2025年咖啡師理論知識考試題庫及答案一、單選題1.下列不屬于咖啡漿果干法加工優點的是()。A、制作過程簡單B、品相較好C、設備投資少D、成本較低參考答案:B2.咖啡豆在一次烘焙過程中最多會出現()爆裂。A、1次B、2次C、3次D、4次參考答案:B3.傳統卡布奇諾咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。A、1:2:2B、1:2:1C、1:1:2D、1:1:1參考答案:A4.烘焙后咖啡豆通常不會采用()方式進行冷卻。A、氣冷B、水冷C、自然冷卻D、風冷參考答案:B5.使用壓力式半自動咖啡機制作奶沫前，牛奶的溫度在()最為合適。A、20?左右B、15?左右C、10?左右D、5?左右參考答案:D6.客人點單結束，服務員應()。A、立即去下單B、重復客人點單內容C、請客人付賬D、立即上餐參考答案:B7.()不會是道德規范轉化為人們實際行為的手段。A、思想教育B、社會宣傳C、輿論引導D、強制措施參考答案:D8.阿拉比卡種咖啡豆最早的商業種植在()。A、埃塞俄比亞B、也門C、肯尼亞D、巴西參考答案:B9.咖啡制作器具中，適合選用極細粉的是()。A、虹吸壺B、土耳其壺C、壓滲壺D、摩卡壺參考答案:D10.下列屬于制作卡布奇諾咖啡的原料的是()。A、牛奶，巧克力醬B、Espresso,奶油C、Espresso,牛奶D、Espresso,巧克力醬參考答案:C11.一杯Espresso咖啡克立瑪(Crema)偏薄、顏色發黑，原因不可能為()。A、粉顆粒度過細B、水溫過高C、壓粉力度過大D、壓力不夠參考答案:D12.用虹吸壺制作咖啡時，攪拌的目的是()。A、讓水和咖啡粉充分混合B、粉不碰觸濾網C、好清洗D、節省咖啡粉參考答案:A13.下列選項中，不能用于制作卡布奇諾咖啡的是()。A、巧克力粉B、果醬C、肉桂粉D、牛奶參考答案:A14.我國現在種植咖啡的地方有臺灣、云南和()。A、海南B、四川C、浙江D、杭州參考答案:B15.()是飲料的英文名稱。A、BeverlyB、BeverageC、CoverageD、Bricolage參考答案:B16.咖啡廳所用的商用半自動咖啡機的電源，最好是()。A、連接在獨立空氣開關上B、連接在串聯的電路上C、和其它電器安裝在并聯的電路上D、10A、220V參考答案:A17.烘焙后咖啡豆通常不會采用()方式進行冷卻。A、氣冷B、水冷C、自然冷卻D、風冷參考答案:C18.阿拉比卡種咖啡樹一般在()后產量開始減少。A、3-5年B、5-8年C、8-12年D、12-15年參考答案:D19.生產國出口咖啡到消費國大多不采用()運輸方式。A、汽車B、鐵路C、輪船D、飛機參考答案:A20.咖啡廳申請衛生許可證，下列說法不正確的()。A、應具備食品衛生管理組織和食品衛生管理制度B、從業人員應具有相應的食品衛生知識C、從業人員經健康檢查合格，并取得健康證D、取得衛生許可證后再認真學習食品衛生法規知識參考答案:D21.如果卡布奇諾咖啡奶沫過薄，并有粗大的氣泡，原因不會是()。A、加熱牛奶時間過長，導致牛奶溫度過高B、制作奶沫時，蒸汽噴頭插入牛奶液面過淺C、重復使用加熱過的牛奶D、使用溫度過高的牛奶參考答案:D22.單品咖啡的英文名稱是()。A、LocallygrowncoffeeB、ImportedcoffeeC、OrganiccoffeeD、Single-origincoffee參考答案:D23.咖啡廳常用的水處理系統中，能去除鈣鎂離子的是()。A、過濾棉濾芯B、活性炭濾芯C、樹脂濾芯D、麥飯石濾芯參考答案:C24.下列不利于減肥的咖啡是()。A、藍山咖啡B、冰美式咖啡C、Espresso咖啡D、卡布奇諾咖啡參考答案:D25.遇到難纏的顧客時，正確的做法是()。A、據理力爭B、直接報警C、跟顧客對峙D、避免直接沖突參考答案:D26.職業紀律是保證勞動者()、完成自己承擔的工作任務的行為規則。A、服從領導B、積極工作C、提高服務水平D、履行職責參考答案:D27.服務人員在接聽電話時，以下說法錯誤的是()。A、任何時候不得用力擲聽筒B、接聽電話時不要跟其他人說話C、說話時要盡量大聲D、不要在客人之前掛斷電話參考答案:C28.埃塞俄比亞咖啡豆的篩選分級方法主要是()。A、按顆粒大小分級B、按瑕疵豆比例分級C、按硬度分級D、按重量分級參考答案:B29.下列對阿拉比卡種咖啡豆特點描述不正確的是()。A、咖啡因含量低B、品質較高C、抗病能力弱D、海拔都在2000米以上參考答案:D30.如果制冰機工作中斷水，所造成的影響不包括()。A、壓縮機損傷B、制冰量C、進水電磁閥損壞D、上水閥損壞參考答案:C31.一般咖啡樹從種植到首次采摘需要()。A、1年左右B、3年左右C、5年左右D、7年左右參考答案:A32.下列選項中，不屬于濕法加工步驟的是()。A、發酵池發酵B、去除果肉C、沖洗D、暴曬后放入水槽參考答案:D33.火災發生后，關于報警，下面說法不正確的是()。A、保持鎮定，撥打119電話B、火