特色解讀營養師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是？

A.管理食堂

B.健康指導

C.食品檢測

D.營銷策劃

參考答案：B

2.以下哪一項不是中國居民膳食指南的建議之一？

A.適量攝入蛋白質

B.減少鹽攝入量

C.避免飲酒

D.增加咖啡攝入

參考答案：D

3.以下哪種維生素是脂溶性的？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

參考答案：AD

4.營養師在為運動員制定飲食計劃時，應特別注意補充哪種營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素和礦物質

參考答案：D

5.以下哪一種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.雞肉

參考答案：D

6.營養不良的常見癥狀有哪些？

A.貧血、免疫力下降、生長發育遲緩

B.精神不振、食欲減退、消化不良

C.肥胖、血糖升高、血脂升高

D.痛風、高血壓、冠心病

參考答案：A

7.營養師在為孕婦提供飲食建議時，應特別注意補充哪種營養素？

A.鐵質

B.鈣質

C.維生素D

D.以上都是

參考答案：D

8.以下哪一項不是膳食指南提倡的飲食習慣？

A.早餐要吃好

B.早餐要吃飽

C.餐餐有蔬菜

D.餐餐有水果

參考答案：B

9.營養師在為高血壓患者提供飲食建議時，應強調哪些食物的攝入？

A.高鉀食物

B.高鈣食物

C.低鹽食物

D.以上都是

參考答案：D

10.營養師在為糖尿病患者提供飲食建議時，應注意控制哪種營養素的攝入？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質

D.纖維

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師的工作范圍包括哪些？

A.健康指導

B.食品研發

C.食品檢測

D.健康教育

參考答案：ABD

2.營養不良的常見類型有哪些？

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素和礦物質缺乏

C.脂肪營養不良

D.蛋白質營養不良

參考答案：ABD

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

參考答案：ABC

4.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.海產品

參考答案：ABCD

5.營養師在為高血壓患者提供飲食建議時，應強調哪些飲食習慣？

A.低鹽飲食

B.高鉀飲食

C.高鈣飲食

D.高蛋白飲食

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體營養素攝入不足引起的疾病。（）

參考答案：√

2.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

參考答案：√

3.膳食指南提倡的飲食習慣是“早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少”。（）

參考答案：√

4.營養師在為糖尿病患者提供飲食建議時，應強調低糖飲食。（）

參考答案：√

5.營養師在為孕婦提供飲食建議時，應增加膳食中的鐵質攝入。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B.健康指導

解析思路：營養師的主要職責是提供健康指導，幫助人們改善飲食習慣，預防疾病。

2.D.避免飲酒

解析思路：中國居民膳食指南強調適量攝入營養素，避免飲酒是健康飲食的建議之一。

3.AD.維生素A和維生素E

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們需要脂肪幫助吸收。

4.D.維生素和礦物質

解析思路：運動員在訓練和比賽中需要更多的能量和營養素，維生素和礦物質對于維持身體健康至關重要。

5.D.雞肉

解析思路：優質蛋白質來源于動物性食品，雞肉是一種富含蛋白質的食物。

6.A.貧血、免疫力下降、生長發育遲緩

解析思路：營養不良會導致多種健康問題，包括貧血、免疫力下降和生長發育遲緩。

7.D.以上都是

解析思路：孕婦在孕期需要更多的營養素，包括鐵質、鈣質和維生素D。

8.B.早餐要吃飽

解析思路：膳食指南建議早餐要吃好，但并沒有強調要吃飽。

9.D.以上都是

解析思路：高血壓患者需要控制血壓，低鹽、高鉀、高鈣和高蛋白飲食都有助于控制血壓。

10.B.碳水化合物

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，碳水化合物攝入過多會導致血糖升高。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD.健康指導、食品研發、食品檢測、健康教育

解析思路：營養師的工作范圍包括提供健康指導、食品研發、食品檢測和健康教育。

2.ABD.蛋白質-能量營養不良、維生素和礦物質缺乏、脂肪營養不良、蛋白質營養不良

解析思路：營養不良有多種類型，包括蛋白質-能量營養不良、維生素和礦物質缺乏、脂肪營養不良和蛋白質營養不良。

3.ABC.全谷物、蔬菜、水果

解析思路：高纖維食物包括全谷物、蔬菜和水果，它們有助于消化和預防便秘。

4.ABCD.奶制品、綠葉蔬菜、堅果、海產品

解析思路：高鈣食物包括奶制品、綠葉蔬菜、堅果和海產品，它們是鈣質的重要來源。

5.ABCD.低鹽飲食、高鉀飲食、高鈣飲食、高蛋白飲食

解析思路：高血壓患者需要控制血壓，低鹽、高鉀、高鈣和高蛋白飲食都有助于控制血壓。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養不良是指人體營養素攝入不足引起的疾病，會導致多種健康問題。

2.√

解析思路：蛋白質攝入過