2024年營養師資格考試變化分析及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師資格考試中，下列哪項不屬于人體必需營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.水分

2.在營養咨詢中，以下哪項不是膳食指南推薦的內容？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬果、薯類和全谷物

C.適量攝入動物性食品

D.食鹽攝入量應控制在每日5克以下

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白面

B.粗糧

C.糖果

D.漢堡

4.以下哪種疾病與營養缺乏無關？

A.貧血

B.痛風

C.佝僂病

D.維生素C缺乏癥

5.營養不良是指？

A.營養過剩

B.營養缺乏

C.營養均衡

D.營養不良

6.人體所需的能量主要來自？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.以上都是

7.下列哪種食物富含鈣？

A.水果

B.蔬菜

C.海產品

D.糧食

8.以下哪項不是蛋白質的生理功能？

A.構成細胞結構

B.參與酶的催化作用

C.維持酸堿平衡

D.參與激素的合成

9.營養不良會導致？

A.免疫力下降

B.新陳代謝紊亂

C.生長遲緩

D.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海產品

11.營養不良的兒童會出現？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.以上都是

12.營養過剩會導致？

A.肥胖

B.血脂異常

C.胰腺炎

D.以上都是

13.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海產品

14.營養不良會導致？

A.免疫力下降

B.新陳代謝紊亂

C.生長遲緩

D.以上都是

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海產品

16.營養不良的兒童會出現？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.以上都是

17.營養過剩會導致？

A.肥胖

B.血脂異常

C.胰腺炎

D.以上都是

18.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海產品

19.營養不良會導致？

A.免疫力下降

B.新陳代謝紊亂

C.生長遲緩

D.以上都是

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.水分

E.礦物質

2.膳食指南推薦的內容包括？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬果、薯類和全谷物

C.適量攝入動物性食品

D.食鹽攝入量應控制在每日5克以下

E.限制糖和飲料的攝入

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.糖果

E.瘦肉

4.以下哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.痛風

C.佝僂病

D.維生素C缺乏癥

E.癌癥

5.以下哪些食物富含鈣？

A.水果

B.蔬菜

C.海產品

D.糧食

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指營養過剩。（）

2.營養過剩會導致免疫力下降。（）

3.營養不良的兒童會出現生長發育遲緩。（）

4.營養過剩會導致肥胖。（）

5.營養不良會導致新陳代謝紊亂。（）

6.營養不良的兒童會出現注意力不集中。（）

7.營養過剩會導致血脂異常。（）

8.營養不良會導致生長遲緩。（）

9.營養不良會導致免疫力下降。（）

10.營養不良會導致新陳代謝紊亂。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D（水分不屬于人體必需營養素，它是維持生命活動的重要物質，但不參與構成人體組織。）

2.D（食鹽攝入量應控制在每日5克以下是膳食指南推薦的內容之一。）

3.B（粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。）

4.B（痛風與營養過剩有關，尤其是攝入過多的高嘌呤食物。）

5.B（營養不良是指營養缺乏，而不是營養過剩。）

6.D（人體所需的能量主要來自糖類、脂肪和蛋白質，這三種營養素在體內可以氧化產生能量。）

7.C（海產品富含鈣，是補充鈣質的重要來源。）

8.C（維持酸堿平衡是水的生理功能，而不是蛋白質的。）

9.D（營養不良會導致免疫力下降、新陳代謝紊亂、生長遲緩等。）

10.C（維生素A主要存在于動物性食品中，如動物肝臟、蛋黃等。）

11.D（營養不良的兒童會出現生長發育遲緩、免疫力下降、注意力不集中等問題。）

12.D（營養過剩會導致肥胖、血脂異常、胰腺炎等問題。）

13.C（瘦肉富含鐵，是補充鐵質的重要來源。）

14.D（營養不良會導致免疫力下降、新陳代謝紊亂、生長遲緩等問題。）

15.A（維生素E主要存在于植物油、堅果等食物中。）

16.D（營養不良的兒童會出現生長發育遲緩、免疫力下降、注意力不集中等問題。）

17.D（營養過剩會導致肥胖、血脂異常、胰腺炎等問題。）

18.D（海產品富含鋅，是補充鋅質的重要來源。）

19.D（營養不良會導致免疫力下降、新陳代謝紊亂、生長遲緩等問題。）

20.B（維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅果等食物中。）

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE（人體必需營養素包括蛋白質、脂肪、維生素、水分和礦物質。）

2.ABCDE（膳食指南推薦的內容包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、適量攝入動物性食品、限制糖和飲料的攝入等。）

3.ABC（富含膳食纖維的食物包括粗糧、水果和蔬菜。）

4.ABCD（貧血、痛風、佝僂病和維生素C缺乏癥都與營養缺乏有關。）

5.CDE（海產品、蔬菜和糧食能夠提供鈣質。）

三、判斷題答案及解析思路：

1.×（營養不良是指營養缺乏，而不是營養過剩。）

2.×（營養過剩會導致免疫力下降，但并非直接相關。）

3.×（營養不良的兒童會出現生長發育遲緩，但并非所有營養不良的兒童都會出現此癥狀。）

4.×（營養過剩會導致肥胖，但并非所有肥胖都與營養過剩直接相關。）

5.×（營養不良會導致新陳代謝紊亂，但并非所有營養不良的個體都會出現此癥狀。）

6.×（營養不良的兒童可能會出現注意力不集中，但并非所有營養不良的兒童都會出現此癥狀。）

7.×（營養過剩會導致血脂異常，但