確答案；A

121、明代文人茶藝的代表人物有:：）、文征明、唐伯虎。一一［單選題］

A梅堯臣

B李漁

C周高起

D朱權(quán)

正確答案：D

122、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、（）為行為準則。一一［單選題］

A民族特色

B規(guī)范儀表

C民族禮儀

D禮賓規(guī)程

正確答案：D

123、品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“（）”。一一［單選題］

A煮水候湯

B品香審韻

C烘茶沖點

D盡杯謝茶

正確答案：B

124、茶因其（），在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。一一［單選題］

A解油膩的藥用

B可融入文化娛樂申

C獨特的制作工藝

D富含各種營養(yǎng)

正確答案：A

125s明代飲用茶葉主要是（）0一一［單選題］

A團茶

B餅茶

C粒茶

D散茶

正確答案：D

126、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。——［單選題］

A泡茶

B鑒茶

C分茶

D斗茶

正確答案：D

127、香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）.——［單選題］

A暗淡無光

B粗糙發(fā)黃

C古雅厚潤

0暗淡發(fā)黑

正確答案；B

128、茶藝表演中掛畫、插花、（：、點茶統(tǒng)稱為四藝。一一［單選題］

A茶具

B奇石

C焚香

D服裝

正確答案；C

129、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（——［單選題］

A用沸水燙熱茶壺

B靠水溫來烘茶

C用火將茶葉烤干

D茶壺放入壺盤中沖入開水

正確答案；B

130、（）的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。一一［單選題］

A鐵觀音

B黃金桂

C毛蟹

D本山

正確答案：B

131、滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。一一［單選題］

A清醇，收斂性強

B清醇，收斂性弱

C濃醇,收斂性強

D濃醇，收斂性弱

正確答案：C

132、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）o—［單選題］

A利于香氣和滋味的揮發(fā)

B抑制香氣的溢出

C潤壺

D降低溫度

正確答案：A

133、（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀,具有散熱慢的

特點。一一［單選題］

A傣族

B布朗族

C蒙古族

D藏族

正確答案，D

134、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融,滋味甘滑爽口°一一［單選題］

A陳香

B蜜香

C乳香

D枯香

正確答案：C

135、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)（）o——［單選題］

A新鮮度下降

B新鮮度提高

C鮮爽味提高

D鮮爽味減弱

正確答案：D

136、宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、（）。一一［單選翹］

A陸羽

B盧仝

C黃庭堅

D皎然

正確答案：C

137、在接待新加坡客人時,（）不是禁忌色。一一［單選題］

A紅色

B紫色

C白色

D黃色

正確答案：A

138、當下列水中（）稱為硬水。一一［單選題］

A答案:Cu2+、答案:A13+的含量大于8mg/L。

BFe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

CZn2+、Mn2+的含量大于8mg/L

D答案:C答案:A2+、Mg2+的含苴大于8mg/L

正確答案：D

139、茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞歸注意不能說（）。一一［單選題］

A“新年快樂”

B“恭喜發(fā)財”

C“萬事如意”

D“心想事成”

正確答案：A

140、（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。一一［單選題］

A調(diào)飲綠茶

B清飲綠茶

C清飲紅茶

D調(diào)飲紅茶

正確答案：D

141、清代茶葉已齊全（）o一一［單選題］

A三大茶類

B四大茶類

C五大茶類

D六大茶類

正確答案：D

142、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,

而且必須（）。——［單選題］

A熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B專門掌握本地茶品的沏泡方法

C專門掌握茶藝表演方法

D掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

正確答案：A

143、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑e一—［單選題］

A努力提高自身技能

B理論聯(lián)系實際

C努力做到“慎獨”

D檢點自己的言行

正確答案：A

144、從心理學(xué)基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和（）0——［單選題］

A茶藝演示

B接待禮儀

C言語交往

D微笑服務(wù)

正確答案：C

145、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（）o一一［單選題］

A觀看湯色

B增加茶湯濃度

C打撈添加物

D調(diào)勻茶湯

正確答案：D

146、（）季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。一一［單選題］

A春

B夏

C秋

D冬

正確答案：B

147、馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子

將茶倒來倒去。——［單選題］

A果茶

B糖茶

C奶茶

D薄荷茶

正確答案：c

148、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用（）現(xiàn)燒。一一［單選題］

A冷開水

B熱水

C生水

D冰水

正確答案；C

149、（）是侗族的飲茶習(xí)俗。一一［單選題］

A咸奶茶

B竹筒茶

C打油茶

D酥油茶

正確答案；C

150、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。一一［單選題］

A隨心所欲

B一致

C由濃到淡

D因人而異

正確答案；B

151、打制酥油茶時，加進（），使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口,為茶中上品。一一［單選題］

A核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B湯骨頭

C中草藥

D花生

正確答案：A

152、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特（），滋味陳醉，湯色紅濃。一一

［單選題］

A陳香

B焦香

C果香

D甜香

正確答案；A

153、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（）o——［是選題］

A使茶壺光潤

B促進茶香散發(fā)

C抑制茶香散發(fā)

D給茶壺保溫

正確答案：B

154、將（）結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化

旅游項目6一—［單選題］

A茶園與制作加工

B自然環(huán)境與人文景觀

C茶樹與制茶方法

D旅游與茶園

正確答案：B

155、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）o一一［單選題］

A一定是會品茶的人

B門第相同

C人品高雅,有較好的修養(yǎng)

D都是布衣百姓

正確答案：C

156、將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展（），會取得更好的經(jīng)濟效益和社會效

益。一一［單選題］

A傳統(tǒng)文化

B文化遺產(chǎn)

C少數(shù)民族茶文化

D制茶技術(shù)

正確答案：C

157、按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于國家標準。一一［單選題］

A《婺炒青綠茶》

B《舒炒青綠茶》

C《緊壓茶?沱茶》

D《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

正確答案：C

158、制作500nli的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。一一［單選題］

A500ml

B400ml

C200ml

D100ml

正確答案：B

159、下列屬于展覽會經(jīng)費開支項后的是（）。一一［單選題］

A展位出租費

B贊助費

C保險費

D冠名費

正確答案：C

160、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,（1易感受苦味。——［單

選題］

A舌尖

B舌心

C舌根

D舌兩側(cè)

正確答案：C

161、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。一一［單選題］

A給茶壺降溫

B避免壺底水滴落杯中

C抑制茶香散發(fā)

D保持茶壺溫度

正確答案：B

162、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）0—［單選題］

A茶湯溫度降低

B茶汁快速浸出

C提高茶湯濃度

D清洗

正確答案：B

163、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等，一一［單選題］

A醇和

B濃厚

C0醇

D平和

正確答案：A

164、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。

一一［單選題］

A太極茶藝

B白族三道茶

C工夫茶藝

D武夷茶道

正確答案；A

165、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃陰類化合物、花青素和酚酸組成。一一［單選題］

A兒茶素

B氨基酸

C咖啡堿

D維生素

正確答案；A

166、作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如（）似一個鐵面

無私的判官。一一［單選題］

A春季

B夏季

C秋季

D冬季

正確答案；D

167、當茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是

（）0--------［單選題］

A顧客

B吧臺茶藝師

C茶藝師

D領(lǐng)班

正確答案：A

168、禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客,（），即物求

道,不離物言道。一［單選題］

A以茶為生

B以茶解渴

C以茶修行

D以茶消暑

正確答案；C

169、構(gòu)思（）是展覽會會務(wù)準備工作之一。——［單選題］

A整個展覽結(jié)構(gòu)

B展位布局圖

C展覽活動安排

D'會務(wù)安排

正確答案；A

170、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。一一［單選題］

A職業(yè)觀念、職;業(yè)良心和個人信念

B職業(yè)觀念、：職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D職業(yè)觀念、：職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

正確答案；D

171、下列（）標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。一一［單選題］

AG答案;B113432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》

B答案:D答案:B33/160-92《珠茶》

CQ/35N答案:D答案:C.00卜92《銀毫》

D?答案:D/GX06-87《黃山毛峰》

正確答案：A

172、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，禮儀特殊,茶具古樸典雅，以“天人合一”（）為宗旨,

并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。一一［單選題］

A“客來敬茶”

B“推廣茶文化”

C提高茶藝

D，“茶禪一味”

正確答案；D

173、（）的香氣濃郁清長，滋味醉厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。一一匚單選

題］

A鐵觀音

B黃金桂

C武夷水仙

D閩北水仙

正確答案：C

174、冰茶制作申分茶時，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。一一［單選題］

A510nli

B10、加ml

C20~30nli

D50~60ml

正確答案：C

175、干茶外形纖細，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是（）。一一［單選題］

A碧螺春

B雨花茶

C六安瓜片

D臨海蟠毫

正確答案：A

176、將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與（）及古茶尋根、祭拜

等茶文化旅游項目。一一［單選題］

A采茶、制茶

B殺青、揉捻

C曬青、殺青

D挑選、精致

正確答案：A

177、云南白族的“三道茶”分別是（）。一一［單選題］

A一苦二回味三甜

B一甜二苦三回味

C一甜二回味三苦

D一苦二甜三回味

正確答案：D

178、武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。一一［單選題］

A閩南

B閩北

C廣東

D臺灣

正確答案：B

179、具有“白如玉，明如鏡,薄如紙聲如磐”是（）茶具的特點°一一［單選題］

A宜陶

B景瓷

C黑釉

D金屬

正確答案：B

180、茶文化旅游的特點是集文化性、（）、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。一一［單選題］

A欣賞茶藝

B趣味性

C感受茶俗

D用山泉水沖泡茶

正確答案：B

181、歷代文人雅士喜愛將（）相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。一一［單選

題］

A各種泡茶方法

B不同品質(zhì)的茶具

C茶、水、火、具

D清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句

正確答案：D

182、咸豐時民間窯才茶具款識印（）章盛行。一一［單選題］

A楷書

B隸書

C篆書

D行書

正確答案：C

183、茶樹性（）、濕潤,對緯度的要求是南緯45。與北緯38°之間都可以種植。一［單選題］

A喜溫涼

B喜溫?zé)?/p>

C喜溫曖

D喜涼爽

正確答案：A

184、民俗茶藝表演的文化特色有（八一一［單選題］

A茶歌、茶舞

B茶葉、茶具

C客來敬茶的禮節(jié)

0獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾

正確答案；D

185、（）通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。

——［單選題］

A唐代宮廷茶藝

B文人茶藝

C民間茶藝

D禪師茶藝

正確答案：A

186、基本茶類分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分

發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。一一［單選題］

A綠茶類

B花茶類

C普洱茶

D苦丁茶

正確答案：A

187s在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師，向賓客（）的過程,一一［單選題］

A展示茶葉

B介紹茶葉

C提供服務(wù)與銷售

D沖泡試飲茶

正確答案：C

188、（）形狀如針，色白如銀,湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。一一［單選題］

A白雞冠

B白亳銀針

C白牡丹

D白亳烏龍

正確答案：B

189、若不對展銷會的必要性和（；進行分析，會造成盲目上馬,起不到應(yīng)有的作用。一一［單選

題］

A可行性

B貨金來源

C產(chǎn)品的推廣性

D廣告宣傳的策劃

正確答案：A

190、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。一一［單選題］

A紫砂壺

B保溫壺

C冷卻壺

D大彬壺

正確答案：C

191、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過程。一一［單選題］

A演示茶藝

B提供巡臺服務(wù)

C介紹茶文化

D提供服務(wù)與銷售

正確答案：D

192、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。——［單選題］

A四川蓋碗茶

B蒙古奶茶

C潮汕工夫茶

D云南三道茶

正確答案：C

193、正統(tǒng)英式下午茶,使用的茶以；）為首選，又稱為“紅茶中的香檳"。一一［單選題］

A正山小種

B大吉嶺紅茶

C祁門紅茶

D紅烏龍

正確答案；B

194、鳳凰單機的外形是（）0一一［單選題］

A松散形

B直條形

C卷曲形

D半球形

正確答案：B

195、風(fēng)凰單機香型因各名機樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,

稱為（八一一［單選題］

A芝蘭香單極

B杏仁香單極

C嶺頭單根

D桂花否單極

正確答案，A

196、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）o一一［單選題］

A橙紅色

B朱紅色

C紫紅色

D黃色

正確答案：B

197、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。一一［單選題］

A河南鈞洲

B河南臨汝

C浙江龍泉

D河北曲陽

正確答案：C

198、展銷會的（）明確,才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式，有針對

性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。——［單選題］

A參展產(chǎn)品

B規(guī)模

C主題

D冠名

正確答案:C

199、茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說（）o—［單選題］

A“萬事如意”

B“恭喜發(fā)財”

C“祝賀新年”

D“新年快樂”

正確答案：D

200、江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。一一［單選題］

A雨花茶

B碧螺春

C君山銀針

D白亳銀針

正確答案：B

201、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。

——［單選題］

A6.5—7.5

B5.5—6.5

C4.5—5.5

D3.5—4.5

正確答案：C

202、在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、（）、增強

顧客的購買欲、爭取達成交易。一一［單選題］

A在陳列商品時突出優(yōu)點

B培養(yǎng)顧客的興趣

C與顧客交談了解顧客的喜好

D主動展小商品

正確答案：B

203、配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是憎加茶的（）功能。-

—［單選題］

A視覺

B味覺

C保健

D治療

正確答案：C

204、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。一一［單選題）

A原始社會

B西漢時期

C唐宋時期

D明清時期

正確答案：A

205、由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般（）o一一［單選題］

A春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶

B春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶

C春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶

D春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

正確答案：A

206、中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。一一［單選題］

A花茶茶藝

B工夫茶藝

C擂茶茶藝

D綠茶茶藝

正確答案；B

207、在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶，一一［單選題］

A發(fā)酵

B曬青

C包揉

D烘炒

正確答案；A

208、臺灣茶人稱（）為“投湯”。一一［單選題］

A干壺

B斟茶

C淋壺

D沖水

正確答案；B

209、明代號稱制壺“四名家”是（）。一一［單選題］

A鳴遠、曼生、元錫、供春

B鳴遠、曼生、董翰、趙梁

C董翰、趙梁、元錫、時朋

D董翰、趙梁、元錫、供春

正確答案：C

210、禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。一一［單選題］

A“以茶修行”

B“茶禪一味”

C“以茶修身”

D“以茶禪定”

正確答案：D

211、當顧客提出要重新泡一壺茶附，顧客屬于信息溝通過程四要素中的（）。一一［單選題］

A信息通道

B信息發(fā)送者

C信息接受者

D信息

正確答案：B

212、90。答案:C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。一一［單選題］

A綠茶

B紅茶

C沱茶

D白茶

正確答案：B

213、碧螺春的香氣特點是（）o——匚單選題］

A甜醇帶蜜糖香

B甜醇帶板栗香

C鮮嫩帶蜜糖香

D鮮嫩帶花果香

正確答案：D

214、在茶藝的接待服務(wù)中，當賓客提出無理要求時?，以下處理方法中最好的是（）。——［單選

題］

A因為顧客是上帝，同意賓客的要求并滿足他

B與賓客認真理論，窮追不放

C堅持要賓客對無理的要求道歉

D耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

正確答案：D

215、（）的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。一一［單選題］

A毛峰

B翠玉

C碧螺春

0西湖龍井

正確答案；D

216、（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。一一［單選題］

A奶茶

B擂茶

C竹筒茶

D酥油茶

正確答案；B

217、沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。一一［單選

題］

A用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C雙手平穩(wěn)奉茶

D奉茶時將茶湯溢出

正確答案：D

218、寺廟僧侶中流行的（）倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。——［單選題］

A禪師茶藝

B佛教茶藝

C民間茶藝

D文人茶藝

正確答案：A

219、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先

品嘗到的是（）。一一［單選題］

A苦茶

B竹桶茶

C三道茶

D彝族的腌茶

正確答案：D

220、舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，（）對苦味最敏感。一一［單選題］

A舌尖

B舌心

C近舌根

D舌兩側(cè)

正確答案；C

221、在旅游過程中，引導(dǎo)賓客購茶的同時，制做加工（）一同出售，更能引發(fā)游客的購茶興趣。

——［單選題］

A手工制品

B具地方風(fēng)情的物品

C精美的茶具

D民俗服裝

正確答案：C

222、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）0—［單選題］

A點茶的技藝

B煎茶的技藝

C煮茶的技藝

D炙茶的技藝

正確答案：B

223、配料茶沖泡時，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒，再用“（）”沖水至蓋杯的翻口沿下。一

一［單選題］

A懸壺高沖

B鳳凰三點頭

C回轉(zhuǎn)

D關(guān)公巡城

正確答案：B

224、唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等禮儀活動時的飲茶活動來

表現(xiàn)。---｛單選題］

A民間文藝匯演

B每日早朝

C喜慶宴

D皇室的日常起居生活

正確答案：c

225、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。一一［單選題］

A陳香

B蜜香

C乳香

D桔香

正確答案；C

226、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。一一［單選題］

A牛奶沖泡茶葉

B茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C茶與牛奶和糖一起煮沸

D茶湯過濾,再加牛奶和糖

正確答案；D

227、在科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選擇。一一［單選題］

A季節(jié)、氣候和包裝

B季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C季節(jié)、氣候和價格

D季節(jié)、氣候和器具

正確答案；R

228、文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的（）。一一［單選題］

A天目山茶、陽羨茶

B蒙頂石花、顧渚茶

C陽羨茶、顧渚茶

D龍井

正確答案：C

229、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。一一［單選題］

A竹筒茶

B咸奶茶

C龍虎斗

D酥油茶

正確答案：C

230、80。答案:C水溫比較適宜沖泡（）茶葉。一一［單選題］

A白茶

B花茶

C沱茶

D綠茶

正確答案：D

231、臺灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，以促進

茶香的散發(fā)，一一［單選題］

A燙壺

B淋壺

C干壺

D搖壺

正確答案，D

232、茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在（）之間最適宜生長。一一［單選題］

A15°答案:C-200答案:C

B18°答案:C—25°答案:C

C25°答案:C—30。答案:C

D30°答案:C-35。答案;C

正確答案：B

233^制作500nli的冰茶，用冰量以；）為宜。一一［單選題］

A500ml

B400ml

C200ml

D100ml

正確答案：D

234、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。一一［單選題」

A7

B6

C5

D3

正確答案：B

235、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。一一［單選題］

A將水燒沸

B煮水

C用隨手泡

D溫壺（杯）

正確答案：D

236、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。一一［單選題］

A160ml

B180ml

C190ml

D200ml

正確答案：D

237、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。——［單選題］

A遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

正確答案：A

238、下列（）井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。一一［單選題］

A柳毅井

B文君井

C城內(nèi)井

D薛濤并

正確答案：C

239、宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。一一［單選題］

A龍團茶

B栗粒茶

C北苑貢茶

D蠟面茶

正確答案：C

240、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)（）的禪宗文化思想。一一［單選題］

A“精儉清和”

B“靜空”

C“靜省序凈”

D“空無”

正確答案：c

241、文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、否、（）,文具為擺設(shè)。一一［單選題］

A石

B魚

C畫

D琴

正確答案；A

242、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉,芽葉己成熟。——［單選題］

A一葉一芽

B二葉一芽

C四葉一芽

D五葉一芽

正確答案；B

243、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。——［單選題］

A漢代

B元代

C宋代

D唐代

正確答案；D

244、景瓷宜陶是（）茶具的代表。一一［單選題J

A末代

B元代

C明代

D現(xiàn)代

正確答案：C

245、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。——［單選題］

A不同茶葉品種所需水溫不同

B不同茶葉外形煮水溫度不同

C根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D不同的茶葉品種所需時間不同

正確答案：A

246、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）o一一［單選題］

A炙、碾、羅

B煮、煎、濾

C曬、煮、擂

D蒸、煮、泡

正確答案：A

247、當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。一一［單選題］

A紅色

B黃色

C藍色

D綠色

正確答案：D

248、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。——［單選題］

A茶與蜂蜜一起煮沸

B茶與蜂蜜一起沖泡飲用

C茶湯過濾,再加蜂蜜

D蜂蜜水沖泡茶葉

正確答案；C

249、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（）,它的含量增多對品質(zhì)不利，一一［單選題］

A茶湯發(fā)紅,葉底暗褐

B茶湯紅亮，葉底暗褐

C茶湯發(fā)暗,葉底暗褐

D茶湯發(fā)紅,葉底紅亮

正確答案；C

250、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。一一［單選題］

A紫砂茶具

B竹木茶具

C金屬茶具

D玻璃茶具

正確答案；A

251、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。一一［單選題］

A井水

B江水

C雪水

D海水

正確答案：C

252、茶藝師在接待服務(wù)“商務(wù)顧客”時，要求站立在（）、同時易于觀察顧客、接近顧客的位

置。一一［單選題］

A吧臺附近

B門口附近

C顧客旁邊

D易于照看自己管轄范圍

正確答案：D

253、（）又稱“三才碗”，縝含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。一一［單選題］

A紫砂壺

B蓋碗

C兔毫盞

D茶盅

正確答案：B

254、君山銀針屬于（）類。一一［單選題］

A綠茶

B黃茶

C白茶

D紅茶

正確答案：B

255、950答案:C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。一一［單選題］

A普洱茶

B緊壓茶

C六安瓜片

D黃山毛峰

正確答案：A

256、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的陽羨茶、（）。一一［單選題］

A龍井

B顧渚茶

C天目山茶

D蒙頂茶

正確答案：B

257、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）o一一［單選題］

A豆子茶

B薄荷茶

C蔥頭茶

D黃豆茶

正確答案；A

258、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。一一［單選題］

A批評檢查他人

B相互批評

C相互攀比

D自我批評

正確答案；D

259、在一般茶藝服務(wù)接待中,當規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處理方法中較為恰當

的是（）o一一［單選題］

A可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好

B盡可能展示我國茶文化的禮儀

C可以不考慮我國的禮賓規(guī)程，完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗

D為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)

正確答案：A

260、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。一一［單選題］

A韻味

B葉底

C品種

D香氣

正確答案：D

261、雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表，一一［單選題］

A針形

B片形

C雀舌形

D蘭花形

正確答案；A

262、碧螺春的香氣特點是（）o一一［單選題］

A甜醇