ICS11.220

CCSB41

37

山東省地方標準

DB37/T4572—2022

畜禽產品質量安全監測抽樣技術規范

Technicalspecificationforqualityandsafetymonitoringoflivestockandpoultry

productssampling

2022-12-31發布2023-01-31實施

山東省市場監督管理局發布

DB37/T4572—2022

畜禽產品質量安全監測抽樣技術規范

1范圍

本文件規定了畜禽產品質量安全監測抽樣的術語和定義、要求、抽樣程序、抽樣方法、樣品封裝、

貯存和運輸、抽樣單和交接單填寫以及樣品交接。

本文件適用于各級農業（畜牧獸醫）行政主管部門組織的畜禽產品（肉、蛋、奶、蜂產品及副產品）

質量安全監測抽樣。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T2828.4計數抽樣檢驗程序第4部分：聲稱質量水平的評定程序

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

樣品sample

按照抽樣規則從總體中抽取的一部分個體，代表產品品質的少量實物。

3.2

批batch

同一時間抽取的具有一定數量，已知或由抽樣人員認定，來源于同一產地、屬于同一物種、同一生

產者，具有同樣的包裝材料，采用同樣的包裝方式，采用同一的標志、標簽等特性的樣品（3.1）。

4要求

4.1通則

抽樣應嚴格按照規定的程序和方法執行，樣品應有代表性，應保證抽樣的公正性、真實性，并及時、

準確地記錄抽樣相關信息。

4.2抽樣準備

4.2.1方案編制

抽樣前應根據抽樣任務的要求，制定抽樣方案。方案應包括(不限于)：抽樣地點、抽樣日期、樣品

名稱和數量、抽樣程序、包裝方式、預處理方法和貯存運輸要求等內容。

4.2.2用品準備

4.2.2.1文件類

1

DB37/T4572—2022

抽樣任務相關文件、抽樣單（參見附錄A、附錄B）、封簽（參見附錄C）、抽樣人員有效工作證件

等。

4.2.2.2工具類

抽樣袋、保鮮袋、不銹鋼刀、不銹鋼管、一次性手套、保溫容器、無菌容器（用于微生物檢測）等。

抽樣用具應潔凈、干燥、不滲漏、無異味，不應對樣品造成污染。

4.3抽樣人員

應經過相關培訓，熟知抽樣程序和方法，持有效工作證件及抽樣文件開展工作，每組不應少于2人。

監督抽查的抽樣人員應為農業（畜牧獸醫）行政主管部門或其執法機構人員。

4.4抽樣環節

4.4.1養殖場（戶）

禽蛋、蜂產品在上市前抽樣，動物尿液應在育肥期或出欄前抽樣。

4.4.2屠宰場

應在待宰區、屠宰車間或冷庫進行抽樣。

4.4.3生鮮乳收購站和運輸車

應在儲罐中抽樣。

5抽樣程序

5.1抽樣主體

5.1.1風險監測

抽樣工作由承擔風險監測工作的檢驗檢測機構承擔，農業（畜牧獸醫）行政主管部門陪同進行。

5.1.2監督抽查

抽樣工作由農業（畜牧獸醫）行政主管部門或其執法機構承擔，檢驗檢測機構根據需要協助抽樣。

5.2抽樣告知

5.2.1風險監測抽樣前，應向養殖場和屠宰場告知抽樣類型、抽樣品種、監測內容等相關信息。

5.2.2監督抽查抽樣前，應向被抽樣單位出示證件、監督抽查文件，并向被抽樣單位告知抽樣類型、

抽樣品種、監測內容等相關信息后。

5.3抽取樣品

5.3.1應在被抽樣單位代表的陪同下抽樣，共同確認樣品的真實性、代表性和有效性。

5.3.2按照GB/T2828.4規定隨機抽樣，抽樣方法按第6章規定執行。

5.4抽樣記錄

5.4.1應現場填寫抽樣單，準確記錄抽樣的相關信息，抽樣單填寫按照第9章規定執行。

5.4.2抽樣單應用簽字筆填寫，字跡應工整、清楚、容易辨認，不應隨意涂改，確需更改的應簽字確

2

DB37/T4572—2022

認。抽樣單填寫內容應與樣品信息及被抽樣單位相關信息完全一致。

5.4.3抽樣單確認。抽樣單加蓋抽樣單位公章，2名抽樣人員簽字，同時被抽樣單位經手人簽字和（或）

加蓋公章。

5.5拒絕抽樣的處理

見《農產品質量安全監測管理辦法》。

6抽樣方法

6.1一般要求

每批樣品分封為3份，分別是檢樣、備樣和留樣。留樣由被抽樣單位保存，檢樣和備樣交檢驗檢測

機構，有特殊要求時可增加份數。無特殊要求禽蛋每份不少于200g，動物尿液每份不少于30mL，肉及

其它副產品每份不少于200g，生鮮乳每份不少于200mL，蜂膠每份不少于100g，其它蜂產品每份不少

于200g。

6.2禽蛋

6.2.1抽樣批數

禽蛋抽樣批數按照表1執行。

表1禽蛋抽樣批數

數量（枚）批數

≤50001

5001～100001～2

＞100001～3

6.2.2抽樣方式

禽蛋從禽舍中抽取，每批次抽取數量不少于15枚，去蛋殼混勻后分裝。同一養殖場抽樣批數大于1

時，每個批次需來自不同圈舍和不同日齡，同一圈舍、同一日齡只可抽取1批樣品。

6.3家禽和家兔

6.3.1抽樣批數

家禽和家兔抽樣批數按照表2執行。

表2家禽和家兔抽樣批數

數量（只）批數

≤50001

5001～100001～2

＞100001～3

6.3.2抽樣方式

3

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肉從同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣，每批次抽取1只，進行宰殺去皮骨后分裝。肝臟、腎等

從同一批次隨機隨機抽取的部分樣本中取樣，每批次取10個，絞碎混勻后分裝。

6.4肉及副產品（不含家禽、家兔）

6.4.1抽樣批數

肉及副產品抽樣時依據產地檢疫合格證明確定批數，按照表3執行。

表3肉及副產品抽樣批數

每張產地檢疫合格證所含動物數量（頭/只）批數

≤1001

＞1001～2

6.4.2抽樣方式

從同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣，肌肉在已確定對象的胴體上切取不低于1kg，切塊分裝。

肝臟取整葉，切塊分裝。同一產地檢疫合格證抽樣批數大于1時，需填寫耳標號加以區分，無法區分時

抽樣不應多于1批。其它副產品參照執行。

6.5動物尿液

6.5.1抽樣批數

活體以同一養殖場中養殖條件相同的動物為一批；屠宰場中以來源于同一養殖場、同一地區、同一

時段屠宰的動物為一批。

6.5.2抽樣方式

6.5.2.1活體

從同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣，動物保持安靜時，取尿液約100mL，分裝。

6.5.2.2屠宰后

從同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣，動物屠宰后，取含有尿液的膀胱，取出液約100mL，分裝。

6.6生鮮乳收購站和運輸車

6.6.1抽樣批數

每一個生鮮乳收購站或每一輛生鮮乳運輸車同一儲罐為一批。

6.6.2抽樣方式

采樣前需先開動機械式攪拌裝置攪拌5min以上，樣品充分混勻后，用液態乳鏟斗從表面、中部、

底部三個采樣點取樣，每個采樣點不低于1L，將三個采樣點采集到的樣品充分混勻后分裝。

6.7蜂產品

6.7.1抽樣批數

同一個養蜂場同一個蜜（粉）源花期生產的蜂產品為一批。

4

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6.7.2抽樣方式

6.7.2.1蜂蜜

每批次樣品隨機選取1～5個儲蜜容器，用長約115cm直徑約2.5cm的不銹鋼管或塑料管，插入每個

儲蜜容器底部，堵住管口提取蜂蜜，放入搪瓷桶中，混合均勻后分裝。

6.7.2.2蜂王漿

每批次樣品隨機選取1～5個儲漿容器，倒入搪瓷桶中，混合均勻后分裝。冷凍樣品需自然解凍后操

作。

6.7.2.3蜂花粉

每批次樣品隨機選取1～5袋蜂花粉，從每袋表面、中部、底部三個采樣點取樣，放入搪瓷桶中，混

合均勻后分裝。

6.7.2.4蜂膠

每批次樣品隨機選取多個蜂膠塊（團、顆粒），砸碎后混合分裝。

7樣品封裝

7.1封簽信息

封簽內容應至少包含樣品名稱、抽樣編號、抽樣日期、抽樣單位公章、2名抽樣人員簽名、被抽樣

單位公章和（或）經手人簽字等信息，封簽樣張參見附錄C。

7.2包裝

蜂膠、蜂花粉、肉及肝臟等副產品應用聚乙烯塑料袋包裝，蜂蜜、蜂王漿、禽蛋、生鮮乳、動物尿

液置聚乙烯瓶或玻璃瓶內密封，再置于紙質外袋中。

7.3封裝

在抽樣現場，被抽樣單位在場時，封簽由抽樣人員貼于紙質外袋封口位置，用透明膠帶加固。

8貯存和運輸

采集的樣品應妥善保存，并在規定時間內送達檢驗檢測機構。貯存和運輸要求如下：

a)抽樣后，蜂膠、蜂蜜、蜂花粉常溫保存；蜂王漿、禽蛋、動物尿液、肉及其它副產品應立即

在4℃以下保存，8h內應于-18℃以下保存；生鮮乳可視具體檢測項目要求選擇在0℃～4℃

或-18℃以下保存。將樣品置于潔凈保溫容器中密封裝運。于0℃～4℃條件下保存運輸的生

鮮乳應在24h內送達檢驗檢測機構，其它樣品可在抽樣結束后，在規定的期限內統一送達檢

驗檢測機構（特殊要求除外）；

b)運送工具應保持清潔、無污染；

c)防止貯存和裝卸場所可能造成的污染。

9抽樣單和交接單填寫

5

DB37/T4572—2022

9.1抽樣單

抽樣單一式三份，分別由抽樣單位、被抽樣單位、檢驗檢測機構各保留一份，主管部門有特殊要求

時，可增加份數，生鮮乳質量安全監測抽樣單樣張參見附錄B，其它畜禽產品質量安全監測抽樣單樣張

參見附錄A。

9.1.1抽樣編號

抽樣編號編寫規則為：[抽樣地區名稱漢語拼音首字母大寫]+[抽樣年份（2位）]+[第幾次抽樣（1

位）]+[抽樣月份（2未）]+[流水號（3位）]。為方便區分，濟南用JN表示，濟寧用JNi表示。

示例：QD20104001代表青島2020年第一次抽檢4月份流水號為001的樣品。

9.1.2樣品名稱

應明確所抽樣品的品種及部位，一般使用通用名，例如雞蛋、豬肝、生鮮牛乳、蜂蜜等。

9.1.3抽樣數量

應用所抽樣品單份包裝的重量或體積×份數表示。例如200g/份×3份。

9.1.4抽樣場所

養殖場、屠宰場車間、屠宰場冷庫、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車等。

9.1.5批號/生產日期

產品的批號/生產日期，如收購日期、屠宰日期、產蛋日期等。

9.1.6抽樣基數

所抽批次的出欄量或存欄量（養殖場）、產蛋量（養殖場）、產地檢疫合格證上的量（屠宰場）、

收購量（生鮮乳收購站和運輸車），一般出欄量、存欄量或產地檢疫合格證上的量以只/頭表述，產蛋

量以千克表述，收購量以噸表述。

9.1.7保存條件

樣品貯存保存的條件，以溫度進行限制。例如-18℃以下，0℃～4℃等。

9.1.8抽樣類型

監督抽查或風險監測，如有其它情況選擇其它并注明。

9.1.9任務依據

任務的來源依據，以文件號的形式表述。

9.1.10抽樣單位信息

包括單位名稱、地址、聯系人、聯系方式、抽樣人簽名、單位公章等信息。

9.1.11被抽樣單位信息

包括單位名稱、地址、聯系人、聯系方式、經手人簽名、單位公章等信息。

9.1.12其他

6

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在屠宰場抽樣時，應填寫生產單位及產地檢疫合格證號等信息，必要時填寫畜禽標識（耳標號）。

在養殖場抽樣時，應填寫圈舍號，必要時備注日齡。在生鮮乳收購站抽樣時，抽樣時間和日期需明確至

幾時幾分，應填寫生鮮乳收購許可證號和詳細的交奶去向，選擇奶站類型和生鮮乳交接單情況；生鮮乳

運輸車抽樣時，應填寫生鮮乳準運證號及所運送奶站的收購許可證號和詳細的交奶去向，選擇奶站類型

和生鮮乳交接單情況，備注車牌號。奶站類型為合作社開辦、養殖場開辦、乳制品加工企業開辦。

9.2交接單

交接單應由抽樣單位和檢驗檢測機構雙方簽字確認，其內容應包括交接單編號、抽樣編號、樣品名

稱、樣品數量，以及包封、保存、運輸情況等信息，樣品交接單樣張參見附錄D。

10樣品交接

檢驗檢測機構接樣時，應由收樣人清點數量，核對樣品及抽樣單信息，檢查樣品的外觀、狀態、封

條有無破損及其他可能對檢測結果或綜合判定產生影響的情況，檢查合格后入庫，置合適的環境下保存，

并填寫相關記錄。

7

DB37/T4572—2022

A

A

附錄A

（資料性）

畜禽產品質量安全監測抽樣單樣張

畜禽產品質量安全監測抽樣單樣張見表A.1。

表A.1畜禽產品質量安全監測抽樣單樣張

抽樣場所□屠宰場車間；□屠宰場冷庫；□養殖場；其他（）；

被抽名稱通訊地址

樣單

位聯系人聯系電話

抽樣日期抽樣類型□監督抽查；□風險監測；其他（）

任務依據

樣品名稱抽樣數量抽樣基數

抽樣編號：

生產單位批號/生

檢疫證號

（樣品來源）產日期

畜禽標識圈舍保存條件

樣品名稱抽樣數量抽樣基數

抽樣編號：

生產單位批號/生

檢疫證號

（樣品來源）產日期

畜禽標識圈舍保存條件

樣品名稱抽樣數量抽樣基數

抽樣編號：

生產單位批號/生

檢疫證號

（樣品來源）產日期

畜禽標識圈舍保存條件

抽樣名稱通訊地址

單位聯系人聯系電話

被抽樣單位確認：抽樣人承諾：

被抽樣單位對樣品、抽樣程序、過程、封樣狀態及我們認真負責的按照抽樣方案抽取樣品并如實填

上述內容無異議。寫該抽樣單，樣品具有代表性、真實性和公正性。

被抽樣單位經手人簽字：抽樣人簽字：

被抽樣單位（公章）：抽樣單位（公章）：

年月日年月日

備注

8

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B

B

附錄B

（資料性）

生鮮乳質量安全監測抽樣單樣張

生鮮乳質量安全監測抽樣單樣張見表B.1。

表B.1生鮮乳質量安全監測抽樣單樣張

抽樣編號抽樣日期和時間

抽樣數量抽樣基數

抽樣場所□生鮮乳收購站□生鮮乳運輸環節

□奶畜養殖場開辦□奶農專業生產合作社開辦

類型

□乳制品生產企業開辦□其它

生鮮乳收購許可證□有許可證號□無備注：

生鮮乳準運證□有準運證號□無備注：

生鮮乳交接單□有□無備注：

交奶去向

單位名稱

通訊地址郵編

受檢

單位法定代表人聯系電話

情況

受檢人聯系電話

聯系人聯系電話

單位名稱

抽樣

單位通訊地址郵編

情況

聯系人聯系電話

被抽樣單位確認：抽樣人承諾：

被抽樣單位對樣品、抽樣程序、過程、封樣狀態及上述我們認真負責的按照抽樣方案抽取樣品并如實填寫該抽

內容無異議。樣單，樣品具有代表性、真實性和公正性。

被抽樣單位經手人簽字：抽樣人簽字：

被抽樣單位（公章）：抽樣單位（公章）：

年月日年月日

備注：

9

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C

C

附錄C

（資料性）

封簽樣張

封簽樣張見表C.1。

表C.1封簽樣張

抽樣編號

樣品名稱

抽樣單位（公章）：被抽樣單位（公章）：

抽樣人簽名：經手人簽名：

年月日年月日

10