第13章化學與社會生活第一節食物中的營養物質第1課時糖類、油脂、蛋白質、維生素基礎過關全練知識點1糖類——人體的主要能源物質1.(2023重慶中考B卷)《漢書》記載：交趾有甘蔗，榨取汁，曝數時成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。“石蜜”主要的成分是()A.糖類 B.蛋白質 C.維生素 D.油脂2.已知蜂蜜中含有能分解淀粉的淀粉酶，現向甲、乙兩支試管中裝入等質量且相同濃度的淀粉液，向一支試管中加入蜂蜜，另一支試管中加入等量的水，將兩支試管充分搖勻，靜置于適宜的溫度下，待充分反應后，滴加碘液檢測，結果顯示甲呈現藍黑色，乙呈現黃褐色，據此結果推測哪一支試管加入了蜂蜜及其理由，下列正確的是()A.甲，未檢測出淀粉 B.甲，檢測有淀粉 C.乙，未檢測出淀粉 D.乙，檢測有淀粉3.我國科學家以二氧化碳、氫氣為原料，通過多步反應制得淀粉[化學式為(C6H10O5)n]，實現了二氧化碳到淀粉的人工合成。(1)淀粉屬于(填“有機”或“無機”)化合物。

(2)關于二氧化碳合成淀粉的意義，下列說法正確的是(填字母)。

A.能夠消耗二氧化碳，將有助于減緩溫室效應加劇B.能夠合成淀粉，將有利于解決糧食短缺問題C.該反應可以完全替代光合作用知識點2油脂——人體的高能營養素4.(2023山東濱州中考改編)均衡膳食是身體健康的重要保證。下列食品中主要為我們提供油脂的是()A.米飯 B.蘋果 C.雞蛋 D.花生油5.下列關于油脂的說法錯誤的是()A.豆類中富含植物性油脂 B.各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的C.油脂會導致肥胖，人應盡可能少吃 D.油脂不是有機高分子化合物6.油脂是重要的營養物質。油脂在人體內被完全氧化時，每克放出約39.3kJ的能量，如果油脂的化學式為C57H110O6，則(1)該油脂由種元素組成，其相對分子質量為。

(2)若一個正常人每天消耗9432kJ能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我們每天需要攝入g油脂才能維持機體能量平衡。知識點3蛋白質——生命的物質基礎7.(2023重慶中考A卷)糧食問題是2023年“中國—中亞峰會”的主題之一。下列物質富含蛋白質的是()A.小麥 B.牛肉 C.大米 D.水果8.航天員在空間站長期微重力環境下，會出現肌肉萎縮的情況。通過航天食品攝取優質蛋白質有利于維持航天員的身體健康。下列航天食品中富含蛋白質的是()A.脫水米飯 B.椰蓉面包 C.魚香肉絲 D.凍干水果知識點4維生素——人體必需的微量營養素9.(2023湖南衡陽中考)端午節吃粽子是中華民族的傳統習俗。衡陽肉粽味道鮮美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食鹽、食用純堿，其中不包含的基本營養素是()A.油脂 B.維生素 C.糖類 D.無機鹽10.2023年第九屆全民營養周主題為“合理膳食，食養是良醫”。下列有關說法錯誤的是()A.蔬菜、水果可補充維生素 B.缺乏維生素D會引起貧血C.缺乏維生素C會引起壞血病 D.缺乏維生素A會引起夜盲癥11.維生素C又名抗壞血酸，化學式為C6H8O6，可溶于水，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。(1)請寫出維生素C所屬的物質類別：(填“有機物”或“無機物”)。(2)某同學欲設計實驗證明維生素C溶液具有酸性。請你和他一起完成實驗報告：實驗操作步驟實驗現象結論維生素C溶液具有酸性(3)根據維生素C的性質推測，下列物質中能與維生素C反應的是。

A.食鹽B.純堿C.鎂條D.硫酸鉀E.苛性鈉(4)維生素C在酸性環境中比較穩定，在高溫時易被破壞。請你說說如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C：。

第13章化學與社會生活第一節食物中的營養物質第1課時糖類、油脂、蛋白質、維生素答案全解全析基礎過關全練1.A“石蜜”主要的成分是從甘蔗中提煉出來的蔗糖，屬于糖類，故選A。2.C甲呈現藍黑色，說明甲試管中有淀粉，加入的是水；乙呈現黃褐色，說明乙試管中沒有淀粉，加入的是蜂蜜，淀粉被蜂蜜中的淀粉酶完全分解，故選C。3.(1)有機(2)AB解析(1)淀粉是含有碳元素的化合物，屬于有機化合物。(2)通過二氧化碳合成淀粉，能夠消耗二氧化碳，減緩溫室效應加劇，同時，有利于解決糧食短缺問題。4.D米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；蘋果中富含維生素；雞蛋中富含蛋白質；花生油中富含油脂。5.C油脂是人體重要的營養物質，食用油脂并不是越少越好，應適量攝入。6.(1)3890(2)60解析(1)C57H110O6的相對分子質量為12×57+110+16×6=890。(2)一個正常人每天大約需要攝入的油脂質量為9432kJ×25%÷39.3kJ/g=60g。7.B小麥、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類；牛肉中富含蛋白質；水果中富含維生素。8.C脫水米飯、椰蓉面包中富含糖類；魚香肉絲中的肉類富含蛋白質；凍干水果中富含維生素，故選C。9.B糯米富含糖類，五花肉富含油脂與蛋白質，植物油富含油脂，食鹽和食用純堿是無機鹽，因此不包括的基本營養素是維生素。故選B。10.B缺乏維生素D會得軟骨病，B錯誤。11.(1)有機物(2)取少量維生素C于試管中，加水溶解，再向