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43LocalHunanCuisineHuarongBoiledFishwithPicI 2 2 4 4 6本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定1菜點源流華容縣志記載，魏晉時期，華容縣便開始種植芥菜。目前，華容縣已成為全國最大的芥菜生產加工地，且具有較為成熟的腌漬技術。老百姓在傳統方法制作鮮活魚火鍋的烹飪過程中融入華容特色腌漬芥菜，使加工而成的華容酸菜魚口感滑嫩、味道酸爽、營養豐富、風味獨特，已經成為華容當地餐桌上的一道美味佳肴。2菜點典型形態示范1本文件適用于地方特色湘菜華容酸菜魚的制作、檢驗、2規范性引用文件DB43/T421.1湘菜基本術語、分類與命名第1部分湘菜基本術語及第1號修改單DB43/TDB43/T421.1和DB43/T422界定的23氯化物(以C1-計)/(%)≤固形物含量/(g/100g)≥取一份菜品用精度0.1克天平稱重，再用20目濾勺魚肉含量/(g/100g)取一份菜品用精度0.1克天平稱重，再用20目濾勺網中魚肉重量，計算百分比。腌漬芥菜含量/(g/100g)取一份菜品用精度0.1克天平稱重，再用20目濾勺網中芥菜重量

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