包裝飲用水產品追溯實施指南Guidefortraceabilityofpackageddrinkingwater2022-11-18發布2022-12-18實施江蘇省飲料工業協會發布本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定隨著我國經濟中高速增長、新型城鎮化加快推進、城鄉居民收入持續增長、營養健康意識普遍提高，全社會對產品質量、安全、健康的關注度不斷提高，綠色、健康消費理念深入人心，公眾對包裝飲用水、尤其是高品質包裝飲用水(如天然礦泉水)的消費需求將進一步增強，健康飲水成為趨勢。在未來的包裝飲用水市場中，需政府、企業和公眾三方合力來共同打造健康安全的包裝飲用水產業。由此可見，我們建立包裝飲用水產品追溯就是從源頭抓食品安全，讓消費者可以明明白白消費。本文件由江蘇省飲料工業協會瓶(桶)裝飲用水專業委員會提出。本文件由江蘇省飲料工業協會歸口。本文件起草單位：江蘇洞庭山礦泉水集團有限公司、常州市高露達飲用水有限公司、江蘇太古可口可樂飲料有限公司、無錫華晶飄之霖有限公司、徐州潤發一世超純水有限公司、江蘇綠草地天然泉水有限公司、昆山樵依飲用水有限公司、連云港克立林實業有限公司、南京龍娃商貿有限公司、啟東清泉有限公司、揚州市山壺泉天然水有限公司。本文件主要起草人：虞向榮、馬闖、楊愛娣、陸偉民、陳永銓、耿寧、徐春祥1范圍本文件規定了包裝飲用水產品追溯的體系建設、總體要求、通用要求、規劃與設計、賦碼和標識、查詢方式、追溯信息采集與追溯信息管理要求。本文件適用于包裝飲用水生產企業的產品生產信息追溯管理。包裝飲用水原料、物流和營銷企業的信息追溯管理可參照執行本標準。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T22005-2009飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求GB/Z25008-2010飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施指南3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。能夠維護關于產品及其成分在整個或部分生產與使用鏈上所期望獲取信息的全部數據和作業。[GB/T22005-2009,定義3.12]產品信息追溯的唯一識別編碼的物理載體。追溯標識中承載的信息。3.4追溯編碼、標識編碼Traceabilitycode,identificationcode產品信息追溯的唯一識別碼的編制規則。產品在原輔料采購、生產、倉儲、物流、銷售等環節監管責任單位(人)或產品屬性發生變化時的信息采集與使用點，如物料入廠、出廠、經銷出入庫、門店銷售、消費者使用等。3.6追溯信息Traceabilityinformation由各追溯節點進行采集與交換的產品質量相關信息條目。4包裝飲用水產品可追溯體系建設4.1包裝飲用水生產過程的可追溯性原則應符合GB/T22005-2009中第4章的要求。4.2包裝飲用水生產企業應明確追溯目標(例如：確保包裝飲用水質量安全),了解相關法規和政策要求，24.3包裝飲用水可追溯體系的設計應符合GB/Z25008-2010中第5章的要求。4.4包裝飲用水可追溯體系的實施應符合GB/Z25008-2010中第6章的要求。4.5包裝飲用水可追溯體系的內部審核程序的建立應符合GB/Z25008-2010中第7章和第8章的要求。5.3企業應系統地分析本企業涉及質量追溯管理各主要環節6.2追溯體系的架構應具備可擴展性和可兼容性，適應和包容差異6.3追溯體系的建設應應用成熟的技術架構、設備和軟件，充分利6.4追溯體系的建設應符合國家有關信息系統安全的管理規定和相6.5追溯體系的設計應將包裝飲用水物料供應、生產加工、倉儲、6.6追溯體系對追溯信息進行分級管理，向消費者、政府、企業等6.7生產加工環節宜配有賦碼、自動掃描等追溯編碼生成與讀取6.8生產加工環節宜配有工業自動化設備及信息管理系統進行產品7.2配備實現追溯信息采集的工業自動化設備、建設追溯信息管理宜采用符合企業適用性的數碼、一維條碼、二維條碼、射頻識別(RFID)等多種方式。8.2.2至少應在銷售單元上(例如整箱或桶)采用一種可供智能手機自動識別的條碼，此條碼信息中8.2.3提倡但不限于在成品銷售單元或其他需要進行標識標注的場景中采用國內擁有自主知識產權碼制的條碼和RFID芯片。8.2.4標識信息標注的方式可以采用貼標、噴墨、激光、數字印刷、復合包裝等多種技術手段，要求10.1.1原輔材料出入庫信息應包括表1的內容。1原輔材料名稱2345生產日期678原輔材料批號4表1(續)原輔材料出入庫信息9原輔材料進廠檢驗報告出入庫操作(責任)人出入庫單號一次位置移動或監管責任單位(人)發生變化時，及時對相關信息進行采集和記錄。10.2.1生產過程信息應包括表2中的內容。12關鍵控制點3生產作業時間4生產作業部門(車間名稱或生產線名稱或班組名稱)5678產品批次檢驗信息9質量控制點檢測信息設備編號設備清洗消毒信息設備維護維修信息10.3產品物流信息表3產品物流信息信息項目12外箱箱碼和批次號3出(入)庫單號4出(入)庫時間56出廠產品質檢信息7產品流向8注：出廠檢驗信息至少包含菌落總數、大腸菌群、渾濁度(必要時)、臭氧濃度(有此工藝的)、電導率(飲用純凈水)、plI值(飲用純凈水)、色度等項目的測公開信息應包括表4的內容。公開信息是面向社會供消費者查詢使用。表4公開信息1234生產日期5保質期××至××::6表4(續)公開信息6789企業生產許可證編號企業生產許可證有效期產品使用說明主要原料合格證明數據上傳日期企業自愿公開的其他信息其他符合GB7718規定應公開的信息123生產日期45成品(產品)檢驗報告67789其他信息10.4.2產品包裝賦碼(賦碼形式無限制)12提供本產品對應的產品圖片34顯示查詢時間5顯示查詢地點67本批次產品出廠檢驗報告89其他信息企業應根據內部管理需求為不同角色的人員提供更完善的其他可供查1問題產品分布和召回信息2假冒產品統計分析信息83456各級庫房庫存預警信息