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文檔簡介

——七年級下冊項目一

任務二學做青團接受任務勞動任務：學會制作美味又好看的青團。子任務一：子任務二：子任務三：認識青團食材的組成，用艾葉和面。了解青團的樣式。一起動手做青團。子任務一認識青團食材的組成，用艾葉和面。青團皮糯米粉200g粳米粉86g艾葉汁220g（預留10g看情況）餡料豆沙餡（紅豆、紅糖、白糖、油等）肉餡（咸菜、豬肉、筍、蔥）……學習支架學習支架1.洗凈艾葉，開水焯熟。2.焯過水的艾葉放涼后切碎，或用料理機打成糊。

焯水過程中添加少許小蘇打，不僅可以去掉生艾葉的澀味，還能夠保留艾葉本身的清香和色澤。3.艾葉中加入糯米粉、粳米粉，加入溫開水拌勻。4.揉成艾葉面團。子任務二了解青團的樣式。球狀青團餃子狀青團餅狀青團學習支架子任務三一起動手做青團。1.和面。2.搓條，下劑，搟皮。

制作青團的過程中，為防止出現面團粘手的現象，可以在手掌心抹上少量菜籽油或色拉油。3.包餡。4.捏褶（或直接封口）。5.成形。

蒸制的時候，需要將青團放在鋪有濕紗布或蒸籠紙的蒸屜上，這樣可以防粘。學習支架勞動評價評價內容達成情況知道青團的傳統意義認識青團的食材組成，了解青團的營養價值學會制作青團感受動手制作的快樂勞動反思1.你的青團制作成功了嗎？若失敗了，原因是什么？2.你還有更多的青團創意設計方案嗎？3.在制作青團的過程中，你遇到了哪些困難？是怎么解決的？勞動拓展你知道它們的寓意嗎？月餅壽桃煎餃面條勞動分享

傳統小吃故事多。我們在品嘗美食的同時，還可以了解其背后的故事，讓美食之旅更富人文思想。請以

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