ICS67.140.10

X55

DB52D0B5205/5T8—2021

畢節市地方標準

DB5205/T8—2021

地理標志產品清池茶

Productofgeographicalindication-QingchiTea

2021-08-16發布2021-09-16實施

畢節市市場監督管理局發布

DB5205/T8—2021

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規

則起草。

本文件由金沙縣清池貢茶有限責任公司提出。

本文件由金沙縣市場監督管理局歸口。

本文件起草單位：金沙縣清池貢茶有限責任公司、金沙縣市場監督管理局、金沙縣茶葉產業發展

辦公室、貴州省金沙縣茶葉專業合作社。

本文件主要起草人：何光汶、邱浪、楊春華、鄧文平、蔡盛波、王有盈。

II

DB5205/T8—2021

地理標志產品清池茶

1范圍

本文件規定了地理標志產品清池茶的術語和定義、地理標志產品保護范圍、自然環境、要求、檢驗

方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用原國家質檢總局批準保護的地理標志產品清池茶。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23776茶葉感官審評方法

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8302茶取樣

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求

GB/T14487茶葉感官評審術語

GB/T18795茶葉標準樣品制備技術條件

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則

NY/T1999茶葉包裝、運輸和貯藏通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規程

3術語和定義

GB/T14487、GB/T23776界定的及以下術語和定義適用于本文件。

3.1

清池茶QingchiTea

1

DB5205/T8—2021

在附錄A保護范圍內，按照本文件規定的以清池地方品種為原料加工制成的扁形、顆粒、卷曲形綠

茶，符合本文件質量要求的清池茶產品。

4地理標志產品保護范圍

地理標志產品清池茶保護范圍以《質檢總局關于批準對涉縣黑棗等30個產品實施國家地理標志產品

保護的公告》（2017年第117號）保護的范圍為準，即貴州省畢節市金沙縣清池鎮行政區域內（見附錄A）。

5自然環境

清池茶產地位于屬赤水河流域上游中低海拔地區，海拔高度800m～1500m，屬亞熱帶季風氣候，年平

均氣溫15℃，年降雨量900mm～1100mm，年平均日照數為1112h，無霜期300d，鎮內分布有馬血泥、油砂泥、

沙壤土等微酸性土壤，pH值4.5～6.5，適宜茶樹生長。

6要求

6.1品種要求

保護范圍內適宜加工制作清池茶的當地茶葉品種。

6.2立地要求

產地范圍內海拔800m～1500m，土壤為黃壤或黃棕壤，pH值4.5～6.5，土壤有機質含量≥1.0%，土

層厚度≥40cm。

6.3栽培管理要求

6.3.1育苗

扦插育苗。

6.3.2種植

種植時間為10月至第二年2月，栽植密度為42000株～52500株/hm2(2800株～3500株/畝）。

6.3.3施肥

每年施腐熟農家肥≥22.5t/hm2（≥1.5噸/畝）。

6.4采摘要求

6.4.1春茶采摘

每年3月中旬至5月中旬，采摘單芽、一芽一葉初展、一芽二葉初展。

6.4.2秋茶采摘

每年9月上旬至10月中旬，采摘一芽一葉初展、一芽二葉初展。

6.5加工要求

2

DB5205/T8—2021

6.5.1扁形茶加工工藝流程

扁形茶加工工藝流程為：攤青→殺青→整形→脫毫→提香，具體按以下要求進行：

a)攤青：攤葉厚度1cm～4cm，攤放時間4h～6h；

b)殺青：溫度控制在140℃～160℃，時間2min～5min；

c)整型：溫度控制在80℃～85℃，時間2min～5min，至茶葉扁平直，香氣顯露為適宜；

d)脫毫：溫度控制在65℃～75℃，時間10min～15min，至茶葉外形扁平至較光滑；

e)提香：溫度控制在80℃～100℃，時間15min至20min，至手捏茶葉成粉末狀，茶葉含水

量達4%～6%時即可。

6.5.2卷曲形茶加工工藝流程

卷曲形茶加工工藝流程為：攤青→殺青→揉捻→初烘→整形→提毫→足干→提香，具體按以下要求

進行：

a)攤青：攤葉厚度1cm～5cm，攤放時間4h～6h；

b)殺青：溫度控制在140℃～160℃，時間2min～5min；

c)揉捻：時間20min～30min，揉捻至茶葉呈圓條狀；

d)初烘：溫度控制在90℃～110℃，時間4min～10min；

e)提毫：溫度控制在70℃～80℃，時間2min～5min，至毫毛顯露；

f)足干：溫度控制在80℃～90℃，至手捏茶葉成粉末狀，茶葉含水量達4%～6%時即可；

g)提香：溫度控制在80℃～100℃，時間15min至20min。

6.5.3顆粒形茶加工工藝流程

顆粒形茶加工工藝流程為：攤青→殺青→揉捻→初烘→復烘→輝鍋足干，具體按以下要求進行：

a)攤青：攤葉厚度3cm～6cm，攤放時間3h～5h；

b)殺青：溫度控制在180℃～220℃，時間4min～6min；

c)揉捻：時間30min～35min，揉捻至茶葉呈顆粒狀；

d)初烘：溫度控制在120℃±5℃，時間30min～35min；

e)復烘：溫度控制在70℃±5℃，時間25min～30min；

f)輝鍋足干：溫度控制在70℃±5℃，至手捏茶葉成粉末狀，茶葉含水量達4%～6%時即可。

6.6質量要求

6.6.1感官要求

應符合表1的規定。

表1感官要求

分類外形色澤湯色香氣滋味葉底

嫩綠、鮮明、

扁形茶扁、平、直、光滑勻整翠綠、油潤黃綠、明亮高爽持久鮮爽

勻齊完整

卷曲形茶緊結、綠潤、顯毫卷曲翠綠黃綠、明亮純正醇和黃綠

外形顆粒勻整重實、綠嫩勻、明亮、

顆粒形茶翠綠碧綠、明亮馥郁高長鮮醇爽口

潤、露毫鮮活

3

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6.6.2理化指標

應符合表2及GB/T14456.1的規定。

表2理化指標

項目計量單位指標

水分%≤7.0

總灰分%≤6.5

水浸出物%≥38.0

粗纖維%≤15.0

6.7安全指標

污染物限量應符合GB2762的規定，農藥最大殘留量應符合GB2763的規定。

6.8凈含量

按JJF1070的規定執行。

6.9加工過程衛生要求

應符合GB14881的規定。

7檢驗方法

7.1感官要求

按GB/T14487、GB/T23776的規定執行。

7.2理化指標

7.2.1水分

按GB5009.3的規定執行。

7.2.2總灰分

按GB5009.4的規定執行。

7.2.3水浸出物

按GB/T8305的規定執行。

7.2.4粗纖維

按GB/T8310的規定執行。

7.2.5安全指標

按GB2762、GB2763的規定執行。

4

DB5205/T8—2021

7.2.6凈含量

按JJF1070的規定執行。

8檢驗規則

8.1組批

產品以批為單位。同一生長輪次、同級鮮葉原料加工的產品以同一時間生產包裝為一批。同批同級茶葉

品質應一致。

8.2抽樣

按GB/T8302的規定執行。

8.3出廠檢驗

每批產品出廠前需對感官要求、凈含量進行檢驗，或按合同要求進行檢驗，檢驗合格并附上產品質

量檢驗合格證方能出廠。

8.4型式檢驗

型式檢驗項目為本文件6.6、6.7、6.8要求的全部項目，每年檢測一次。有以下情況之一時，應對

產品進行型式檢驗：

a)新產品試制；

b)產品工藝發生改變，可能影響產品質量時；

c)停產超過一年恢復生產時；

d)國家食品質量監督管理部門提出型式檢驗要求時。

8.5判定規則

8.5.1以同批次經出廠檢驗或型式檢驗項目全項達標的產品判定為合格產品。

8.5.2本標準規定出廠檢驗或型式檢驗項目中任一項目不合格者，該批產品判為不合格。

8.5.3檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T8302的規定加倍抽樣進行不合格項

目復檢，判定結果以復檢結果為準。

9標志、標簽、包裝、運輸和貯存

9.1標志、標簽

外包裝儲運圖標志應符合GB/T191的規定，產品標簽應符合GB7718的規定；經核準使用地理標

志產品專用標志的合法使用人應按規定使用地理標志產品專用標志。

9.2包裝

銷售包裝應符合GB23350、GH/T1070的規定，運輸包裝應符合GH/T1070的規定。

9.3運輸

5

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產品運輸應符合NY/T1999的規定，運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、

防曬措施。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混運、混裝。裝卸時應輕裝輕卸，嚴禁摔撞。

9.4貯存

應符合GB/T30375的規定。

6

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AA

附錄A

（規范性附錄）

地理標志產品清池茶保護范圍

圖A.1地理標志產品清池茶保護范圍示意圖

7

DB5205/T8—2021

參?考?文?獻

[1]《地理標志產品保護規定》

[2]《地理標志專用標志使用管理辦法》

[3]《貴州省市場監督管理局地理標志保護產品專用標志使用核準改革試點工作辦法》

[4]《質檢總局關于批準對涉縣黑棗等30個產品實施國家地理標志產品保護的公告》（2017年

第117號）

[5]《定量包裝商品計量監督管理辦法》

_________________________________

8

DB5205/T8—2021

目??次

前??言..........................................................................................................................................................II

1范圍..............................................................................................................................................................1

2規范性引用文件..........................................................................................................................................1

3術語和定義..................................................................................................................................................1

4地理標志產品保護范圍.............................................................................................................................2

5自然環境......................................................................................................................................................2

6要求..............................................................................................................................................................2

7檢驗方法......................................................................................................................................................4

8檢驗規則......................................................................................................................................................5

9標志、標簽、包裝、運輸和貯存.............................................................................................................5

附錄A（規范性附錄）地理標志產品清池茶保護范圍..........................................................................7

參?考?文?獻................................................................................................................................................8

I

DB5205/T8—2021

地理標志產品清池茶

1范圍

本文件規定了地理標志產品清池茶的術語和定義、地理標志產品保護范圍、自然環境、要求、檢驗

方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用原國家質檢總局批準保護的地理標志產品清池茶。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB23776茶葉感官審評方法

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8302茶取樣

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求

GB/T14487茶葉感官評審術語