PAGEPAGE1（中級）制油工職業技能鑒定理論考試題庫（含答案）一、單選題1.黨的十六大報告指出，認真貫徹公民道德建設實施綱要，弘揚愛國主義精神，以為人民服務為核心，以集體主義為原則，以()為重點。A、無私奉獻B、愛崗敬業C、誠實守信.D、遵紀守法答案：C2.調溶劑時要用什么工具開關閥門（）A、木質B、銅質C、鐵質D、鋁質答案：B3.在項目的安裝過程中，（）是工作的重中之重。A、設備和線路B、財產和人員C、設備和質量D、質量和安全答案：D4.通過調整玉米水份，夏季干糧著水水份控制在17%-18%（冬季濕糧烘干水分控制在18%-20%），并經過（）小時左右的潤燜，使水分被胚芽充分吸收。A、2B、4C、8D、20答案：C5.玉米胚芽餅試樣來自哪個車間？（）A、玉米油車間B、精煉油車間C、浸油車間D、酒精車間答案：A6.國標對一級成品玉米油水分及揮發物含量的要求是≤（）%A、0.1B、10C、20D、30答案：A7.成品油冷凍試驗（）℃儲藏5.5h：澄清、透明A、0B、1C、10D、20答案：A8.不屬于調質重要因素的是（）A、原料種類B、著水量C、水溫D、潤悶時間答案：A9.生產設備操作、運行記錄（）按實際情況填寫，禁止胡編亂造，任意填寫。A、整點B、整點后15分C、半點D、整點前15分答案：A10.開車前嚴格檢查設備安全防護罩、設備蓋板必須（），檢查設備內部無物料和雜物。A、搭蓋B、虛掩C、打開D、牢固可靠答案：D11.為防止中暑應該少量多次飲水或飲點()為好。A、．礦泉水B、．純凈水C、．淡鹽水答案：C12.腳手架拆除時必須是（）A、由上而下逐層進行嚴禁上下同時作業B、可以上下同時拆除C、由下部往上逐層拆除D、對于不需要的部分可以隨意拆除答案：A13.DHZ470碟式分離機轉鼓轉速約（）rpmA、3000B、1500C、6600D、8000答案：C14.開車前準備，助濾劑準備齊全；蒸汽要求壓力不得低于0.6MpA；水：冷卻水溫度不得高于（）℃A、10B、20C、30D、40答案：C15.清理粉碎機永磁體時需佩戴（）。A、防塵口罩B、耳塞C、防護手套D、安全帶答案：C16.職業健康檢查費用由（）承擔A、勞動者B、用人單位C、勞動者和用人單位D、誰都不用答案：B17.檢驗成品玉米油酸價所需試樣的質量為（）克。A、20B、15C、25D、30答案：A18.測定成品玉米油酸價時所需乙醇為（）毫升。A、50mlB、30mlC、25mlD、40ml答案：A19.開箱機工作環境濕度要求≤（）%A、18B、28C、58D、98答案：D20.斗式提升機畚斗帶環繞于（）之間。A、頭輪和尾輪B、上箱與下箱C、進料端與出料端D、上端與下端答案：A21.管束干燥機預熱過程要慢，保證受熱均勻，避免水震，靜止狀態下絕不能向管束供氣。一般用5分鐘升至0.1Mpa，預熱（）分鐘。防止升溫過快而產生較大應力損壞設備，同時排出空心軸內的空氣和冷凝液。A、5B、10C、20D、90答案：C22.蒸發操作中，從溶液中汽化出來的蒸汽，常稱為()A、生蒸汽;B、二次蒸汽;C、額外蒸汽答案：B23.溶劑氣體的燃點是多少（）A、60℃B、100℃C、233℃D、800℃答案：C24.軋胚時油料的流量必須均勻穩定。油料必須均勻分布在整個輥面上。（）會造成軋胚機堵塞或軋胚效果不好現象。A、油料水份過小B、油料流量不穩C、油料流量過小D、油料流量過大答案：D25.食品安全標準是（）A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準D、自愿性標準答案：C26.一個項目完成后，要做到（），不能等到質檢人員檢查出不合格項目再去改正和修復A、抽檢B、抽查C、自檢自查D、請有資質的部門檢查答案：C27.生產中灑落在地面、設備表面的原輔料按（）處理A、原料B、廢品C、輔料D、以上都不是答案：B28.磨粉機正常運行時應保證磨輥（），延長磨輥使用壽命A、兩端有均勻B、全長布滿物料C、中間有物料D、一半布滿物料即可答案：B29.浸油車間毛油水分取樣地點（）A、一樓B、二樓C、三樓D、四樓答案：B30.粉碎機錘刀磨損對粉碎機運行產生什么影響？（）A、無影響B、影響較小C、工藝可接受范圍內無須調整D、降低粉碎機供料效率答案：D31.中和油酸價檢驗周期是每（）小時檢測一次A、一B、二C、三D、四答案：A32.在處理公私關系時，要做到（）A、公私不分B、假公濟私C、公平公正D、先公后私答案：C33.磨粉機壓縮空氣壓力和流量不足或氣缸漏氣會產生什么現象？（）A、磨粉機振動聲音異常B、喂料不均勻C、研磨效果提高D、氣缸動作緩慢答案：D34.瓶蓋需脫去（）后方可進入生產區，放入存儲箱中A、外包裝箱B、瓶帶C、內包裝箱D、外蓋答案：A35.粉碎機篩片堵料（）產生粉碎機電流不穩容易跳車，降低粉碎機工作效率。A、不會B、會C、不一定會D、可能會答案：B36.玉米胚芽餅做水分試驗時使用哪一種儀器粉碎研磨（）A、萬能粉碎機B、干燥箱C、水浴鍋D、電熱爐答案：A37.DHZ470碟式分離機（）裝置是用于機器在停車時能快速地通過機器的共振轉鼓區域，減少停車時間，避免了機器因共振引起的損壞A、立軸B、機蓋C、轉鼓D、剎車答案：D38.滅火的基本方法有：冷卻法、窒息法、（）壓制法、其他A、隔離法B、加水C、掩埋沙土D、控制可燃物答案：A39.高空維修作業時，除了要求維修人員佩戴安全帶、安全帽以外，必須在下面設置專人監護以防高空焊接火星下落引發（）。A、火災、高空墜物傷人B、觸電事故C、窒息D、死亡答案：A40.辦事公道是指職業人員在進行職業活動時要做到()A、原則至上，不徇私情，舉賢任能,不避親疏B、奉獻社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家C、支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D、犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明答案：C41.以下物質比空氣重的為（）A、氫氣B、二氧化碳C、氦氣D、氨氣答案：B42.DRZ（S）400A碟式分離機傳遞動力主要部分是（）A、立軸B、機蓋C、轉鼓D、橫軸答案：A43.浸油車間毛油水分取樣地點（）A、一樓B、二樓C、三樓D、四樓答案：B44.本工段主要有罐裝機、壓蓋機、（）、裝箱機、封箱機等設備A、噴碼機B、掃描機C、掃碼機D、驗鈔機答案：A45.粉碎機開車空轉正常后，()進料量至正常，需要注意電流變化.A、直接開大B、逐漸增加C、逐漸減少D、保持答案：B46.脫胚機打板與（）轉子采用可拆卸組合，當打板摩損時可快捷更換打板A、五角B、六角C、七角D、八角答案：D47.在氣溫較高的環境下，由于身體熱量不能及時散發，體溫失調，則容易引起（）。A、中暑B、心臟病C、感冒D、高血壓答案：A48.本車間在脫膠脫酸工段添加的食品添加劑是（）A、氫氧化鈉B、活性白土C、活性碳D、硅藻土答案：A49.榨油機榨餅水分應控制在（）之間A、1%-3%B、3%-5%C、3.5%-6%D、6%-8%答案：C50.成品玉米油執行檢驗標準是（）A、GB/T19111-2000B、GB/T19111-2001C、GB/T19111-2002D、GB/T19111-2017答案：D51.玉米胚芽餅做水分試驗時使用哪一種儀器粉碎研磨（）A、萬能粉碎機B、干燥箱C、水浴鍋D、電熱爐答案：A52.氫氧化鈉的分子式是（）A、NaOHB、H2OC、OD、O2答案：A53.保持軋胚機料箱料位，及時調整喂料輥轉速，保證軋輥處于有料狀態并且（）。A、進料均勻B、物料直通C、觀察料位即可，將高低報按鈕按死D、相信高低報，無需觀察料箱料位答案：A54.軋胚的目的在于破壞油料的細胞組織，增加油料的（），縮短油脂流出的路程，有利于油脂的提取，也有利于提高蒸炒效果。A、體積B、表面積C、重量D、韌性答案：B55.DRZ（S）400A碟式分離機電機通過液力耦合器逐漸帶動轉鼓升至全速，啟動時間一般為（）分鐘，啟動時間不能太長，也不能太短。A、1-2B、6-12C、30-50D、10-30答案：B56.辦事公道是指職業人員在進行職業活動時要做到()A、原則至上，不徇私情，舉賢任能,不避親疏B、奉獻社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家C、支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D、犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明答案：C57.本崗位突然停電應（）處理。A、將帶料設備倉門、機蓋開啟排料B、立即通知班長、電工進行斷閘處理C、原地不動，等待指示D、大聲呼救，尋求幫助答案：B58.DHZ470碟式分離機所有零部件應放在干凈的（）上，防止碰傷A、瓷磚B、水泥地C、鐵板D、橡膠板答案：D59.含有少量種皮和胚乳的胚芽是（）。A、麩子B、凈臍C、毛臍D、玉米芯答案：C60.開停機時，在設備沒停靠時（）任何工具接觸設備。A、可以用B、禁止用C、必須用D、用不用都行答案：B61.浸出器的溶劑溫度是多少（）A、0℃B、30℃C、60℃D、100℃答案：C62.班組長需要了解以下哪些()A、需要了解哪些新老設備B、需要了解新老技術C、需要了解新老工藝D、以上都正確答案：D63.職業道德是指從事行業相關的人們，在長期勞動活動中形成的（）A、行業規范B、操作規程C、勞動技能D、思維習慣答案：A64.玉米胚芽餅試樣來自哪個車間？（）A、玉米油車間B、精煉油車間C、浸油車間D、酒精車間答案：A65.職業道德對企業起（）作用A、增強員工獨立意識B、模糊企業上級與員工的關系C、使員工規規矩矩做事D、增強企業凝聚力答案：D66.粗脂肪實驗，從抽提器內取出試樣需揮發（）分鐘，方可放入烘箱烘樣。A、10B、15C、20D、25答案：C67.玉米面過篩率至少（）篩一次。A、1小時B、2小時C、3小時D、隨意答案：A68.蒸炒的目的在于：①通過溫度和水份的作用使料坯在微觀生態、化學組成以及物理狀態等方面發生變化，以提高壓榨（）及改善油脂和餅粕的質量；②使料坯的溫度和水份達到入榨要求。A、榨料水份B、出油率C、榨膛壓力D、榨料韌性答案：B69.粉碎機錘刀嚴重磨損（）產生粉碎機電流不穩容易跳車，降低粉碎機工作效率。A、不會B、會C、不一定會D、可能會答案：B70.脈沖除塵器沒班至少清理（）。A、四次B、三次C、兩次D、一次答案：D71.生產中的廢棄物應裝在（）內存放A、桶B、袋C、瓶D、廢物料專用容器答案：D72.粉碎機篩片堵料（）產生粉碎機電流不穩容易跳車，降低粉碎機工作效率。A、不會B、會C、不一定會D、可能會答案：B73.以下屬于易自燃的物品為（）A、白磷B、木頭C、煤D、紙張答案：A74.愛崗敬業的具體要求是（）A、看效益決定是否愛崗B、熱愛掙錢的崗位C、提升職業技能D、增強把握擇業機遇的能力答案：C75.磨粉機開機時應()，并檢查調整研磨效果，達到工藝要求。A、手動啟動喂料輥B、自動啟動喂料輥C、調整喂料輥最大進料D、調整喂料輥最小進料答案：A76.生產性噪聲對人體有多種危害。下列疾病是由噪聲引起的是（）A、內分泌系統疾病B、心血管系統疾病C、噪聲聾D、神經系統疾病答案：C77.開車前準備，向熱水罐、軟水罐注入軟水，并開啟直接蒸汽閥門，將熱水罐加熱至（）℃A、85-90B、90-95C、95-100D、100-105答案：B78.DRZ（S）400A碟式分離機生產能力為（）T/DA、300-500B、100-200C、80-150D、35-50答案：C79.粉碎機篩孔堵塞（）清理篩面、更換篩面。A、需要B、不需要C、停止使用D、不影響供料情況下繼續使用答案：A80.DLSZXJ跌落式裝箱機的生產能力是（）箱/minA、3-5B、8-10C、10-12D、14-16答案：B81.如有化學品進入眼睛應立即（）A、用干凈手帕擦拭B、滴氯霉素眼藥水C、用清水洗眼D、用廢水洗眼答案：C82.濾網片放在一個純凈的池內清洗，清洗液為（）的NAOH溶液，溫度50-60℃，清洗時間一般不超過3小時。A、5-10％B、10-15％C、15-20％D、20-25％答案：B83.在有噪聲危害的區域巡檢及作業，操作人員必須佩戴（）。A、防塵口罩B、耳塞C、防護手套D、安全帶答案：B84.氫氧化鈉的沸點為（）A、1370℃B、1380℃C、1390℃D、1400℃答案：C85.以下職業性危害因素高溫、輻射、噪聲屬于()A、物理因素B、化學因素C、生物因素D、勞動心理因素答案：A86.JM-KZF-FX全自動封箱機的生產能力是（）箱/minA、5B、10C、15D、20答案：C87.根據作業指導書要求脫色油色澤要求≤（）A、Y20R2.0B、Y30R3.0C、Y10R1.0D、Y8R0.8答案：A88.國標成品油煙點要求≥（）℃A、80B、90C、100D、190答案：D89.安全生產活動中的三違是指：違章指揮，（）違反勞動紀律A、違章操作B、違章冒險C、違章開車D、違章生產答案：A90.脫膠脫酸工段要求1#油加熱器溫度為（）℃±3℃。A、70B、80C、90D、100答案：B91.浸油車間浸出萃取液是什么（）A、汽油B、6號溶劑油C、石油醚D、酒精答案：B92.檢驗毛油油酸價使用的滴定管是()滴定管。A、酸式B、堿式C、酸堿兩用答案：B93.下列不能作為食品原料的物質是（）A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉答案：A94.食品生產車間排水口應當設置（）A、防蟲設施B、防臭設施C、帶水封的地漏D、以上都對答案：D95.浸油車間浸出器的溶劑比是多少（）A、1:0.5B、1:1C、0.5:1D、1:2答案：B96.摩爾濃度的單位是（）A、mol/LB、g/lC、mlD、g答案：A97.脫膠脫酸工段冷卻器溫度為（）℃±2℃A、30B、40C、50D、63答案：D98.國標一級成品玉米油的冷凍試驗的時間規定是（）小時保持澄清透明A、5.5B、10C、20D、25答案：A99.設備跑冒滴漏怎么辦A、看著B、停熱備維修C、當沒看到D、以上全對答案：B100.玉米原油酸價的計算結果保留()位小數.A、1B、2C、不留D、以上都不對答案：A101.人體觸電后，()是救活觸電者的主要因素。A、通知領導B、使觸電者盡快脫離電源C、打電話通知班長D、快速推開觸電者答案：B102.磨粉機正常運行時，每班至少清進料口磁鐵（），防止進鐵損壞設備。A、一次B、兩次C、三次D、四次答案：B103.修理機械、電氣設備時，必須在動力開關處掛上（）的警示牌。A、“注意安全”B、“有電，危險”C、“有人工作，嚴禁合閘”D、“正在維修，小心危險”答案：C104.根據生產過程中的油量及時調整冷凍機能級，要求、4#結晶罐的溫度為（）℃±1℃。A、17B、27C、37D、47答案：A105.粉碎機倒料板與轉子轉向不符會產生什么影響？（）A、無影響B、影響較小C、工藝可接受范圍內無須調整D、降低粉碎機供料效率答案：D106.以下不屬于特種設備的是（）A、高壓配電柜B、氧氣瓶C、電梯D、起重機答案：A107.做酸價所用的指示劑是（）%酚酞指示劑A、1B、10C、20D、30答案：A108.通過調整玉米水份，夏季干糧著水水份控制在（）（冬季濕糧烘干水分控制在18%—20%），并經過8小時左右的潤燜，使水分被胚芽充分吸收。A、14%-15%B、17%-18%C、20%-25%D、18%-20%答案：B109.脈沖除塵器布脫落時，應該（）。A、發現后立即安裝B、不予安裝，待年度大檢修時安裝C、暫時不安裝，待常規檢修時安裝D、上端脫落時立即采取措施封堵，下溝脫落不予理睬答案：A110.浸出車間浸出萃取液是什么？（）A、6號溶劑油B、7號溶劑油C、8號溶劑油D、9號溶劑油答案：B111.毛油酸價檢驗中所使用的指示劑是酚酞指示劑。A、酚酞指示劑。B、甲基橙C、洛酸鉀D、熒光黃答案：A112.生產過程中不屬于“三違”行為的是（）。A、違章指揮B、違章操作C、違反勞動紀律D、違反職業道德答案：D113.根據每小時處理毛油量、毛油酸價，確定磷酸用量。磷酸添加量一般為油重的（）A、0.5‰—1‰B、0.5‰—1.5‰C、0.5‰—2‰D、0.5‰—2.5‰答案：C114.脫膠脫酸工段的產品質量要求酸價是（）mg/gA、0.2-1B、1-2C、2-3D、3-4答案：A115.我國的安全生產方針是（）預防為主，綜合治理A、安全第一B、厚愛人才C、重視生產D、培養人才答案：A116.人如果長時間暴露在（）噪聲環境中，將導致永久性的聽力損傷。A、80分貝B、120分貝C、40分貝D、60分貝答案：B117.在玉米的化學組成中，淀粉約占（）%A、12-16B、60-65C、20-30D、20-25答案：B118.通過調整玉米水份，夏季干糧著水水份控制在17%-18%（冬季濕糧烘干水分控制在（），并經過8小時左右的潤燜，使水分被胚芽充分吸收。A、14%-15%B、17%-18%C、20%-25%D、18%-20%答案：D119.酸油工段反應罐溫度控制在85℃85℃±3℃，酸油酸值為（）A、≥75mgKoH/g油B、≥90mgKoH/g油C、≥100mgKoH/g油D、≥110mgKoH/g油答案：A120.溶解度是指在一定溫度下，某固態物質在（）克溶劑里達到飽和狀態時所溶解的質量A、100B、90C、80D、70答案：A121.蒸炒過程中胚芽水分應（）來保證。A、根據胚芽水分變化調整蒸汽流量B、根據榨油機進料量變化及時調整蒸汽流量C、蒸汽壓力不足時,及時調整榨油機進料量D、以上皆是答案：D122.成品玉米油做酸價時，用氫氧化鉀滴定至微紅色，（）不褪色即為滴定終點。A、5秒B、10秒C、15秒D、20秒答案：C123.測定成品玉米油酸價時所需乙醇為（）毫升。A、50mlB、30mlC、25mlD、40ml答案：A124.DRZ（S）400A碟式分離機輕液排除壓力為（）MpaA、0.1-0.4B、0.01-0.04C、1-2D、3-5答案：A125.浸出器視孔燈有多少個？()A、2個B、5個C、11個D、9個答案：D126.DHZ470碟式分離機生產能力為（）T/DA、35-50B、100-150C、100-200D、300-500答案：B127.濃硫酸三大特性，具有吸水性，氧化性和（）A、腐蝕性B、堿性C、酸性D、還原性答案：A128.軋胚機日常運行中要經常檢查胚片厚度，各厚度差不大于（）A、0.04B、0.05C、0.06D、0.08答案：C129.浸出器的浸出時間是多少？A、190—220分鐘B、20—30分鐘C、60—90分鐘D、40—60分鐘答案：C130.吊裝中用的主要繩索是()A、鋼絲繩B、麻繩C、化纖繩D、鏈條答案：A131.浸油車間預榨餅溫度是多少？（）A、60℃以下B、100℃C、233℃D、800℃答案：A132.酸價所用的氫氧化鉀標準溶液是（）mol/LA、0.2B、0.1C、0.3D、0.4答案：B133.在空氣不流通的狹小地方使用二氧化碳滅火器可能造成的危險是（）A、中毒B、缺氧C、爆炸、D、燙傷答案：B134.小包裝工段各設備壓縮空氣要求為（）MPaA、0.4-0.7B、0.7-1.0C、1.0-1.3D、1.3-1.6答案：A135.包裝工段對玉米胚芽油搬運、碼垛的操作標準要求（）A、輕拿輕放B、少裝C、漏裝D、清點數量答案：A136.浸油車間使用的浸出器是？（）A、環形浸出器B、平轉式浸出器C、臥式浸出器D、拖鏈式浸出器答案：B137.干燥器里的干燥劑是（）A、變色硅膠B、堿石灰C、濃硫酸D、氫氧化鈉答案：A138.在玉米的物理特性中，當玉米水份()時，玉米胚芽水份小于玉米水份，此時玉米胚芽和玉米胚乳韌性較差，容易破碎。A、小于18%B、大于20%C、18%-20%D、40%-50%答案：A139.開車空轉正常后，（）進料量至正常，需要注意電流變化.A、直接開大B、逐漸增加C、逐漸減少D、保持答案：B140.在玉米籽粒各部分的主要化學成分干基%，胚乳中淀粉含量約占（）%。A、8.2B、4.1C、86.4D、50答案：C141.食品加工用水的水質應符合（）A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求答案：A142.石蠟油的貧油溫度是多少？（）A、105℃左右B、205℃左右C、95℃左右D、305℃左右答案：A143.離心機使用兩年，或其振動烈度超過()mm/s而不能降低時，則需對轉鼓部分進行動平衡校驗，對轉鼓體、鎖緊圈、轉鼓蓋、滑動活塞、立軸進行無損傷檢測A、4.5B、5C、5.5D、6答案：A144.軋胚機對輥內有異物需要（）處理。A、軋胚機停止進料.停車B、通知相關人員及班長斷電.掛牌C、用專用工具清理D、以上皆是答案：D145.粉碎機的工作原理是：原料由機器頂部的進料口喂入，經進料導向機構送入粉碎室，在高速旋轉的（）打擊下，形成原料摩擦、打擊及篩片對物料的切削作用迅速被粉碎。同時在離心力和氣流的作用下，把粒度合格的物料穿過篩孔，從底座下面的出料口排出。A、錘片B、篩片C、打板D、磨輥答案：A146.粉碎機錘刀嚴重磨損（）產生粉碎機電流不穩容易跳車，降低粉碎機工作效率。A、不會B、會C、不一定會D、可能會答案：B147.一旦有人觸電應當立即（）A、切斷電源B、打開開關C、打開空開D、打電話答案：A148.石蠟油的富油溫度是多少？（）A、30℃B、60℃C、40℃以下D、120℃答案：C149.提高蒸發器生產強度的主要途徑是增大()A、傳熱溫度差;B、加熱蒸汽壓力:C、傳熱系數;D、傳熱面積;答案：C150.吸附劑在加熱的情況下都能吸附油脂內的色素及其它物質，從而達到（）和去除其它雜質的目的A、脫色B、脫蠟C、脫膠D、脫酸答案：A151.以下物質比空氣重的為（）。A、氫氣B、二氧化碳C、氦氣D、氨氣答案：B152.下列屬于開啟蒸汽閥門安全注意事項的是（）。A、提高工作效率，迅速開啟蒸汽閥門B、開啟蒸汽閥門時，必須站到閥門側面，慢慢開啟，不可正對閥門C、由于閥門沉重，利用鐵棍等工具撬動閥門D、緩慢開啟蒸汽閥門時，正對閥門開啟即可，發現噴蒸汽后迅速離開答案：B153.職業道德是人們走向事業成功的（）A、重要保證B、最終結果C、決定條件D、顯著標志答案：A154.在脫胚機運轉時，可通過調節（）來保持機內壓力，改變物料在機內的運轉時間，從而控制玉米脫胚，脫皮及破碎程度。A、進料插板B、喂料器轉數C、出料控制板D、主電機變頻答案：C155.測定成品玉米油酸價時所用的指示劑是（）。A、酚酞指示劑。B、甲基橙C、洛酸鉀D、熒光黃答案：A156.國標一級成品玉米油的加熱試驗的溫度規定是（）℃A、50B、100C、150D、280答案：D157.食品生產企業生產的食品中不得添加（）A、食品添加劑B、按照傳統既是食品又是中藥材的物質C、食用農產品D、藥品答案：D158.蒸脫機蒸脫層溫度為是多少？（）A、105℃左右B、205℃左右C、305℃左右D、405℃左右答案：A159.機器長期不用時，要拔掉電源線，清潔機器各處表面，并蓋上（）A、防塵罩B、紙箱C、遮光布D、塑料布答案：A160.玉米胚芽粕水分是多少？（）A、10-12%B、4-7%C、12-16%D、2-4%答案：A161.人本原理體現了以人為本的指導思想包括3個原則下列不包括在人本原理中的原則是()。A、安全第一原則B、動力原則C、動力原則D、激勵原則答案：A162.對上班工作中非正常的遺留問題，（）拒絕交接。A、無權B、不可以C、禁止D、有權答案：D163.觀察倉位時小心上下，扶穩站好，穿（），防止滑倒跌傷。A、防塵口罩B、耳塞C、防護手套D、防滑鞋答案：D164.從業人員對本單位安全生產工作中存在的問題無權提出A、批評B、檢舉C、控告D、整改答案：D165.高處作業的“三寶”是指（）安全帶和安全網A、安全繩B、安全帽C、安全閥D、安全題答案：A166.落實企業安全生產主體的責任的關鍵是（）安全責任的落實A、企業主要負責人B、企業領導班子C、安全員D、司機答案：A167.隨時查看成品冷卻器溫度，嚴格控制在()℃左右A、10B、15C、25D、30答案：C168.干粉滅火器不適宜撲滅（）火災A、液體B、氣體C、電氣D、金屬答案：D169.振動篩不能長時間無料運轉，否則容易損壞（）。A、篩網B、篩框C、橡膠彈簧D、震動電機答案：B170.閉封落料器壞時怎么辦A、不用管B、看著C、關閉修理D、以上全對答案：C171.粉碎機系統啟動時，應先啟動除塵系統，振動電機，再啟動主電機，至正常后運轉（）分鐘后，再緩慢開進料機構。A、1B、2-3C、5D、10答案：B172.安全帶是進行機械高處作業人員預防墜落傷亡的個體防護用品安全帶的正確使用方法是()A、低掛高用B、高掛低用C、水平掛用D、鉤掛牢靠掛位不受限制答案：B173.關于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）A、食品添加劑的貯藏應有專人管理B、可根據經驗按需添加C、采購食品添加劑應查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件D、及時清理變質或超過保質期的食品添加劑答案：B174.吸附法是一種利用具有吸附作用的物質來除去油脂中的（）的方法A、色素B、水C、酸D、堿答案：A175.脫胚機的作用：將經過調質后的玉米利用機械力量的作用，破壞玉米結構，將胚乳被破碎成4—6瓣、（）與玉米粒脫離開。A、胚芽B、胚乳C、種皮D、碴子答案：A176.碟式分離機緊急停機，等轉鼓完全停穩后，拆卸、清洗和檢查各零部件，找出原因，排除故障，方可重新裝配開機。每次重新啟動與上次停機的時間間隔不得少于（）小時，防止易熔塞融化。A、1-2B、4C、8D、24答案：B177.提升式理蓋落蓋機理蓋速度（）個/minA、10-20B、30-40C、50-60D、70-80答案：C178.在玉米籽粒各部分的主要化學成分干基%，胚芽中淀粉含量約占（）%。A、8.2B、4.1C、86.4D、50答案：A179.氫氧化鈉的水溶液容易成（）A、堿性B、酸性C、中性D、偏酸性答案：A180.進入浸油車間用穿什么衣服A、光著不穿B、穿工作服C、穿短褲D、以上全對答案：B181.在玉米的物理特性中，當玉米水份()時，玉米胚芽水份和玉米水份基本相等，此時玉米胚芽韌性大、不易破碎，而玉米胚乳卻相對韌性差、容易破碎。A、小于18%B、大于20%C、18%-20%D、40%-50%答案：C182.對軋胚的要求是：料坯（），不漏油。A、厚而均勻，粉末度大B、薄而均勻，粉末度大C、薄而均勻，粉末度小D、厚而均勻，粉末度小答案：C183.用人單位應當建立、健全職業衛生檔案和勞動者（）檔案A、健康監護B、工傷保險C、職業病D、以上都對答案：C184.在粉碎機停機檢修時可以在轉子轉速下降時（）開啟倉門。A、可以B、允許C、禁止D、強行停止后答案：C185.脫胚機發生堵料或異常聲音，應立即（）處理，嚴禁用手伸入機內扒料。A、不停機B、停機C、用工具D、戴手套答案：B186.清潔劑、消毒劑應分別存放在（），以避免對食品生產過程造成污染A、生產區B、衛生清潔間C、非生產區D、以上都不是答案：B187.強化職業責任是()職業道德規范的具體要求A、團結協作B、誠生守信C、勤勞節儉D、愛崗敬業答案：D188.DHZ470碟式分離機如果轉鼓體磨損超過（）時，應立即停止使用A、1mmB、0.5mmC、2mmD、5mm答案：A189.蒸脫機蒸脫時間是多少（）A、300分鐘左右B、200分鐘左右C、35分鐘左右D、10分鐘左右答案：C190.浸出車間的毛油水分試驗，要先稱鋁盒重，再稱試樣（）重A、油B、胚芽餅C、胚芽粕D、玉米答案：A191.蒸發室內溶液的沸點()二次蒸汽的溫度。A、等于;B、高于;C、低于答案：B192.粉碎機內的物料在在（）的作用下把粒度合格的物料穿過篩孔，從底座下面的出料口排出。A、向心力和正壓風B、離心力和正壓風C、向心力和負壓風D、離心力和負壓風答案：D193.振動篩的作用：將脫胚機加工的混合物料利用（）的差異，通過篩孔進行分離。A、幾何形狀大小B、比重C、密度D、濕度答案：A194.脫膠脫酸工段的3#加熱器溫度應控制在（）℃±3℃。A、80B、90C、100D、110答案：D195.粉碎機篩孔堵塞（）清理篩面、更換篩面。A、需要B、不需要C、停止使用D、不影響供料情況下繼續使用答案：A196.浸出器共有幾個溶劑循環泵()A、6個B、7個C、8個D、9個答案：B197.粉碎機的篩片對物料有（）作用。A、切削B、切割C、切斷D、打磨答案：A198.小字符噴碼機停機超過3周以上，每天開機（）小時或整機清洗A、1B、3C、5D、7答案：B199.浸出車間毛油浸出的主要原料是（）A、胚芽餅B、油角C、篩下物D、篩上物答案：A200.堿煉主要是利用油脂中的游離脂肪酸在堿液的作用下會發生（）反應。A、中和B、氧化C、還原D、加成答案：A201.毛油酸價檢驗中所使用的指示劑是酚酞指示劑。A、酚酞指示劑。B、甲基橙C、洛酸鉀D、熒光黃答案：A202.員工基本權利中的拒絕權是指（）。A、心情不好可以拒絕B、不想干的工作可以拒絕C、不想去的崗位可以拒絕D、可以拒絕違章指揮和強令冒險作業答案：D203.堿煉油酸價要求范圍是（）mgKOH/g油A、0.2-1.0B、1.0-2.0C、2.0-3.0D、3.0-4.0答案：A204.噴碼機的油墨和清洗劑存放環境溫度是（）℃A、20-30B、5-35C、10-20D、5-10答案：B205.本車間在脫蠟脫臭工段添加的食品添加劑是（）A、氫氧化鈉B、活性白土C、活性碳D、硅藻土答案：D206.不屬于半濕法提胚工藝的主要工藝過程是（）A、充分調質B、高效脫胚C、合理提胚D、優質榨油答案：D207.溶劑油的分子式（）A、C2H5OHB、CH4C、6H14D、CH3OH答案：C208.在潤糧著水時，原料玉米水分要均勻、盡量使用（）℃左右的熱水，加水盡量均勻、分散。A、20-30B、60—70C、10-20D、80-90答案：B209.浸出器的集油格有多少視鏡？()A、1個B、2個C、9個D、31個答案：C210.DRZ（S）400A碟式分離機轉鼓轉速約（）rpmA、7000B、1500C、6600D、8000答案：A211.《勞動法》規定，從事（）的勞動者必須經過專門培訓并取得相應的作業資格。A、露天作業B、水上作業C、特種作業D、機床作業答案：C212.不屬于玉米芯不及時接除對工藝產生的影響是A、增加生產線上回流量，降低進料量B、磨損后摻雜在玉米面中影響酒精產量C、磨損后摻雜在胚芽中，影響自榨油產量D、經線上反復循環打磨，減小體積，最終消失掉，無須接除答案：D213.脫色的方法有很多種，目前應用最廣泛的則為（）A、日光脫色法B、化學藥品脫色法C、加熱法D、吸附法答案：D214.玉米油車間胚芽餅每班取幾遍樣A、一遍B、二遍C、三遍D、四遍答案：C215.酸價計算公式是酸價（mgKOH/g油）=（）A、V*N*15/WB、V*N*20/WC、V*N*25/WD、V*N*56.1/W答案：D216.清理脈沖除塵器時，粉碎機應該（）A、停止風機，停止粉碎機進料B、停止風機，不必停粉碎機進料C、不停風機，停止粉碎機進料D、不停風機，不停粉碎機進料答案：A217.玉米油車間胚芽餅試樣除了做水分試驗，還需要做什么試驗A、含臍率B、含糧率C、含皮率D、粗脂肪答案：D218.勞動者有權決絕（）指令。A、安全人員B、違章作業C、班組長D、段長答案：B219.運行人員在（）的直接領導下，負責本崗位生產過程操作控制。A、車間主任B、運行段長C、當班班長D、安全員答案：C220.比重分級去石機下列說法錯誤的是（）。A、發現分級機振動不正常應先觀察，必要時停車處理B、脈沖除塵器每班必須清理C、分級機負壓風越大越好D、分級機要經常觀察物料變化答案：C221.成品玉米油做酸價時，滴定終點的顏色是（）。A、綠色B、磚紅色C、藍色D、微紅色答案：D222.粗脂肪實驗中使用（）包樣A、濾紙B、稱量紙C、A4紙D、報紙答案：A223.更換篩片時必須停機、斷電、掛牌、戴（）。A、防塵口罩B、耳塞C、防護手套D、安全帶答案：C224.溶劑罐車要停穩多少時間來釋放靜電才可以卸溶劑（）A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、40分鐘答案：B225.設備堵料或故障時以下錯誤的是（）。A、斷電并掛牌B、通知相關人員停料并查明堵料及故障原因C、用手代替工具處理D、驗收合格后確保安全下送電開車答案：C226.“安全第一預防為主”是安全生產工作的（）A、方針B、方向C、范圍D、關鍵答案：A227.完成一個項目的順序是（）A、設計、安裝、保養、修理B、安裝、設計、保養、修理C、設計、安裝、修理、保養D、安裝、設計、修理、保養答案：A228.在降低殘油過程中，下列做法不正確的是（）A、增加大噴淋量B、降低浸出器轉速C、降低浸出器料層料位D、關閉循環溶劑泵答案：D229.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規定的是（）。A、以甲醇為原料生產白酒B、用工業用乙酸勾兌食醋C、用工業用乙醇勾兌食用白酒D、在辣椒醬中添加蘇丹紅答案：D230.生產酸油時，反應罐所要求的溫度為（）℃±3℃A、85B、90C、95D、100答案：A231.在有粉塵危害的區域巡檢及作業，操作人員必須佩戴（）。A、防塵口罩B、耳塞C、防護手套D、安全帶答案：A232.根據生產過程中的油量及時調整冷凍機能級，要求1#結晶罐的溫度為罐（）℃±1℃A、40B、32C、20D、10答案：B233.QX-B50-12全自動灌裝機生產規格的可調范圍是（）A、1.8-10B、1.8-5C、2.5-5D、5-10答案：A234.開車前冷凍液乙二醇的濃度配比嚴格控制在（）左右方可開啟冷凍機組A、20%B、25%C、30%D、35%答案：B235.軋胚就是利用（）的作用，將油料由粒狀軋成片狀的過程A、機械B、化學C、離心力D、熱能答案：A多選題1.粉碎機電機無力、過熱應（）處理。A、減少進料量B、若無法改進，停止設備.斷電.掛牌C、通知班長、電工等專業人員處理答案：ABC2.低沸點溶劑油（6號溶劑油）濺入眼睛后的急救措施：提起眼瞼，用流動（）或（）沖洗后就醫。A、清水B、氫氧化鉀C、硫化鈉D、生理鹽水答案：AD3.毛油水份及揮發物實驗原理是在標準規定的溫度下對試樣進行（），使水分及揮發物揮發出去，（）即為水分揮發物的重量。A、抽提B、干燥C、抽提前后的重量D、干燥前后的重量答案：BD4.浸油車間由哪些設備組成A、浸出器B、蒸發器C、蒸脫機D、廢水池答案：ABC5.職業道德主要通過()的關系，增強企業的凝聚力.A、協調企業職工間B、調節領導與職工C、協調職工與企業D、調節企業與市場答案：ABC6.毛油水份及揮發物實驗原理是在標準規定的溫度下對試樣進行（），使水分及揮發物揮發出去，（）即為水分揮發物的重量。A、抽提B、干燥C、抽提前后的重量D、干燥前后的重量答案：BD7.混合油具有（），稱取時要在（）內操作，并打開（），同時稱取時要（）。A、易揮發性B、通風櫥C、排風D、迅速答案：ABCD8.關于誠實守信的說法。你認為正確的是()A、誠實守信是市場經濟法則B、誠實守信是企業的無形資產C、誠實守信是為人之本D、奉行誠實守信的原則在市場經濟中必定難以立足答案：ABC9.具有下列哪些性質的化學品屬于危險化學品：()。A、放射性B、易燃易爆性C、毒害性D、腐蝕性答案：ABCD10.基本滅火方法有（）。A、窒息法B、隔離法C、冷卻法D、抑制法答案：ABCD11.以下哪些原因能夠引起高方篩竄料漏料？（）A、篩格及篩箱密封條破損脫落B、篩面破損C、篩格未碼齊、未壓緊D、篩門未壓緊答案：ABCD12.本車間在脫色工段添加的食品添加劑是（）A、氫氧化鈉B、活性白土C、活性碳D、硅藻土答案：BC13.導致事故發生的主要原因是（）。A、人的不安全行為B、物的不安全狀態C、管理上的缺陷答案：ABC14.關于粉碎機產生故障的原因以下說法正確的是（）。A、電機無力、過熱B、粉碎機強烈震動C、粉碎室內有異常響聲D、軸承過熱答案：ABCD15.消防“四懂四會四個能力”學習內容中，四個能力是指（）。A、檢查消除火災隱患的能力B、組織撲救初期火災的能力C、組織人員疏散逃生的能力D、消防安全教育培訓的能力答案：ABCD16.精煉油車間五脫是指（）A、脫膠脫酸B、脫色C、脫蠟脫臭D、脫胚答案：ABC17.毛油由（）組成A、甘油三酸酯B、非甘油三酸酯C、硫酸銨D、硫酸答案：AB18.刮板機組成（）。A、傳動裝置、機頭B、中間段、進出料段C、機尾、刮板鏈條答案：ABC19.國標對一級成品玉米油冷凍試驗（0℃儲藏5.5h）的要求是（）A、澄清B、透明C、微濁D、渾濁答案：AB20.下列哪種情形不符合食品加工人員衛生要求？（）A、未洗手消毒直接進入作業區域B、將私人物品帶入作業區域C、在作業區域內吸煙、飲食D、進入作業區域規范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒答案：ABC21.測定粗脂肪含量所用的檢驗儀器為（）A、恒溫水浴鍋B、電爐子C、索氏提取器D、離心機答案：AC22.點型火災探測器的種類為（）。A、感光型探測器B、感溫性探測器C、火焰探測器D、感煙型探測器答案：ABCD23.國標對一級成品玉米油氣味和滋味的要求是（）A、無異味B、口感好C、有臭味D、口感酸澀答案：AB24.油脂精煉是去除油脂中的（）、色素、異味固體雜質等各種物質的工藝過程的總稱。A、游離脂肪酸B、磷脂C、膠質D、蠟答案：ABCD25.著火時可以用什么滅火A、水B、滅火器C、沙子D、蒸汽答案：ABC26.粉碎機強烈震動應（）處理。A、停止設備、斷電、掛牌，檢查零部件是否松動B、無法處理通知班長C、班長通知維修等相關人員處理答案：ABC27.精煉油車間在脫色工段添加的食品添加劑是（）A、氫氧化鈉B、活性白土C、活性炭D、硅藻土答案：BC28.打開干燥器時，（）往上掀蓋，應用左手按住干燥器，右手小心地把蓋子稍微推開，等冷空氣徐徐進入后，才能完全推開，蓋子（）仰放在桌子上。A、不能B、能C、不必須D、必須答案：AD29.嚴禁各閥門、管線及泵有（）現象A、跑B、冒C、滴D、漏答案：ABCD30.脂肪酸分為（）A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、氨基酸D、磷酸答案：AB31.磨粉機氣缸動作緩慢是由什么原因引起？（）A、壓縮空氣壓力不足B、壓縮空氣流量不足C、氣缸漏氣D、軸承損壞答案：ABC32.螺旋輸送機結構（）。A、機體、尾部軸承、進料口B、螺旋軸、吊掛、出料口C、聯軸器、軸承座D、減速機、電機答案：ABCD33.干燥機啟動前要檢查系統中所有傳動裝置。檢查主傳動液力（）等各部位潤滑油是否加足。A、耦合器B、減速機C、齒輪D、軸承答案：ACD34.創新對企事業和個人發展的作用表現在（)A、是企事業持續、健康發展的巨大動力B、是企事業競爭取勝的重要手段C、是個人事業獲得成功的關鍵因素D、是個人提高自身職業道德水平的重要條件答案：ABC35.國標對一級成品玉米油氣味和滋味的要求是（）A、無異味B、口感好C、有臭味D、口感酸澀答案：AB36.由于（）的影響，機械設備在運行中會造成連接松動A、沖擊B、振動C、溫差變化較大D、彈性變形答案：ABCD37.食品生產企業采購（），應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產的洗滌劑答案：ABCD38.以下哪些原因能夠引起高方篩堵料？（）A、出料溜管堵塞B、推料塊漏裝或破碎C、內外通道集粉或粘粉嚴重D、物料水份太大答案：ABCD39.包裝工段對玉米胚芽油裝箱的操作標準要求（）A、清點數量B、防止少裝C、防止漏裝D、貼標答案：ABC40.直接接觸食品的設備或工具應具有以下（）材料特性A、無味B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒答案：ABCD41.二氧化碳滅火器滅火原理是（）。A、窒息作用B、冷卻作用C、隔離作用D、化學抑制答案：AB42.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（）A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、無毒答案：ABCD43.磨粉機生產過程中研磨效果不好的原因是()。A、快慢輥不平行B、磨輥磨損C、進料不均勻D、磨輥軸承損壞答案：ABC44.磨粉機運行中有哪些注意事項？（）A、隨時檢查料斗是否滿料B、檢查磨輥間距是否符合工藝要求C、設備運行中有無異常現象D、注意軸溫是否正常答案：ABCD45.食品生產企業庫房中，應與食品成品分隔放置的有（）A、汽油B、清潔劑C、殺蟲劑D、潤滑劑答案：ABCD46.食品生產企業不得生產（）等含量超過食品安全標準限量的食品。A、農藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物答案：ABCD47.打開干燥器時，（）往上掀蓋，應用左手按住干燥器，右手小心地把蓋子稍微推開，等冷空氣徐徐進入后，才能完全推開，蓋子（）仰放在桌子上。A、不能B、能C、不必須D、必須答案：AD48.消防“四懂四會四個能力”學習內容中，四會是指（）。A、會使用消防器材B、會報火警C、會撲救初期火災D、會組織疏散逃生答案：ABCD49.包裝工段對玉米胚芽油透明度的操作標準要求（）A、不褶皺B、澄清C、透明D、無油漬答案：BC50.脫胚機在那些情況下緊急停車處理？（）A、設備振動劇烈，或有較大聲響B、電動機電流過大或溫度過高C、發生堵料故障D、軸承溫度過高答案：ABCD51.磨粉機氣缸動作緩慢是由什么原因引起？（）A、壓縮空氣壓力不足B、壓縮空氣流量不足C、氣缸漏氣D、軸承損壞答案：ABC52.以下哪些情況能夠引起振動篩上篩面物料過多？（）A、進料過多B、篩孔堵塞C、進料過少D、篩孔小答案：ABD53.玉米油車間的作用是（）。A、玉米去雜.提出胚芽榨油B、提胚后的玉米及胚芽粕粉碎成所需粒度的玉米粉C、送酒精車間投入生產D、篩下負壓和吸風量答案：ABC54.消防“四懂四會四個能力”學習內容中，四懂是指（）。A、懂得本崗位火災的危險性B、懂得預防火災的措施C、懂得撲救火災的方法D、懂得逃生的方法答案：ABCD55.燃燒必須同時具備的三個條件（）（）（）A、可燃物B、助燃物C、著火源D、氧氣答案：ABC56.混合油具有（），稱取時要在（）內操作，并打開（），同時稱取時要（）。A、易揮發性B、通風櫥C、排風D、迅速答案：ABCD57.以下哪些原因能夠引起磨粉機研磨效果不好？()A、快慢輥不平行B、磨輥磨損C、進料不均勻D、磨粉機積灰較多答案：ABC58.生產“三懂四會”學習內容中，三懂是指（）。A、懂工藝原理B、懂生產原理C、懂工藝流程D、懂設備構造答案：BCD59.事故調查處理的“四不放過原則”是（）。A、事故原因未查清不放過B、事故責任者未受到處理不放過C、員工未受到教育不放過D、防范措施未落實不放過答案：ABCD60.浸油車間屬于易燃易爆車間，去車間取樣要將電子設備及手機放到指定區域，并穿上（）和（），佩戴好（），防止燙傷。A、潛水衣B、防靜電服C、防靜電鞋D、防護用具答案：BCD61.低沸點溶劑油（6號溶劑油）小量泄漏：用（）或（）吸收。A、蒸餾水B、自來水C、砂土、蛭石D、其它惰性材料答案：CD62.低沸點溶劑油（6號溶劑油）大量泄漏時，應（）。用（）覆蓋，降低蒸氣災害。A、構筑圍堤或挖坑收容B、酚酞C、泡沫D、鄰苯答案：AC63.生產“三懂四會”學習內容中，四會是指（）。A、會操作B、會維護保養C、會排除故障和處理事故D、會正確使用消防器材和防護器材答案：ABCD64.低沸點溶劑油（6號溶劑油）濺入眼睛后的急救措施：提起眼瞼，用流動（）或（）沖洗后就醫。A、清水B、氫氧化鉀C、硫化鈉D、生理鹽水答案：AD65.以下哪些因素能夠引起斗提機畚斗皮帶打滑？（）A、提升機過載B、畚斗帶張緊力不夠C、頭輪橡膠磨損D、倒料舌磨損答案：ABC66.滅火的常用方法（）。A、冷卻滅火法B、隔離滅火法C、窒息滅火法D、化學抑制滅火法答案：ABCD67.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（）A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、無毒答案：ABCD68.進入浸出器工作需要先做什么A、先通風B、再檢測C、開作業證D、后作業答案：ABCD69.低沸點溶劑油（6號溶劑油）應采用（）、通風設施。禁止使用（）的機械設備和工具。A、防爆型照明B、易產生火花C、普通照明D、離心式答案：AB70.常見滅火劑種類（）。A、水滅火劑B、二氧化碳滅火劑C、干粉滅火劑D、泡沫滅火劑答案：ABCD71.磨粉機生產過程中研磨效果不好的原因是()。A、快慢輥不平行B、磨輥磨損C、進料不均勻D、磨輥軸承損壞答案：ABC72.低沸點溶劑油（6號溶劑油）要遠離（），保持容器密封。應與（）分開存放，切忌混儲。A、擦鏡紙B、火種、熱源C、氧化劑D、濾紙答案：BC73.玉米的不完善粒包括（）等幾種A、蟲蝕粒B、病斑粒C、生霉粒D、破碎粒答案：ABCD74.測定干物質時所用的儀器和器具有（）。A、烘箱B、電子天平C、培養皿D、酒精燈答案：ABC75.在職業生涯中，要善于發現人才，更要（）A、重用人才B、厚愛人才C、推薦人才D、培養人才答案：ABCD76.職業紀律具有的特點是（）A、明確的規定性B、一定的強制性C、一定的彈性D、一定的自我約束性答案：AB77.循環風清理機運行前應檢查什么？A、必須裝有驅動防護罩B、導風板必須鎖閉C、所有的檢查膠蓋和蓋門均須關閉D、風機轉向必須與箭頭方向一致E.三角帶必須張緊適當答案：ABCD78.我公司生產的無水乙醇品種包括（）A、無水乙醇B、高度無水乙醇C、優級高度無水乙醇答案：ABC79.低沸點溶劑油（6號溶劑油）應采用（）、通風設施。禁止使用（）的機械設備和工具。A、防爆型照明B、易產生火花C、普通照明D、離心式答案：AB80.關于食品生產企業生產車間門窗的說法，以下表述正確的是（）。A、應閉合嚴密B、窗戶玻璃應使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗答案：ABD81.關于食品生產人員個人衛生的說法，以下表述正確的是（）。A、生產食品時，應當將手洗凈B、可將個人物品帶入作業區域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽答案：ACD82.線性火災探測器的種類（）。A、紅外光束感煙探測器B、纜式線性感煙探測器C、空氣管差溫探測器D、火焰探測器答案：ABCD83.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險（）A、設備維護B、衛生管理C、外來人員管理D、加工過程監督答案：ABCD84.包裝工段貼標要求（）A、粘貼平整B、不褶皺C、居中D、靠左答案：AB85.比重分級去石機振動不規律是由（）引起的？A、振動電機故障B、支撐彈簧、調節桿故障C、設備開焊D、負壓風量過大答案：ABC86.關于粉碎機產生故障的原因以下說法正確的是（）。A、電機無力、過熱B、粉碎機強烈震動C、粉碎室內有異常響聲D、軸承過熱答案：ABCD87.精煉油車間主要針對（）等油品進行檢驗工作A、玉米B、脫膠脫酸油C、脫色油D、成品油答案：BCD88.高方篩內部篩格進料方式有哪些？（）A、單進單路B、單進雙路C、雙進單路D、雙進雙路答案：ABCD89.國標對一級成品玉米油透明度的要求是（）A、澄清B、透明C、微濁D、渾濁答案：AB90.我公司生產的飼料分別為（）A、玉米DDGSB、谷物DDGSC、玉米胚芽粕答案：ABC91.粉碎機的特點：（）A、為了更好的利用錘片，粉碎機安裝了發轉按鈕B、為了便于啟動安裝了變頻裝置C、機座安裝了減震器不需固定D、篩下負壓大于或等于700-1000Pa。答案：ABCD92.以下哪些因素影響潤糧著水效果？（）A、原料溫度、環境溫度B、工藝用水溫度、原料水分C、原料質量、含雜量D、加水方式、加水量答案：ABCD93.低沸點溶劑油（6號溶劑油）要遠離（），保持容器密封。應與（）分開存放，切忌混儲。A、擦鏡紙B、火種、熱源C、氧化劑D、濾紙答案：BC判斷題1.切勿在儀器上翻泄任何液體。A、正確B、錯誤答案：A2.停機維修時，本崗位人員必須通知電工斷電、掛牌，并現場監護開關。A、正確B、錯誤答案：A3.軋胚機液壓緊輥系統由油泵、油缸、活塞、及軋距調節裝置組成。A、正確B、錯誤答案：A4.領導進車間，也要將手機煙火的物品放置門衛保管。A、正確B、錯誤答案：A5.發生堵料或異常聲音，應立即停車處理，嚴禁用手伸入機內扒料。A、正確B、錯誤答案：A6.軋胚時油料的流量必須均勻穩定。油料必須均勻分布在整個輥面上。油料流量過大會造成軋胚機堵塞或軋胚效果不好；流量太小或斷料，會因軋輥空轉而造成軋輥相互碰撞，損傷軋輥表面或造成軋輥掉邊。A、正確B、錯誤答案：A7.浸出車間預榨餅的溫度是55-60℃A、正確B、錯誤答案：A8.經預榨、浸出、或其它方法制取的未經精煉的植物油脂，稱之為毛油或粗油。A、正確B、錯誤答案：A9.運轉中的機械設備對人的傷害主要有撞傷、壓傷、軋傷、卷纏等。A、正確B、錯誤答案：A10.禁止非相關人員進入提胚榨油車間，更不允許隨意搬動現場閥門。A、正確B、錯誤答案：A11.可以用溶劑油清洗衣服上沾染的油脂。A、正確B、錯誤答案：B12.包裝工段對玉米胚芽油噴碼操作標準要求是規范、清晰、不模糊。A、正確B、錯誤答案：A13.軋胚機輥面上不會因為下料不勻造成軋輥表面不均勻磨損，形成馬鞍形輥或圓臺形輥。A、正確B、錯誤答案：B14.原始記錄應按規定格式填寫，要求清晰工整、不允許隨意更改A、正確B、錯誤答案：A15.如皮膚不慎接觸到酸性或腐蝕性物質時，應用大量的廢水沖洗。A、正確B、錯誤答案：B16.軋胚機日常運行中要經常檢查胚片厚度，各厚度差不大于0.06mm。A、正確B、錯誤答案：A17.運行過程中要經常巡視現場設備，有問題及時上報.A、正確B、錯誤答案：A18.任何濾餅過濾機都可以使用助濾劑A、正確B、錯誤答案：A19.脫胚機打板與八角轉子采用可拆卸組合，當打板摩損時可快捷更換打板。A、正確B、錯誤答案：A20.軋胚機的主要結構由喂料系統、磁選器、軋輥、液壓系統、液壓泵站、鏈式軸瓦緊固裝置、刮刀、機座組成。A、正確B、錯誤答案：A21.側卷瓶定位貼標機型號是DL-130DRA、正確B、錯誤答案：B22.DRZ(S)400A蝶式分離機轉鼓轉速約7000rpmA、正確B、錯誤答案：A23.DHZ470蝶式分離機所有零部件應放在干凈的橡膠板上防止碰傷。A、正確B、錯誤答案：A24.理想的助濾劑應具備的條件：惰性好，不影響懸浮液化學性質；不溶于懸浮液；具有不可壓縮性，在過濾機的操作壓強下助濾劑濾餅能保持高的孔隙度；顆粒小而多孔，形狀不規則，從而使助濾劑濾餅具有較高的滲透性，構成液流通道即小又多；價格低廉。A、正確B、錯誤答案：A25.毛油過濾方法通常分為重力過濾、壓濾、真空過濾、及離心過濾。A、正確B、錯誤答案：A26.平轉浸出器是噴淋浸泡混合式浸出設備A、正確B、錯誤答案：A27.操作人員不必熟知本崗位所有設備性能及操作規范，應聘后就上崗。A、正確B、錯誤答案：B28.高方篩堵料可能是因為出料溜管堵塞、推料塊漏裝或破碎、內外通道集粉或粘粉嚴重、物料水份太大。A、正確B、錯誤答案：A29.軋胚機的工作原理是：軋胚機工作時，被軋物料的粒子從軋胚機的喂料輥落入兩軋輥之間的空隙，受到物料與輥面之間的摩擦力的作用被拉入并通過軋輥中心線的工作縫隙，在此過程中，物料受到軋輥施加的機械碾壓作用而發生變形，形成薄的胚片。A、正確B、錯誤答案：A30.由于油料品種、產地、氣候、栽培技術以及貯藏條件的不同，其化學成分有較大的差別A、正確B、錯誤答案：A31.在過濾含油膠性顆粒的油脂懸浮液時，過濾介質的濾孔容易被油中的懸浮物堵塞而造成過濾速度降低，或因懸浮物微粒容易穿過過濾介質而使濾液澄清度不夠，可以采用助濾劑來改善過濾過程。A、正確B、錯誤答案：A32.開停機時，在設備沒停靠時禁止用任何工具接觸設備。A、正確B、錯誤答案：A33.國標要求成品油煙點為≥215℃A、正確B、錯誤答案：B34.經常檢查過篩粒度，發現粒度不合格及時檢查篩片，有漏洞及時更換。A、正確B、錯誤答案：A35.接班人員未接班，交班人員可以離崗下班。A、正確B、錯誤答案：B36.進行清理堵料或維修時必須切斷磨粉機總電源，并鎖定電源開關，在磨粉機完全靜止之后進行。A、正確B、錯誤答案：A37.過濾過程中凡能截留固體而讓液體通過的材料均可視為過濾介質。A、正確B、錯誤答案：A38.嚴禁用溶劑油清洗衣服上沾染的油脂。A、正確B、錯誤答案：A39.當班人員嚴禁脫崗、串崗、睡崗及做與工作無關的事情。A、正確B、錯誤答案：A40.溶劑與餅充分接觸溶解油脂，提取油脂的目的A、正確B、錯誤答案：A41.開啟蒸汽閥門時應站在閥側，慢慢開啟，不可以正對閥軸，以免蒸汽噴出造成燙傷。A、正確B、錯誤答案：A42.平列式軋胚機有單對輥軋胚機和雙對輥軋胚機兩種A、正確B、錯誤答案：A43.平轉浸出器是噴淋浸泡混合式浸出設備A、正確B、錯誤答案：A44.維修人員維修設備時可以自行停車，不用通知相關人員。A、正確B、錯誤答案：B45.嚴禁酒后上崗或工作期間喝酒。在崗期間嚴禁吸煙或將火種帶入車間。A、正確B、錯誤答案：A46.如果榨料水份過低時，出現對應現象1餅不成瓦塊狀而變得碎散。2電動機負荷偏高。3主要出油位置移向出餅端，出油減少，油色深褐較長時間，可能發生重大事故。A、正確B、錯誤答案：A47.禁止非相關人員進入粉碎工段，更不允許隨意搬動現場閥門。A、正確B、錯誤答案：A48.工作服可不用穿戴整齊，穿上一件應付應付就可以。A、正確B、錯誤答案：B49.開停機時，在設備沒停靠時禁止用任何工具接觸設備。A、正確B、錯誤答案：A50.接班人員未接班，交班人員為了不下班晚可以離崗下班。A、正確B、錯誤答案：B51.粉碎工段操作人員進入現場時應佩戴耳塞和防塵口罩。A、正確B、錯誤答案：A52.加強生產人員職業道德建設，有利于企業樹立良好的職業風尚。A、正確B、錯誤答案：A53.立式葉片過濾機在開蓋或打開排渣閥前不用確定濾罐內為常壓。A、正確B、錯誤答案：B54.加強生產人員職業道德建設，有利于企業文明建設的落實。A、正確B、錯誤答案：A55.榨油機在開車前應檢查各種零部件有無松動現象、安全防護裝置是否正常。A、正確B、錯誤答案：A56.榨油機胚餅成大塊狀，軟而不堅，餅面有油漬是因為料胚水份過高。A、正確B、錯誤答案：A57.高方篩在開機前應檢查所有機蓋、機門、側封板必須在正確位置并按規定緊固。A、正確B、錯誤答案：A58.高方篩的結構由兩個篩箱、一個中心傳動裝置、篩格、篩門、壓緊裝置、橫梁、吊掛裝置等。A、正確B、錯誤答案：A59.蒸法是利用溶劑油與油料的沸點不同進行分離A、正確B、錯誤答案：A60.去石機在正常工作時，比重較大的物料落在下層篩面上，在振動氣流和篩面摩擦的綜合作用下重質料流向篩尾排出，沙石、泥塊向篩首排出。A、正確B、錯誤答案：A61.側卷瓶定位貼標機標簽最小長度是10mmA、正確B、錯誤答案：A62.在打掃車間衛生時，不要把水淋在帶電運行的設備和操作開關上。A、正確B、錯誤答案：A63.經預榨、浸出、或其它方法制取的未經精煉的植物油脂，稱之為毛油或粗油。A、正確B、錯誤答案：A64.直列式軋胚機由三輥軋胚機和五輥軋胚機兩種。A、正確B、錯誤答案：A65.著水時，原料玉米水分要均勻、盡量使用60——70℃左右的熱水，加水盡量均勻、分散。A、正確B、錯誤答案：A66.要熟知車間防火器材擺放位置，明白具體使用方法，熟悉車間逃生通道。A、正確B、錯誤答案：A67.植物油的制取方法包括機械法、浸出法和水代法。A、正確B、錯誤答案：A68.運行過程中要經常巡視現場設備，有問題及時上報。A、正確B、錯誤答案：A69.過濾法分離毛油懸浮物就是在重力或機械外力的作用下，使懸浮物通過過濾介質，懸浮雜質被截留在過濾介質上形成濾餅，從而達到去除懸浮雜質的目的。A、正確B、錯誤答案：A70.榨油工在正常運轉中應經常察看電動機電流、進料及出餅情況、出油出渣情況、蒸鍋存料情況、蒸汽壓力等，并與其它工段取得聯系。A、正確B、錯誤答案：A71.清洗包裝設備時應注意電氣元件的防水、防潮。A、正確B、錯誤答案：A72.班前班后會只是耽誤大家的時間，開會時簽到意思意思就可以A、正確B、錯誤答案：B73.浸出車間浸出萃取液是石油醚。A、正確B、錯誤答案：B74.工作服可不用穿戴整齊，穿上一件應付應付就可以。A、正確B、錯誤答案：B75.毛油中懸浮雜質的分離，通常采用沉降和過濾的方法分離。A、正確B、錯誤答案：A76.操作人員要熟知車間防火器材擺放位置，明白具體使用方法，熟悉車間逃生通道。A、正確B、錯誤答案：A77.DHZ470蝶式分離機轉鼓內部零件的連接螺紋均為左旋（即反牙）。A、正確B、錯誤答案：A78.可以走近道跨越絞龍蓋板。A、正確B、錯誤答案：B79.為提高工作效率，粉碎機斷電后，利用工具強行將轉子停靠。A、正確B、錯誤答案：B80.油屏蔽泵不可以逆向持續運行A、正確B、錯誤答案：A81.包裝工段對玉米胚芽油外觀的操作標準要求是表面光潔、瓶身無油漬。A、正確B、錯誤答案：A82.成品玉米油執行檢驗標準是GB/T19111-2018A、正確B、錯誤答案：B83.當班人員離開崗位外出，可以不通知班長及相關人員。A、正確B、錯誤答案：B84.還含有少量的種皮和胚乳的胚芽——稱為毛臍。A、正確B、錯誤答案：A85.比重分級去石機主要結構：機座通過后端兩側的兩組“八”字型彈簧和前端中間一個可調支撐桿，支撐一個完全密封的振動體，振動體上部裝有吸風裝置。A、正確B、錯誤答案：A86.浸出車間生產的油脂屬于化學浸出法。A、正確B、錯誤答案：A87.脫色工段產品質量要求脫色色澤為≤Y20R2.0A、正確B、錯誤答案：A88.提胚的目的是將玉米籽粒中含有較多脂肪的胚芽，從玉米籽粒中剝離后，并分離出來進入預榨工段。A、正確B、錯誤答案